Pinscher de la crème sure la plus tendre (d'après Tatiana Litvinova)

Pinscher de la crème sure la plus tendre (d'après Tatiana Litvinova)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Gâteaux:
Crème fraîche	350 ml
Sucre	300 gr.
Des œufs	3 pièces.
Vanille	1 cuillère à café
Beurre	200 gr.
Cacao	100g (J'ai 2 cuillères à soupe l.))
Farine	450 gr.
Soda ou	3 cuillères à café (j'ai un sac de levure chimique)
Crème:
Crème sure 30%	500 gr. (J'en ai 700)
Sucre	150 gr.
Vanille	1 cuillère à café
Zeste d'un citron
Cognac	30 ml.

Méthode de cuisson

• Gâteaux:
• Battre les œufs avec la vanille et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. J'ai fouetté très soigneusement, comme un biscuit.
• Ajoutez du beurre ramolli à température ambiante aux œufs battus avec du sucre (je pense que vous pouvez fondre et ajouter, refroidir à température ambiante, mais j'ai ajouté du beurre mou) et de la crème sure.
• Ensuite, battez encore un peu et ajoutez la farine et la levure chimique.
• Après cela, nous divisons la pâte en deux, ajoutons du cacao en deux (je pense que sa quantité dépend de vos préférences). Si vous voulez le faire plus correctement, vous devez réduire de moitié la pâte et la farine, et retirer autant de farine de la seconde moitié que vous ajoutez du cacao, mais je ne me suis pas trop dérangé.
• Nous graissons deux formes avec de l'huile et saupoudrons de farine ou recouvrons de parchemin, y versons respectivement de la pâte blanche et de la pâte au chocolat, nivelons sa surface avec les mains mouillées (pour être honnête, c'était l'étape la plus agréable de la cuisson: je n'ai jamais fait une pâte aussi incroyable au toucher) et avons mis les formes au four préchauffé par 180⁰... Mes gâteaux ont été cuits pendant 47 minutes (selon la recette, 30 minutes étaient prévues). Nous vérifions l'état de préparation des gâteaux avec un bâton en bois: il doit être absolument sec.
• Nous refroidissons complètement les gâteaux puis faisons ce que nous souhaitons: soit nous coupons les gâteaux en deux et, en alternant le blanc et le chocolat, les enrobons de crème et obtenons une crème sure régulière ou, en cassant les gâteaux en morceaux, les trempons dans de la crème (cette astuce n'a pas fonctionné pour moi, j'ai posé les morceaux en gradins et arrosez-les avec de la crème) et récupérez-les dans une charmante lame sur une base fine de n'importe quel biscuit que vous aimez (je l'ai recueilli sur une génoise ordinaire coupée en deux dans le sens de la longueur, préparée séparément à partir de 3 œufs, 100 grammes de sucre, 120 grammes de farine et 20 grammes de cacao) ... Verser sur le dessus avec une ganache au chocolat (j'ai fait 200 ml. De crème 20% et 100 g de chocolat noir: mettre la crème dans une casserole, chauffer jusqu'à ce que les premières ampoules sur les côtés de la casserole (ne pas faire bouillir), casser le chocolat en morceaux et ajouter à la crème chaude, après 30 secondes bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante). Vous décorez, en principe, selon votre désir et votre désir. Je dois dire tout de suite: emballer ces gâteaux sous du mastic, à mon avis inexpérimenté, sera très difficile: les gâteaux sont aérés et tendres, comme un nuage :))
• J'espère sincèrement que je l'ai expliqué clairement, je serai heureux de répondre à toutes vos questions et je serai très heureux si la recette est utile à quelqu'un :))) Je pense que vous n'aurez pas à regretter le temps passé, vous obtiendrez un résultat étonnant :) Tout le meilleur!

Le plat est conçu pour

Pour deux formes de 20-22 cm.

Temps de préparation:

Pâte: 15-25 min. (selon l'équipement), crème - 10-15 minutes, assemblage - à partir de 10 minutes. jusqu'à demain en fonction de la compétence et du désir)

Programme de cuisson:

four

Remarque

Dans notre famille, tout le monde aime beaucoup la crème sure et l'une de ses variantes, préparée même pas très bien ou selon une recette peu réussie, se mange instantanément.J'ai essayé plusieurs recettes: avec de la crème sure elle-même, et avec du lait concentré, et avec eux ensemble, mais, malheureusement, soit les stylos n'étaient pas de là, soit simplement malchanceux, ma crème sure était toujours dense et dure, comme on dit dans notre Ukraine, "pailleté". Pour être honnête, nous avons vraiment aimé, et aussi personnellement, ces fabricants de crème sure me rappellent ceux qui ont été vendus dans mon enfance, et tout allait bien là-bas ...
Mais un jour je suis tombé sur une recette préparée dans l'émission "Tout sera délicieux" de Tatyana Litvinova: elle était positionnée comme douce, aérée, fondante ... je rêvais et ... j'ai essayé :) Dire que je n'ai pas regretté c'est ne rien dire. C'était le premier gâteau que j'ai cuisiné qui ne fondait pas seulement dans ma bouche - c'était juste agréable de regarder ses gâteaux, on pouvait devenir fou de leur odeur, c'était agréable de les couper et de les toucher :))) C'était une crème sure complètement différente, quoi qu'il arrive pas similaire et ne ressemblant même à rien, à part un nuage d'air. Personnellement, je considère la maîtrise de cette recette extrêmement simple et rapide comme mon grand succès, que je n'ai pu m'empêcher de partager. J'ai soigneusement examiné toutes les recettes de crème sure sur le site, il me semblait que cela n'existait pas, mais si je me trompais, veuillez accepter mes sincères excuses. Je m'excuse par avance pour d'éventuelles lacunes dans la présentation de la recette et de la préparation: c'est mon premier essai, peut-être que ce n'est pas comme ma grand-mère l'a dit - je suis jeune, je vais m'améliorer :)))

[Vika]

Vika, avec la première recette!
Je vais le mettre en signet et essayer de le faire cuire. Je vous remercie!

[Vika]

Vika, Je suis intéressé par la recette, je la prends aussi dans les signets!

après une présentation aussi savoureuse, c'est un péché de ne pas cuire dans des signets, des amis à dire

[gala10]

gala10merci beaucoup, je n'avais aucune idée que c'était si excitant

[Jiri]

Jiri, Irsha, les filles, merci pour votre attention et pour votre soutien, j'espère sincèrement que vous ne serez pas déçus :))) S'il ne m'avait pas étonné lui-même, je n'aurais jamais osé présenter la recette

Super gâteau! Signets !! Et merci beaucoup pour la recette! Première recette mémorable - bonne chance avec la suivante!

[Vika!]

Et, j'ai été particulièrement touché par cette phrase:

chauffer jusqu'aux premières ampoules

... Je m'assois - souriant, comme lire un conte de fées aux enfants.
La recette est merveilleuse! Aussi - marque-page avec l'espoir de cuisiner.
Merci pour le délicieux et la beauté!
Eh bien, je ne deviendrai pas original ... A votre initiative, Vika!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irisha, lorsque j'ai écrit le contenu de la recette, j'ai appelé ma fille pour qu'elle insère une photo pour moi, et j'ai vérifié les erreurs en même temps. Bien que je sois enseignante, je suis enseignante dans notre famille. Je dis: "Lisez, ai-je compris ne déshonorez pas la recette ... "Dotsya inséra une photo, lut la recette et, bougeant sévèrement ses sourcils, formula:" Les gens normaux appellent des "bulbes" des bulles! " Je lui ai dit - "Oh, un cauchemar, j'ai ressenti quelque chose qui ne va pas, corrige-le." Dotsya: "Rien, rougissez et apprenez, laissez tout le monde voir - jeune femme DE Kharkov "... et fièrement parti. Et ceci, les filles, notre saveur locale est la suivante: la ville est majoritairement russophone, mais le Kharkovite natal ne dira jamais" De Kharkov "juste pour des raisons de principe, seulement" De Kharkov ", eh bien, comme un mot de passe si particulier Désolé pour la distraction ...

Oh, les filles, j'ai oublié avec excitation: j'étais juste "vous" - je suis une jeune femme S ...))

[Roitelet]

Roitelet, Vika est une recette intéressante! Besoin d'essayer! Tellement magnifiquement conçu!

[Roitelet]

Roitelet, Vika, avec le premier-né sur le site!
Merveilleux gâteau et belle description, merci, pris!

La crème sure, délicate comme un nuage, est très tentante! ))) Merci pour la recette! J'essaierai à la première occasion

[Vika]

En tant qu'enfant, ils cuisinaient souvent de la crème sure et ne remarquaient pas sa densité. Une fois, j'ai essayé de cuisiner, mais je ne l'aimais pas à cause de son hyperdensité.
Vika, recette bien écrite. Signet au revoir

Les filles, ma chère, merci beaucoup pour votre visite et surtout pour votre soutien si chaleureux :)) Je n'avais aucune idée que j'étais encore une telle enfant dans mon cœur que j'aurais de grandes vacances quand quelqu'un cuit et partage mon admiration pour le goût de ce gâteau

Vikulya, bravo, tout est TRES clairement écrit, on va essayer

[Roitelet]

Roitelet, lisez la description et sciez directement Wahvotre enthousiasme, votre expérience et votre enthousiasme pour la crème sure. Surtout touché par la note, je vais certainement trouver une raison et préparer cette merveilleuse recette.
Et je me joins aux félicitations - pour l'initiative!

Victoria, avec un début! Laissez tout continuer à fonctionner!
J'aimerais aussi beaucoup voir le cutter.
En ce qui concerne la rédaction de recettes sur le forum, très peu de temps passera, et vous apprendrez vous-même aux autres comment insérer des photos et comment corriger les erreurs, et que non seulement dans la partie grammaticale et technique, mais aussi dans la partie culinaire, vous devez corriger.
Bonne chance!
Et ajoutez la recette à vos favoris: nous adorons la crème sure.

Vika, merci beaucoup pour la recette! J'adore la crème sure! Je vais l'emporter dans vos favoris!

[Olga VB]

J'aimerais aussi beaucoup voir le cutter.

Olga VB, Olga, voici la coupe du gâteau qui se trouve sur la photo finale. Je pense que ce n’est pas très instructif, mais je n’ai pas encore la meilleure photo.

Merci très cher!

Je vous remercie! : rose: c'est un plaisir à lire! : D signet! L'anniversaire de mon mari est bientôt, alors essayons un nouveau gâteau

[pas]

pas, merci d'être passé, je souhaite que le gâteau d'anniversaire reçoive une ovation debout de la part de mon mari et des invités :))))

Et voici à quoi ressemble ce gâteau dans une coupe, si vous n'en faites pas un "Pinscher"

[pincer - pincer]

casser les gâteaux en morceaux, les tremper dans de la crème (cette astuce n'a pas fonctionné pour moi, j'ai posé les morceaux en gradins et les ai versés avec de la crème) et rassemblez-les dans une charmante lame sur une base fine à partir de n'importe quel biscuit que vous aimez

Le nom inhabituel du gâteau, qu'est-ce que le chien a à voir avec? Pour beaucoup, le mot pinscher est associé à une race de chien. Selon une version, le mot «pinscher» (pinscher) - vient du mot anglais pincer - pincer, pincer, et est dû au fait que les chiens de cette race ont généralement les oreilles coupées.
Donc le nom de ce gâteau n'est pas simple, mais "parlant", le second est le gâteau que nous pincer en morceaux .

[Irsha]

Irsha, wow, Irina, merci beaucoup, mais j'ai toujours souffert - pourquoi ça s'appelle ça? C'est bon de le savoir maintenant :)))

[Irina]

Irina,

[Roitelet]

Roitelet, Je tiens à vous remercier pour la recette de biscuit à la crème sure. J'aime aussi beaucoup les gâteaux à la crème sure, mais je n'ai jamais eu de gâteaux à la crème sure, lourds et généralement pas cuits au four, mais celui-ci s'est avéré être très savoureux, parfumé au fur et à mesure que vous écrivez. C'est vrai, j'ai décidé de le faire moi-même au début, j'ai ajouté 300g de farine et il m'a semblé que la pâte était assez épaisse, je n'avais plus mis de farine et le premier gâteau a monté et est tombé et puis il n'était pas cuit, j'ai déjà tout mis dans le second. Grande recette et simple!

[Renard]

Renard, merci beaucoup pour les retours et pour le partage de votre expérience :))) Je dois vous dire que j'ai aussi fait le même truc que vous, et avec le même résultat En effet, la pâte avec moins de farine ressemble déjà à un biscuit familier et donc et fait signe de le verser dans un moule et de le cuire, mais ... cela ne vaut pas la peine de le faire, car après tout, c'est une crème sure :))) Je suis très heureux que la recette vous ait été utile et n'ait pas déçu les attentes :)) Bonne et heureuse année famille

[Roitelet]

Roitelet, wow, cette recette n'était pas la seule pour moi)))) Tout le meilleur à toi aussi

[Roitelet]

Roitelet, Vika, dis-moi que tu as cuit sous 2 formes simultanément? c'est juste que 2 ne vont pas dans mon four. Ne pouvez-vous pas cuire le volume entier sous une seule forme? Ou la moitié actuelle du test en premier, puis la seconde moitié? Quel diamètre la forme doit-elle être ronde?

[Alenka83]

Alenka83, Lenochka (vous pouvez m'appeler "vous"), cuit simultanément sous deux formes: plus tôt dans les formes "coeur", ils sont vieux, j'étais encore à l'école quand mon père les a achetés, et maintenant j'ai aussi acheté deux rondes identiques. - centimètre de diamètre, ils sont placés dans le four avec moi. Ajustez toujours 21 centimètres, mais si vous retournez la plaque à pâtisserie et la placez en diagonale. Si vous n'avez pas de telles formes, alors il serait préférable de cuire (et donc de pétrir) les gâteaux un par un, en divisant la recette en deux, mais je n'ai jamais fait cela: à cause de cette crème sure, j'ai acheté des formes de 18 centimètres, en particulier

[Roitelet]

Roitelet, Vika, merci !!! Oh, et moi-même je n'ai pas remarqué ce que j'ai écrit sur VOUS

Bonne journée! mon ami a préparé ce gâteau - l'automne a été satisfait, j'ai quelques questions - quelle est l'épaisseur de la pâte? Mais je ne peux pas ouvrir cette vidéo, et ce fabricant de crème sure ressemble à un fabricant de crème sure de poids Kharkov, celui du dessus avec une bande clair-foncé? Nostalgie pure pour lui, j'ai vécu à Kharkiv pendant trente ans, j'ai adoré ce gâteau local, et maintenant je veux le jouer! C'est lui?

C'est lui?

Oksanochka, je ne sais pas avec certitude si c’est lui, mais en tout cas ça me rappelle le goût de l’enfance) Je pense que tu devrais essayer de voir par toi-même si cette recette te convient ou non :)))

Quelle est la densité de la pâte?

La pâte est plus épaisse que pour les crêpes.

[Roitelet]

Roitelet,
Vikul, j'ai vu qu'il y avait déjà une question sur un formulaire. En raison de ma paresse, je veux faire cuire dans une plaque à pâtisserie ordinaire d'un four standard (versez 2 pâte en deux), je m'assois et je pense - la pâte ne suffira-t-elle pas? Eh, je veux ton gâteau maintenant

[Antonovka]

Antonovka, Lénus, probablement, ne suffit pas ... Et puis il n'aura pratiquement pas de hauteur, probablement ... Peut-être devriez-vous augmenter la norme des produits dans la recette? Mais alors ça lèvera bien, et la plaque de cuisson du four n'est pas haute, je ne sais même pas quoi conseiller.

[Roitelet]

Roitelet,
Vic, en principe, j'ai une autre plaque à pâtisserie - une plus petite, je devrais l'essayer. Je vais mesurer la taille à la maison

Je vais mesurer la taille à la maison

Mesurez-le, Lenchik, l'essentiel est qu'il ne soit pas court - sinon, boum puis crème sure du four par parties pour pêcher

casser les gâteaux en morceaux, les tremper dans la crème

Eh bien, je pense que même si cela s'avère mince, alors juste cette astuce passera

même si ça sort mince, alors juste cette astuce passera

Oh oui, celui-ci ira certainement :))) Nous attendons les résultats avec impatience)) Bonne chance et un excellent gâteau!

C'est sûr - je vais essayer de revenir avec un rapport la semaine prochaine, merci pour la réponse - à en juger par la description, c'est très similaire! Je ne peux pas citer: j'aime toujours beaucoup ce forum, j'ai beaucoup appris des filles d'ici!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, Oksanochka, et nous vous souhaitons tous sincèrement bonne chance et attendons également avec impatience le rapport :))) Je pense que, dans tous les cas, vous n'aurez pas à regretter le gâteau cuit

[Roitelet]

Roitelet, Vika, je cherche une recette pour le week-end. Je l'ai vraiment aimé sous la forme d'un pinscher. très agréable et savoureux même de l'écran. intelligent

[Aprelinka]

Aprelinka, merci, Lenochka, je serai très heureux si la recette vous sera utile - passez un bon et doux week-end et n'oubliez pas de partager avec nous, d'accord?

[Roitelet]

Roitelet, Vic, et sur les impressions, fruits-baies il nuna? eh bien, comment en pancho? Ou vont-ils tuer la sensation de légèreté?

fruits-baies il nuna?

Lenusik, selon les impressions - vous pouvez en toute sécurité, je pense que la sensation de légèreté des fruits-baies n'est pas en danger, elle ne sera que plus savoureuse, ajoutez

Je porte aussi un gâteau, pas en morceaux, mais entier. Merci beaucoup pour la recette de Vika!