Gâteau crème au chocolat "Karpatka"

Gâteau crème au chocolat "Karpatka"

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: polonais

Ingrédients
Pour la pâte à choux au chocolat
l'eau	100 ml
Lait	100 ml
farine	120 grammes
cacao	20 grammes
des œufs	4 choses
beurre	80 grammes
sel	0,5 cuillère à café
Pour la crème au caramel
Lait	500 ml
sucre	70 grammes
fécule de maïs	60 grammes
des œufs	2 pièces
extrait de vanille	1 cuillère à café
crème 33%	120 grammes
sucre	150 grammes
beurre	150 grammes

Méthode de cuisson

• Cuisson de la pâte à choux
• Mettez le beurre dans une casserole, versez de l'eau, du lait, ajoutez du sel. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition.
• Pendant que le mélange chauffe, tamisez la farine et la poudre de cacao.
• Après avoir fait bouillir le mélange de lait, ajoutez immédiatement toute la farine avec le cacao. Remuer vigoureusement, infuser. La pâte doit se rassembler en un morceau et un léger enrobage se forme sur les côtés de la casserole. Cela signifie - il a bien brassé.
• Nous transférons la pâte infusée dans un plat froid, la mélangons un peu, aidons à refroidir un peu et éliminons l'excès d'humidité et mélangeons les œufs un par un. Chaque suivant, seulement après l'intervention du précédent.
• Bien mélanger. La masse doit être homogène. Pétrir avec une cuillère en bois ou une spatule.
• Divisez la pâte finie en deux parties et faites cuire sous une forme recouverte de papier sulfurisé, sans nivellement, dans un four préchauffé à 200 degrés pendant au moins 30 minutes.
• Laisser refroidir les gâteaux finis sur une grille.
• Cuire une crème au caramel
• Préparez d'abord le caramel crémeux.
• Versez le sucre dans une casserole à fond profond et mettez le feu. Le sucre commencera progressivement à fondre et à se transformer en sirop. Assurez-vous que le caramel ne brûle pas, vous n'avez pas besoin de remuer le sucre, mais vous pouvez retourner la casserole de temps en temps.
• À ce stade, dans une autre casserole à feu doux, vous devez bien réchauffer la crème, sans la porter à ébullition.
• Lorsque le sucre est complètement dissous et atteint la couleur souhaitée, versez la crème chaude en remuant rapidement et intensément. Nous obtenons du caramel crémeux.
• Faire une crème au caramel
• Versez le lait dans une casserole, mettez-le sur le feu et portez à ébullition.
• Pendant que le lait chauffe, dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre avec un fouet. un fouet. Ajouter la fécule de maïs au mélange obtenu. Remuez bien pour que le mélange se révèle sans grumeaux.
• Après ébullition, versez la moitié du lait dans les œufs avec de l'amidon, en remuant vigoureusement. Nous remettons la casserole avec le lait restant sur le feu. Versez-y ensuite le mélange oeuf-amidon en remuant constamment. Cuire la crème anglaise jusqu'à ébullition et épaissir. L'essentiel est de remuer constamment. Retirez la masse infusée finie du feu, ajoutez-y l'extrait de vanille, versez le caramel crémeux et mélangez bien.
• Nous recouvrons avec un film alimentaire, directement en contact avec la masse, de sorte qu'une croûte ne se forme pas. Cool complètement. Vous pouvez refroidir rapidement la crème en plaçant la casserole dans un grand bol d'eau froide et de glace.
• Beurrer à température ambiante, bien battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème anglaise par petites portions à la masse de beurre, mélanger avec un mélangeur. Ajoutez-y des gouttes de chocolat.
• Assembler le gâteau
• Nous collecterons le gâteau sous la même forme que nous l'avons fait cuire. Cela nécessitera un film épais. Nous fermons les côtés avec. Placez le deuxième gâteau (du bas) dans le moule. Nous y étendons toute la crème anglaise, en la répartissant soigneusement sur tout l'avion.
• Fermez avec le deuxième gâteau et mettez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures.
• Lorsque le temps est écoulé, nous sortons le gâteau du réfrigérateur, retirons soigneusement le moule et le film. Déposer le gâteau sur un plat et saupoudrer de sucre glace.La tarte Karpatka délicieuse et très tendre est prête.
• 

Remarque

J'ai moins aimé cette version de la tarte que la Karpatka habituelle. Il s'est avéré que je n'étais pas si montagneux.

Ahhh! Du chocolat aussi!

Encore une fois, pas de hareng !!!!

oh, j'ai oublié d'ajouter à la crème

Ahhh! Du chocolat aussi!

N'oubliez pas le petit blanc, mais ici déjà SHOKoladny fait étalage!

[Gala]

Gala, Maîtresse de gala, asseyez-vous maintenant et souffrez quel genre de gâteau faire ... beauté ...

Oh, quelle coupure! Assurez-vous de mettre en signet!

[Gala]

Gala, c'est vraiment délicieux. Pendant que je l'ai pris dans les signets.

Ajouté le samedi 04 févr.2017 20:11

Encore une fois, pas de hareng !!!!

Et j'ai un hareng dans le frigo. Je peux commencer à cuisiner.

Et j'ai un hareng dans le frigo. Je peux commencer à cuisiner.

notre personne!

[Gala]

Gala, le deuxième délicieux gâteau !!!
Je l'écris.
Quand je serai prêt, je ferai rapport. Je vous remercie

[Gala]

Gala, Galinochka, la recette et les photos sont incomparables !!!

Cool !!!! Gala, c'est juste horrible. Les photos sont magnifiques !!!

[Margarita]

Les filles, merci! Je suis content que vous soyez passé!

Quand je serai prêt, je ferai rapport.

Margarita, tu t'es porté volontaire j'attends le rapport

Ahhh! Du chocolat aussi!

C'est ça! ))) étourdi!

Margarita, tu t'es porté volontaire j'attends le rapport

Et je ne refuse pas!)
Je fais toujours de ma montre quand mon mari arrive!
Et c'est dans 1,5 semaine! Je rêve pour l'instant ...

[Gala]

GalaPuis-je faire cuire la crème et la pâte à choux dans un cuiseur à lait?

[Elena]

Elena, Honnêtement, je ne sais pas, je ne savais pas. Mais ça pourrait bien marcher. La crème fonctionnera certainement.

[Gala]

Gala, Je vous remercie!

Mais un tel Karpatka est une découverte pour moi. Par conséquent, je l'ai mise dans les plans de cuisson! Merci Galyunya pour la recette!

[Tumanchik]

Tumanchik, S'il vous plaît!

[Gala]

Gala, mais que faire si la levure chimique est versée pour la porosité? Il existe également des recettes sur le réseau pour Karpatka ordinaire avec de la levure chimique, et voici le chocolat, qui est généralement pire.

[Inna]

Inna, Je ne sais pas, je ne l’ai pas fait avec de la levure chimique. Tout n'est qu'empiriquement.

[Galina]

Galina, merci beaucoup pour la recette de la crème.
Certes, je n'ai pas fait cuire les gâteaux de cette recette, j'ai utilisé cette crème dans une version différente, avec un biscuit.
J'ai vraiment aimé la crème elle-même dans le gâteau. Maintenant, je vais cuisiner de cette façon. Il a un goût beaucoup plus intéressant que la crème traditionnelle.

[Taya]

Taya, Merci pour le conseil
Je suis content d'avoir aimé la crème.

Coche, question:
Vous écrivez que vous avez moins aimé la version chocolat. Juste la pâte ou la crème aussi?
Je veux essayer de faire de la glace à base de cette crème. Qu'est-ce que tu penses? Je sais que ça devrait être délicieux
Et aussi, si vous essayez la pâte de Carpates ordinaires et la crème de chocolat, devrait-elle se révéler harmonieuse?

faire de la glace à base de cette crème. Je sais que ça devrait être délicieux

Enlevez les œufs et le beurre et il y aura une glace gostovsky. Je ne fais qu'une telle glace savoureuse.

Oeufs et beurre à emporter

Vous avez perdu la tête? Et si je perds du poids sans huile d'ento?
Lana, les œufs, tant pis, je vais les emporter, mais le beurre ...

Et si je perds du poids sans huile d'ento?

Ol, j'entends même pour la première fois qu'il y a du beurre dans la glace? Des œufs, oui, de la crème, oui, mais où mettre le beurre?
Vous voulez de la glace.

[gawala]

Ol, j'entends même pour la première fois qu'il y a du beurre dans la glace?

gawala, Galina, il y a une recette de glace au beurre dans la collection de recettes. J'ai été surpris moi-même

Olga VB, Ol, si nécessaire, je peux prendre une photo de la recette et la jeter dans le médicament.

Gala, Galinadésolé pour le déluge, s'il vous plaît

Collection de recettes de recettes de crème glacée au beurre. J'ai été surpris moi-même

Qu'es-tu ??

huile, alors où pousser?

Le beurre peut être farci au lieu de crème, fait avec du lait.
Bush rit, mais je l'ai même fait avec des légumes

Si nécessaire, je peux prendre une photo de la recette et la jeter dans le médicament.

qui refuserait!

[Olya]

Vous écrivez que vous avez moins aimé la version chocolat. Juste la pâte ou la crème aussi?
Je veux essayer de faire de la glace à base de cette crème. Qu'est-ce que tu penses? Je sais que ça devrait être délicieux
Et aussi, si vous essayez la pâte de Carpates ordinaires et la crème de chocolat, devrait-elle se révéler harmonieuse?

Olya, J'ai moins aimé la crème et la pâte de chocolat Karpatka. Ce sont mes problèmes personnels, en général, je n'aime pas vraiment les gâteaux au chocolat.Peut-être que vous aimerez mieux cette option.
À propos de la crème glacée. La crème est, bien sûr, comme de la glace. Mais si vous gelez la masse, alors je ne sais pas ce qui va se passer. Je suis confus par la grande quantité d'huile.

Gala, Galinadésolé pour le déluge, s'il vous plaît

Svetik, Qu'es-tu! Tout va droit au but.

Vous avez perdu la tête? Et si je perds du poids sans huile d'ento?
Lana, les œufs, tant pis, je vais les emporter, mais le beurre ...

Oui, même si rien n'est enlevé, la teneur en graisse normale d'une glace est obtenue. J'ai calculé la teneur en matière grasse de la crème glacée supposée en fonction de la teneur en matières grasses des ingrédients (lait 3,4%, beurre 72,5%, œuf 10,6% pour 100 g. - c'est juste deux œufs, crème 33%). Les poids des ingrédients sont connus, le poids du produit fini est de 1155g. Sa teneur en matière grasse sera de 15,2%, ce qui correspond à la teneur en matière grasse de la glace.

Conçu pour la table de Noël


Je n'ai pas encore essayé, mais je suis très content du résultat. Et pour le faire rapidement - entre l'emballage des cadeaux d'une manière ou d'une autre imperceptiblement

Gala, merci

[Lumière]

Conçu pour la table de Noël ...

Lumièrecomme elle s'est levée vers toi, ce sont les montagnes légèrement poudrées de neige et les flocons de neige scintillent ... magnifique

Et pour le faire rapidement - entre l'emballage des cadeaux d'une manière ou d'une autre imperceptiblement

Je suis si heureux que tout se soit si bien passé pour vous, mais cela s'est avéré rapidement.N'oubliez pas d'écrire sur le goût plus tard

[Gala]

N'oubliez pas d'écrire sur le goût plus tard

Nous l'avons essayé. Délicieux!!! Gala, Gal, j'ai eu des expériences légères lorsque je préparais la base de crème anglaise. Elle m'a attrapé dès que j'ai versé le mélange œuf-lait-amidon-sucre dans le lait. La crème s'est avérée très épaisse, mais caramel-caramel (j'ai ajouté 1 cuillère à café de sel au caramel - j'adore cette affaire). Mais d'un autre côté, il garde sa forme pendant plus de cinq ans. Mes hommes ont beaucoup loué le gâteau.