Pain italien Pane al latte "Fisarmonica" au four

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: italien
Pane al latte Fisarmonica au four italien

Ingrédients

farine de blé 450 grammes
Lait 250 ml
sucre 1 cuillère à soupe. l.
sel 1 cuillère à café
huile sl. 100g
levure sèche 1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Réchauffez légèrement le lait et faites une pâte avec un demi-verre de farine, un demi-verre de lait, du sucre et de la levure. A partir de la pâte finie et du lait restant, de la farine, du sel et des 50 (!) G de beurre, pétrissez la pâte et laissez-la monter dans un endroit chaud pendant une heure et demie, sans oublier de pétrir après le premier lever. Maintenant, nous divisons la pâte en 3 parties, la roulons en une couche de 4 à 5 mm d'épaisseur et la coupons en rectangles avec des côtés de ~ 7, 8 ou 9 cm.
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  • Trempez chaque morceau de pâte dans le beurre pré-fondu restant et placez-le verticalement dans un moule. Pour éviter que les tranches ne glissent, il convient à ce stade de mettre la forme "sur le fond".
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  • Couvrir d'une serviette et laisser reposer une demi-heure. Cuire préchauffé à 220à propos four pendant 30 à 40 minutes, en plaçant une tasse d'eau vers le bas. Ce pain n'a pas besoin d'être tranché, car il se décompose facilement en tranches séparées et très savoureuses!

Temps de préparation:

environ 3,5 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Un grand merci à l'auteur - Lorkhen, qui a apporté cette recette à Runet à partir de sources italiennes!
Pour être honnête, pour la première fois, j'ai suivi exactement la source, puis je suis devenu paresseux et j'ai commencé à cuire la pâte dans une machine à pain, en utilisant la méthode de sécurité. Et ça se passe très bien aussi.

Frau
Et voici ce que j'ai fait.
Pane al latte Fisarmonica au four italienPane al latte Fisarmonica au four italien
Même si j'ai oublié de mettre de l'eau dans le four, le pain est merveilleux.
J'ai fait de la pâte en HP. À ce qu'elle a mis 100 grammes d'huile, est revenue à la raison à temps et a ajouté un autre 1/2 de tous les ingrédients.
Je vais le faire plus d'une fois, c'est sûr.
Pane al latte Fisarmonica au four italien
Nadya.g
Pain vraiment délicieux. Merci pour la recette
dopleta
Merci pour vos aimables commentaires!
Vitalinka
dopleta, Larisochka, merci beaucoup pour le délicieux pain! Hier, j'ai cuisiné et au souper, ils ont volé presque tout le pain. Ils ont beaucoup aimé le pain! Le plus, c'est qu'il n'y a pas besoin de couper et qu'il n'y a pas de miettes.

Pane al latte Fisarmonica au four italien
dopleta
Je suis très content, Vitalinka ! Et quelle jolie!
celfh
Dopletochka !!!!!! Voici mon pain! Hourra!!!!!!!!!!!!

Pane al latte Fisarmonica au four italien
dopleta
Oh oui celfhhic! Oh oui, fille intelligente! Beauté extraordinaire! Est-ce vraiment savoureux? Et des pauses sans miettes, est-ce pratique?
celfh
Citation: dopleta

Est-ce vraiment savoureux? Et des pauses sans miettes, est-ce pratique?
Très savoureux et les tranches sont excellentes. J'ai posté cette photo sur le forum, donc les filles n'ont pas compris, elles écrivent: comment couper de manière intéressante
Maintenant, je suis allé dans la cuisine, j'ai regardé, et il ne restait que la moitié du pain. Le fils a mangé en promenant le chien
Branché
Le pain s'est avéré super! Et il a été mangé très rapidement. Je suis allé au lieu du pain et au lieu d'un petit pain. Merci Dopleta!
dopleta
Je suis très content! Et toi, Branché et Tanechka-celfhMerci pour les commentaires!
taniakrug
Il s'avère que je n'ai pas encore signalé ici. C'est ce que signifient les vacances - j'ai cuisiné deux fois, pris des photos, pris plaisir, mais je n'ai pas dit merci au propriétaire de la recette.
JE VOUS REMERCIE! Savoureux, beau, original! Voici mon accordéon https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i513/1201/f5/668ddf3e12ad.jpg
dopleta
Merci pour le rapport, taniakrug! L'accordéon est magnifique!
Mamontenok
Dopletochka! Je vous suis très reconnaissant pour cette recette. Nous n'avons jamais mangé de pain plus délicieux. Hier, toute une représentation s'est déroulée dans ma cuisine - au début, les membres de la maison qui sont venus à leur tour dans la cuisine ont haussé les épaules en voyant une forme de pain renversée. Puis la fille, qui était en retard pour le thé du soir, a vu que le pain sur la table n'était pas coupé, a saisi le couteau.Eh bien, alors le mari, qu'il est difficile de surprendre avec quoi que ce soit (en termes de cuisson), a examiné la structure de cette pâte, a senti ces morceaux délicats, puis les a fourrés dans sa bouche avec un tel plaisir, qui ne peut tout simplement pas être décrit. Et vers la fin, il a également conclu à quoi cette recette pouvait s'appliquer et a annoncé un plan d'action pour moi - petits pains, rouleau aux graines de pavot, bagels. Alors, avec votre permission, je me moquerai un peu de votre recette. Et, bien sûr, je vais faire cuire ce pain plus d'une fois, et ils l'ont accepté dans les rangs de nos favoris.

Pane al latte Fisarmonica au four italien
dopleta
Je vous remercie, Mamontenok, pour la description - présentée de manière éclatante! Je suis très, très content d'avoir aimé! Les miens aussi, adorent ce pain, sois offensé que je ne cuisine pas très souvent.
tania21
dopleta, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette de pain, je cuisine récemment, et pas toujours la première fois que je reçois un peu de pain comme il se doit, mais celle-ci a été un succès et tous les membres de la famille l'ont aimé. Merci encore
mowgli
Quel beau pain pour tout le monde !!! Et je n'oserai pas respirer d'une manière ou d'une autre ... d'autant plus que je l'ai sans contrôle de température ... juste à l'œil ...
dopleta
Citation: tania21

dopleta, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette de pain, je cuisine récemment, et pas toujours la première fois que je reçois un peu de pain comme il se doit, mais celle-ci a été un succès et tous les membres de la famille l'ont aimé. Merci encore

Tanya, je suis très contente et merci!

Citation: mowgli

Quel beau pain pour tout le monde !!! Et je n'oserai pas respirer d'une manière ou d'une autre ... d'autant plus que je l'ai sans contrôle de température ... juste à l'œil ...

Allez, décidez-vous - vous ne le regretterez pas! Vous voyez, Tanya a récemment commencé à cuisiner, et tout s'est bien passé!
mowgli
eeeeeehhhh ... vous devez décider ...
celfh
Les filles, décidez-vous! Vous ne le regretterez pas une seconde!
illze
Voici mon aujourd'hui. Uniquement la levée même après avoir mis la pâte dans le moule (environ une heure) et ajouté du curcuma pour la couleur

Pane al latte Fisarmonica au four italien

Et c'est lui dans l'entreprise laitière italienne

Pane al latte Fisarmonica au four italien

Très doux!
dopleta
Citation: illze

Voici mon aujourd'hui.

Beau !
illze
Citation: dopleta

Beau !

Je vous remercie! J'ai également ajouté du curcuma pour la luminosité :-)
Pont
C'est un pain délicieux !!! C'est quelque chose. La recette est dans mes favoris depuis la publication, et cuite hier seulement. C'est très, très savoureux! Merci à l'auteur.
dopleta
Citation: Pont

C'est un pain délicieux !!! C'est quelque chose. La recette est dans mes favoris depuis la publication, et cuite hier seulement. C'est très, très savoureux! Merci à l'auteur.

Je vous en prie! Et merci pour le tuyau.
Un Nyutka
Je n'ai pas de four. Par conséquent, j'ai tout fait dans une machine à pain.
J'ai pris un moule à cupcake rond et bas - voici ce qui s'est passé:
Pane al latte Fisarmonica au four italien Pane al latte Fisarmonica au four italien Pane al latte Fisarmonica au four italien

dopleta, merci beaucoup pour la recette!
flocon de neige
Je l'ai aussi mis dans la machine à pain, voyons le résultat
kisuri
Salut, Larochka!
Enfin, je suis arrivé à ce merveilleux pain qui est le vôtre, il est depuis longtemps dans mes favoris!
Pane al latte Fisarmonica au four italien

C'est le deuxième, le premier que ma famille a mis en pièces alors qu'il était encore chaud, tout droit sorti du poêle, presque, malgré mes cris, qu'il était nocif et avait besoin de se refroidir. (Honnêtement, ils sont généralement beaucoup plus détendus et ils doivent être persuadés d'essayer une bouchée)
Merci pour la recette, elle est déjà incluse dans le cahier de travail!
miculishna
Alors j'ai apporté mon pain pour le montrer! Seulement j'ai réduit la quantité d'huile pour la lubrification et lubrifié d'un côté, non trempé. Très savoureux, accepté dans les rangs des favoris, j'irai rendre visite à mes parents l'autre jour, je le ferai certainement cuire.
Pane al latte Fisarmonica au four italien
Pane al latte Fisarmonica au four italien
Pane al latte Fisarmonica au four italien
dopleta
Wow, c'est beau! Merci les filles! Irochka, Mikulishna, avez-vous fait cuire au four? Ou xn? Apparemment dans les fours, oui? - du pain rouge! Un Nyutkavous avez du bon pain! L'avez-vous fait cuire spécifiquement dans une forme ronde et non rectangulaire? flocon de neige, et vous n'avez pas pris de photo de votre HP? Par conséquent?
kisuri
Citation: dopleta

Wow, c'est beau! Merci les filles! Irochka, Mikulishna, avez-vous fait cuire au four? Ou xn? Apparemment dans les fours, oui? - du pain rouge!
J'ai - exactement comme vous l'avez dit - fait la pâte en HP, éponge. Et cuit au four. Ceci est ma nouvelle forme
Pane al latte Fisarmonica au four italien
C'est bien que tu aies dit qu'il fallait mettre le formulaire "sur le prêtre", sinon ça n'aurait jamais marché
Un Nyutka
Citation: dopleta

Un Nyutkavous avez du bon pain! L'avez-vous fait cuire spécifiquement dans une forme ronde et non rectangulaire?
J'avais prévu de faire cuire dans un seau standard, mais mes morceaux "se sont noyés" là - ils se sont avérés être très petits. J'ai donc dû prendre un moule rond.Je ne m'attendais même pas à ce que ça se passe si bien! Merci encore pour la recette!
miculishna
Citation: dopleta

Wow, c'est beau! Merci les filles! Irochka, Mikulishna, avez-vous fait cuire au four? Ou xn? Apparemment, dans les fours - oui? - pain vermeil

J'ai cuit au four, j'ai fait le lot de HP. La forme que j'ai de la boulangerie de l'époque de l'URSS, au début, elle m'a semblé un peu grande, mais comment le pain s'est avéré, je suis heureux. J'ai trouvé une telle recette pendant longtemps dans le blog de Verifica's, je voulais du pain italien, mais je n'ai pas osé en faire cuire, car elle l'avait sur du levain. Merci pour la recette
barbariscka

Bien que ma famille ne mange presque plus de pain blanc maintenant, elle n'a pas pu résister, le pain a une forme très intéressante.
Pane al latte Fisarmonica au four italien Pane al latte Fisarmonica au four italien

Pourtant, je dois dire que ce n'est pas du pain ... C'est un merveilleux petit pain savoureux et moelleux. Ça a l'air impressionnant. se brise commodément ... Les amateurs de pâtisseries seront parfaits pour le thé.
Au levain cuit au four, malgré l'apparente complexité, tout est assez simple. Bien que j'aie cuit au four, il est tout à fait possible de le faire cuire en KhP.
Merci d'avoir lu cette recette intéressante.
Ana-stasy
Ajouter aux favoris, je veux essayer.
Plusieurs questions se sont posées:
quelqu'un sur le terrain de levure vivante? De combien de grammes avez-vous besoin
Pour cette recette, quelle forme de taille approximative est-elle nécessaire? (J'en ai un oblong, mais j'ai peur qu'il ne soit pas petit
tania21
Ana-stasy, J'ai cuit avec de la levure vivante, j'ai pris 15 g et je l'ai lavé avec du sucre. Le pain est délicieux. Et j'ai un moule rectangulaire en silicone, dimensions: 24 cm sur 10,5 cm, et une profondeur de 6,5 cm, la pâte s'adapte parfaitement
Ana-stasy
Citation: tania21

Ana-stasy, J'ai cuit avec de la levure vivante, j'ai pris 15 g et je l'ai lavé avec du sucre. Le pain est délicieux. Et j'ai un moule rectangulaire en silicone, dimensions: 24 cm sur 10,5 cm, et une profondeur de 6,5 cm, la pâte s'adapte parfaitement

Merci beaucoup!
tania21
Nouvelle vitamine
Citation: Ana-stasy

Ajouter aux favoris, je veux essayer.
Plusieurs questions se sont posées:
quelqu'un sur le terrain de levure vivante? De combien de grammes avez-vous besoin

Pour ma part, j'ai dérivé une formule pour passer de la levure vivante à la levure sèche (instantanée) et vice versa:
10 grammes de direct - 1 c. sec,
15 grammes de vie - 1,5 c. sec
kisuri
Bonjour boulangers / boulangers!
J'ai fait ce pain plusieurs fois, c'est tout simplement extraordinaire, mais en plus, vous pouvez l'expérimenter. Dans ce pain, j'ai remplacé 50 g de farine blanche par du seigle + une poignée de graines et j'ai pris 1 cuillère à soupe. l. levain de seigle, et réduit un peu la quantité de levure, de 1 à 2 g. Et voici ce qui s'est passé:
Pane al latte Fisarmonica au four italien
Le pain s'est avéré très savoureux et intéressant. Mais vous pouvez continuer encore et encore, vous pouvez essayer la farine tsz et différents additifs.
dopleta
Je lève un verre aux expérimentateurs! À la couvée!
kisuri
tania21
kisuri,
Crémeux
Je confirme que c'est vraiment très cool et savoureux, et si vous versez quelque chose entre les couches, ce sera
dopleta
Citation: crémeux

et si vous versez également quelque chose entre les couches, ce sera
pain différent!
Ana-stasy
Merci pour la recette, j'ai aimé le pain, je l'ai mangé rapidement
pas encore de photo

J'ai trouvé ce qui restait

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dopleta
Et merci pour votre note, Ana-stasy!
Tuskarora
Oh, quel merci pour ce pain !!!!!!
J'ai ajouté de l'ail pressé à l'huile. Imaginez ce pain au bortsch et à la crème sure maison ...
Photo un peu plus tard, sinon j'ai oublié la dentelle du fotik chez moi, mais à la datcha.
Tuskarora
1/3 du pain a survécu au bortsch.
dopleta
Citation: Tuskarora

Oh, quel merci pour ce pain !!!!!!
Merci pour merci!

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