Mini baguettes au lait

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
* Levain	250 g
* Farine de blé	500 avant JC
* Lait	200 ml.
* L'eau	50 ml.
* Beurre	50 grammes
* Malt blanc non fermenté	1 cuillère à soupe. l.
* Sucre	2 cuillères à soupe. l.
* Sel	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

Pour commencer, nous commençons une pâte de 100 g d'une entrée, 75 farine et 75 ml. eau (= 250g). Je ne chauffe pas le démarreur pour la pâte, mais je le sors directement du réfrigérateur et je le pétris (je le nourris immédiatement et le remets au réfrigérateur)
Alors, ils ont apporté la pâte, l'ont mise dans un endroit chaud et ont attendu des signes évidents de début d'affaissement à sa surface - c'est tout, vous pouvez commencer à pétrir la pâte.
Vous devez d'abord faire fondre le beurre et chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Maintenant à partir des ingrédients et pétrissez nos futures baguettes.
La pâte s'avère très molle, en plastique, ne colle pas aux mains.
Nous mettons le pain dans un bol, le recouvrons de papier d'aluminium et le mettons au feu pour le soulever et doubler le volume.
Nous divisons le chignon luxuriant en morceaux. Nous devons soigneusement étirer chaque morceau en un gâteau rectangulaire, que nous roulons ensuite en rouleau, en sécurisant chaque tour avec un poinçon.
Nous mettons les flans dans des formes graissées et leur donnons une épreuve, également chaude.
Avant de les planter au four, graissez le dessus des produits avec du lait.
Nous mettons les baguettes dans un four préchauffé à 180 * C et les faisons cuire jusqu'à rougir. Cela m'a pris 30 minutes.
Les barres sont très molles, vous devez donc les retirer soigneusement des moules. Déposer sur une grille et y réfrigérer.
De merveilleuses baguettes sont prêtes pour le petit-déjeuner. Et comme ils sont bons pour les sandwichs au beurre et au caviar ... mmm))))