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Pain à la citrouille au levain au four

Pain à la citrouille au levain au four

Catégorie: Pain au levain
Pain à la citrouille au levain au four

Ingrédients

Pâte:
Levain de seigle 1 cuillère à soupe. l.
Farine de blé, 1ère qualité 200 grammes
L'eau 100g
Pâte:
Toute la pâte +
Farine de blé, 1ère qualité 250 g
Farine de seigle pelée 250 g
purée de citrouille 500 grammes
Huile d'olive 50 grammes
Sel 15 grammes
cassonade 1 cuillère à soupe. l.
graines de sésame 1 cuillère à soupe. l.
Graines de coquelicot 1 cuillère à soupe. l.
Cumin en poudre 1 cuillère à soupe. l.
Noyer moulu 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Mettez la pâte pendant la nuit. Temps de maturation de la pâte à température ambiante 10 — 12 heures:
  • Pain à la citrouille au levain au four Pain à la citrouille au levain au four Pain à la citrouille au levain au four Pain à la citrouille au levain au four
  • Le matin, faites mijoter la citrouille dans une petite quantité d'eau, selon le type de citrouille, ou, si la vaisselle le permet, sans eau du tout.
  • Pain à la citrouille au levain au four
  • J'ai cuit de la purée de citrouille dans une casserole à fond épais Zepter.
  • Essayez, si possible, de vous débarrasser le plus possible de l'excès d'humidité par une extinction prolongée.
  • Pain à la citrouille au levain au four
  • La citrouille peut être cuite le soir et la purée peut être légèrement réchauffée le matin.
  • Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir la pâte molle.
  • Pain à la citrouille au levain au four
  • Transférer dans un récipient graissé d'huile végétale, couvrir et laisser fermenter 2 heures.
  • Après une heure, pliez et remettez dans le bol. La pâte deviendra 2 — 2,5 fois.
  • Pain à la citrouille au levain au four
  • Nous formons un pain et le plaçons sur l'étuve dans un panier, cousu, bien saupoudré de farine.
  • Laisser reposer environ une heure dans un endroit chaud (j'ai + 30 ° C).
  • Pain à la citrouille au levain au four
  • Préchauffer le four à + 250 ° C
  • Retourner le pain du panier sur du papier sulfurisé ou un tapis antiadhésif.
  • Pain à la citrouille au levain au four
  • Sur TK faire des coupes,
  • Pain à la citrouille au levain au four Pain à la citrouille au levain au four
  • mettre au four sur une pierre à pâtisserie.
  • Cuire 15 minutes avec vapeur modérée à + 250 ° C, puis un autre 40 minutes sans vapeur à + 200° C
  • Il est traditionnel de refroidir le pain fini sur la grille.
  • Pain à la citrouille au levain au four
  • Vue générale du pain à la citrouille au levain:
  • Pain à la citrouille au levain au four
  • Brossez soigneusement la "poussière de farine":
  • Pain à la citrouille au levain au four
  • Coupez doucement le pain à la citrouille refroidi avec un couteau tranchant - oh, comme il est douloureux d'attendre un tel court une longue période de refroidissement - qu'est-ce que j'ai fait de la miette cette fois?
  • Pain à la citrouille au levain au four
  • Le pain à la citrouille est incroyablement aromatique, moelleux, avec son propre goût particulier.
  • Pain à la citrouille au levain au four
  • Je vous souhaite un pain à la citrouille délicieux et aromatique sur votre table!
  • Bon appétit!

Programme de cuisson:

four

Remarque

Une source:

🔗

1. Afin d'obtenir au moins 500 grammes de purée de citrouille, vous devez prendre environ 1 000 gramme de citrouille crue.

2. Au lieu d'une noix, une amande a été utilisée dans la recette.

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Pain à la citrouille au levain au four

kolenko
Très agréable!!! Et les incisions ont généralement l'air !!! Bravo!
Malheureusement, je ne cuisinerai pas. Ils ne mangent ma citrouille sous aucune forme, ils ne peuvent pas le supporter. Bien que dans le pays, je grandis pour mes grands-parents.
Merri
Dieu! Eh bien, comme c'est beau !!!
Axiome
Citation: kolenko

Très agréable!!! Et les incisions ont généralement l'air !!! Bravo!
Malheureusement, je ne cuisinerai pas. Ils ne mangent ma citrouille sous aucune forme, ils ne peuvent pas le supporter. Bien que dans le pays, je grandis pour mes grands-parents.

Bonjour madame kolenko!
Merci beaucoup d'avoir évalué le pain et de votre gentillesse !!!
Je n'ai pas besoin de faire pousser une citrouille, mais j'achète ... 🔗
Axiome
Citation: Merri

Dieu! Eh bien, comme c'est beau !!!
Merri! JE VOUS REMERCIE!

Mon pain à la citrouille.
Encoches:

Pain à la citrouille au levain au four Pain à la citrouille au levain au four

Sur le grill:

Pain à la citrouille au levain au four

Forme générale:

Pain à la citrouille au levain au four

Incision:

Pain à la citrouille au levain au four
Pain à la citrouille au levain au four Pain à la citrouille au levain au four Pain à la citrouille au levain au four

Pain à la citrouille au levain au four

🔗
Svitusya
Les photos sont magnifiques ... modèles pour correspondre au photographe
Salvia
Je me suis mis à faire votre pain à la citrouille. J'ai pétri la pâte et je vois qu'elle s'avère très cool. Quand je l'ai posé, il n'y avait pas d'électricité pour regarder vos photos. Cela fait déjà 2 heures - la pâte bouge à peine. Je ne sais pas ce qui en sortira.
Alena Semenyuk
J'ai mis du pain au four, le dessus a éclaté, j'espère que cela n'affectera pas le goût, je pense qu'une pierre à pâtisserie résiste mieux à cela qu'une simple plaque à pâtisserie
 

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