Baguette française

Catégorie: Pain au levain
Baguette française

Ingrédients

2 1/4 cuillères à café de levure sèche
370 g de farine
1 cuillère à soupe. cuillerée de sucre
1,5 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre ramolli
250 ml d'eau tiède

Méthode de cuisson

  • Mode pour la machine à pain "Français", "pâte" (3 heures 40 minutes)
  • Si cela est fait manuellement.
  • Incorporer la levure dans l'eau (50 ml, et laisser 200 ml pour pétrir la pâte) en ajoutant la moitié du sucre. Couvrir, laisser reposer 15 minutes. Pétrir une pâte lisse avec les ingrédients spécifiés et la solution de levure. Couvrir, laisser dans un endroit chaud pour lever la pâte en deux.
  • Divisez la pâte assortie en 2 parties, étalez-la en un rectangle, roulez fermement en un rouleau. Placez les baguettes sur une plaque à pâtisserie préparée. Laisser lever une demi-heure. Faites des coupes avec un couteau bien aiguisé. Badigeonner d'oeuf, parsemer de graines de sésame et de pavot. Placez une plaque à pâtisserie avec de l'eau chaude au niveau inférieur du four. Cuire les baguettes sur l'étagère du milieu pendant 10 minutes à 220 degrés et encore 25 minutes à 200 degrés. [/ Couleur]
  • Mes changements:
  • La levure a pris 1,75 c. (Un ami a cuit après moi et a mis 1,5 cuillère à café de levure. Et tout allait bien !!!) La pâte s'est levée très bien. C'était mince, mais je n'ai pas ajouté de farine, car j'aime le résultat de la pâte mince. Il me semble que les petits pains se révèlent alors plus aérés. Sucre mis 1,5 cuillère à soupe. l. Sel - 1 cuillère à café avec un petit toboggan. Les baguettes avaient bon goût.

Remarque

De lubany_b ICI 🔗

Et Lyuba a pris la recette d'un site polonais. Alors toutes les réclamations sur le nom - disent-ils, les Français ne font pas de baguettes au beurre - les envoient aux Polonais !!! Eh bien, nous accepterons nous-mêmes les remerciements pour les savoureuses baguettes ...

Un grand merci à Lyubasha pour cette merveilleuse recette.

Lapulechka
Merci pour la recette 🔗
Simple, rapide et savoureux !!! Le mari est ravi. C'est un amoureux de la baguette.
Je mets 2 cuillères à café de levure, mets la pâte dans une machine à pain en mode "français".
Elle a cuit dans un four électrique sans eau sur l'étagère du milieu. Mon four est petit, donc la prochaine fois je raccourcirai les baguettes. Et puis j'ai dû l'étaler en diagonale
lenok2_zp
Combien de levure fraîche devez-vous mettre?
Gasha
lenok2_zpJe pense que 15-20 grammes suffiront.
lenok2_zp
Merci, je le pensais. Si la pâte est fine et difficile à rouler? et dérouler grossièrement les rectangles de quelle taille?
Gasha
lenok2_zp, la pâte est aqueuse, mais il vaut mieux ne pas y ajouter de farine, la cuisson sera alors plus aérée. Il est préférable de saupoudrer de farine sur la table et le rouleau à pâtisserie, et saupoudrer un peu la pâte avant de la rouler. Je ne peux pas dire avec certitude les dimensions ... Je ne l'ai pas mesuré, enfin, environ 30x40, peut-être 25x45. Divisez la pâte en deux. Et, pas un fanatique - roulez dans un sens, roulez dans l'autre sens. Pas subtile !!! Après tout, nous faisons cela, juste pour ... pour rouler des rouleaux soignés. Parfois, je reçois une bande de pâte plus longue lorsque je roule. Eh bien, dans ce cas, enroulez-le en rouleau et rentrez soigneusement les bords. Expliquez plus longtemps. Vous allez commencer à le faire - vous comprendrez tout vous-même, vous verrez - les baguettes seront un beau spectacle !!!
Crochet
Gasha
Galyun, et si la pâte est préparée en mode "Pâte levée" (pétrissage + 1 heure de levée), va-t-elle donner un tour? Et pourtant ... qu'en pensez-vous, si vous faites une pâte sur du lait, ou au moins moitié eau + lait, le résultat sera meilleur ou ne devriez-vous pas "gâcher" la recette originale?
Gasha
Kroshik,

si la pâte est préparée en mode "Pâte levée" (pétrissage + 1 heure de levée), ça marche?

bien sûr ... j'ai aussi fait le mode pâte ...

Et plus loin...Que pensez-vous, et si vous faites une pâte sur du lait, ou au moins moitié eau + lait, le résultat sera meilleur ou ne devriez-vous pas «gâcher» la recette originale?

Eh bien, ça ne va pas être pire!
Crochet
Gashenka
Prenez un immense merci! Mes filles étaient tellement louées, eh bien, avant qu'elles les aimaient !!!
Voici mes "baby baguettes":

🔗

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P.S. La pâte était légèrement aqueuse, mais je n'ai pas ajouté de farine non plus, j'ai réussi à former les baguettes avec mes mains huilées d'huile végétale, et sans excès de farine!
Altusya
La recette n'est vraiment pas compliquée et tout se fait très rapidement.
Seulement maintenant j'ai une question. J'ai coupé un morceau, l'ai goûté, rappelé le goût de la pâte d'une tarte ordinaire, seulement sans la garniture.
La croûte ne craque pas, j'ai, par habitude, recouvert les baguettes avec une serviette. Eh bien, ce n'est rien, est-ce intéressant de connaître le goût?
Gasha
Pas étonnant que le goût vous rappelle le goût d'une tarte sans garniture. En effet, dans les deux cas, il s'agit de pâtisseries, et si le goût du pain est similaire au goût d'une tarte, alors c'est un éloge pour la pâte.
Altusya
Oh merci beaucoup. Sinon, je pensais qu'un vrai Français devrait être en quelque sorte différent. Bien que les baguettes viennent du magasin, elles ne ressemblent pas du tout aux miennes.

Gasha, pouvez-vous me dire où acheter un moule pour baguettes? Et puis je suis dans le sujet de quoi, où acheter, j'ai écrit une question, sans que personne ne réponde. Et c'est l'occasion d'aller au VTK aujourd'hui, si vous pouvez acheter d'autres formulaires pour eux.

La machine à pain MOULINEX OW 6002 cuit des baguettes, par exemple, mais au four je l'aime mieux.
Gasha
Altusya, "vrai français" et sera différent, les Français ne font pas de baguettes au beurre, j'ai écrit à ce sujet dans le premier post. Je ne peux pas vous parler des formulaires. Je ne les ai pas non plus. A Moscou, c'est un problème. Essayez de vous référer au sujet où les filles sont envoyées en Ukraine. Entrepôt Lyulyok. Parfois, il y a des opportunités avec la livraison à Moscou.

Découvrez la recette d'un "vrai Français":

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Suslya
Gash, moi avec des baguettes, ou plutôt avec des barres, eh bien, un peu les biaisé là-bas, mais tout cela n'a aucun sens, cela s'est avéré délicieux, aéré et avec une croûte croustillante, eh bien, juste miam miam!
Baguette française

Tante Besya
Oh, quelle délicatesse de narine!
Gasha
Tanya, Super !!! Délicates baguettes françaises au bacon ukrainien !!! CHOSE!!!
IRR
tant pis Suslenysh nous avons un porte-baguette remarquable! Et sous Gashin guidage sensible Et tordu, en quelque sorte, tordu! Envie de cafés à MontMartre! (Je parle de bacon aux tomates)
Gasha
Citation: IRR

Envie de cafés à MontMartre! (Je parle de bacon aux tomates)

Tse - ANTOURAZHZH !!!
Lora0209
Merci pour la merveilleuse recette
Baguette française
Gasha
Et je suis reconnaissant pour le merveilleux rapport!
Elena Tretyakova
Les baguettes sont juste un miracle !!!!! Merci pour la recette.
Gasha
Pour ta santé!
Laksana
Les baguettes se déplient (((en général je ne sais pas faire les mêmes (((ce sont les premiers, mais le goût est super !!!! Eh, où est-ce que je déterrerais les moules vous en avez. Et comment ne les avez-vous pas dévoilés?)
Baguette française
Gasha
Laksana, non, ils ne se sont pas déroulés pour moi, j'ai cuit sans moules non plus, mais les ai séparés avec un pli de papier sulfurisé. Désolée, je ne vois pas la photo ...
* Gulya *
Bonjour, je veux faire des baguettes, dites-moi de quelle épaisseur vous avez besoin pour rouler la pâte?
Gasha
Pas mince, on ne fait pas un petit pain, mais du pain ... l'épaisseur est d'environ un peu moins d'un centimètre, environ 0,8 cm

Voici une autre façon de façonner les baguettes



Gasha
Voici une autre excellente vidéo

* Gulya *
Gasha, merci pour ton aide, aujourd'hui je vais cuire des baguettes.
Gasha
Bonne chance!
* Gulya *
Bon, ici j'ai fait des baguettes, Gasha, merci pour la recette détaillée, après tout, j'ai acheté HP seulement en juin, et avant ça je n'étais pas du tout ami avec la pâte, pour moi c'était hors de ma portée, au plus ça était des boulettes et des boulettes, au début je viens de faire cuire le pain le plus courant à KhP est blanc, puis j'ai commencé à faire cuire du blé-seigle, depuis trois mois maintenant j'essaie de nouvelles recettes, maintenant en KhP je pétris principalement et je fais cuire au four, quand j'ai vu votre recette, j'ai immédiatement pris feu pour cuire ces baguettes, eh bien, si appétissantes qu'elles ont l'air sur la photo, mettre la pâte en mode pain français, éteindre le HP avant la cuisson, former les baguettes , pendant que le four se réchauffait, ils ont augmenté décemment, cuits au four pendant 10 minutes à t-220 degrés et 20 minutes à 200 degrés.
Bien sûr, je suis encore loin de vos chefs-d'œuvre culinaires, mais je vais essayer. Vous faites un travail formidable en publiant vos recettes sur le forum, en écrivant tout de manière si intelligible, encore une fois UN GRAND MERCI de ma part, mon mari et mes enfants.
Le seul inconvénient de toute cette cuisson est les 3 kg supplémentaires.
Baguette française
Baguette française
Gasha
Gulenka, et merci pour ces merveilleuses baguettes et non moins merveilleuse critique!
* Gulya *
et je prépare à nouveau ces merveilleux bagentiki, cette recette a pris racine dans notre famille depuis longtemps et depuis longtemps.
Gasha
Gulenka, merci! C'est un plaisir de lire de telles critiques!
épouse
Baguette française
Baguette française
Baguette française
Je suis ici. que puis-je dire ... J'ajouterai plus de farine la prochaine fois .., dans le contexte cela n'a pas fonctionné ce que je voulais ..
Eh bien, une autre fois, je le répéterai certainement après avoir acheté des moules pour baguettes))
juillet
Merci, Gasha! Ce sont mes premières baguettes.

Baguette française
Gasha
Eh bien, vous savez ... Si CECI est le premier, que se passera-t-il ensuite ??? !!!

Bravo, Svetik! Je me demande à quel point ils sont bons !!!
Marta *
Merci beaucoup pour la recette et pour la vidéo.
La première fois que j'ai fait des baguettes (je viens d'acheter un four électrique). J'ai recalculé la recette de 250 grammes de farine. Les baguettes sont très savoureuses, la croûte est trop petite, miam!
Eh bien, les coupes n’ont pas fonctionné, mais d’accord. Et si beau.
🔗 🔗
Gasha
À votre santé, Nadia! Pour une raison quelconque, je ne vois pas la photo ...
Marta *
Je vais essayer h / z Radical ...
Baguette française
Gasha
Maintenant, je vois! Merveilleuses baguettes! Fille intelligente!
Olgenka
Gasha, dis-moi, s'il te plaît! J'ai fait une pâte et je l'ai oubliée pour la nuit ... Elle est venue pendant la nuit et a commencé à sentir le peroxyde. Pouvez-vous préparer des baguettes ou est-il préférable d'en mélanger de nouvelles? Aide avec des conseils!
Olya
Gasha
Je pétrirais encore, car ce ne sera plus du tout pareil ... et puis c'est à vous

Mais vous continuez de cuire de l'acide - vous aurez toujours le temps de le jeter
Olgenka
oh merci pour la réponse! Je ferais mieux d'en mélanger un nouveau))) la dernière fois que je l'ai cuit très savoureux! Merci pour la recette!
Gasha
Pour ta santé!
Zhusja
Gasha, merci beaucoup pour une si délicieuse baguette Pekla baguette pour la première fois, ne jugez pas strictement bien sûr pas aussi beau que vos maîtres, mais le goût est excellent !!!
Baguette françaiseBaguette française
Gasha
Zhenya, avec un début! Belles baguettes!
Zhusja
Je vous remercie!!!!
Aisidora
salut! Je possède une machine à pain panasonic SD-YD 250 depuis déjà quatre ans.Toutes ces années, j'ai consulté votre site Web. J'ai admiré les friandises et n'ai cuisiné que du pain de base avec divers additifs. Hier, j'ai fait du pain français pour la première fois après avoir lu les astuces sur le site. Cela s'est très bien passé. ne m'attendais même pas. Mais mon petit-fils aime beaucoup les croûtes croustillantes et a donc décidé d'essayer de faire une baguette. Il y a plus de croûtes
Je ne trouve pas de recettes en russe pour ma machine à pain. Et il s'est avéré que je ne connais pas grand-chose à la machine à pain. Maintenant, quand j'ai réalisé que la machine est infaillible, je la maîtriserai plus activement. Elle m'a fait des boulettes, mais c'est un tracas à ne pas manquer quand il commence à se réchauffer.
J'ai une question pour les experts
Il y a du pain français dans la machine à pain, selon ce programme, j'ai fait un pain. Il est 6 heures. Et si vous faites une baguette, l'instruction vous envoie à la recette de pizza. Comme on dit, commencez par elle. Et ce qui suit n'est pas un mot. alors quelle est la prochaine étape? va pétrir - laisser dans la machine à pain? sortir? Désolé pour le malentendu.
Les photos sont si belles. une telle splendeur sent même.
Et c'est mon premier pain français
Baguette française
Aisidora
Veuillez pardonner les erreurs. Je n'ai pas l'alphabet russe, j'écris aveuglément de mémoire.
Gasha
Natasha, tous les fabricants de pain travaillent selon le même schéma, la différence ne peut être que dans le temps. Je comprends que vous n'avez pas le programme "Pâte", mais uniquement "Pain de blé", non? "Pain de blé" - il y a d'abord un pétrissage, puis une levée, puis un ou deux lots de pétrissage avec levée, puis lorsque la pâte est prête, la machine à pain passe automatiquement en cuisson. Vous devez regarder les instructions ou regarder le moment où la pâte est prête avant la cuisson. Retirez la pâte finie et faites cuire au four. Ou, pour ne pas trembler, pétrissez simplement la pâte dans une machine à pain, éteignez complètement la machine et laissez la pâte fondre avec le couvercle fermé. Certes, le processus sera plus long, car il n'y a pas de chaleur.

Citation: Aisidora

l'instruction envoie à la recette de pizza. Comme on dit, commencez par elle. Et ce qui suit n'est pas un mot.alors quelle est la prochaine étape? va pétrir - laisser dans la machine à pain? sortir? Désolé pour le malentendu.

Le mode Pizza est ce dont vous avez besoin ... La pâte est pétrie deux fois et se réchauffe ... Certes, le mode de fermentation est plus court que nécessaire pour la pâte à pain ... Par conséquent, laissez tout le cycle se terminer complètement, puis le la pâte restera dans le HP éteint jusqu'au bord du seau

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