Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomates

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs
Cuisine: chinois
Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomates

Ingrédients

Oeuf 4
une tomate 2 grands ou 3 moyens
Ail 3-4 clous de girofle
du vin 1 à 2 cuillères à soupe l.
sauce soja 1 cuillère à soupe. l.
oignons verts 3-4 pièces
sel goût
huile végétale 3-4 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

  • Quand j'étudiais en Chine, presque tous les matins, je quittais la maison une demi-heure plus tôt pour aller au restaurant et manger Xihongshi Chao Jidan. Un repas simple et copieux est le meilleur petit-déjeuner avant l'école.
  • J'ai tellement aimé cette version chinoise des œufs avec des tomates que j'ai essayé à plusieurs reprises de la répéter à la maison, mais tout le temps, cela s'est avéré être une sorte d'absurdité, au mieux c'était Shakshuka.
  • Et puis une fois, tombant dans un restaurant préféré, elle est allée dans la cuisine et a dit: "Soit tu m'apprendras à faire Xihongshi Chao Jidan, soit je ne reviendrai plus jamais vers toi." La tante chinoise m'a regardé comme si j'étais stupide - même un enfant chinois sait comment le cuisiner. Mais elle a gentiment partagé un secret.
  • Contrairement à d'autres variétés nationales telles que Shakshuka, dans la version chinoise, les ingrédients sont préparés séparément et mélangés à la toute fin!
  • ***
  • commençons
  • 1Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomatesHachez finement l'ail. Couper avec précision, pas avec un presse-ail. Préparez du vin (j'ai du rouge, les Chinois utilisent la cuisine Shaoxing) et de la sauce soja.
  • 2Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomatesHachez les tomates. Bien sûr, vous pouvez les blanchir à l'avance, mais les Chinois ne le font pas et je ne le ferai pas.
  • 3Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomatesNous cassons les œufs non pas dans une poêle, mais dans un bol. Saupoudrez de sel. (cela ne s'est pas avéré très photonique avec du sel, mais le sel ne peut pas être repris)
  • 4Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomatesMettez le feu à une poêle, versez-y de l'huile. Pendant que l'huile chauffe, battre les œufs avec une fourchette.
  • 5Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomatesVersez la masse d'œufs dans une poêle préchauffée et commencez à remuer avec une spatule pour faire de petits morceaux d'omelette. Cela prend une, maximum deux minutes. Mettez les œufs au plat sur une assiette séparée (j'ai oublié de prendre une photo, mais l'assiette sera visible à l'étape 9).
  • 6Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomatesVersez plus d'huile dans la poêle et ajoutez l'ail que vous avez haché plus tôt.
  • 7Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomatesLorsque l'ail est légèrement doré et donne sa saveur à l'huile, versez la sauce soja et le vin dans la poêle. Laisser mijoter pendant 1 à 1,5 minutes pour évaporer l'alcool.
  • 8Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomatesMettez les tomates préalablement coupées dans la casserole et laissez mijoter pendant environ 2 à 2,5 minutes. Si les tomates sont acides, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sucre.
  • 9Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomatesAjouter les œufs préalablement frits dans la poêle.
  • 10Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomatesRemuer et laisser reposer 2 + - minutes sur le feu
  • 11Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomatesHachez les oignons verts.
  • 12Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomatesTransférer dans les assiettes Xihongshi Chao Jidan, saupoudrer d'herbes.
  • Tout!
  • Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomates

Le plat est conçu pour

pour deux

Temps de préparation:

10 à 15 minutes

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

C'est un plat très simple. Tous les chinois l'adorent, et c'est l'un des rares plats préparés de la même manière dans le nord du pays et dans le sud. Il est au menu de n'importe quel restaurant, du restaurant du village au restaurant très cool.

Les différences peuvent être mineures. Dans le sud, ils ajouteront très probablement du piment séché et / ou des piments du Sichuan, et dans le nord, ils saupoudreront de graines de sésame.

PS Si possible, je vous en dirai plus sur un autre plat chinois préféré, du fast-food de rue aux plats de vacances pour certaines vacances.

Masinen
Miranda, eh bien, je suis le premier à ton exotique!
Je me suis assis en lisant droit et j'ai imaginé comment tu as commencé à torturer une tante chinoise
Miranda
MasinenJe suis très poli
Secret ou vie!
Kokoschka
Miranda, super, j'ai tout de suite voulu prendre une collation!
Miranda
Kokoschka, le goût est vraiment différent que si vous les faites frire ensemble, martelez des œufs dans des tomates ou mettez des tomates dans des œufs. Séparément, un autre effet. Essayez-le! Et la sauce à l'ail et au vin ajoute également de la saveur.
kavmins
Comme c'est intéressant! Apparemment les mêmes œufs, mais de profil .... et le goût est déjà différent))) Je vais certainement essayer!
Miranda
kavmins, un autre, oui

Donc avec n'importe quelle nourriture.
Oui, et différentes mains la même recette sort différemment.
MariV
Hou la la! Comme si les mêmes œufs, mais une vue de côté!

Très intéressant!
naya
Vouloir!!! Miranda, merci pour la recette
NoirCheveuxGirl
Miranda, merci, très intéressant, je vais le faire aujourd'hui.
baba nata
Oui, et j'ai aimé la description - nous adorons l'œuf aux tomates, et cela devrait être encore plus savoureux. Je vais certainement le cuisiner (quand je vais voir ma fille), elle est aussi une amateur. Merci Miranda!
Kara
Vikul Je ne suis pas sûr de réprimander ce Zidane, mais je vais certainement cuisiner des œufs avec des tomates, nous respectons vraiment! Merci beaucoup pour la recette
Chanson
Nous aimons aussi les œufs et les tomates, mais nous les cuisinons tous ensemble.
Et nous aimons les œufs dans une poêle
Citation: Miranda
... remuer avec une spatule pour faire de petits morceaux d'omelette.
Maintenant, vous devez essayer de cuisiner tout cela séparément, puis combiner.
Merci pour la recette.
Miranda
Les filles merci

Sihunshi sont des tomates
Chao - frire (dans l'huile)
Jidan - œuf de poule (ji - poulet, hommage - œuf)

La préparation séparée des ingrédients ne vide pas les saveurs, mais tout en conservant le goût unique de l'œuf au plat et des tomates cuites au plat, elle les combine et c'est délicieux.

C'est tout le secret, assez révélateur pour les Chinois, car ils cuisinent beaucoup comme ça.
Si les tomates sont sèches, les chinois ajoutent une cuillère à soupe de pâte de tomates pour épaissir la sauce tomate. Certes, dans notre compréhension, ils n'ont pas de pâte de tomate, il y a quelque chose comme le ketchup.
Et en hiver, quand les tomates sont en plastique et sans jus, j'utilise celles-ci

Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomates

***
Vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez.
Certains chinois aiment jeter du gingembre, ils l'aiment vraiment beaucoup. Saupoudrer de poivre. Ils aiment ajouter du sucre dans le processus de cuisson des tomates, car ils sont fous de l'équilibre sucré-aigre-salé.

J'ai donné la description la plus basique - œufs, sel, ail, vin, sauce soja, tomates, oignon vert sur le dessus. Ce sont des ingrédients absolument nécessaires.

Je voulais écrire que j'espère que vous l'apprécierez. Mais je n’espère pas, j’en suis sûr!
gagnant-tat
MirandaMerci pour l'intéressant secret chinois! Elle a si bien décrit la matinée chinoise, l'a présentée directement: un vélo, un restaurant local et ce délicieux! Je vais aussi l'essayer séparément, c'est aussi intéressant avec du vin et de la sauce soja.
Miranda
gagnant-tat, Je vous remercie

De plus, j'ai commandé un autre plat le matin, mais malheureusement je ne peux pas le répéter.

Salade de peau de soja fumée aux concombres et herbes.
Je ne sais pas où me procurer de la peau de soja, telle ou fumée
Crécerelle
Citation: Miranda
PS Si cela fonctionne, je vous en dirai plus sur un autre plat chinois préféré, du fast-food de rue aux plats de vacances pour certaines vacances.
Miranda, nous voulons beaucoup!
Je suis un amoureux baal de ce genre de nourriture.

D'ailleurs, dans ma famille, je n'aime que ces goûts, et les miens, quand je cuisine, ils commentent toujours: Eh bien, ne le faites pas là-bas comme vous le faites ... MAIS! Dès que je remue quelque chose de chaud-épicé pour moi-même dans mon assiette personnelle - ils se précipiteront immédiatement - madame (ou mon mari demande), laissez-moi essayer? Oh, que c'est délicieux! Donne m'en plus! Du coup, mon assiette est expropriée, et je me refais
Miranda
Citation: Kestrel
En conséquence, mon assiette est expropriée

Je te comprends très bien!
Bast1nda
Oh merci pour une autre option pour préparer des œufs pour le matin! J'aime beaucoup les œufs, mais j'en ai déjà marre de l'omelette, frite aussi, alors je le ferai demain!
Miranda
Bast1nda, pour ta santé!

Veuillez nous dire si vous l'avez aimé en chinois
Crécerelle
Supprimé, car mon ordinateur ne permet pas la copie autrement. Je vais vous l'envoyer à titre personnel maintenant.
Bast1nda
Miranda, J'ai une question sur la faute.
Je n'ai vu aucun chef chinois en vente. Que remplaçons-nous? C'est du vin de riz, non?
Miranda
Bast1nda, oui, du vin de riz.

Je le remplace par ce qu'il est, puis il faut un peu plus de temps pour évaporer l'alcool.
S'il y a un cuiseur de riz, c'est parfait!

***
Crécerelle, alors je répondrai, sinon ils demanderont soudainement

Fuzhu, qui pour une raison quelconque est vraiment appelée asperge de soja - mousse de lait de soja. Dans la plupart des cas, il est vendu sec, il peut être conservé si longtemps. Dans chaque grand supermarché, il y a une salade toute faite, à la fois dans les emballages et dans le département culinaire.

Si vous avez des questions sur la cuisson du Fuzhu, la réponse est que c'est très simple.

Ça ressemble à ça (déjà trempé, prêt à l'emploi)

Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomates
La peau de soja est un produit complètement différent.
Ça s'appelle la peau parce que ça ressemble à ça. Le dessin provient du tissu de gaze dans lequel il est préparé et ce dessin ressemble à du cuir.

Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomates

Et voici la salade. Cuir uni. Aussi délicieux, mais fumé parfois plus savoureux. Eh bien, pour moi

Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomates

Et quelques autres images sous le spoiler.


Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomates

Le plus souvent, il est vendu dans un tel rouleau

Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomates

Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomates


La principale différence par rapport au fuju est qu'il s'agit d'un produit frais. Il ne nécessite pas de trempage, il est simplement coupé en lanières en salade. Et bien, un goût complètement différent. Car même s'il y a une origine, et même le début du processus de fabrication, les chemins divergent encore.

Un rouleau avec la peau peut être congelé, car sinon il se dessèchera, la durée de conservation est courte de 3 à 4 jours, comme tout tofu frais.

Et si vous pouvez trouver quelque chose de sec dans notre magasin, puisque vous le conservez pendant au moins un an, il est difficile de trouver du frais. Il est tout simplement impossible de livrer sous une forme appropriée, mais nous ne le produisons pas. Il existe certains types de tofu sur le marché, mais on en trouve rarement de bons.

Mais je n'ai pas vu de cuir en solde depuis 10 ans, enfin, comme en solde, il n'a jamais été en magasin, sauf pour une commande privée. La dernière fois que je l'ai acheté à Moscou aux Chinois. Il y a sûrement quelque part, le même chinois ou dans les restaurants, mais cela dans le magasin - n'a pas vu.
Crécerelle
Miranda, Je vous remercie! C'était très intéressant de connaître les détails, je n'ai pas creusé plus loin. Oui, c'est probablement une caractéristique de toute cuisine nationale - il y a aussi des difficultés de la cuisine russe à l'étranger. Ehh, et je rêvais déjà d'une nouvelle recette intéressante. Mais c'est toujours intéressant, dis m'en plus. Vous n'avez pas votre propre Temka avec des histoires sur la Chine (je ne suis pas encore très familier avec cela ici)?
Miranda
Crécerelle, peut-être qu'il y a un tel sujet, je ne sais pas

Du russe, oui.
Dans la même Chine, il n'y a pas de pain noir, pas de sarrasin (vert seulement et tout de même, même si des bêtises s'enflamment), pas de produits laitiers.

Et quel genre de gâteaux d'ordures, de pâtisseries sont au-delà des mots. Toutes sortes de bonbons - oui, délicieux, mais des pâtisseries - quelle absurdité tuer.

Oui, ils n'en ont pas besoin, ils ont beaucoup de plats délicieux.
Crécerelle
Miranda, Je voulais dire le thème de votre auteur, je voudrais, je pense, le lire avec plaisir, vous vous intéressez à la Chine et parlez de sa cuisine.
Miranda
Crécerelle, oh, ma vie a déjà changé dix fois et n'est pas liée à la Chine. Et la langue part aussi. Huit ans, je ne peux pas finir de lire Jane Eyre en chinois
Crécerelle
Miranda, c'est compréhensible, mais l'écriture est toujours intéressante
Miranda
Crécerelle, Je vous remercie

Ici, je prévois d'écrire plus de recettes.
Eh bien, si cela fonctionne. Et puis j'ai fait une recette aujourd'hui (pas chinoise, ni française), j'ai photographié chaque étape, mais ça n'a pas marché - la dernière étape a tout gâché

en tous cas
Bast1nda
Terminé! Une excellente option rapide. Le goût est différent à la fois d'une omelette et d'un œuf au plat. J'ai pris le vin rouge qui était à la maison, mais je cherche déjà celui d'un cuisinier. Je ne savais même pas son existence avant.
Merci pour la recette!

Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomates
Cvetaal
Miranda, et je l'ai fait, je n'ai simplement pas eu le temps de prendre une photo, c'était très, très savoureux, la famille m'a demandé d'en faire plus. Le goût de ce plat ressemble au goût du crabe, à mon avis Merci beaucoup pour le délicieux petit déjeuner!
Mamusi
MirandaMerci, déjà écrit
J'aimerai certainement ça. Et contrairement à une Omelette "ordinaire" aux tomates, et pour un petit déjeuner copieux SAMON ONO! Autrement dit, quelque chose de nouveau!
Miranda
Citation: Bast1nda
Terminé!

Génial!
Le vin du chef est utilisé dans de nombreux plats chinois.

PS Les tomates ne sont pas très liquides, j'ajouterais alors une cuillerée de concentré de tomates et une cuillerée d'eau. Mais c'est tellement délicieux!



Ajouté le dimanche 02 oct.2016 10:15

Cvetaal, Hourra!

Wow, le goût du crabe.
Je ne connais pas le goût du crabe, car 99% de tout ce qui provient de l'eau, je ne mange pas.

Citation: mamusi
Autrement dit, quelque chose de nouveau!

Nouveau et rapide est mon préféré dans la cuisine
Lyudmia
Miranda, merci pour la merveilleuse, comme toujours, histoire et recette. Je vais certainement essayer
Mamusi
Miranda, eh bien, je l'ai déjà préparé!)))
Nous l'avons aimé! Les œufs sont exactement SÉPARÉS lorsqu'ils sont cuits de cette façon. Et en même temps, ils «jouent» d'une manière nouvelle * dans cet ensemble! Le vin a emporté son raisin «rose» sec.
Voici un déjeuner!)))

Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomates
Miranda
Mamusigénial

Content que tu aies aimé
Bast1nda
Miranda, liquide, oui ...... j'ai soufflé les tomates moi-même!
Écrit pendant 2,5 minutes, mais non - surexposé. Et je me suis rendu compte que je l'avais surexposé juste au moment où je commençais à ramasser le plat, je vois qu'il n'y a pas assez de liquide. Eh bien, désormais - 2,5 minutes et pas une seconde de plus!
Miranda
Citation: Bast1nda
2,5 minutes et pas plus!

2,5 minutes est une durée approximative
Dépend du nombre de tomates, de leur jutosité, voire du diamètre de la poêle - plus le liquide est grand, plus le liquide s'évapore rapidement avec le même nombre de tomates qu'avec un diamètre plus petit
Ekaterina2
Miranda, merci pour la recette! J'ai intrigué mon mari avec un nom si intéressant qui s'est avéré vite et bien.

Miranda
Ekaterina2, et délicieux
Chouette scops
J'allais cuisiner longtemps et j'ai finalement fait un œuf à la chinoise. Quand j'ai commencé à m'étendre, j'ai réalisé qu'il fallait maintenir les tomates sur le feu plus longtemps, pour s'évaporer. Mais après avoir lu quelqu'un qui était trop sec, je l'ai éteint un peu plus tôt. En général, j'ai remarqué par moi-même que lorsque je lis des critiques, j'ai peur de faire la même erreur et, par conséquent, je fais exactement le contraire.
J'ai aimé le plat, le goût est inhabituel. Je vais cuisiner Merci Miranda pour le partage de la recette.
Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomates
Miranda
Chouette scops, content que tu aies aimé
Mamusi
Miranda, Bonjour! Aujourd'hui j'ai de nouveau cuisiné cette "omelette chinoise", comme on l'appelait chez moi.
C'est très, très savoureux !!!
Merci pour la recette!

Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomates
Miranda
Mamusi, oui, nous l'aimons aussi beaucoup, beaucoup!

Je vous remercie
Mamusi
Nous cuisinions à nouveau aujourd'hui!
Les tomates fraîches de la nouvelle récolte jouent très différemment. Et jeune ail! Que puis-je dire! Délicieux!
Merci de tout mon cœur!
Miranda
Mamusi, et merci!
Tyetyort
Miranda, Je vous remercie! 😘 Déjà cuit, sera le plat préféré du service! Tout ce que j'aime !!!
Existe-t-il des recettes de tofu cuit?
Miranda
Tyetyort, Je vous remercie

Il n'y a pas de recette, car il n'y a pas de tofu et je n'y suis pas très doué.
J'aime beaucoup la peau de soja (je vous l'ai dit à la page précédente)
Tyetyort
Miranda, reportage photo!

Xihongshi Chao Jidan, ou œufs frits chinois aux tomates
Miranda
Tyetyort, oh, je me voulais tout de suite

Ça a l'air très savoureux!
Je vous remercie.

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