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Gâteau "A la Enchantress" ou "Terry"

Gâteau "A la Enchantress" ou "Terry"

Catégorie: Confiserie
Gâteau à la Enchanteresse ou Terry

Ingrédients

Gâteau éponge (1 portion):
Farine 1 cuillère à soupe. (facetté)
Des œufs 5 pièces.
Sucre 1/3 Art. (facetté)
Vanilline 1 cuillère à café
Cacao (si nous faisons cuire du chocolat) 3 cuillères à soupe l.
Crème:
Lait (pour la crème) 3 cuillères à soupe
Vanilline goût
Des œufs 2 pièces
Sucre 1 cuillère à soupe.
Farine 2 cuillères à soupe. l. sans toboggan
Beurre 200 grammes
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Plat de cuisson Ø = 24 à 26 cm

Méthode de cuisson

  • Immédiatement, je m'excuse que le gâteau ne soit pas montré dans la section, mais seulement sous cette forme "brute" ....
  • Le gâteau diffère de l'Enchanteresse par le biscuit au chocolat supplémentaire et la technique de cuisson, je dirais "zeste".
  • Biscuit:
  • Ainsi, les œufs sont battus avec du sucre et de la vanille jusqu'à obtenir une mousse duveteuse et duveteuse ... Je bat sans les diviser en blancs et en jaunes, mais je sors les œufs du réfrigérateur une heure à l'avance ...
  • Dès que les œufs avec le sucre ont été battus, avec précaution, avec une spatule, incorporer la farine tamisée ...
  • Je l'ai mis au four à 180 ° C jusqu'à ce qu'il soit tendre, c'est environ 40 minutes, pas moins ...
  • Par le même principe, nous faisons cuire un biscuit au chocolat, mais avec l'ajout de cacao ... Inoubliable que 3 cuillères à soupe de cacao signifie moins 3 cuillères à soupe de farine ...
  • On laisse reposer le biscuit fini, on refroidit ...
  • Crème:
  • J'aime plus de crème. Dans la recette j'ai écrit la quantité initiale de produits, mais en réalité vous pouvez varier selon votre goût, je verse parfois un litre de lait et même plus ...
  • Versez le lait froid dans une casserole + sucre + vanille + 2 œufs (battre au préalable) + farine. Mélangez le tout très bien jusqu'à consistance lisse. Mettre le feu et, en remuant constamment, cuire à feu pas très élevé jusqu'à épaississement. Dès que les premières balles apparaissent, retirez et laissez refroidir ... Fouettez le beurre (devrait déjà être mou) avec le mélange de lait ...
  • Assemblée:
  • Nous divisons chaque gâteau en 2 parties et c'est là que ça commence"zeste"... De chaque moitié, nous sortons la mie avec nos doigts et la transformons en une miette pas très petite (comment ça marche) ... Nous laissons les côtés près des gâteaux (si vous devez emballer le gâteau sous le mastic), si vous ne le faites pas sous le mastic, vous pouvez le faire sans les côtés ... .. se dérouler m miette dans deux bols différents, et mélanger avec la crème .. Mais la crème n'est pas tout, dès le début il faut enrober les gâteaux vidés ... Ensuite, on met le biscuit, en alternant en couleur (blanc / chocolat) et on met la mie dans chaque gâteau, mais d'une couleur différente ... En blanc - chocolat, en chocolat - blanc ... La seule chose, si vous le faites sans mastic, laissez un peu de crème et de chapelure brune, afin d'étaler sur le dessus, et le gâteau sera comme "éponge" ... Nous sommes chez nous et appelez-le - "Terry" ..... Le poids du gâteau sans mastic est de 2,5 à 2,7 kg. Diamètre du moule - 24-26 cm.

Le plat est conçu pour

2,5 à 2,7 kg.

Temps de préparation:

2 heures

Remarque

Ci-dessous, je posterai des photos de la façon dont j'ai mis la mie dans le gâteau .. Le gâteau est très délicat, trempé .. Comme le disent ma famille et mes clients --- vous n'avez pas besoin de le mâcher, il fond dans votre bouche tout seul ...

Vous pouvez également expérimenter avec de la crème --- j'ajoute du zeste de citron ou de la liqueur de crème .....

Bon appétit!

Kirieshka
Voici à quoi ressemble le gâteau pendant la cuisson ...

Gâteau à la Enchanteresse ou Terry
echeva
y a-t-il une photo de la section? très curieux de voir ...
pulmonaire
Oh délicieux et juteux. Nous respectons tellement ces gâteaux, et ce n'est pas un gâchis. Je vous remercie!
Kirieshka
Il y a toujours un problème avec la coupe ... Je n'ai pas cuit depuis longtemps, et les clients n'ont pas le temps de prendre des photos. on dit que ça s'envole très vite .. Mais je prévois de le faire pour l'anniversaire de ma belle-mère, une photo sera nécessaire ...

Et le plus gros plus, une recette très simple ... pour toutes les occasions.
echeva
Je n'ai pas vraiment compris les biscuits - 5 œufs et 1 verre de farine, c'est pour un biscuit? et encore le même ensemble de produits, mais avec l'ajout de cacao pour un autre chocolat? ou divisez la première option en 2 parties et ajoutez du cacao à l'une d'entre elles?
Kirieshka
Non, Zhenya. 5 œufs et 1 cuillère à soupe de farine, c'est pour une portion de biscuit, pour un gâteau ... Le cacao est déjà ajouté au gâteau au chocolat .. Pour le gâteau entier, 1 biscuit est obtenu - blanc et chocolat, seul chacun d'eux est déjà divisé après la cuisson en 2 parties ...Et en conséquence, il alterne lors du montage - la moitié du gâteau blanc, la moitié du gâteau au chocolat, encore la moitié du blanc et encore la moitié du chocolat ...
echeva
c'est-à-dire que le gâteau s'avère assez élevé - 4 gâteaux pour 10 œufs. Alors? La crème est-elle indiquée pour un biscuit (c'est-à-dire pour 2 gâteaux) ou est-elle suffisante pour le gâteau entier (4 gâteaux)?
Kirieshka
Oui, le gâteau s'avère être haut, la crème est indiquée pour 4 gâteaux (2 biscuits), mais voici combien je l'ai déjà cuit. alors pour moi tu peux en toute sécuritéaugmenter la quantité de lait à 1 litre,... J'ai écrit la recette dans sa forme originale, mais c'est bien car le nombre d'ingrédients peut être changé ...

Oh, les filles, j'ai relu les ingrédients de la recette --- j'ai oublié d'écrire ---levure chimique 0,5 cuillère à café ou vinaigre de soude éteinte, bien qu'elle l'ait fait elle-même sans eux, le résultat est le même ...
Kamusik
Luda, une recette très intéressante! Seulement, pour ceux qui sont dans le réservoir, expliquez (au moins sur vos doigts) combien il faut enlever la miette ....
Hélène-01
Je vois deux gâteaux sur la photo. Et comme je les ai compris, il devrait y en avoir 4? Cuire au four 1 blanc, 1 chocolat et couper en deux?
Kirieshka
Tatyana, j'enlève la miette avec mes doigts, comme pour gratter, comme un râteau. La miette s'avère parfois grosse. Parfois des miettes, mais ce n'est pas grave, cela rentre toujours dans le gâteau déjà mélangé avec de la crème.
Kirieshka
Combien de miettes - bien pour que le gâteau ne reste pas assez fin. il faut juste le faire. Lorsque les doigts sentent et que l'œil voit, tout s'arrangera immédiatement.
Kirieshka
Oui, Elena, tu as raison. Vous devez faire cuire 1 biscuit blanc et 1 biscuit au chocolat, puis diviser chacun en 2 gâteaux et vous obtiendrez 4 gâteaux. Parfois, pour qu'il n'y ait pas un gros surpoids, je fais cuire du blanc pour 5 œufs et je fais tout comme d'habitude, et je fais du chocolat pour 3 œufs et ne le divise pas dans le gâteau, mais simplement enlevez la mie et mettez-la au milieu, entre les gâteaux blancs.
Kamusik
Lyuda, c'est-à-dire, comme dans "Drunken Cherry", pour faire une boîte dans un gâteau?
Kirieshka
Citation: Kamusik

Lyuda, c'est-à-dire, comme dans "Drunken Cherry", faire une boîte dans un gâteau?

Oui, tu peux l'appeler comme ça - une assiette dans un gâteau
Zvetok
Luda, j'ai "MERCI" pour la recette !!! Bonne idée! et délicieux!
Kirieshka
EH, je suis content de l'avoir aimé ... Ce gâteau vit dans ma famille depuis plus de 20 ans ...
Kirieshka
Les filles, voici la coupe promise du gâteau ...
Gâteau à la Enchanteresse ou Terry
pulmonaire
Quelles marguerites ....!
Ilona
Lyudmila, vous écrivez que vous devez vous rappeler: "2 cuillères à soupe de cacao c'est 2 cuillères à soupe de farine" Et la recette contient 3 cuillères à soupe de cacao. Alors, combien met-on 2 ou 3 cuillères de cacao? Ou n'est-ce pas important?
Kirieshka
Honnêtement --- cela n'a pas d'importance du tout ... Quelqu'un aime avoir un goût plus chocolaté, quelqu'un de moins ... - ce gâteau est si ancien pour moi que les yeux fermés ...
Nadyushka85
Gâteau à la Enchanteresse ou Terry

c'est comme ça que je décore parfois un gâteau éponge, un bon moyen pour les débutants de décorer des gâteaux, peut-être que quelqu'un aime décorer comme ça
Ilona
Citation: Kirieshka

Honnêtement --- cela n'a pas d'importance du tout ... Quelqu'un aime avoir un goût plus chocolaté, quelqu'un de moins ... - ce gâteau est si ancien pour moi que les yeux fermés ...
Eh bien, je pensais que oui, c'est juste que la recette a besoin de précision, je vais alors égaliser les valeurs)
Kirieshka
Nadyushka85

Nadia, super design - merci pour l'idée ...
Alisija
Je fais ce gâteau maintenant. J'espère que ça marche. Avec les gâteaux, je ne suis pas très bon. Pouvez-vous y ajouter des pêches en conserve?


Ajouté le samedi 03 décembre 2016 21:01

N'a pas fonctionné. Les anneaux se sont effondrés sous le poids .. Le gâteau s'est répandu ... 😥

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