Pain italien avec semoule dans une machine à pain

Pain italien avec semoule dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
L'eau	220 ml
Sel	1 cuillère à café
Margarine ou beurre	2,5 cuillères à soupe l.
Sucre	2,5 cuillères à café
Farine	300g
La semoule	80 grammes
Levure sèche	1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Le four doit être en mode sandwich (dans mon four, il est en mode 11, 3 heures).

Remarque

Chers utilisateurs du forum! J'ai récemment acheté un four (Daewoo 3207) et je ne fais jusqu'à présent que quelques pains simples, y compris le pain italien du livre de recettes fourni avec le four. Je n'ai pas vu une telle recette sur le forum.
Le pain est léger, moelleux, fin-poreux, savoureux.
Essayez-le, vous ne le regretterez pas.
Un "mais": dans mon four dans ce mode, pour une raison quelconque, le choix de la couleur de la croûte n'est pas fourni, donc le dessus du pain s'avère pâle, mais le fond et les côtés sont rouges.

Photos chez Milagros

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et nous sommes intéressés par le mode dans lequel se trouve le four? base? mais il y a 3,50 temps

Malheureusement, je ne sais pas quel programme Mulinex convient à ce régime. Je ne peux donner une description de mon programme qu'à partir des instructions: "mode" sandwich "- avec ce programme, vous pouvez mélanger, lever et cuire du pain léger avec une croûte croustillante." La durée du programme est de 3 heures. Il n'y a pas de préchauffage dans mon HP. Le programme démarre immédiatement avec un lot. Si votre HP a un programme pour le pain italien, il fonctionnera probablement. Dans certains PC, un programme similaire est appelé «sandwich». S'il n'y a ni l'un ni l'autre, utilisez une description similaire.

Mon poêle a un tel mode! Et cela prend également 3 heures de temps. La seule question est: est-ce toujours pour 700 grammes de pain? Parce que 1,5 c. levure sèche que je mets toujours pour un pain de 900 grammes.
Et 80 grammes de semoule - combien en sera-t-il en tasses? Je mesure uniquement avec des tasses, faute de bonnes écailles

[Yuliko]

Yuliko! Dans le premier message, j'ai apporté la recette du livre ci-joint à mon HP, mais le pain selon cette recette s'est avéré un peu humide. Et j'ai décidé de mettre moins de levure, c'est-à-dire 1 c. La pâte monte tout aussi bien et la mie est plus sèche. Mais j'utilise de la levure Saf-Levure. Avec une autre levure, peut-être 1,5 c. sera bien. Il faut donc essayer.
Quant à la semoule: spécialement pour vous, j'ai pesé 80 g de semoule sur une balance électronique puis je l'ai versée dans une tasse à mesurer. Il s'est avéré exactement 100 ml. C'est donc très pratique à mesurer.
Je te souhaite du bon pain!

La paix soit avec vous boulangers!
le programme du chef nu était une fois à la télévision
il a donc été proposé d'utiliser de la farine avec de la semoule 50 à 50

La paix soit avec vous boulangers!
le programme du chef nu était une fois à la télévision
il a donc été proposé d'utiliser de la farine avec de la semoule 50 à 50

Pourquoi pas? La semoule est le même blé, seulement broyé. Il existe également des recettes de pain à base de farine complète.

Puis-je presser ma recette ici? Il est tiré du livre de mon HP. Et entre parenthèses, comme je l'ai fait.
Poids du pain 900 gr.
eau-375ml (200ml-kéfir, 175ml-eau)
sel-1 cuillère à café
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. (2 cuillères à soupe L)
sucre-1 c. à thé (2 c. à thé)
farine-475gr
semoule-100gr
sec levure - 2 heures l.
programme sandwich (3h09 min)
Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré tout de suite, ce à quoi j'ai été très surpris, je me suis levé et je l'ai fait cuire au four, excellent .. Et c'était bon, le matin avec une tasse de café, j'ai pressé la croûte moi-même,
il s'est avéré très bien même rien à mon avis, ici j'expose une photo pour que vous l'appréciiez ..

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[Milagros!]

Milagros! Toutes nos félicitations! Pain très bon et délicieux! Probablement très savoureux! Mais après avoir changé le HP (l'ancien - DEU - est tombé en panne; après cela j'ai acheté un Panasonic 254), je fais du pain avec de la semoule en mode "rapide" selon la recette d'Elena Bo, car il n'y a pas de mode "italien" dans Panasonic, pas de mode sandwich. Mais le pain rapide s'avère très bon, seule la croûte n'est pas aussi fine et tendre que dans le CP précédent.
Je veux vous demander: ajoutez-vous du soda au kéfir? Je n'ai jamais fait cuire au kéfir, mais j'utilise souvent du lactosérum de kéfir, et si je n'ajoute pas de soda, le pain est plus bas et plus dense.

[Anna1]

Anna1, Je n’ajoute pas de soda, je ne savais même pas à ce sujet ... Et une telle situation (miette dense, ne monte pas bien, et colle à mes dents) je suis arrivé selon la recette pain rapide d'Elena Bo, mais ... (gros MAIS) ... j'ai versé de l'eau au lieu de gazirs. bronzer, donc je pense qu'à cause de ça ...

[Milagros!]

Milagros! Merci d'avoir répondu! Si vous le souhaitez, essayez d'ajouter un peu de soda au kéfir ou au TAN, le pain doit être plus léger et plus moelleux. Et encore une chose: lors de la cuisson du pain "rapide", le liquide doit être réchauffé.

[Anna1]

Anna1,
cuit votre pain en coton Tefal-baguette en mode "blanc de base", c'est le plus court - 3 heures 20 minutes. Petits changements: j'ai multiplié la portion par un et demi, remplacé la moitié de la farine par des grains entiers, levure sèche par 12 g de pressée fraîche (soit une portion et demie), et mis le beurre dans un seau 5 minutes après le début du pétrissage. Pour la première fois (c'était avant-hier), un pain incroyablement moelleux et savoureux est sorti, qui a été immédiatement osé, et aujourd'hui elle a mis son mari au travail (par des motifs mercenaires pour le décourager des jeux informatiques). Il - sous ma direction - a mesuré, tamisé et mis les ingrédients, a appuyé sur le début du programme et puis pendant trois heures était épuisé d'impatience, il voulait donc voir les fruits de son travail. Étonnamment, son pain est sorti encore plus beau et magnifique que le mien! Merci donc, Annushka, pour cette recette réussie qui, je l'espère, inspirera ma moitié pour d'autres prouesses culinaires.