Sorbetière: avis, instructions, problèmes d'achat et de fonctionnement

[Serg22]

Encore une fois, je veux attirer votre attention sur le message Serg22 https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...c=646.0
Vous pouvez changer les composants de la crème glacée et leur quantité à votre discrétion (quelqu'un adore les glaces sucrées et grasses, quelqu'un hypocalorique, etc.), inventer, personnaliser votre goût. Suivez juste quelques règles qui vous mèneront au succès.

[mgla]

mgla, Je vous remercie également pour le rapport détaillé. Dans votre version - lait de bazar, sa teneur en matières grasses est beaucoup plus élevée que celle de n'importe quel lait de magasin (j'ai utilisé du lait de magasin). Cela change également la qualité de la crème glacée pour le mieux.

À la page 35, j'ai cité du livre de 1961, il n'y a que des épaississants en général et de l'agar en particulier. Il existe également une recette de crème glacée sans œufs, mais lorsque vous utilisez de la crème standard, elle s'avère oooo très grasse. Je pense que dans les prochains jours, je vais essayer cette recette en utilisant de la crème à 10% (au lieu de lait + crème) et de l'agar.

[Rina]

Rina , désolé, je n'ai pas eu la force d'atteindre la page 35
J'ai lu votre message. Pourtant, je considère que la présence d'amidon ou de farine est superflue - mouvements et composants inutiles et corporels. En production, ils sont probablement utilisés pour réduire le coût de production. Et l'utilisation de la gélatine n'est acceptable que s'il n'y a pas d'agar (rappelez-vous la différence de comportement de l'agar et de la gélatine dans les liquides à température ambiante).
Je conviens que le lait du marché a une teneur en matières grasses plus élevée que le lait de magasin ordinaire, mais toujours pas la même que la crème. J'ai ici le matin "embrassé" la crème glacée, ne pouvait pas résister, le goût, la tendresse - même la première, même la deuxième option. La texture lorsqu'elle touche la langue est très similaire. Il me semble que même lors de l'utilisation de jus + agar, ce sera similaire (je vais également essayer cette option et rapporter les résultats).
L'utilisation de l'agar, à mon avis, aidera beaucoup à réduire la teneur en calories de la crème glacée et à fabriquer un produit de qualité avec un petit nombre de composants de base.
Ici j'ai trouvé https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...66543.0 également un article sur l'utilisation de l'agar, la fraction massique de l'agar dans le produit peut être adoptée. Je ne suis pas d'accord avec comment Chouette scops Sava gélose injectée. L'agar, contrairement à la gélatine, comme l'a enseigné Tortyzhka, doit être bouilli.

Pourquoi s'excuser soudainement? Moi aussi, je n’aurais pas assez de force pour des exploits tels que la lecture d’un sujet aussi long. Cette information sur l'utilisation de différents épaississants du livre est en fait trop générale.
L'amidon et la farine se comportent également différemment de la gélatine et de l'agar. Différents épaississants ont été utilisés pour différentes raisons. L'agar n'était pas toujours disponible et la gélatine, par exemple, ne pouvait pas être utilisée pendant le jeûne (un produit animal après tout).
En général, je me suis caché dans les buissons et j'attends des rapports d'expériences afin d'utiliser la recette éprouvée.

Aidez-moi!!!!!
Je veux acheter une sorbetière et une yaourtière.
regardé ces options:
2 en 1
🔗
et
🔗
Quelqu'un peut-il avoir un tel appareil 2 en 1.
dites-moi lequel est préférable de prendre?

J'ai Ariete 637. La yaourtière surchauffe un peu. Et comme le seau est assez haut, les températures au-dessus et en dessous sont assez différentes. Mais en général:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=59173.0

Merci pour le lien. est allé lire.

J'ai également été intrigué par l'achat de cet appareil. Aide au choix. À Moscou, si je comprends bien, vous pouvez acheter Land Life, Severin, Clatronik, Ariete. Ce dernier n'est pas impressionnant pour une raison quelconque, car sur les trois modèles restants, il fait bien de la crème glacée et veuillez écrire sur la compacité de ces modèles.J'ai lu le forum, vu les côtés positifs et négatifs, donc j'étais confus. Très peu de choses sur Severin. Aidez-moi ...

J'ai regardé ce modèle, en Ukraine le prix est tolérable.
Clatronic ICM 3225
🔗.. Qui d'autre dira d'elle ??

J'ai regardé - quelque chose s'est figé ici ... Sujet épuisé? Mais non! Parce que j'ai une question: les recettes de ma sorbetière mentionnent une chose telle que "lait à moitié noyé". Et quelle est la FAQ STE? Qui sait?

Bonjour à tous ! Aujourd'hui, je suis devenu l'heureux propriétaire de la sorbetière Kenwood 250! Maintenant, j'ai pensé à quelle recette commencer, pour ne pas être déçu tout de suite. ... J'ai lu Temka, mais quelqu'un peut-il m'en dire un qui a fait ses preuves, s'il vous plaît.

[Vitalinka]

Vitalinka, collègue, félicitations! Que pensez-vous du «lait demi-écrémé»? Ce que c'est? juste du lait gras fait maison? à partir de laquelle vous avez manqué la crème?

Vitalinka! Commencez par une glace! Vous ne manquerez pas!

lézard, je pense que vous ne devriez pas jouer avec ce lait. Je prends la crème Prostokvashino 20% 200 ml + lait 3,2% Selyanskoe 200 ml + sucre battre le tout avec Ken 724 avec un fouet et dans une sorbetière et non grasse et sans œufs et a parfaitement gelé !!!

[Anastasia]

Les filles, merci! Je ne peux rien dire sur le «lait demi-écrémé» - je ne sais pas. Mais hier j'ai fait une glace sur ordonnance Anastasia et glace à la fraise des instructions, nous avons aimé!

[leka]

leka, merci Hier, j'ai décidé cette question pour moi-même: il y avait une bouteille de lait fait maison - versée dans une tasse et de la crème sur le dessus. J'ai fait une merveilleuse glace à la vanille avec ce lait hier! Vrai, avec un œuf (à vos risques et périls)

[lézard]

J'ai regardé - quelque chose s'est figé ici ... Sujet épuisé? Mais non! Parce que j'ai une question: les recettes de ma sorbetière mentionnent une chose telle que "lait à moitié noyé". Et quelle est la FAQ STE? Qui sait?

lézard

le lait écrémé est celui à partir duquel la crème est écrémée, c'est-à-dire le lait écrémé. Et le lait à moitié noyé est du lait faible en gras.

[tinaff]

tinaff, il me semble que vous ne pouvez pas écrémer du lait simplement en l'écrémant

Bien sûr, il est dégraissé à travers un séparateur

Bonjour tous le monde! Je veux vraiment, vraiment faire de délicieux à la maison, et en présence d'un groupe d'enfants, cela devient généralement pertinent. Je veux donc demander conseil - je regarde les glaciers Nemox - les modèles Gelato Harleguin 1,5l et Dolce Vita 1,5l. Peut-être que quelqu'un vous dira quelle est la différence entre les modèles, lequel, tout de même choisir, ou peut-être quelque chose d'autre doit être acheté. Merci d'avance

Aujourd'hui encore, avec un mot gentil, je me suis souvenu de Chuchelka pour la recette de la glace italienne. Les écureuils sont restés des gâteaux (j'ai pensé à l'endroit où tout attacher), j'ai trouvé des myrtilles et des fraises dans le congélateur et je me suis souvenu de cette recette. Au fait, c'est la toute première recette que j'ai essayée dans ma sorbetière, même si je l'ai faite avec des framboises fraîches. Cette glace s'est avérée être non moins savoureuse Schochelka, merci !!!

Ici aussi, j'ai regardé, regardé - j'ai pris l'arlequin. Satisfait, en principe, mais pas du tout. Le couvercle s'est avéré fragile: ils ont cassé les broches qui fixaient le couvercle, l'ont tiré vers le haut, mais il était nécessaire de le tourner en appuyant sur le bouton à l'avant. Collé, bien sûr, mais maintenant les dix dernières minutes de travail, vous devez tenir le couvercle avec vos mains. L'arrêt automatique n'est pas prévu ici, donc dans tous les cas, il est nécessaire de contrôler le processus pour que le couvercle ne se déchire pas.
Et considérez la hauteur du bol - convient-il à votre congélateur? Je m'intègre parfaitement.

Makhno, je ne possède pas de clathronic, mais sur l'un des sites Web d'une boutique Internet spécialisée, un consultant a déclaré que ce modèle était le meilleur des moins chers. Quelqu'un répondra à la question sur le pouvoir, après tout ??

Bonne journée tout le monde!
Chers amateurs de glace, pouvez-vous me dire de quelle recette il s'agissait? Et puis je suis complètement confus dans le sujet.

Aujourd'hui, j'ai essayé une nouvelle glace, modifié la recette lue précédemment:

- jus de fraise-pomme de tetrapak 250 gr.
- yaourt à boire 300 gr.

Tout cela a été versé et il s'est avéré être un popsicles cool et a bien gelé, comme un magasin!

Dans mon congélateur dans 1 tiroir, la température est supérieure à -25, mais le tiroir mesure 13 cm de haut, mais je veux une sorbetière avec un bol plus grand,
et dans les cases 2 et 3, la hauteur est de 17 cm et la température est de -15-16. Est-ce bon pour la congélation?

Si la température est plus basse, il vous suffit de congeler le bol plus longtemps (les jours recommandés peuvent ne pas suffire).

De nombreuses recettes de crème glacée utilisent de la crème. Dites-moi, puis-je avoir de la crème sure maison à la place?

dites-moi, s'il vous plait
comment faire de la glace à la pistache? quelqu'un peut-il avoir une recette

J'ai acheté une sorbetière Unold 48806 en Finlande pour 230 euros moins 43 seront retournés, elle a 1,5 litre de capacité, à Moscou ces colporteurs se vendent 25000 roubles, la sorbetière cuit bien, il faut environ 40 minutes pour faire crème glacée. Peut être servi immédiatement et n'a pas besoin d'être congelé au congélateur. Affiche l'heure et la température, gèle à moins 31 degrés.

Je souhaite acheter une sorbetière Kenwood 280 qui a des idées sur ce modèle

La Vierge aide Izvela déjà un ensemble de 500g. un paquet de crème 35% Parmalat - pendant une demi-heure, j'ai essayé de fouetter 200 ml de crème et 100 ml de lait 3,5% de matières grasses Parmalat selon la recette de glace d'Anastasia - comme il y avait du liquide dans le bol de la moissonneuse-batteuse, ce n'est pas le cas fouettez même un gramme, pour la première fois j'ai tout versé. Ensuite, elle a répandu la même crème avec du lait naturel de la ferme - encore une fois, rien n'en est sorti. Je ne comprends pas ce que c'est, parce que l'année dernière j'ai fait cette glace et tout allait bien - dites-moi de quel genre de crème il s'agit mieux à prendre. J'ai aussi de la crème Petmol 33%

dites-moi, s'il vous plait
comment faire de la glace à la pistache? quelqu'un peut-il avoir une recette

Je l'aime moi-même, mais j'ai peur que seulement avec l'utilisation de sirop de remplissage (j'ai vu, comme, de la pistache parmi d'autres feutres de toiture dans le métro, ou à Auchan). Mais ce sera de la chimie. Du naturel, apparemment, rien. En tout cas, je ne l'ai pas trouvé ... Avec la menthe (mon deuxième amour), à tout le moins, vous pouvez essayer de le brouiller soit avec de l'huile essentielle soit avec un breuvage de menthe fraîche en quelque sorte ..

A déjà éjecté un ensemble de 500g. un paquet de crème 35% Parmalat - j'ai essayé de fouetter 200 ml de crème et 100 ml de lait pendant une demi-heure;

Je pense que la mauvaise crème a été attrapée. Je le fais toujours avec du petmol ou avec du parmalat - cela s'avère génial. Fouettez avec un mixeur plongeant. La différence entre 33 et 35 ne m'a pas été révélée.

[Lait-Banane]

Mon rêve est devenu réalité

J'ai enfin appris à faire de la glace avec du lait

J'ai une zone rurale - pas de crème, mais mon propre lait, de chèvre.

Il a une teneur en matières grasses d'environ 5%

trois fois déjà fait une merveilleuse glace savoureuse sans crème

1.Lait-Banane
2 bananes sur un mixeur
0,5 boîte de lait concentré
300 ml de lait
2 sachets d'épaississant pour crème SMETA (12 grammes en un)

2. Lait-abricot

300 grammes de lait
confiture d'apricone à l'oeil (50 grammes)
1 sachet de citations
0,5 b de lait concentré

Bonne journée. Les filles, j'ai une tragédie. En décembre, nous avons acheté une sorbetière. Je n'ai jamais eu de glace. Je fais tout selon la recette, mais ça ne gèle pas dans la sorbetière. Jusqu'à présent, je n'ai essayé que la crème glacée d'Anastasia. Tout le monde loue, mais ça ne marche pas pour moi: girl_cray: Je ne sais pas à quoi m'attendre

Bonne journée. Les filles, j'ai une tragédie. En décembre, nous avons acheté une sorbetière. Je n'ai jamais eu de glace. Je fais tout selon la recette, mais ça ne gèle pas dans la sorbetière. Jusqu'à présent, je n'ai essayé que la crème glacée d'Anastasia. Tout le monde loue, mais ça ne marche pas pour moi: girl_cray: Je ne sais pas à quoi m'attendre

Ce n’est pas plutôt la recette, mais le réfrigérateur. Nous avons encore besoin d'un congélateur "brutal". Et dans la sorbetière, il ne devrait pas geler complètement. Il s'agit du "makgazinny" déjà dans le congélateur ...

J'ai un bon congélateur, mais dans une sorbetière, la crème glacée se révèle comme du lait épais. Je le verse dans un récipient. Et la photo des filles montre que c'est de la glace molle. En général, je suis frustré

Hier, j'ai encore essayé de faire de la glace - ma sorbetière a bavardé pendant une heure - elle s'est un peu épaissie par rapport à l'épaisseur initiale du mélange. Eh bien, je l'ai versé dans un récipient - je l'ai congelé, ne le jetez pas, et à ce moment-là, le bol de glace était sur la table ...Donc, il a été recouvert de givre pendant environ un tiers du seau ... Donc, il n'y a qu'un tiers du volume de ce réfrigérant ... Donc il ne gèle pas ... Et j'ai réglé la température du congélateur à -20 et -25. Eh bien, mieux, bien sûr, mais - tout de même - pas que ...

Eh bien, si tout est comme vous l'écrivez, cela ressemble beaucoup à un mariage. Rien ne peut être fait ici, je pense. À moins que vous n'essayiez de décongeler complètement le bol et de le congeler à nouveau - tout à coup, le réfrigérant sera distribué avec plus de succès ... Avec le réglage standard du congélateur, la crème glacée épaissit en 25 minutes, si vous faites d'abord un super congélation, puis après 15 minutes -20 minutes le moteur commence à faire marche arrière (il s'épaissit complètement).

J'avais un tel problème, j'ai trouvé la raison - j'avais un vieux réfrigérateur, mais j'avais besoin d'un nouveau, de sorte qu'il y avait -18 degrés dans la cellule.

avez-vous un nouveau réfrigérateur?

J'ai dû acheter un réfrigérateur pour la sorbetière

Et je l'ai eu comme ça. Le congélateur est sur la loggia, la température est réglée à -20, mais dans la vraie vie, mesurée avec un thermomètre, elle s'est avérée être seulement -10. Il y a un gros Boshik dans la cuisine , il y a un rythme. réglé à -20 et dans la vraie vie aussi à -20 - le seau à glace gèle bien Les filles vérifient avec un thermomètre à la maison

Ma chambre de congélation gèle pire que nécessaire, je l'ai découvert l'année dernière, et les réfrigérateurs - (deux) - les deux, comme les animaux gèlent ... J'ai vérifié. Elle a poussé le thermomètre ... Eh, il faut commencer à vouloir un congélateur ...
Ou essayez de verser la moitié de la portion ...

Il y a longtemps, j'ai lu des articles sur la crème glacée sur de la gélose. Et je ne trouve pas quelqu'un qui a une référence? Partagez s'il vous plait

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=646.980 Ici à propos de l'agar

Mais je n'ai pas essayé combien: le lait caille quand on ajoute de l'agar ... Et puis dans la glace ça coagule comme ça ...

Peut-être "gélose corporelle"? J'y suis allé, spécialement préparé un mélange pour la crème glacée avec de l'agar - rien ne s'est recroquevillé. Refroidit. Je vais "tourmenter" ma sorbetière afin de décider enfin de sa place - au congélateur ou à la poubelle ...
J'ai déjà empilé une boîte en polystyrène, je vais la mettre dedans, peut-être qu'il y aura moins de perte de chaleur ...

[matroskin_kot]

Fabriqué avec de l'agar nouvellement acheté: ne s'est pas recroquevillé !!!
Mais une fois congelés, de petits caillots-grains se font sentir. matroskin_kotAprès vous être refroidi, fouettez-vous cette gelée? Je ne peux tout simplement pas atteindre la légèreté et l'uniformité ...

[Angelinka]

Angelinka, et dans quelle proportion avez-vous mis la gélose et comment a-t-elle été préalablement diluée? J'ai eu 2 cuillères à café, il s'est avéré que ce n'était pas de la gelée, mais du porridge de semoule en densité

Oui, je bat, et il semble que les grains ne se forment pas, j'ai un autre problème - la sorbetière ne gèle pas. Alors je fourre toute cette structure dans le congélateur ... Et les grains, ils se cassent avec un fouet, super ... Enfin, ou de l'agar, plus petit ...

Irina, dans ma sorbetière Land Life j'obtiens ce genre de glace



Certes, je l'ai fait l'année dernière sur la base de la recette des "popsicles italiens" de Chuchelka (fructose, protéines, framboises fraîches) et je lui ai déjà rapporté avec cette photo. Je vais faire de la fraise avec de la crème et du lait concentré le week-end, je vais essayer de prendre une photo. La crème glacée s'avère douce et tendre, si quelqu'un aime une crème plus épaisse, la met au congélateur. Peut-être que vos exigences sont trop élevées

Non, j'ai plus mince, enfin, un peu plus épais que la crème pâtissière. Et, quand il a tourné au congélateur pendant une demi-heure, parce qu'il ne s'est pas épaissi et que le bol s'est réchauffé, il s'est avéré qu'il gardait sa forme ... comme une diapositive dans une assiette ...

[rusja]

rusja, Je mets l'agar 1 c. à partir d'une machine à pain de 700 ml (crème maison sur boîte + lait). Trempé dans 50 ml d'eau pendant 1 heure, puis faire bouillir la crème (+ sucre) - gélose là-bas - bouillir pendant quelques minutes - refroidi - au réfrigérateur: c'est là que c'est devenu comme de la gelée, un seul caillot comme ça. Puis elle l'a brisé légèrement avec un fouet et dans une sorbetière. Des micro-grains + quelques cristaux de glace priaient.
J'essaierai d'ajouter plus d'agar et de battre dans un mélangeur avant la sorbetière