Cupcake de Noël anglais

Hey! Répondez, qui a de l'expérience!

Je réponds, le livre dit que vous devez stocker le gâteau dans un endroit frais, bien emballé. Il suffit de mouiller avec du cognac une fois par mois, mais la durée de conservation est écrite: jusqu'à trois mois.

[Lyulek]

Lyulek, les gens cuits dans des boîtes de téflon, regardez la deuxième page de ce sujet il y a une photo. La question est de savoir comment il est retiré du formulaire, sinon détachable, avec du papier, c'est plus facile.

Merci beaucoup!
J'ai regardé sur la deuxième page que Chuchelka a fait cuire sans papier, seulement réduit le temps de cuisson à 2 heures et j'essaierai de le faire demain. Je ne vais pas me soucier du papier.

Lil, l'année dernière, j'ai cuit une portion et demie dans des moules en silicone. N'a rien posé. Il n'y a eu aucun problème.

Je ferai cuire demain.

C'est clair avec le silicone, ils cuisent moins la pâte lors de la cuisson ordinaire que les moules en fer (téflon).

Je suis juste inquiet: les côtés vont-ils devenir trop chauds? J'ai déjà préparé un tapis de silicone épais: je vais mettre les formulaires dessus.

Hey! Répondez, qui a de l'expérience!

Et je vais répondre. J'ai lu tout le sujet, et ainsi, les filles du cupcake ont écrit il y a environ 2 ans que l'année emballée était conservée. Mais - sans mastic, massepain et autres décorations. Mettez-le simplement dans du papier et dans une boîte de conserve

Je réponds, le livre dit que vous devez stocker le gâteau dans un endroit frais, bien emballé. Il suffit de mouiller avec du cognac une fois par mois, mais la durée de conservation est écrite: jusqu'à trois mois.

Lena, merci. Alors, pourquoi allons-nous être élevés - à propos du petit gâteau d'anniversaire de mariage? Et une fois par mois - pour que vous puissiez encore survivre, le principal rappel dans le téléphone est de mettre

Et je vais répondre. J'ai lu tout le sujet, et ainsi, les filles du cupcake ont écrit il y a environ 2 ans que l'année emballée était conservée. Mais - sans mastic, massepain et autres décorations. Mettez-le simplement dans du papier et dans une boîte de conserve

Ouais, et une fois par mois, bois du cognac. Julia, merci, j'ai aussi tout lu en janvier dernier, j'ai à peine attendu novembre pour participer à une cause commune, mais pendant ce temps j'ai oublié quelques détails, il me faudra passer par des messages de 2 ans.
Attendons, peut-être que quelqu'un d'autre répondra ...

Lena, merci. Alors, pourquoi allons-nous être élevés - à propos du petit gâteau d'anniversaire de mariage? Et une fois par mois - pour que vous puissiez encore survivre, le principal rappel dans le téléphone est de mettre

Léger, élevé ou pas, je ne sais pas. A écrit ce qui est écrit dans le livre de Janice Murfitt. Lui-même ne s'est pas tenu si longtemps, il n'y avait pas besoin

Bonjour, le chat m'a réveillé à 5h30 aujourd'hui, jusqu'à 6h00 je me suis assis tranquillement, puis je suis allé à la cuisine et: girl_coocking: en général - mes cupcakes étaient déjà remplis dans le four avec plus de garniture (je pesais 1,4 kg de sèches en trempant, et n'a pas pris en compte le cognac et le jus), mettre 1,4 kg dans la pâte. Bonne pâtisserie à tous!

[NT @,]

Bonjour, le chat m'a réveillé à 5h30 aujourd'hui, jusqu'à 6h00 je me suis assis tranquillement, puis je suis allé à la cuisine et: girl_coocking: en général - mes cupcakes étaient déjà remplis dans le four avec plus de garniture (je pesais 1,4 kg de sèches en trempant, et n'a pas pris en compte le cognac et le jus), mettre 1,4 kg dans la pâte. Bonne pâtisserie à tous!

NT @,quel bon gars tu es, mais je vais juste commencer à faire un petit gâteau, maintenant je vais juste tout préparer. Avec les fruits je fais la même chose que toi, j'en mets 400 dans la pâte

Lena, dans 15 minutes, je serai prêt à vérifier l'odeur; ça vaut le coup - vous allez télécharger la vérité. Après 1,5 heure de cuisson, j'ai enveloppé les moules non pas avec du papier d'aluminium, mais avec des rubans pour la cuisson de Wilton imbibés d'eau

Lena, dans 15 minutes, je serai prêt à vérifier l'odeur; ça vaut le coup - vous allez télécharger la vérité. Après 1,5 heure de cuisson, j'ai enveloppé les moules non pas avec du papier d'aluminium, mais avec des rubans pour la cuisson de Wilton imbibés d'eau

Je n'ai pas de tels rubans, donc juste avant la cuisson, j'emballe les moules avec du parchemin et tout se passe bien

[Éclat]

Éclat, mais pourquoi le garder Cuire pour la naissance, puis pour l'anniversaire Vous pensez qu'ils le garderont pendant un an

La situation m'a rappelé une comptine (mon arrière-grand-mère l'a dit à ma mère, et ma mère me l'a dit quand j'étais enfant. Maintenant je sais quoi.) Alors, voici une comptine -
Demain c'est dimanche.
Grand-mère cuisinera des beignets.
Et montrer et oindre,
Et nettoyez-le!

La situation m'a rappelé une comptine (mon arrière-grand-mère l'a dit à ma mère, et ma mère me l'a dit quand j'étais enfant. Maintenant je sais quoi.) Alors, voici une comptine -
Demain c'est dimanche.
Grand-mère cuisinera des beignets.
Et cela montrera, et il oindra,
Et nettoyez-le!

exactement sur nous.

mes cupcakes ont été conservés pendant plus de six mois ... Je les ai distribués à des occasions très solennelles ... et les ai cuits sous des formes papier ordinaires pour des gâteaux. Tout était normal, personne ne s'était desséché et n'était pas recouvert d'une croûte épaisse))))

Et je mets du remplissage à sec 1300-1400, je l'aime pour en avoir plus

J'ai déjà tourné, dans le sens de cuit au four. Fruits pesés - 2 kg. J'ai compté la pâte à 500g. beurre, le reste est proportionnel (même si je l'ai collé et oublié de mettre 100g de sucre, la sclérose est restée dans le verre) - il s'est avéré 2100. Divisé en trois formes - deux 18x7x6cm et une 29x11x7cm. Les plus petits contenaient 900g chacun et le plus grand 2200. J'ai appliqué un peu plus de 3/4 chacun. Poids après cuisson - deux 840g et un 2080, cela semble un peu lourd, la perte de poids est inférieure à 10%, peut-être pas cuite? même si l'éclat était sec.
La pâtisserie est une tout autre histoire. Je soupçonnais que le four ne montrait pas correctement, mais tellement ... Auparavant, ce n'était pas critique. En bref, à 140 *, la pâte a duré 3 heures - elle avait l'air, assez pâle et crue, ajoutée jusqu'à 150 - une autre heure, les plus petites sont prêtes, retirées, enduites, enveloppées. J'ai ajouté la température à 160 et j'ai maintenu le gros gâteau pendant une autre heure - l'éclat est sec, jaillissant sous mon doigt. Je l'ai enduit, enveloppé, tout ensemble dans le four pour refroidir.

Les filles, sur le stockage du cupcake, si c'est toujours d'actualité bien sûr. Cette fois, j'ai eu un mensonge pendant exactement un an. Le dernier morceau que le mari a fermenté l'autre jour. Après Noël, je n'ai pas trempé le gâteau avec quoi que ce soit. Comme la dernière fois que je me suis soûlé avant Noël, je suis resté là tout ce temps. Enveloppé - une couche de papier sulfurisé, une couche de papier d'aluminium, deux sacs. Pas de croûte, pas sec. Tout va bien.

J'ai des muffins dans le four maintenant, et il s'est avéré aussi trois morceaux. Mais mon problème est que le four est à gaz et n'affiche pas la température Donc je m'assois et regarde, il semble que je n'ai tout simplement pas 140 degrés, car :) ça rougira très bien, et il faudra environ 1,5 heure pour cuire le gâteau, j'ai éteint le feu autant que possible moins, je vais voir ce qui se passe ...

, baissez le gaz de sorte que la flèche soit 1. Et pour l'avenir, il vaut mieux acheter un thermomètre pour le four. Je l'ai acheté à Lily à l'entrepôt, je l'utilise depuis 2,5 ans, sans cela il est difficile de deviner la température.

Je l'ai refusé, je n'avais même pas prévu de faire cuire ce gâteau, donc je n'ai pas non plus acheté de thermomètre. Je ne change pas le poêle non plus, car d'ici l'été je déménagerai dans une nouvelle maison, il y aura de nouveaux équipements. Par conséquent, je vais cuire à l'œil nu. Je ne suis ni le premier, ni le dernier.

[Sveta]

Hey! Répondez, qui a de l'expérience!

Sveta, J'ai lu plus tôt les années précédentes, je ne maîtrisais pas toutes les 170 pages, bien sûr, Alexandra, si je ne me trompe pas, elle mène toujours le sujet de la saine alimentation, a gardé le gâteau pendant plus d'un an. Certes, elle en a préparé différentes et elle a modifié cette recette pour elle-même. Elle l'a gardé longtemps.

[Sveta_]

Les filles, j'ai trempé 1 400 garniture sèche + cognac, jus = c'est devenu environ 1700. Dois-je tout prendre ou peser 1 400, c'est-à-dire qu'il en restera un peu plus?
Et au four, une fois cuit, mettez jusqu'à ce qu'il refroidisse. Restez-vous au chaud là-bas? Le mien souffle immédiatement tout l'air chaud - il se refroidit dès que je l'éteins. Puis-je les mettre près de la batterie?
Sveta_ Les beaux sont sortis Quelque chose dans ma chambre à gaz fonctionnera?

Les filles, aidez-moi s'il vous plaît à décider quoi préparer un gâteau (je le ferai cuire mardi, début!).
J'ai un vieux moule en aluminium (elle a 50 ans) avec un trou au milieu (le diamètre du trou et du moule est de 6cm et 25cm). Je suis confus par ce trou ... Quelqu'un a utilisé une telle forme?

Rejoignant les «Anglaises», elle a fait ses cupcakes de Noël pour la première fois aujourd'hui.
Et maintenant, j'ai fait quelque chose avec la technologie. Les petits ont été cuits un peu plus tôt, je les ai sortis et, comme d'habitude, hors des moules et sur la grille ... Et ce n'est que lorsque j'ai commencé à sortir les grands, j'ai compris que je devais mettre le cognac directement dans le moule et le laisser jusqu'au matin. Pensez-vous qu'une telle retraite n'est pas critique?

Et mes "Anglais" sont assis dans le four, il reste encore une heure. Les plombages sont sortis en 1750, ont tout pétri. Selon la recette de l'auteur, des proportions allant jusqu'à 1: 1,5 sont acceptables. J'espère pas trop Ce n'est probablement pas en vain que cette quantité d'ingrédients est indiquée

Les filles, aidez-moi s'il vous plaît à décider quoi préparer un gâteau (je le ferai cuire mardi, début!).
J'ai un vieux moule en aluminium (elle a 50 ans) avec un trou au milieu (le diamètre du trou et du moule est de 6cm et 25cm). Je suis confus par ce trou ... Quelqu'un a utilisé une telle forme?

J'ai cuit l'année dernière sous une forme similaire. Il cuit plus vite, semble spectaculaire et est facile à couper. Alors ne soyez pas gêné.

Je signale - je l'ai cuit, je l'ai emballé pour qu'il refroidisse, la couleur est sombre, j'avais peur qu'ils brûlent, mais tout va bien Maintenant, le plus difficile est d'attendre quand vous pouvez essayer

Je me prépare à cuire ... je me prépare mentalement pour demain! La seule chose que je n'ai pas vraiment comprise, c'est que le poids de la garniture que j'avais était de 1400 .. et dans la recette, la quantité de pâte (je veux dire, prête à l'emploi avec du beurre, etc.) est également exactement de 1400?

Merci d'avoir répondu. Ensuite, j'ai quelques questions pour vous:
- Avez-vous tapissé le formulaire avec du papier ou simplement le graisser avec de l'huile?
- combien de portions avez-vous reçu?

[Moskvichk @]

Moskvichk @, regardez ce que Lyuda écrit dans son premier message, où la recette est affichée.

... Une semaine avant la cuisson du gâteau, la garniture aux fruits est préparée, le rapport pâte / garniture dans ce gâteau est de 1: 1.

J'ai cuit l'année dernière sous une forme similaire. Il cuit plus vite, semble spectaculaire et est facile à couper. Alors ne soyez pas gêné.

Combien de temps l'avez-vous obtenu?

[1434 + x]

et dans la recette, la quantité de pâte (je veux dire prête à l'emploi avec du beurre, etc.) est également exactement de 1400?

regarde la recette

beurre mou 82% MG 350 g
sucre 350 g
mélasse (peut être remplacée par du miel noir) 3 c. l.
œufs (50g chaque œuf sans coquille) 6 pcs
farine (tamiser) 350 g
amandes moulues 75 g
levure chimique 1 cuillère à soupe l. (9 g)

350 + 350 + x + (50 * 6) + 350 + 75 + 9 =1434 + x
où x est le poids du miel
c'est-à-dire que le poids de la pâte est d'environ 1500

Au fait, pour ceux qui doutent, mettez toute la garniture à cause du poids du jus et de l'eau-de-vie, la pâte n'est pas non plus exactement 1400 avère ..... bien qu'ici elle ait vraiment un goût et une couleur. Je mets tous les fucks

Les filles et j'ai riposté. Il y a mes cupcakes, la saveur de tout l'étage. Un voisin est même venu nous dire que vous jouez à la magie ici.
C'est vrai, j'ai un montant, je ne sais pas comment ça va finir. J'ai de la mélasse de l'année dernière, apparemment durcie par l'âge. En général, je suis tombé dans le beurre fouetté comme un morceau collant et visqueux. D'une manière ou d'une autre, je l'ai distribué avec une table de mixage, mais quel sera le résultat - oh, bayus, bayus, bayus.

L'année dernière, j'ai eu 1400 garnitures sans brandy ni jus, j'ai tout mis dans la pâte. De grands cupcakes se sont avérés.

L'année dernière, j'ai eu 1400 garnitures sans brandy ni jus, j'ai tout mis dans la pâte. De grands cupcakes se sont avérés.

Je suis d'accord, vous ne pouvez pas gâter la bouillie avec du beurre

Les filles et j'ai riposté. Il y a mes cupcakes, la saveur de tout l'étage.

Et ou est tu? Puis-je les envelopper avec une couverture pour qu'ils refroidissent plus lentement?

Oh, les filles, quelque chose est effrayant, je ne sais pas comment je vais cuisiner. C'est le nombre d'heures, mais je ne rentre pas du travail avant 18 ans et je n'ai pas le temps d'aller travailler

De même, tout doit être préparé à l'avance.

Les filles, aidez-moi s'il vous plaît à décider quoi préparer un gâteau (je le ferai cuire mardi, début!).
J'ai un vieux moule en aluminium (elle a 50 ans) avec un trou au milieu (le diamètre du trou et du moule est de 6cm et 25cm).Je suis confus par ce trou ... Quelqu'un a utilisé une telle forme?

J'ai cuit dans trois moules en silicone avec un manchon, juste pour toute la pâte, cuit pendant 2,5 heures à une température de 170-160 gr. (cela n'a pas fonctionné moins), alors j'ai enveloppé chaque moule dans du papier d'aluminium. Et avec un "trou", oui, ça cuit plus vite.

Combien de temps l'avez-vous obtenu?

Pendant une demi-heure quelque part ... Dans tous les cas, je vérifie toujours la préparation du gâteau avec un éclat - cela dépend toujours du four.

- Avez-vous tapissé le formulaire avec du papier ou simplement le graisser avec de l'huile?
- combien de portions avez-vous reçu?

Graissé d'huile et saupoudré de farine. Non doublé de papier.
Je faisais le morceau de taux (de la recette). Le volume «remplissage + pâte» était juste suffisant pour l'ensemble du moule.

[Moskvichk @]

Moskvichk @, regardez ce que Lyuda écrit dans son premier message, où la recette est affichée.

Oui, j'ai déjà compris cela. La garniture est trempée. Hier, j'ai fait frire des amandes et j'ai coupé des noix encore plus petites. Je veux dire, le poids de la pâte est-il suffisant. Maintenant je comprends déjà. Je vous remercie. Aujourd'hui, c'est X heure !!!! C'est vrai, je ne sais toujours pas dans quoi je vais cuire. Dans probablement une grande forme.

Oh, les filles, quelque chose est effrayant, je ne sais pas comment je vais cuisiner. C'est le nombre d'heures, mais je ne rentre pas du travail avant 18 ans et je n'ai pas le temps d'aller travailler

Anastasia, ne t'inquiète pas. La préparation proprement dite du gâteau ne prend pas beaucoup de temps. La préparation me prend encore plus de temps: jetez la garniture, sortez les aliments, préparez les moules, mélangez les ingrédients secs, divisez les œufs. Et puis - une fois, une fois et tout est rapide. Vous pouvez, par exemple, vider la garniture dans une passoire et mettre les œufs et le beurre le matin. Vous pouvez également préparer les formulaires le matin.
Et le soir, faites un gâteau et laissez-le refroidir au four. Et le matin pour se mouiller.
Je travaille aussi et je ne rentre pas trop tôt à la maison non plus.
Au fait, nous sommes voisins, moi aussi je suis de la rive gauche

Vous pouvez, par exemple, vider la garniture dans une passoire et mettre les œufs et le beurre le matin.

pourquoi la garniture devrait-elle être jetée dans une passoire? il n'y a absolument aucun liquide là-bas.
Obtenez du beurre et des œufs à l'avance, oui. Luda a écrit à ce sujet

Le beurre et les œufs doivent être à température ambiante. Laissez-les sur la table pendant 2 heures avant de commencer à travailler avec eux. Je mets habituellement du beurre et des œufs sur le rebord de la fenêtre la veille pour pétrir la pâte le matin. Si les ingrédients sont plus froids, la pâte peut se fendre.

pourquoi la garniture devrait-elle être jetée dans une passoire? il n'y a absolument aucun liquide là-bas.
Obtenez du beurre et des œufs à l'avance, oui. Luda a écrit à ce sujet

J'ai du liquide, alors je le jette.

Également tourné hier. Tout de même, les fours électriques et à gaz sont comme le ciel et la terre. L'année dernière, ça a brûlé pendant 2 heures, puis tout a brûlé, les journaux puaient. Même si les muffins étaient toujours délicieux. Et hier .. Pas de pâtisserie, mais des vacances! J'ai mis des tapis en silicone sous les moules, et une palette avec 2 cartes sous la grille avec les moules. Je règle la température avec des cellules sous les œufs (juste au cas où), et c'est tout: je m'assois sur le thermomètre et regarde et observe le processus. Le résultat est excellent. C'est dommage que le fotik soit mort. Peut-être que vous pouvez prendre une photo après la décoration avant les vacances. Un grand merci à l'auteur de la recette.

Filles!!! c'est dans mon four !!!! se dresse et sent ... décharge la tête .... désolé ..... déjà 1 heure 5 minutes. dans 10 minutes, je vais l'emballer dans du papier d'aluminium. Seulement tous, probablement, j'avais plus de remplissage. J'ai jeté les restes dans le congélateur ... peut-être que je vais trouver un fil - où appliquer ... une sorte de pain d'épice .... euh ........ en général c'est super comment ... mais quel est le processus lui-même !!! Pouvez-vous imaginer combien de personnes adorables, gentilles et belles ce petit gâteau a maintenant réunies !!! même si l'anglais! combien de femmes d'Ukraine, de Russie et d'autres villes !!!! en général, c'est probablement le produit le plus positif !! À mon avis!!!

Et hier j'ai déjà cuit, manqué, emballé ... L'odeur était là, mais à qui suis-je en train de dire cela Nous sommes tous dans le même bateau

Aujourd'hui, nous avons commencé à neiger ... C'est vrai avec la pluie, mais ça sent le vrai hiver Bientôt les vacances commenceront

J'ai aussi fait des cupcakes de Noël hier. repoussé par le poids de la garniture. J'ai exactement 2100g. Par conséquent, j'ai tout multiplié par 1,5.

Il s'est avéré 3 cupcakes ronds moyens et 2 petits (pour les filleuls).
Cuit dans des moules à gâteaux en téflon.

Le vol s'est bien passé, même si j'ai visiblement surexposé les cupcakes au four, j'ai dû cuire une demi-heure de moins. Et j'ai décidé de jouer la sécurité. Il s'est avéré être sombre. Ou peut-être que ça devrait l'être?
Aujourd'hui, en trempant les cupcakes avec du cognac et en les mettant en hibernation pendant 1,5 mois, j'ai essayé les miettes: j'étais très content.

Nous allons l'essayer pour Noël. Peut-être que je peux prendre une photo

Maintenant, je l'ai emballé et percé avec un bâton - il m'a semblé qu'il était sec ... mais je vais le tenir pendant une heure. il ne pouvait pas le faire cuire en une heure et demie

Maintenant, je l'ai emballé et percé avec un bâton - il m'a semblé qu'il était sec ... mais je vais le tenir pendant une heure. il ne pouvait pas le faire cuire en une heure et demie

Alors je l'ai pensé hier et en vain!

Il a fallu une heure et demie pour le sortir lorsque le bâton est resté sec. Et au bout de deux heures, je viens de le recevoir, il était déjà tout noir.

Eh bien, après un demi-morceau, je pique à nouveau))))))))))))))))))

et sortir du four? ou va-t-il se refroidir là-bas ?? réponse pzhst !!!