Pain à la citrouille au levain

Pain à la citrouille au levain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain (français)	170 grammes
Farine (1ère année)	220 g
Sel	5 grammes
Rast. pétrole	1 cuillère à soupe. l.
purée de citrouille	100g

Méthode de cuisson

• Pétrir la pâte, d'abord sans sel ni huile. Laisser agir 30 minutes. Ajoutez ensuite le sel et l'huile, pétrissez soigneusement. Laisser fermenter dans un grand bol pendant quelques heures. (Je l'ai mis pour la nuit près de la porte du balcon).
• Former le pain, laisser reposer 2 heures.
• Couper, cuire 35 minutes à t 230 à la vapeur. Après 15 minutes, diminuez t.

Remarque

La recette est née à la volée, il fallait de toute urgence «attacher» la portion restante du levain. Il s'est avéré être un gros pain ou un petit pain.

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Une excellente façon de "fixer" une citrouille aussi! Nous imprimerons le suivant, je vais certainement essayer!

yuliya_k!
Merci pour l'attention.
Pétrir la pâte molle, pour cette purée, il est préférable de faire plus liquide. Ajoutez la farine progressivement, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins. Encore une fois, en fonction du type de levain.

Yuliki, depuis que vous êtes apparu, vous pouvez toujours vous poser une question: la purée de citrouille dans votre cas est-ce? Citrouille crue sur une râpe fine ou citrouille bouillie, également hachée? Juste aujourd'hui j'ai laissé un morceau dans le frigo pour ce pain
Merci pour le conseil! Je pense les utiliser mardi

Faire bouillir la citrouille, coupée en gros morceaux, dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit douce et pétrir. Veuillez noter qu'il est mesuré en poids. Si la purée est épaisse, ajoutez un peu d'eau (dans la purée).
La citrouille râpée crue était utilisée dans les recettes avec de la levure aussi, rien.

Yuliki, si jolie.
Et de quelle manière le défendez-vous? Et sur quoi cuisinez-vous? Comment devient-il si dodu et charnu?
J'ai vu votre pain au "levain français" - très beau.

Merci pour l'éloge
J'arrange les pains ronds dans des paniers de paille ou une passoire.
Je fais cuire sur une grille chauffée (sur papier), je l'ai essayé sur une plaque à pâtisserie, mais cela prend beaucoup de temps à se réchauffer et j'ai peur que le fond ne brûle.
Luxuriante grâce au levain, je préfère démarrer la pâte sur "ébullition", et ronde car je l'ai roulée en boule. Le pain doit être moulé.
Maintenant, je fais ce pain avec du levain avec du son ou des grains de blé germés.

Yuliki, as-tu saupoudré et graissé les paniers et la passoire avec quelque chose?
Faire bouillir le levain, c'est quand il a doublé et bouillonné?
Lorsque vous formez une boule, les bulles dans la pâte ne sont pas évincées?

Je recouvre les paniers ou une passoire avec une serviette, saupoudrez de farine en abondance, vous pouvez utiliser du son. Ensuite, je le jette sur une planche avec du papier et je l'envoie dans un four chauffé sur du papier.
Pendant le moulage, certaines des bulles sont expulsées, mais ensuite, lors de la fermentation, elles viennent à nouveau de quelque part
Mon levain, en règle générale, monte 3-4 fois, après quoi il tombe un peu.

Citrouille enfin cuite! Bien sûr, j'ai ajusté la recette moi-même, ajouté de la levure sèche pour la rendre plus rapide, le dosage est presque double et tout est dans la machine à pain!
Il était parfaitement cuit, bien sûr, pas un bel homme rond, mais quand même ...
Quant au goût, le résultat a dépassé toutes les attentes, je n'ai pas dit spécifiquement le pain fait maison de quoi, mais j'ai aimé à la fois les adversaires de la citrouille et les adversaires de la machine à pain! J'ai aimé cette recette comme une recette de base, car elle est non sucrée et avec du levain.
Merci Yuliki!

Je le fais aussi depuis longtemps. Essayez-le sans levure, si le levain est bon et qu'il est chaud à la maison, il lèvera en 3 heures.
Quoique ... dans une machine à pain, je ne sais pas, maintenant je ne fais que pétrir dedans, je vais y cuire en été.

Récemment, j'ai saupoudré de graines de citrouille sur le dessus, délicieuses et belles. À propos, sous forme finie, il ne s'effrite presque pas (à moins que vous ne le déchiriez exprès, comme l'a fait mon garçon), contrairement aux graines de sésame ou de tournesol.

contrairement aux graines de sésame ou de tournesol.

vous pouvez utiliser un pinceau pour humidifier la surface du pain avec de l'eau, puis l'arroser, alors il ne collera pas pire qu'avec un œuf.

[Yuliki]

Yuliki, J'ai MERCI pour la recette! Nous avions besoin d'une recette de pain au levain sans pâte, mais avec une levée de nuit. Votre recette m'a été utile (je l'avais dans mes signets). Voici ce qui s'est passé:

Cependant, quand je l'ai essayé, j'ai décidé que la prochaine fois j'ajouterais un peu de sucre. Tout le reste est génial! Le pain est moelleux, moelleux, beau
La photo ne véhiculait pas la couleur Pain jaune!

[Yuliki]

Yuliki, vous me sauverez cette année d'une récolte abondante de citrouilles, et j'étais déjà dans la misère, où devrais-je mettre ces ballons de football, je plante généralement de petites citrouilles, et cette année ma mère m'a apporté des semis, eh bien, je devais plantez un nouveau miracle. Dites-moi, cela fonctionnera-t-il avec un simple levain? Je n'ai pas encore eu le temps de lire sur le levain français, j'ai du blé-seigle, c'est la première fois que je le fais