Shakshuka

Shakshuka

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Cuisine: juif

Ingrédients
Œufs de poule frais	2
Poivrons doux, rouges ou jaunes	1
Tomate charnue fraîche	1
Oignons bulbes	2
Ail	2-3 clous de girofle
Sauce tomate	2 cuillères à soupe. l.
Verts fraîchement hachés	2 cuillères à soupe. l.
Huile d'olive	2 cuillères à café
Pimenter	goût

Méthode de cuisson

• Cuire la sauce.
• 
• Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail, faites-le revenir légèrement dans l'huile d'olive, ajoutez les poivrons coupés en dés, puis les tomates en dés. Nous faisons frire pendant 5 minutes à feu moyen, puis ajoutons soit de la pâte de tomate, soit une meilleure sauce comme Krasnodar, les épices - préférées - le poivre noir, le rouge, les verts secs peuvent être utilisés pour le piquant, frais en été.
• Laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 5 minutes. Ensuite, nous faisons deux dépressions dans cette masse et versons délicatement deux œufs
• .
• Conserver sous le couvercle à feu moyen jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

Le plat est conçu pour

1 portion

Il s'avère que je suis un spécialiste de la cuisine juive Eh bien, du moins dans la partie de Shakshuka. MariV, merci! Photo - ce qui est nécessaire déjà l'appétit éclairci

Oui, je suis aussi spécial que ça!
Les Arabes le cuisinent aussi; ils ont également mis cette shakshuka dans du pita!
À propos, nous avons vécu pendant des siècles côte à côte avec le peuple juif, et à part des anecdotes scabreuses et des histoires d'horreur stupides, nous ne savons rien!

Je cuisine aussi des shakshuka comme ça. Seulement, je fais frire un peu de carottes râpées avec des oignons. Cela donne à la shakshuka une douceur piquante. Et j'arrose la shakshuka prête à l'emploi d'herbes fraîches.

Enfin, j'ai découvert le nom de mon petit-déjeuner d'été préféré.

[MariV]

MariV, Je vous remercie ! Maintenant, je vais savoir comment s'appelle ce plat. Je le prépare depuis longtemps, surtout l'été. Mais nous avons toujours appelé cette shakshuka des œufs brouillés aux légumes.

Maintenant, vous l'appellerez correctement! Ce sera plus savoureux!

Où est Harissa? Shakshuka est préparé avec cet additif, et il donne ce goût tout à fait unique à shakshuka.

Pour ceux qui ne savent pas ce que c'est:

L'harissa est une sauce rouge piquante et pâteuse à base de piments (parfois séchés ou séchés) et d'ail additionnée de coriandre, de cumin, de sel et d'huile d'olive.

Harisa n'est pas pour tout le monde. Tout le monde ne l'ajoute pas.

Au moins dans les lieux de "restauration publique" - ils s'ajoutent partout.
Pour moi, sans harissa, en général, les habituels œufs brouillés aux légumes, rien de plus. A MON HUMBLE AVIS.

Quelqu'un aime quoi ... Certains fait maison, certains traiteurs avec charisa ...

J'aime le fait maison avec de la harissa

Et dans notre famille ce plat s'appelle "sote". Et c'est comme ça! J'essaierai de m'en souvenir.

Et nous pouvons le faire avec de la moutarde, du raifort, du satsebeli ou du satsibeli ели ას, et ICI AVEC ELLE et donc AVEC EUX!

ma mère ... evona comme ... dans ma tendre enfance, papa appelait ces choses des "œufs brouillés en italien" (même si j'ai deviné qu'il voulait juste ajouter du "glamour" à la façon dont il a inventé la façon de cuisiner les œufs) mais ce ne sera pas un mot appelé.
Je serai avec mes parents, je vais certainement me montrer! Toko mémorisera pour commencer

mais je n'ai pas besoin d'enseigner - mon père, il y a environ 20 ans, vient des invités comme ça ... en général, habillé et crasseux: oh, j'ai mangé un tel plat !! un tel délice! maintenant nous allons cuisiner. Eh bien, disons là l'interprétation (telle que je la comprends maintenant) des shakshuks, car il y avait aussi des courgettes
Ma mère et moi avons eu l'air de rire - ils disent, eh bien, maintenant ça va devenir des ordures, et quand nous l'avons essayé, c'est devenu notre plat préféré.
actuel mon papa s'en est souvenu et l'a appelé, et chez nous cette recette s'appelle "" shuh-shuh "
(patamushta lorsque vous faites frire des légumes, vous prenez périodiquement une poêle et le faites comme ça - bruit, bruit)

[MariV]

Salut, MariV, Bonjour tous le monde!
Je voulais juste mettre la recette de shakshuka sur le FORUM, mais juste au cas où je me lancerais dans la recherche et trouverais la vôtre. Merci pour cela. C'est une shakshuka très savoureuse, mais je veux toujours apporter la mienne aussi, pour que tout soit dans un seul plat, et ne pas ouvrir un autre sujet du même nom. J'espère que cela ne vous dérange pas.
Le shakshuka est l'un des plats les plus appréciés et les plus populaires d'Israël, il est léger et savoureux, il est pratique de l'étaler sur du pain et du pita, et dans une poêle, il est servi chaud, tel que MariV ... Les enfants l'aiment, et tout le monde aussi. À Kiev, d'ailleurs, je n'en ai même pas entendu parler. Et ici, un voisin m'a appris.
La recette est très similaire, mais il existe plusieurs différences importantes.
La recette est la suivante:
Tomates mûres - 1 kg.
Ampoules - 2 pièces
Ail - 5-6 gousses
Œufs - 2-3 pièces
Huile d'olive (je la mélange avec de l'huile de tournesol)
Sel, poivre noir moulu, poivron rouge moulu, à la fois doux et amer.
Un peu de sucre (une demi-cuillère à café)
Kamun (kumin, zra) est très, très souhaitable!

Hachez finement l'oignon et faites-le frire. Faites défiler les tomates dans un robot culinaire ou un mélangeur en bouillie:

Verser sur les oignons frits, l'ail finement haché, le sel, les épices et laisser mijoter, en remuant, pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à épaississement:

Ensuite, mettez-y 2-3 œufs et secouez-les avec une fourchette dans une poêle et mélangez le tout. Encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les œufs soient prêts, essayez, ajoutez un peu de sucre pour neutraliser légèrement l'acide.

Tout! Peut être enduit sur du pain (noir, blanc, n'importe quel) et avec un concombre! Mieux encore, après être resté au réfrigérateur.


Il est important de dire à propos du kamun (cumin, zra):

C'est une épice TRÈS orientale, les gens de Tachkent la connaissent très bien. Ici, toutes les épiceries sentaient comme ça, une odeur dominante très forte. Nous l'utilisons principalement au sol. Très!!!
Essayez-le, vous ne le regretterez pas!

[kisuri]

Ensuite, mettez-y 2-3 œufs et secouez-les avec une fourchette dans une poêle et mélangez le tout.

kisuri, Irlandais, et j'ai appris à faire de la shakshuka auprès des locaux. Il ne «sent» même pas comme un mixeur, tout est finement haché avec vos mains. Et les œufs ne sont pas secoués, mais dans la masse tomate-légume pratiquement finie, des dépressions sont faites et les œufs sont enfoncés dans ces trous, et il est souhaitable que le jaune ne soit pas endommagé. Toute cette «joie» vient sous le couvercle de la casserole.

Salut Ira!
Donc je suis avec les locaux. Il existe de nombreux types de shakshuka, j'aime celui-ci le plus. Tous nos voisins - et ils sont principalement de Turquie et du Yémen - font exactement cela. C'est une "torchis" très savoureuse et pratique pour le pain. Il n'y a rien à redire, différentes recettes ne font qu'enrichir la cuisine, non?

Salut Ira!
Donc je suis avec les locaux. Il existe de nombreux types de shakshuka, j'aime celui-ci le plus. Tous nos voisins - et ils sont principalement de Turquie et du Yémen - font exactement cela. C'est une "torchis" très savoureuse et pratique pour le pain. Il n'y a rien à redire, différentes recettes ne font qu'enrichir la cuisine, non?

Bien sûr, Irishenka
J'ai appris par un ami tripolite. Ce n'est pas une pâte à pain pour nous, mais un petit déjeuner complet.

[Shakshuka]

Quels plats intéressants: soit des œufs brouillés, soit de la pâte-torchis et tout cela est uni par un nom commun Shakshuka Vous devrez vous souvenir et donner quand vous voulez vous montrer

Les filles, mais c'est intéressant pour moi .. ce n'est pas la première fois que je lis qu'un voisin m'a appris de Tunisie, puis une femme arabe au travail .. Et vous leur apprenez à faire des boulettes là-bas ou quelque chose comme ça?

J'ai trouvé cette recette - le nom - sur un forum russo-israélien. Et mon mari s'est souvenu que dans une ville multinationale de TVOKU à Tachkent, les voisins d'un appartement commun l'ont fait. Délicieux!

Les filles, mais c'est intéressant pour moi .. ce n'est pas la première fois que je lis qu'un voisin m'a appris de Tunisie, puis une femme arabe au travail .. Et vous leur apprenez à faire des boulettes là-bas ou quelque chose comme ça?

Ils obéissent

Ils obéissent

Et vous les Tatars ne vous en souciez pas

Et vous les Tatars ne vous en souciez pas

Disons simplement: "monopenisual"

Pa-a-aprashu pas jurer n'exprimez pas!

* quelle est la traduction de la cathédrale Notre-Dame de Paris * .. * Quelle mère? * - * Notre-Dame * (c) "Opération * s *"

Harisa n'est pas pour tout le monde. Tout le monde ne l'ajoute pas.

Et je suis tellement amateur, très grand! Et apprenez-lui à faire à la maison qui serait proche de l'original.

Et je suis tellement amateur, très grand! Et apprenez-lui à faire à la maison qui serait proche de l'original.

C'est quelque chose comme adjika, c'est tout à fait possible, même si elle est

Pa-a-aprashu pas jurer n'exprimez pas!

Tout à fait littéraire. Même, pourrait-on dire, un terme médical en latin

C'est quelque chose comme adjika, c'est tout à fait possible, même si elle est

J'ai mangé de la vraie nourriture, apporté autant que je pouvais ... mais plus. Adjika n'est pas tout à fait ça.

MariV, merci beaucoup pour la recette! En effet, délicieux! Et mon fils a vraiment aimé cet exotique - à ne pas comparer avec les œufs brouillés ordinaires. Certes, nous ne nous souvenons toujours pas du nom.

Vika, je suis très contente d'avoir aimé la recette! Cuisinez pour la joie à la maison!

J'ai fait du matbukha l'année dernière. La recette est tirée de la cuisine. Ceci est une sauce tomate. Oh, et des trucs délicieux. Je l'ai même fait pour l'hiver. C'est avec ce matbukha que j'ai fait le checker. Et avec lui, il est délicieux de sortir des aubergines frites. J'attends avec impatience des tomates bon marché pour faire ce très matbuhi

Et une recette à part pour son atelier! Eh bien, ce matbukha

Demain je peux le poster, seulement sans photo bien sûr, car je ne l'ai pas encore cuisiné

Diffusez sans photo, s'il vous plaît! L'imagination se termine.
Hier, j'ai fouillé sur Internet - cela ressemble à une lutenitsa ...

Peu importe, j'ai posté une recette de matbukhi.

Il s'avère que je suis un spécialiste de la cuisine juive Eh bien, du moins dans la partie de Shakshuka. MariV, merci! Photo - ce qui est nécessaire déjà l'appétit éclairci

Il s'avère que je le suis aussi! Certes, on l'appelait toujours des œufs brouillés en français ou en style monastique ...

Wai, wai - dans quel monastère ont-ils préparé des plats juifs du Moyen-Orient?

Wai, wai - dans quel monastère ont-ils préparé des plats juifs du Moyen-Orient?

Oui, qui la connaît?
Vous savez que le nom peut ne jamais coïncider avec le contenu. Comme notre adjika domestique, dont seul le nom vient d'adjika))).

Ce plat m'a été enseigné par mon mari (il y a 14 ans), depuis nous cuisinons régulièrement, surtout l'été pendant la période des légumes, mais il n'était pas question de "shakshuka".
Aujourd'hui je lui ai dit comment s'appelle ce plat, maintenant nous allons cuisiner la shakshuka

[Shakshuka]

Oui, qui la connaît?
Vous savez que le nom peut ne jamais coïncider avec le contenu. Comme notre adjika domestique, dont seul le nom vient d'adjika))).

C'est - oui! L'essentiel est le goût! Et facilité de préparation.

Shakshuka (Arabe شكشوكة; hébreu שקשוקה) un plat d'œufs frits dans une sauce de tomates, piments, oignons et épices. On pense que la patrie du plat est la Tunisie. Servi avec du pain ou du pain pita.

La base de shakshuka sans œufs s'appelle matbuha (Anglais) russe.

Bref, tout vient de là, des pays chauds.

Donc, je ne savais pas non plus que c'était une shakshuka. Et toute notre vie, nous avons cuisiné des "œufs avec des tomates", et en plus des tomates et des oignons, le bulgare est obligatoire. J'ai vécu à Tachkent, et là cette «vinaigrette» à la tomate (sans œufs) s'appelle shakarop (traduit de la salade ouzbek). Nous l'avons préparé pour l'hiver (roulé dans des bocaux), puis dans tous les plats en hiver.

Et j'avais aussi un voisin - un Azerbaïdjanais, alors elle a également ajouté des aubergines, cuit un peu et a également versé des œufs. Elle a dit que c'était le plat national azerbaïdjanais. Et que s'il n'y a pas d'œufs dans la maison, c'est comme la faim et la pauvreté. Comment! Maintenant, j'aime aussi l'aubergine.

Récemment regardé le doc. un film à la télévision israélienne sur les tomates n'est d'ailleurs pas le premier. Donc, comparé les tomates de cette époque (50-60) et d'aujourd'hui. Ensuite, la population juive d’Israël était principalement d’origine européenne, ce sont eux qui ont construit le pays, développé l’agriculture dans le désert.Nous nous sommes intéressés à la façon dont ils cultivaient ensuite des tomates, où ils prenaient des graines et des plants ... où ils les vendaient et ce qu'ils en faisaient. Elle a donc dit que les Juifs cultivaient des tomates, mais qu'ils avaient appris à cuisiner des plats de tomates chez les Arabes. Les Arabes cuisinaient les tomates mieux et plus savoureuses

Et j'ai rapidement appris ce nom de cette façon: nous étions en visite en Israël et sommes allés dans un café pour le petit déjeuner. La serveuse ne parlait pas très bien russe. Le mari a exigé d'apporter de la viande et elle a constamment offert des œufs au plat. Le mari n'était pas d'accord et ne cessait de répéter à propos de la viande. Au cinquième tour de la dispute, les yeux de la fille se sont éclairés et il s'est exclamé - shakshuka !! : yahoo: Mari fatigué et affamé a dit: d'accord, apportez votre shakshuka, l'essentiel est que ce ne soit pas des œufs brouillés, et je vais essayer quelque chose de nouveau ... Pouvez-vous imaginer son expression quand ils lui ont apporté une shakshuka. Mais le mot a été rappelé à jamais

SHAKSHUKA N'EST PAS QUE DE L'ŒUF AUX TOMATES

Arc-1
paprika moitié
épinards - poignée
courgettes râpées - poignée
tomates cerises - 15-20
piment rouge
Ail
huile d'olive
sel
aneth

Faire revenir l'ail, les piments forts et les oignons dans l'huile d'olive.
Ajouter le paprika finement haché. Ajouter les courgettes râpées, les épinards, les tomates, coupées en quartiers. Remuer.
Lorsque la sauce a épaissi, presser en deux endroits avec une cuillère, y battre les œufs. Saupoudré d'aneth.
Cuire jusqu'à tendreté.

🔗

Oui, bien sûr, pas seulement des œufs brouillés avec des légumes, mais shakshuka - Shakshuka (arabe شكشوكة; hébreu שקשוקה) est un plat d'œufs frits dans une sauce de tomates, de piments forts, d'oignons et d'épices.

Oui, bien sûr, pas seulement des œufs brouillés avec des légumes, mais shakshuka - Shakshuka (arabe شكشوكة; hébreu שקשוקה) est un plat d'œufs frits dans une sauce de tomates, de piments forts, d'oignons et d'épices.

Mais que c'est délicieux!