Cheesecake polonais avec crème au citron cuite au four

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Cheesecake polonais:
Pommes de terre	200 grammes
Œufs (divisés en blancs et jaunes)	3 pièces.
Sucre	100g
Fromage cottage ou fromage à la crème	600 grammes
Vanille, citron et zeste d'orange
Beurre doux	40 grammes
Fécule de maïs	1 cuillère à soupe. l.
Sel	pincer
Crème au citron au four:
Fécule de maïs	30 grammes
Sucre	150 grammes
L'eau	250 ml
Des œufs	1 PC.
Les jaunes	3 pièces.
Sel	pincer
Beurre	30 grammes
Jus de citron	35 ml
Zest de 1 citron
Vanille
Pêches séchées	100g
Pétales d'amande à saupoudrer

Méthode de cuisson

Une recette très inhabituelle de gâteau au fromage, qui peut être appelée en toute sécurité une casserole.
Mais ... Il y a un ingrédient très inhabituel pour les desserts au caillé - les pommes de terre bouillies. Avec son aide, nous obtiendrons un cheesecake, originaire de Pologne. Et il s'avère être incroyablement bon ...
Et la crème au citron avec laquelle elle est servie est franchement encore meilleure))) Après tout, elle a un goût de citron rafraîchissant et la douceur de la pêche séchée.
Cheesecake polonais:
Faites cuire les pommes de terre "dans leur peau" jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Nous nettoyons. Nous réduisons en purée.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à consistance mousseuse.
Dans un récipient séparé, battez les blancs jusqu'à l'obtention de pics mous.

Utilisez un mélangeur à main ou un robot culinaire pour mélanger le caillé, la purée de pommes de terre, le beurre à température ambiante, le zeste d'agrumes, la fécule de maïs et une pincée de sel.

Ajouter délicatement les jaunes fouettés au mélange de caillé. Nous faisons la même chose avec les protéines.
Lubrifiez une forme carrée de 20x20 cm avec du beurre. Versez et lissez notre pâte caillée.

Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 170 ° C pendant 30 à 35 minutes. Le cheesecake ne doit brunir que légèrement. Éteignez le four et laissez refroidir complètement dans le four légèrement ouvert. Couper en portions froides.

Crème au citron au four:
Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, la vanille et l'amidon. Nous diluons le mélange sec avec de l'eau et mettons à feu moyen. Remuer constamment. Porter à ébullition.

Mélangez les œufs et les jaunes dans un récipient séparé. Ajoutez-y quelques cuillères à soupe du mélange chaud et remuez doucement. Nous augmentons donc progressivement la température des œufs.

Versez le mélange d'œufs dans notre casserole et portez à ébullition en remuant constamment. Cuire 2-3 minutes après ébullition. Retirer du feu et ajouter le sel, le beurre, le jus de citron et le zeste. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Hachez finement la pêche séchée et ajoutez-la à la crème anglaise. Graisser un plat de cuisson rond de 16 à 18 cm de diamètre avec du beurre. Saupoudrer de pétales d'amande. Versez la crème anglaise. Saupoudrez le reste des amandes sur le dessus. Nous faisons cuire à 170 ° C pendant 40 minutes. Laisser refroidir complètement avant de servir.

Remarque

Pour être honnête, le cheesecake et la crème au citron sont bons seuls, comme deux desserts. Je dirais même très bien.
Mais ensemble ... Le moment même où l'harmonie complète des goûts!