Sorbetière: avis, instructions, problèmes d'achat et de fonctionnement

Je vous remercie
Je vais essayer un peu plus de gélatine, puis comparer les résultats. Tout de même, l'agar est plus dense et a un goût légèrement spécifique, la gélatine est plus neutre, à cet égard

La première fois que je n'ai pas réussi non plus en agar ...

Ici, à titre de comparaison, de la gélose et de l'amidon avec de la gélatine - alors agar-ouais j'aimais l'agar au travail, quand la crème glacée à la vanille, etc. - pas d'arrière-goût ... vous vous sentez ...

Bonne journée, boulangers! Pouvez-vous me dire quelle quantité de glace peut être conservée au réfrigérateur? Je ne mange tout simplement pas de glace et la mienne n'arrive qu'après 10 jours. Et la machine à glaçons a déjà été achetée, j'ai hâte d'essayer ...

Gélatine - ils ont beaucoup écrit sur ses avantages par rapport aux jaunes d'œufs ...

Eh bien, j'ai fait 10 fois avec de la gélatine dans des proportions différentes pour 800 ml du mélange. Une cuillère à café de gélatine instantanée n'épaissit pas le mélange. Donc - gelée liquide. Mais cela ajoute une saveur de bois désagréable à toutes les glaces.

Pour la première fois, une spatule en bois s'est cassée dans ma sorbetière et j'ai péché dessus. Mais il s'est avéré que tout était de la gélatine. Bien que, dans les glaces avec de fortes impuretés aromatisantes telles que le chocolat, ce goût de boisé soit presque inaudible.

Donc, si vous ne voulez pas préparer des jaunes avec du sucre et du lait / de la crème, il vaut mieux ne rien ajouter du tout. À propos, l'amidon n'est pas absorbé par le corps humain.

J'ai essayé d'ajouter de la pectine mais la crème / le lait ont tendance à cailler lorsqu'ils sont chauffés.
Si la machine à glaçons n'a pas le temps de congeler le mélange en été, enveloppez-le dans une serviette. Ou ce que vous voulez, créez un semblant de thermos pour cela, car la température de l'air prend le dessus sur une partie de l'efficacité de la machine.

Mei avait aussi une cuillère à café de gélatine instantanée, la composition était liquide, comme de la gelée, et à partir de deux - épais, comme du pudding, le goût boisé "n'était pas ressenti parce que j'ai mis du café condensé avec de la crème. Mais je n'ai toujours pas le mien. recette de glace. trouvé ...

["recettes préférées de cette année"]

J'ai chaque année "recettes préférées de cette année"...
Cette année, je fais tout sauf les œufs, je n'aime pas leur goût dans la glace ... l'exception est la crème anglaise non utilisée.

donc, cette année, ma préférée est la glace de Chadeyki:
Crème
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Basé sur cela Popsicle
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Laitier (recette juste en dessous dans le texte après le cocktail)
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Fruit
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Glace au chocolat de Zhirulka

ET Glace au lait-banane de Natamylove (Je n'ai pas encore essayé le lait-abricot)

Sorbetière récemment, mais a réussi à goûter crémeux, chocolat et café avec de la gélatine. Le résultat est excellent, le goût ne change que légèrement le lait condensé / cacao / café, je pense que ce sera plus doux sans eux. Je l'ai fait pour 1 cuillère à café. gélatine, il n'y en avait tout simplement plus besoin (pour moi). Je veux essayer d'en ajouter plus pour que la glace ne fonde pas si rapidement.

En soi, la gélatine est insipide et inodore. Par conséquent, idéalement, il ne peut pas dégager de saveur. Seule la faible qualité du produit vient à l'esprit. J'ai lu que des fabricants peu scrupuleux donnent de la gélatine bon marché aussi chère. Vous pouvez donc changer la marque de la gélatine et voir le résultat. Ou changez la marque des autres ingrédients. La même chose peut être dite pour l'agar. Ces gélifiants sont précieux car ils n'affectent guère le goût.

En soi, la gélatine est insipide et inodore. Par conséquent, idéalement, il ne peut pas dégager de saveur. Seule la faible qualité du produit vient à l'esprit. J'ai lu que des fabricants peu scrupuleux donnent de la gélatine bon marché aussi chère. Vous pouvez donc changer la marque de la gélatine et voir le résultat.

Peut-être ai-je un goût exceptionnel ...
Pour le prix, dans mon cas, il semble que la gélatine ne diffère que par rapport à l'un ou l'autre emplacement des magasins ou à une photo sur l'emballage. Mais il est également probable que dans ma région, tous les magasins soient fournis à partir d'une sorte de base alimentaire, et ailleurs, il y a de la gélatine dans le monde, sans arrière-goût.

Au fait, ici, dans la recette sans œufs, la glace était exclusivement dans sa viscosité, je ne pense pas qu'elle était à base d'amidon.
Autrement dit, au lieu du chocolat et du beurre de cacahuète, vous pouvez essayer d'ajouter du beurre de cacao. Il s'épaissit à une température assez élevée, épaississant respectivement ce qu'il contient ...

Le beurre de cacao a un arôme de chocolat persistant reconnaissable, car c'est lui qui est son composant principal. À température normale (22 à 27 ° C), le beurre de cacao est dur et cassant et à une température de 32 à 36 ° C, il est liquide, c'est-à-dire que son point de fusion est inférieur à la température du corps humain. Par conséquent, le beurre de cacao fond facilement et le chocolat fond dans la bouche sans laisser de sensation grasse.

J'essaierai peut-être un de ces jours d'utiliser le beurre de cacao comme liant ...

Peut-être ai-je un goût exceptionnel ...
Pour le prix, dans mon cas, il semble que la gélatine ne diffère que par rapport à l'un ou l'autre emplacement des magasins ou à une photo sur l'emballage. Mais il est également probable que dans ma région, tous les magasins soient fournis à partir d'une sorte de base alimentaire, et ailleurs, il y a de la gélatine dans le monde, sans arrière-goût.

Très probablement, vous ressentez vraiment le goût de la gélatine, c'est tout.Le corps humain est généralement une chose très sensible, seulement nous en savons peu.
C'est ainsi que je réagis au fromage cottage, j'ai toujours une sorte de saveurs dedans. C'est juste venu à un malentendu, je pensais que ma mère achetait du fromage cottage bon marché au lieu de cher. Elle aime parfois économiser de l'argent. Et puis j'ai réalisé que c'était seulement dans ma tête ou ma langue. Au travail de la moitié du bureau, le fromage cottage était goûté, ils ont dit que c'était bon ... et c'était comme enduit de produits chimiques dans ma bouche.

J'essaierai ta recette un de ces jours, ils promettent la chaleur!

Les filles, je ne trouve pas la recette des cornets gaufres d'Anastasia. Aidez-moi s'il vous plaît.

Les filles, je ne trouve pas la recette des cornets gaufres d'Anastasia. Aidez-moi s'il vous plaît.

Peut être ça? https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...pic=646.0

[Vafelka]

Vafelka, Oui ca. Je vous remercie !

Dites-moi la recette d'une glace à la pêche sans œufs

[Freesia]

Freesia, J'ai ceci: pour 3-4 portions
40 g de sucre à glacer, environ 500 à 600 g de pêches mûres, 2 c. jus de citron, 200 ml. crème épaisse. Trempez les pêches dans l'eau bouillante, retirez la peau, retirez les graines, hachez-les, suivez avec la purée de pommes de terre et le jus de citron, mélangez avec le sucre en poudre, ajoutez la crème en remuant constamment. Réfrigérer. Tout. Dans mon livre, ils conseillent également d'ajouter de la purée de framboises à la sorbetière. J'ai fait ceci et cela. délicieux. Bon appétit!

[Gaël]

Gaël, merci, je vais essayer aujourd'hui. Poudre 40 grammes, et si vous mettez du sucre?

Je pense que ça va. Avec de la poudre, la texture est meilleure, mais pour le goût n'est pas important.

C'est la saison des myrtilles maintenant, donc une option très simple:

1. Un verre de myrtilles dans un mixeur.
2. Battez un verre de crème maison avec 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre. Sucre au goût. Je voulais que ce soit une saveur de myrtille intense et pas très sucrée.

Nous nous connectons et dans une sorbetière. Laisser filer environ 20 minutes, puis encore une heure au congélateur.

J'ai une question sur le fonctionnement des sorbetière PAS Clathronic.

Dites: il y a une telle couche de glace dure sur les murs de vos sorbetière, qui est difficile à enlever et qui n'a pas l'air aussi esthétique que la masse En d'autres termes, des miettes de crème glacée.

Est-ce typique pour tous les fabricants de crème glacée ou seulement pour Clathronic?

Oui, lors de la première charge, il gèle fortement sur les murs d'environ 1,5 à 2 cm. J'enlève cette couche avec une spatule en plastique et je la mélange avec le reste de la masse. Dans le deuxième onglet, il gèle moins.

Il gèle aussi sur les murs, mais pas tellement. Quelque part une couche de 0,5 cm, je l'enlève avec une spatule.
Je voulais juste demander, j'ai une sorbetière Kenwood-250 et pendant la préparation de la crème glacée, elle devrait changer. Et j'ai aussi lu dans le sujet que lorsque la glace est prête, elle commence à grincer. Pour une raison quelconque, pour une raison quelconque, il clique en quelque sorte sur le couvercle, c'est-à-dire que le couvercle essaie de sortir du loquet et ne peut pas. Je l'éteins ensuite et je mets la glace dans un récipient au congélateur. Est-ce un mariage ou est-ce tout comme ça?

[Vitalinka]

les filles, merci d'avoir répondu
C'est probablement le cas dans tous les fabricants de crème glacée. Aujourd'hui, j'ai lu un sujet sur les cuisines. Combine Kenwood, ce problème y est également présent.

Vitalinka Je ne sais pas pour Kenwood. Et dans Klatronic, lorsque la glace est prête, la spatule commence à s'arrêter et à tourner dans le sens opposé. Et cela est clairement indiqué dans les instructions.

Je n'arrive tout simplement pas à me décider sur le choix d'une sorbetière. Clatronic ICM 3225 ou Land life BL-1450B. Ils coûtent presque le même prix (100 roubles de différence), les critiques dans les sujets correspondants sur le forum ne sont pas mauvaises. Land Life semble avoir un bol plus grand, bien qu'ils soient de dimensions différentes - 1 kg et 1,4 litre. Que choisir, conseiller!

Hourra, j'ai le Clatronic ICM 3225 aujourd'hui. J'ai déjà mis le bol au congélateur, je vais maintenant chercher une délicieuse recette et acheter de la nourriture.

J'ai acheté à ma fille un petit moulinex de glace dans des verres. Veuillez conseiller une recette facile à élaborer tout de suite ...

[Anastasia]

Je n'ai jamais pensé que j'achèterais une yaourtière et une sorbetière, puisque j'évitais ces sujets, haussant les épaules, ce qui semble venir du maléfique ... Et à la fin j'ai les deux, au début de l'été il y avait la première yaourtière, car j'en avais marre de le faire dans une couverture et des crevaisons ont commencé à apparaître.
Et maintenant je suis propriétaire d'une sorbetière, et c'est grâce à Anastasia ... Il n'y avait rien à faire, c'était le soir ... Je lisais ce fil et suis tombé sur sa recette - une glace. J'ai décidé d'essayer de faire de la glace (sans avoir encore d'appareil) et j'ai réussi, et tout de suite. Le lendemain, je l'ai déjà acheté.
J'ai déjà essayé le yaourt, maintenant ça vaut toujours le coup.
Mes questions sont les suivantes: le bol peut-il toujours être conservé au congélateur?
Et quand je faisais du yaourt, au début je le battais un peu avec un mixeur, puis je me suis souvenu que quelqu'un avait écrit que tout était immédiatement mis dans une sorbetière, yaourt + sucre en poudre + purée de baies, et elle-même interfère avec tout, est-ce possible? sans pré-fouetter?

[tatalija]

tatalija J'ai un bol au congélateur toute la saison. Je ne le retire que lorsque je sais avec certitude que je ne ferai pas de glace avant plusieurs semaines.

Bien sûr, vous pouvez immédiatement sans battre. Parfois, cela se fait à la toute fin du cycle. Ces bandes sont belles mais j'aime les battre. Il me semble que cela s'avère plus aérien.

[Vilara]

Vilara Merci beaucoup. Et puis je l'ai mise au congélateur (bol), et je pense moi-même qu'elle va y flop pendant presque une semaine, n'est-ce pas nocif.

J'ai fouetté du yogourt avant cela, combien de glace très intéressante sort, cela ressemble à du lait et en même temps léger, pour moi, j'ai seulement déterminé que les baies (elles sont déjà râpées) devraient être mises sur 300 ml, le yogourt est littéralement 2 cuillères à soupe. cuillères, puis il sort fortement de baies. Je n’ai pas osé tout mettre là-bas et le laisser faire, maintenant je vais essayer.
Merci encore

[tatalija]

tatalija ... Parfois, cela se fait à la toute fin du cycle.

et pourtant, comment est-ce?

[tatalija]

tatalija J'aime beaucoup le yaourt. Et des baies fortes aussi, ce type de sorbet. Je fais ça sans proportions, ce que je veux plus aujourd'hui, puis je l'ai battu dans la machine

À la fin du cycle, lorsque la sorbetière termine déjà son travail, vous pouvez ajouter une autre glace (par exemple, une framboise et l'autre yaourt ou glace). Remuer pendant quelques secondes et éteindre. Sortez-le soigneusement pour que vous puissiez voir la beauté

1 banane mûre
175 ml de lait
75 ml de crème épaisse
50 gr de sucre glace
Mélangez le tout et démarrez la sorbetière.

[Tatyana)]

Tatyana)

Une banane est-elle épaissie? Et de quel genre de crème épaisse s'agit-il - du marché ou buvable à 20%?

[Tatyana)]

Tatyana)

Une banane est-elle épaissie? Et de quel genre de crème épaisse s'agit-il - du marché ou buvable à 20%?

crème 20-33%

merci, j'essaierai aussi cette recette

ceci est maintenant offert sur notre aucre pour 365 UAH.

Deux à la fois? Est-ce juste un support ou y a-t-il une partie moteur?

apparemment, un stand pour deux, mais il y a deux moteurs. Regardez ici
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Bon après-midi, tout le monde, et donc au début de l'automne ils m'ont acheté une sorbetière pour Kenwood KM010, bien que l'été soit terminé, je suis toujours très heureux après avoir étudié tout le sujet, je n'ai pas compris à quel point les œufs sont mauvais la crème glacée et le bon agar agar, la pectine, le plus de gélatine

Beaucoup ont peur des œufs crus. Je n'aime pas le goût des jaunes. L'agar, la pectine et la gélatine stabilisent la crème glacée et sont une alternative aux œufs.

Bon après-midi, tout le monde, et donc au début de l'automne ils m'ont acheté une sorbetière pour Kenwood KM010, bien que l'été soit terminé, je suis toujours très content après avoir étudié tout le sujet, je n'ai pas compris à quel point les œufs sont mauvais la crème glacée et le bon agar agar, la pectine, le plus de gélatine

beaucoup ont simplement peur des œufs crus, et quelqu'un (comme moi cette année) n'aime tout simplement pas les recettes avec des œufs, où ils doivent être traités thermiquement
l'agar, la gélatine, la pectine sont utilisés comme épaississants-stabilisants, uniquement naturels
Ce qui est bon et mauvais dépend de vous et de votre GOÛT. Osez différentes recettes et n'oubliez pas de partager vos impressions avec nous

[Filles]

Filles, alors je suis devenu l'heureux propriétaire d'une sorbetière. Merci à deux marinas du forum. Un grand merci à eux que j'ai maintenant une telle beauté.

Hourra, j'ai le Clatronic ICM 3225 aujourd'hui. J'ai déjà mis le bol au congélateur, je vais maintenant chercher une délicieuse recette et acheter de la nourriture.

Dans la description: "La sorbetière Clatronic ICM 3225 compacte et pratique est idéale pour la fabrication de sorbets, sorbets, glaces et yaourts glacés à la maison."
Dites-moi, s'il vous plaît, que signifie le yogourt glacé? Ne fait-elle pas comme d'habitude?

Après s'être plaint de la façon dont j'ai souffert l'an dernier de la chaleur et du manque de glace à la datcha, mon mari m'a offert une sorbetière NEMOX Gelato Chef 2200. Comme nous étions heureux! Nous avons mangé notre glace tout l'été. La sorbetière est très pratique et facile à utiliser.

Oh, j'ai lu le sujet pendant plusieurs jours. En fait, je n'ai pas de sorbetière et je ne m'y attendais pas encore, mais je veux toujours me faire chouchouter et ma famille avec une glace maison! Ainsi, la question s'est posée de la teneur en matières grasses de la crème et du lait. Beaucoup écrivent qu'ils fouettent de la crème à 20 et même 10% et y ajoutent même du lait. Et je ne peux pas imaginer comment vous pouvez fouetter une crème et un lait aussi faibles en gras jusqu'à ce qu'ils soient aérés! Une fois, j'ai essayé de préparer 20% de la crème, mais rien n'a fonctionné pour moi. J'ai fouetté pendant 15 ou 20 minutes, et ils étaient tous les deux à l'état liquide et sont restés, même l'ajout d'un épaississant n'a pas aidé. Je me demande donc si j'ai de tels crochets, ou pour la crème glacée, il n'est pas nécessaire que la crème soit fouettée à l'état standard "air"? Les gens, dites-moi, sinon je ne veux pas mettre 35% de crème glacée sur la glace, ils sont trop gras, même si dilués avec du lait concentré un peu!

Mon mari adore les glaces au lait, mais comme je n'ai pas envie de déconner, j'ai adapté cette recette: 0,5 litre de crème à 10% + 1/3 d'une canette ou un sachet de lait concentré + 1 sachet de crème épaississante. Mélangez tout, ne battez pas et crème glacée. Toujours un excellent résultat. Le goût d'une glace crémeuse. Simple et non gras.

La crème ne fouette pas bien car aucun pourcentage n'est écrit sur l'emballage. Il y a plus d'eau que de crème et vous pouvez ressentir les critiques de la crème glacée. Mieux vaut prendre 8,5% de lait concentré et en faire de la glace. Nous en fabriquons et ce n'est pas pire qu'avec de la crème. Nous ne fouettons pas le bidon de lait, mais ajoutons deux cuillères à soupe de sucre, de la vanilline + une cuillère à café de gélatine pré-trempée dans 50 grammes d'eau et chauffons-la pour que la gélatine se disperse, la refroidir et dans une sorbetière. Vous pouvez ajouter au moins des baies au moins du cacao, qui convient à quoi. À la fois bon marché et savoureux.

[lesik_lЮ]

lesik_lЮ Merci pour la recette, je vais essayer de la faire s'il y a une sorbetière. Mais le fait est que je n'ai pas de sorbetière.Par conséquent, je pense que, peut-être sans sorbetière, pour que la crème glacée ne fonctionne pas avec des cristaux de glace, assurez-vous de fouetter la crème? Mais une crème avec une teneur en matières grasses inférieure à 30% ne me bat pas.

alex52860vous avez peut-être raison, et ils n'ont pas les 20% déclarés. Certes, j'ai lu partout sur la crème à fouetter que la crème est inférieure à 30% et ne doit pas être fouettée. Alors je me suis demandé, comment sont-ils fouettés et je n'ai pas de sorbetière
Je me demande si le mélange non blanchi peut se transformer en crème glacée sans sorbetière?

Je me demande si le mélange non blanchi peut se transformer en crème glacée sans sorbetière?

Pour la crème glacée, le mélange ne doit pas être fouetté. Dans tous les cas, sans sorbetière, vous obtenez juste de la glace. Ou, une autre option consiste à remuer périodiquement le mélange intensément pendant le processus de congélation afin de briser la glace qui se forme. Seul un mélangeur ordinaire ne fera pas face à une telle tâche, vous avez besoin de quelque chose de plus puissant ...

variété, malheureusement, en l'absence de crème glacée, il est presque impossible d'obtenir une glace faible en gras sans cristaux de glace. Mozhenitsa refroidit et fouette le mélange en même temps, tout en brisant la glace résultante. Même courir toutes les 5 minutes au congélateur et remuer à la main ne fonctionnera pas.
Dans «Mangez à la maison», Vysotskaya a préparé des sorbets aux fruits en ajoutant de l'alcool comme anti-cristallisant. Vous pouvez peut-être essayer cela aussi, mais le produit n'est certainement pas pour les enfants. Ou fouettez de la crème épaisse, des protéines pour obtenir une masse moelleuse et saturée en air avec un minimum d'humidité.

Alors, versez de la crème faible en gras non fouettée et remuez constamment, ou contentez-vous d'une glace riche en matières grasses.
Eh bien, ou achetez une sorbetière.
C'est dommage ... nous ne pouvons pas trouver ces glaciers. Il existe quelques modèles, mais certains d'entre eux sont suspects.