Pain de blé italien (machine à pain)

Pain de blé italien (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche	- 1 cuillère à café
Farine de blé	- 2,5 tasses
Sel	- 1,5 cuillère à café
Sucre	- 1 cuillère à soupe.
Huile d'olive	- 1 cuillère à soupe. l.
L'eau	- 220 ml

Méthode de cuisson

• tasse 240 ml
• Chargez le tout dans un plat allant au four et faites cuire au four en mode "Pain italien"

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Nous n'avions jamais fait de pain italien auparavant. Seulement maintenant, ils l'ont fait selon cette recette. Le pain n'a l'air de rien, nous essaierons - quand il refroidira.
La seule chose que je peux dire, c'est que l'expérience d'un agitateur coincé dans un pain nous est venue (jamais auparavant).

Aujourd'hui, j'ai fait du pain avec des oignons et du pain avec de l'origan, des tomates séchées et des olives, tous deux basés sur la recette de pain italien de la recette révisée de Panasonic, le mode italien.
Pain Italien

- à l'oignon1 cuillère à café Levure
2 1/2 cuillères à café de farine de blé
1 1/2 cuillère à café sel
1 cuillère à café sucre (j'utilise du fructose)
1 cuillère à soupe. l. huile d'olive.
220 ml d'eau
Oignons frits.

Tous les ingrédients sont ajoutés directement. Le mode est le pain italien.

Faites frire 3 oignons moyens dans un peu d'huile d'olive, ajoutez un peu de sel, farine pour la couleur dorée, assaisonnement italien sec "Porcini avec persil" pour rehausser l'odeur. Après la friture, posez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
L'oignon s'est avéré incroyable, et l'odeur et le goût, la structure délicate du pain italien ont été préservés. Nous n'aimons pas tellement le français à cause de sa croûte trop dure, mais celui-ci s'est avéré être le plus délicat.

- Aux tomates séchées, origan et olives

La même recette pour le pain italien, prenez l'huile d'olive du pot dans lequel les tomates sont stockées.

Au lieu des oignons, ajoutez 5-6 tomates séchées finement hachées (mettez sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile), grosses olives noires dures hachées 3-4 pcs., 1 c. Origan

Nous n'avons pas eu à essayer ce pain - ils l'ont donné, nous attendons des critiques demain. Mais l'odeur était délicieuse.

J'ai fait cuire l'italien hier. Il est très difficile de couper. La croûte est croustillante et la mie est très aérée. En général, il m'a semblé que ce n'est pas très différent du principal.

J'ai fait cuire l'italien hier. Il est très difficile de couper. La croûte est croustillante et la mie est très aérée. En général, il m'a semblé que ce n'est pas très différent du principal.

Lyuba, il me semble, les principales différences par rapport à la principale - il n'y a pas de lait et d'huile d'olive (je ne jeûne pas, et de nombreux collègues et amis sont au poste), structure pas si douce, plus douce et plus finement poreuse, croûte plus mince. Quand il a un peu tenu, il ne sera plus aussi croustillant, et s'il le reste, il est logique d'ajouter 20 ml d'eau de plus la prochaine fois.
Ce pain connaît un succès maximum chez nous. Avec lui, dans une sandwicherie, nous faisons des sandwichs chauds fermés, de tels triangles scellés le long des bords sont obtenus avec du fromage fondu et du jambon à l'intérieur. Dans les instructions, il est suggéré d'étaler le pain à l'extérieur avec du beurre, puis on obtient du "pain doré". Donc, bien sûr, délicieux, mais avec du pain italien sans beurre, il s'avère à merveille - une merveilleuse croûte dorée sur toute la surface extérieure du sandwich, et en dessous se trouve le pain blanc le plus délicat. D'ailleurs, au départ, j'ai acheté une machine à pain spécialement pour les sandwichs, le matin c'est un repas chaud rapide pour les hommes et les adolescents de la famille, qu'ils sont capables de préparer eux-mêmes ... La réponse que j'ai finie avec un post sur le matériel de cuisine nécessaire

Récemment, j'ai acheté la boulangerie Ciabatta 28.Ce qu’ils n’ont pas mis là-bas - levain de blé, levure, gluten. MAIS SANS sucre. J'ai également décidé d'expérimenter notre pain italien. Prise la recette de base, mais pas de sucre. Le pain s'est avéré très pâle avec une croûte mince (farine de conte de fées de l'Altaï et levure instantanée saf) Le résultat n'a pas été très satisfait - le pain s'est avéré être trop bas. Oui, vous DEVEZ avoir besoin de sucre pour que la levure se développe. Mais alors vous obtenez une croûte croustillante dorée.

L’autre jour, j’ai acheté du Ciabatta à la boulangerie 28. Ce qu’ils n’ont pas mis, c’était du levain de blé, de la levure, du gluten. MAIS SANS sucre. J'ai également décidé d'expérimenter notre pain italien. Prise la recette de base, mais pas de sucre. Le pain s'est avéré très pâle avec une croûte mince (farine de conte de fées de l'Altaï et levure instantanée saf) Le résultat n'a pas été très satisfait - le pain s'est avéré trop bas. Oui, le sucre est TOUJOURS nécessaire au développement de la levure. Mais alors vous obtenez une croûte croustillante dorée.

zabu,
J'ai lu que vous pouvez ajouter de la grappa à la focaccia.
Et j'ai vu une recette (avec des photos) où de la vodka (une petite pile) a été ajoutée à la pâte de levure ordinaire.
Avez-vous fait de telles expériences avec du pain italien?

Je n'ai ajouté ni vodka ni grappa au pain. Il est bon d'ajouter de la vodka aux broussailles. Il s'avère être très croustillant.

Oui, vous DEVEZ avoir besoin de sucre pour que la levure se développe. Mais alors vous obtenez une croûte croustillante dorée.

Mais qu'en est-il du français Il n'y a pas de sucre dans la recette ...

Mais le français est plus facile. Ajoutez-y du lait en poudre - il contient du sucre-lactose du lait.

J'ai un four Panas 254 Il n'y a pas de fonction pain italien, seulement du pain français. Si vous faites quelque chose en mode français, cela fonctionnera-t-il?

Le pain italien fonctionnera mieux en mode de base.
Parce que le français est cuit à une température plus élevée et une croûte plus épaisse (et plus croustillante).

En vain, bien sûr, les Japonais-Chinois des derniers modèles ont supprimé le mode «italien», ils pouvaient simplement ajouter le mode boulettes en plus, sans rien enlever.

Mais le français est plus facile. Ajoutez-y du lait en poudre - il contient du sucre-lactose du lait.

Il existe trois recettes de pain français, dans deux d'entre elles il n'y a pas de lait en poudre (pain simple et pain à la farine de seigle), je pense que là, lors d'une longue montée, la levure extrait les glucides de la farine.

Bonjour tous le monde! pls rejoignez votre communauté. Je commence juste à expérimenter avec la machine à pain.
et maintenant j'ai cette question:
Structure

- 1 cuillère à café de levure
- 2,5 tasses de farine de blé
- 1,5 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'olive. huiles
- 220 ml d'eau

il y a certaines proportions dans cette recette. J'ai une machine à pain Morphi Richards et les proportions dans les recettes sont différentes. tout d'abord un certain poids (680 g. et 907 g.) J'ai peur de prendre d'autres proportions pour ne pas tout gâcher. est-il possible de recalculer en quelque sorte les proportions de ma machine à pain?
aidez-moi s'il vous plaît! dites-moi, hélices !!!

Toutes les recettes sont universelles. L'amendement ne peut être dû qu'à des produits différents, car nous vivons tous dans des endroits différents. Cela nécessite les 10 premières minutes. pétrir, suivre le chignon. La règle principale est de ne pas mettre plus que la quantité maximale autorisée de farine (regardez dans les recettes de la machine à pain la quantité de farine pour la taille maximale du pain).

Chers utilisateurs du forum! J'ai récemment acheté un four (Daewoo 3207) et je ne fais que quelques pains simples jusqu'à présent, y compris le pain italien du livre de recettes fourni avec le four. Je n'ai pas vu une telle recette sur le forum. Réimprimez la recette d'un pain de 700 g:
Eau - 220 ml
Sel - 1 cuillère à café
Margarine ou
beurre - 2,5 c. l.
Sucre - 2,5 cuillères à café
Farine - 300g
Semoule - 80g
Levure sèche - 1,5 cuillère à café
Le four doit être en mode sandwich (dans mon four, il s'agit du mode 11). Le pain est léger, moelleux, fin-poreux, savoureux.
Essayez-le, vous ne le regretterez pas.
Un "mais": dans mon four dans ce mode, pour une raison quelconque, le choix de la couleur de la croûte n'est pas fourni, donc le dessus du pain s'avère pâle, mais le fond et les côtés sont rouges.

merci pour la recette. délicieux. tout a fonctionné la première fois. le mari a demandé un supplément.

Belles hôtesses! Dites-moi, je n'ai pas le programme "Italian Bread", mais j'ai le programme "Sandwich". Puis-je faire cuire du pain italien dessus? Merci d'avance.

[Klatrosh!]

Klatrosh! Oui, vous pouvez. Ce sont des noms différents pour le même mode. Avec ces modes, le pain est finement poreux et avec une croûte fine.

Récemment, j'ai cuit du "pain italien", tout mis selon la recette et ajouté le mélange "herbes italiennes". Le pain s'est avéré parfumé et a bien augmenté, mais le goût n'est pas habituel. Disons simplement "Pour un amateur", une chose lui plaît qu'il cuit vite.

Peut-être que ces herbes ne sont pas destinées à la cuisson, mais à autre chose, par exemple: pour la viande ou les pâtes.

Peut-être que ces herbes ne sont pas destinées à la cuisson, mais à autre chose, par exemple: pour la viande ou les pâtes.

Utilisez toutes les herbes qui conviennent à votre goût

Aujourd'hui, j'ai fait du pain avec des oignons et du pain avec de l'origan, des tomates séchées et des olives, tous deux basés sur la recette de pain italien de la recette révisée de Panasonic, le mode italien.
Pain Italien

- à l'oignon1 cuillère à café Levure
2 1/2 cuillères à café de farine de blé
1 1/2 cuillère à café sel
1 cuillère à café sucre (j'utilise du fructose)
1 cuillère à soupe. l. huile d'olive.
220 ml d'eau
Oignons frits.

Merci pour la bonne recette!
C'est ainsi que j'ai obtenu mon pain, malgré le fait que c'était le troisième pain que j'ai cuit sur mon HP:

Je fais aussi cuire ce pain de temps en temps. Certes, au lieu du beurre, je prends toujours de l'huile d'olive ... et la semoule n'est pas très bonne. J'aime ajouter .. Mais je choisis des herbes à la fois "italiennes" et "provençales .." ... ce que j'aime et puis je les jette ...

Je souhaite partager ma recette de pain de blé italien.
Structure:
1. Eau-220 ml.
2. Farine de blé (type 550 ou 405) -520 ml (pendant le pétrissage, vous devrez peut-être ajouter)
3. Levure-1 c.
4. Sel-1 c.
5. Miel-0,5 cuillère à soupe. l.
6. Huile d'olive-2 cuillères à soupe. l.
Mode de cuisson de base.
Versez de l'eau dans le moule, ajoutez du miel au centre. Ajoutez la farine. Nous faisons une fossette au milieu, y versant de la levure. Sel à gauche, huile à droite. Pendant que vous pétrissez, retirez la farine collée des murs et ajoutez un peu de farine. La consistance de la pâte doit être élastique et collante facilement. Il est préférable de vérifier la pâte après le signal d'ajout. A la fin du pétrissage, étalez la pâte sur le fond du moule. Tronqué :-))) Bon appétit !!!

[Kostinka7]

Kostinka7 , bienvenue sur notre forum!

C'est dommage qu'il n'y ait pas de photographie du pain.

Certes, j'utilise généralement de la farine de type 405, mais à première vue, il semble qu'il n'y ait pas assez de farine pour 220 ml d'eau. Vous écrivez que vous devrez ajouter pendant le mixage, mais ne devrez-vous pas en ajouter trop?

Comment insérer un look photo ICI.

J'ai poussé là et rien

[Radical. RU]

J'ai poussé là et rien

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Aujourd'hui, j'ai fait du pain, j'ai commencé à chercher où attacher. J'ai décidé ici, la recette est la suivante:
500 g de farine
300 ml d'eau
1h30 l. Levure
1 cuillère à café Sahara
1,5 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
Quand je cuisinais, je ne savais pas que c’était du pain italien! Le pain a été cuit au four et la seule différence est que j'ai fait 2 coups, et après le troisième moulage. Lors du moulage, l'odeur de la pâte mûre était clairement ressentie. Rose très bien et s'est avérée délicieuse.

Bonjour à tous! J'ai décidé d'utiliser cette recette de pain italien pour une façon éponge de faire de la pâte et de la cuire au four. Le soir j'ai pétri une pâte de 200 g de farine, 200 ml d'eau et 1/2 c. levure sèche. Aucune autre levure n'a été ajoutée. Le matin, j'ai pétri la pâte, ajouté des oignons frits dans l'huile d'olive, des tomates séchées moulues et du poivron. Plus de détails ici - https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418118.new#new.