Cupcake de Noël anglais

Hourra, je me suis mouillé aussi. Je suis d'accord

Et j'ai rejoint, pour la première fois

Bonjour à tous! Alors je l'ai presque raté aussi !!!! Je vais tout acheter et tout tremper aujourd'hui !!! J'ai encore une demi-bouteille de bon vin sec ... je n'irai pas me faire tremper ?? réponse pzhst !!

Bonjour à tous! Alors je l'ai presque raté aussi !!!! Je vais tout acheter et tout tremper aujourd'hui !!! J'ai encore une demi-bouteille de bon vin sec ... je n'irai pas me faire tremper ?? réponse pzhst !!

Je pense que le vin ne convient pas pour ce gâteau, car le degré qu'il contient est petit, mais nous avons besoin d'au moins 36 * -60 *. Faire tremper les fruits dans du cognac ou du rhum, nous ne les rendons pas seulement moelleux lors de la découpe. Mais nous le protégeons également des dommages et du dessèchement, de sorte que le gâteau peut être conservé si longtemps

Merci d'avoir répondu. J'ai déjà creusé du cognac et un peu de vodka. Eh bien, je vais ajouter un peu de vin.

Les filles, je vais cuisiner le week-end prochain, et avec la prochaine secousse du fruit, la question suivante s'est posée: selon la recette, la pâte et la garniture devraient être de 1: 1. La pâte pèsera environ 1,4 kg, ce qui signifie que le fruit ne devrait pas peser 1,4 kg, mais moins, car du cognac, du citron, du jus d'orange y sont également ajoutés, et c'est également du gr. 250-300. Le poids de la garniture entière avec des fruits et des additifs doit être de 1,4 kg, non? ou est-ce que je dérange beaucoup?

[Sveta_,]

Les filles, je vais cuisiner le week-end prochain, et avec la prochaine secousse du fruit, la question suivante s'est posée: selon la recette, la pâte et la garniture devraient être de 1: 1. La pâte pèsera environ 1,4 kg, ce qui signifie que le fruit ne devrait pas peser 1,4 kg, mais moins, car du cognac, du citron, du jus d'orange y sont également ajoutés, et c'est également du gr. 250-300. Le poids de la garniture entière avec des fruits et des additifs doit être de 1,4 kg, non? ou est-ce que je dérange beaucoup?

Sveta_, le poids des fruits déjà avec tous les additifs devrait être de 1400

[option 2, pas de noix]

la pâte et la garniture doivent être de 1: 1. La pâte pèsera environ 1,4 kg, ce qui signifie que le fruit ne devrait pas peser 1,4 kg, mais moins, car du cognac, du citron, du jus d'orange y sont également ajoutés, et c'est également du gr. 250-300. Le poids de la garniture entière avec des fruits et des additifs doit être de 1,4 kg, non? ou est-ce que je dérange beaucoup?

Dans les gâteaux aux fruits lourds, le rapport fruit / biscuit n'est pas seulement de 1: 1, mais même de 1,5: 1. Quand j'ai cuit ce gâteau, mon poids de fruits secs était de 1400 (option de remplissage 2, pas de noix)

option 2, pas de noix
J'ai pris la recette de Ludmila de Toronto ici 🔗
400g de raisins secs noirs
400g de raisins secs rouges
200g de figues sèches (figues)
200g de pruneaux
100g de cerises confites
50g d'abricots secs
50g d'ananas confit ou d'ananas séché

1/2 orange
80 ml de brandy ou de cognac

mélange d'épices, mélangez tout le sol:
1,5 cuillère à café gingembre
1,5 cuillère à café piment de la Jamaïque
1,5 cuillère à café Noix de muscade
1,5 cuillère à café œillet
1,5 cuillère à café cannelle
1 cuillère à café Noix de muscade
Ce mélange suffit pour une pâte de 500 g de farine. Si vous faites cuire de plus petites quantités de gâteau aux fruits, vous pouvez utiliser le mélange d'épices inutilisé dans la cuisson du pain d'épice et du pain d'épice en ajoutant un poids égal de coriandre moulue et de graines de cardamome. ( 🔗)
Le mélange d'épices est ajouté avec la farine lors du pétrissage de la pâte.

Les filles, merci. Je comprends que vous pouvez aller de deux manières et que les deux seront correctes -
1. Laisser tout tel quel et préparer la pâte selon la recette
2. Pesez le mélange de fruits et convertissez la recette de pâte à cette quantité.

Dans le premier petit gâteau, j'ai pesé la garniture finie dans un rapport de 1: 1, le reste du fruit a été mangé. , et dans le second, je mets un peu plus de garnitures, étant donné le rapport fruit / pâte autorisé de 1,5: 1 Je ne sais pas encore ce qui est arrivé à la coupe, mais elle est cuite.

Je vais cuire pour la première fois, donc de toute façon c'est une expérience, probablement pour commencer je vais toujours faire 1: 1.

Les filles je suis avec toi
Je suis en retard avec le trempage, hier encore, mon fils a acheté les ingrédients. Et ici, j'ai des questions, s'il vous plaît répondre à des personnes bien informées et expérimentées.
Vous avez acheté du gingembre sous forme de racine, que faire et comment? Pour une raison quelconque, j'ai décidé que j'en avais besoin dans le remplissage
Basé sur 1 version du remplissage.
Et les amandes sont écrites 75 sans peau, mais comment l'enlever correctement?
Quel est le problème avec le kumquat? Vous n'en avez pas besoin dans le remplissage? Mon fils a eu la mandarine et l'orange à la place
Et le poids total de la garniture est de 1400g, non? Hors cognac et jus? Où sont les amandes? dans la pâte ou dans la garniture? si 1 option est dans le remplissage, alors le poids est plus obtenu
Et la cannelle dans mes baguettes, émiettez-la
Quelqu'un semble avoir écrit que vous pouvez également ajouter du zeste frais de citron et d'orange, non?
Pardonne-moi, mais tant de fois j'essaye de tout lire du début à la fin, et j'essaye depuis le début et depuis la fin, mais ils ne me donnent pas, tout fonctionne

[Nastya.]

Nastya.
J'ai fait cuire ce merveilleux petit gâteau pendant plus d'un an. Je partagerai mon expérience.
Donc je ne sais pas quoi faire avec du gingembre frais. Ici, le gingembre confit a été utilisé dans la garniture. Peut-être frotter un peu la garniture?
Les amandes pelées vont 75 g chacune dans la garniture et dans la pâte. Ce n'est que dans la garniture que nous coupons les amandes en 2-3 parties et les broyons dans la pâte jusqu'à ce qu'elles deviennent des miettes, mais pas dans un moulin à café.
Nous nettoyons les amandes comme ceci: versez de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer, égoutter l'eau bouillante et verser de l'eau froide. Après cela, les amandes sont pelées une fois.
Kumquat, un fruit séché spécifique. Tout le monde n'aime pas ça. Il est tout à fait possible de remplacer par quelque chose, un autre ou au moins une partie du kumquat.
Oui, le poids total de la garniture doit être de 1400g, y compris les amandes. Cognac et jus séparément. Cela peut être de plus en moins. Dépend de la quantité absorbée par les fruits secs.
Ensuite, vous devez moudre la cannelle. Et avant cela, comment broyer, écraser en petits morceaux.
Le zeste doit également être sec. Mais j'ai utilisé du frais. Le parfum était merveilleux. Bonne chance.

[Eusèbe]

Eusèbe Merci beaucoup
J'en ai 1385 avec des amandes, et si vous ajoutez plus de cannelle, de clou de girofle, de zeste et de jus de citron, vous en obtenez plus de 1400.
ou je ne pense pas

[Frottez le gingembre sur une râpe et ajoutez-le aux fruits secs, mais ne vous laissez pas emporter.]

Les filles je suis avec toi
Je suis en retard avec le trempage, hier encore, mon fils a acheté les ingrédients. Et ici, j'ai des questions, s'il vous plaît répondre à des personnes bien informées et expérimentées.
Vous avez acheté du gingembre sous forme de racine, que faire et comment? Pour une raison quelconque, j'ai décidé que j'en avais besoin dans le remplissage

Frottez le gingembre sur une râpe et ajoutez-le aux fruits secs, mais ne vous laissez pas emporter.

Basé sur 1 version du remplissage. Et les amandes sont écrites 75g. sans peau, mais comment l'enlever correctement?

Versez de l'eau bouillante dessus, elle peut être enlevée facilement.

Quel est le problème avec le kumquat? Vous n'en avez pas besoin dans le remplissage? Mon fils a eu la mandarine et l'orange à la place

Vous pouvez mettre ce que vous voulez dans la garniture, mais le poids total des fruits secs est de 1400.

Et le poids total de la garniture est de 1400g, non? Hors cognac et jus? et où sont les amandes? dans la pâte ou dans la garniture? si 1 option est dans le remplissage, alors le poids est plus obtenu

Avant la cuisson, je pèse la garniture trempée et je mesure 1400.

Et la cannelle dans mes baguettes, émiettez-la

Moudre

Quelqu'un semble avoir écrit que vous pouvez également ajouter du zeste frais de citron et d'orange, non?

Je n'utilise que du frais.

Je meurs ... J'ai été mouillé le 21 novembre, quoique avec un retard, mais je l'ai fait ... Je vais cuire pour la troisième fois.

Moi aussi, avant-hier))) même là, cela semble tellement ... Je ne peux pas imaginer comment tout cela est cuit ...

Moi aussi, avant-hier))) même là, cela semble tellement ... Je ne peux pas imaginer comment tout cela est cuit ...

Moskvich @, très facile, selon le principe "les yeux ont peur, les mains font"

Les filles, combien un cupcake lève-t-il lors de la cuisson? Si vous remplissez la casserole aux 2/3, obtiendrez-vous un petit gâteau plein?

Le cupcake monte juste un peu - il y a trop de garniture.

Vous devez donc postuler quelque part 3/4? Droite?

Lundi, j'ai cuit la première portion, lavé les moules en silicone, les ai mis dans un tiroir et ils sentent partout dans la cuisine

[Nusya]

Lundi, j'ai cuit la première portion, lavé les moules en silicone, les ai mis dans un tiroir et ils sentent partout dans la cuisine

Nusya, et vous mettez du papier calque dans des moules en silicone? Ou sont-ils bouclés? avez-vous besoin de les lubrifier?
L'année dernière, j'ai pris plusieurs formes pour des gâteaux de 10 à 12 centimètres de diamètre. Alors je pense que je peux leur faire des cadeaux? Cette année, je vais le faire pour la première fois - j'en ai trempé une portion

[Vilapo]

Vilapo Je vous remercie
Filles trempées 2 portions
Je ne sais pas ce qui va se passer, maintenant je me prépare mentalement pour la pâtisserie

[Vilapo]

Vilapo Je vous remercie
Filles trempées 2 portions
Je ne sais pas ce qui va se passer, maintenant je me prépare mentalement pour la pâtisserie

Vous ferez cuire deux portions puis dégusterez un délicieux cupcake

[Nusya]

Nusya, et vous mettez du papier calque dans des moules en silicone? Ou sont-ils bouclés? avez-vous besoin de les lubrifier?
L'année dernière, j'ai pris plusieurs formes pour des gâteaux de 10 à 12 centimètres de diamètre. Alors je pense que je peux leur faire des cadeaux? Cette année, je vais le faire pour la première fois - j'en ai trempé une portion

Non, je ne l'ai pas fait. Les formes sont simples, sans petits motifs. J'ai obtenu des produits de boulangerie dans des magazines.

Fruits trempés. J'ai mis les clous de girofle et la cannelle dans une taille plus petite (quand je l'ai moulu, il s'est avéré que ce n'était pas suffisant). Ajout d'une cuillère à soupe d'épices prêtes à l'emploi "Baking Seasoning": vanilline, muscade moulue, gingembre moulu, cannelle moulue. Et tout à l'heure, j'ai lu la recommandation - ajoutez 0,5 cuillère à café pour 1 kg de pâte. Et que faire? Ou est-ce que ça va?

Fruits trempés. J'ai mis les clous de girofle et la cannelle dans une taille plus petite (quand je l'ai moulu, il s'est avéré que ce n'était pas suffisant). Ajout d'une cuillère à soupe d'épices prêtes à l'emploi "Baking Seasoning": vanilline, muscade moulue, gingembre moulu, cannelle moulue. Et tout à l'heure, j'ai lu la recommandation - ajoutez 0,5 cuillère à café pour 1 kg de pâte. Et que faire? Ou est-ce que ça va?

... Olga, pétrie, pétrie, tu ne peux pas changer! Rien de mal!

Vous devez donc postuler quelque part 3/4? Droite?

... Léger, peut-être même plus. Il me manquait environ 1,5 cm au sommet des formulaires.

Les filles me disent, est-ce que je peux faire des gâteaux en papier?

Les filles me disent, est-ce que je peux faire des gâteaux en papier?

Lena, je pense que ça ne vaut pas la peine ... en 3,5 heures, une croûte très épaisse peut se révéler ... ou même brûler complètement

... Olga, pétrie, pétrie, tu ne peux pas changer! Rien de mal!

Pas besoin de dire! : D Pétri, tellement pétri

De moi-même, j'ajouterai, j'ai utilisé un fer à repasser, détachable, le second - du silicone, tous deux disposés, avec du papier sulfurisé, huilé. J'ai décidé de jouer prudemment pour ne pas brûler les côtés et le fond. Mon four pose problème à cet égard. Le papier était à environ cinq centimètres au-dessus du bord du formulaire, et ce bord a été plié, la largeur du papier était suffisante et une double couche a été obtenue. Si la pâte dépasse le bord du moule, elle ne «s'enfuira» pas. Et elle l'a fait cuire sur du papier journal et emballé aussi, ou plutôt, c'était les vieux magazines Balance, c'est peut-être pour ça que l'encre n'était pas ressentie.
Pour moi, il y avait aussi une question de savoir combien remplir avec le test, de sorte qu'il n'y en ait pas assez, et pas trop. Arrêté à 3/4 de forme. J'essaierai d'exposer une photo telle qu'elle me paraissait.
J'ai mis de côté un peu de pâte sans garniture, couvrez le dessus pour que le dessus soit relativement uniforme et que les fruits ne brûlent pas, j'ai fait une dépression au centre pour qu'il n'y ait pas de glissement au centre. Le fruit a été mélangé avec plusieurs cuillères à soupe de farine du poids total, de sorte qu'ils soient uniformément répartis dans la pâte et ne tombent pas au fond, comme on dit en science.


Une heure avant la fin de la cuisson, le dessus était recouvert de papier avec un trou avec une pièce de cinq kopeck. Encore une fois, pour être du bon côté, les côtés sont enveloppés assez haut.

Les filles, bonjour. Je suis avec toi, je prépare demain.
Maintenant, je suis en train de dresser une liste de produits, je vais faire du shopping.

[TanjaM]

TanjaM Je vous vois avec un journal et enveloppé les côtés du formulaire, et du papier calque huilé sur le dessus. La police n'est pas imprimée sur les cupcakes? J'ai un four à gaz, je peux garder la température à 170, mais en dessous je ne sais pas si ça fonctionnera
Aujourd'hui j'ai acheté un cognac "ivre" j'ai rencontré des hommes familiers sur le marché donc ils ont été stupéfaits pour qui Et mes fruits confits sont sans liquide quand je secoue bien le pot au fond, probablement 10 gouttes. Est-ce normal? Pas besoin d'ajouter? J'ai ajouté le jus d'une grosse orange et 150 grammes de cognac et de baumes, également 40 degrés "Bugulma" Tatarstan et "Balsam Pomorie" Arkhangelsk, parce que le temps était déjà compté, et comme il s'est avéré au dernier moment, il y avait pratiquement pas de cognac

Et mes fruits confits sans liquide, quand je remue bien le pot au fond, probablement 10 gouttes. Est-ce normal? Pas besoin d'ajouter?

Larisa, il ne devrait pas y avoir de liquide au fond. C'est bon

Eh bien ... j'ai fait cuire le cupcake, je l'ai donné à boire, je l'ai emmailloté (comme avec un enfant). Cela s'est avéré bon!

Lena, je pense que ça ne vaut pas la peine ... dans 3,5 heures, une croûte très épaisse peut se révéler ... ou même brûler complètement

Et si vous les enveloppiez dans un journal? Directement en plusieurs couches? Eh bien, je veux de petites portions Et les moules en fer pour la paska ont jeté le fou. il y avait tellement de pots en conserve, même des grands-mères ...

[Lena]

Et si vous les enveloppiez dans un journal? Directement en plusieurs couches? Eh bien, je veux de petites portions

Lena , J'ai aussi pensé aux petits. J'ai des escrocs pour 350 ml. blanc, probablement chinois. Je pense les essayer à nouveau. Et dans les pasochnits modernes, les murs sont fins, j'ai peur qu'il y ait des negritos dans mon four à gaz.

En fait, la croûte du gâteau s'avère fine, ou plutôt, elle n'existe pratiquement pas malgré le temps de cuisson. Je pense que cela est dû à la basse température et à la couche de journaux sous l'uniforme. Je pense que la forme de gâteau fera face.

Eh bien, en général, je vais tenter ma chance. : D J'ai un nouveau bon four. Je vais la tester sur des cupcakes

Les filles, je me demande si un tel cupcake, également décoré d'une certaine manière (crème ou mastic), est donné aux jeunes mariés, comment le gardent-ils pendant une année entière? retirer les bijoux, les envelopper en plusieurs couches et les enduire de brandy chaque semaine? J'en doute ... peut-être que quelqu'un sait comment font les Britanniques là-bas?
Pourquoi est-ce que je demande - ma filleule devrait accoucher d'ici Noël et je veux leur donner un tel petit gâteau (si possible) afin qu'ils puissent le manger pendant un an, dans le sens d'un petit gâteau. Et je doute tellement qu'ils auront une minute gratuite et l'envie de le graisser avec du cognac chaque semaine. comment devraient-ils alors le garder?

[Éclat]

Éclat, mais pourquoi le garder Cuire pour la naissance, puis pour l'anniversaire Vous pensez qu'ils le garderont pendant un an

C'est possible, mais ce n'est pas pour rien qu'ils disent que vous pouvez stocker. Et je veux vérifier, mais je ne veux pas m'embêter pendant un an

Je me demande aussi combien de temps il faut pour irriguer le gâteau avec du cognac. Il y en a déjà beaucoup dedans ...

[Chouette scops]

Chouette scops, papier huilé doublé à l'intérieur du moule, côté et cercle sur le fond, papier journal à l'extérieur du moule et papier huilé.

Sveta_, n'a pas rencontré les Britanniques, qui ont gardé le gâteau toute l'année, mais ici, sur une branche, quelqu'un a écrit qu'il le gardait toute l'année.

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît.

Si j'ai un moule à gâteau en Téflon (le Téflon est excellent, il a été testé plusieurs fois), est-il nécessaire de recouvrir la forme avec du papier sulfurisé à l'intérieur?
Le papier a-t-il une fonction autre que antiadhésive?

[Lyulёk]

Lyulёk, les gens cuits dans des boîtes de téflon, regardez la deuxième page de ce sujet il y a une photo. La question est de savoir comment il est sorti de la forme, sinon détachable, avec du papier plus facile.

[Sveta_]

Sveta_, n'a pas rencontré les Britanniques, qui ont gardé le gâteau toute l'année, mais ici, sur une branche, quelqu'un a écrit qu'il le gardait toute l'année.

Hey! Répondez, qui a de l'expérience!

Lil, l'année dernière, j'ai cuit une portion et demie dans des moules en silicone. N'a rien fonctionné. Il n'y a eu aucun problème.

Je ferai cuire demain.