Focaccia à l'eau minérale

Focaccia à l'eau minérale

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine	500 grammes
Eau minérale avec gaz (température ambiante)	300 ml
Sel	2 cuillères à café
Sucre	2 cuillères à café
Graisse de porc à température ambiante (huile végétale)	2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche	7 grammes

Méthode de cuisson

• J'ai tout chargé dans la machine à pain, puis j'ai divisé la pâte en 2 parties (une partie au congélateur - je la ferai cuire la prochaine fois). roulé le gâteau et le laisser lever pendant 1 heure (sur du papier sulfurisé)
• Chauffé le four à 230 C.
• Sur la focaccia, j'ai fait de petits shakes avec mes doigts et l'ai enduite d'un mélange de 3 cuillères à soupe de pousse. huile et 1 cuillère à soupe d'eau (si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de gros sel et de romarin)
• Transférer la focaccio avec le papier sur une plaque à pâtisserie chaude
• Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
• 

Remarque

Les filles, j'ai vraiment aimé la focaccia.
Cuit aujourd'hui pour la première fois, et je suis sûr que ce n'est pas la dernière.

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[GruSha]

GruShacombien d'eau minérale est nécessaire? Avez-vous essayé de le remplacer par un classique et quelle était la différence?
Encore une fois, différentes eaux minérales ont un goût complètement différent. Lequel as-tu utilisé?

Ça a l'air si délicieux! Vous devez également le faire! Au travail, vous verrez suffisamment de vos photos, vous avez envie de tout faire.

[Marie]

Il me semble que cela ne vaut pas la peine de passer à l'eau ordinaire après tout. Et j'ai pris de l'eau minérale "Mirgorodskaya". Il est conseillé d'utiliser avec du gaz naturel et non artificiellement gazéifié.
Comme je l'ai écrit - je cuisine pour la première fois - et s'il y aura une différence si vous en prenez un simple - je ne peux pas le dire.

Marie

Merci beaucoup...

Comme je l'ai écrit - je cuisine pour la première fois - et s'il y aura une différence si vous en prenez un simple - je ne peux pas le dire.

Gulechka, la différence sera, il vaut mieux ne pas changer l'eau dans cette recette
La focaccia est magnifique!

[Lola]

Lola

Il me semble que cela ne vaut pas la peine de passer à l'eau ordinaire.

Je pense aussi que c'est mieux ne changez pas... La pâte ne sera pas si moelleuse, elle ne se comprend pas ainsi dans l'eau ordinaire ...

Exactement exactement

Et le débutant Mona? Avez-vous pétri la pâte en coton en mode pizza? Je vous remercie! Et encore une question stupide: où se procurent-ils du sel marin? à la pharmacie?

Le sel de mer est vendu à la fois dans une pharmacie et dans les grands magasins (Azbuka Vkusa, Perekrestok, 7e continent), je l'achète personnellement à METRO.

Quelqu'un a écrit sur le forum que dans METRO, le sel est un peu différent, car il y a un super-sel brun avec des vitamines et des minéraux, qui est séché directement au soleil, sans aucun raffinage supplémentaire.

J'achète du sel de mer à Moscou dans un supermarché ordinaire. Cela peut être grossier et fin. Je préfère la craie. MAIS LE SEL DE MER a une particularité: il doit être mis dans des plats cuisinés. Pendant la cuisson, les composants utiles sont partiellement détruits.
Qu'en est-il de l'eau minérale et peut-elle être remplacée par de l'eau ordinaire? L'eau minérale au gaz donne une splendeur particulière au pain. C'est comme un substitut naturel à la levure chimique.

Merci pour la recette, c'est super. L'un des gâteaux a été enduit d'un mélange préparé selon la recette du livre. Il s'est avéré très savoureux, le voici (simplifié un peu par moi): pour un gâteau

1-2 gousses d'ail hacher finement et écraser, ajouter un mélange de basilic et de romarin (séché), environ 1 cuillère à café, verser 3-4 cuillère à soupe. l. huile d'olive, ajoutez du sel et du poivre au goût. Répartissez tout cela uniformément sur la pâte assortie. Garnir de quelques tranches de tomates cerises et d'olives. Mais pas beaucoup, car ce n'est pas une pizza après tout.

La recette contenait 2 cuillères à soupe de plus. l. pignons de pin, je m'en suis passé.

Toute cette beauté se mangeait très vite avec la fondue au fromage

[Frosya]

Frosya,
délicieuse fondue au fromage ... pouvez-vous imaginer à quel point

[GruSha]

GruSha

Fait ce pain! Comme toujours, selon vos recettes, un délicieux repas! Merci encore une fois!

J'achète du sel de mer à Moscou dans un supermarché ordinaire. Cela peut être grossier et fin. Je préfère la craie. MAIS LE SEL DE MER a une particularité: il doit être mis dans des plats cuisinés. Pendant la cuisson, les composants utiles sont partiellement détruits.

Donc, le sel de mer dans le pain est une chose inutile?

Cependant, c'est mieux et pas si effrayant, car seulement 1 cuillère à café est mise dans du sel.
Le sel blanc fin contient aujourd'hui des additifs d'iode (qui a un effet adoucissant sur les aliments), un remède contre l'agglomération du sel pendant le stockage et autre chose.
Par conséquent - ce qui est plus utile.

Je n'utilise que du sel de mer ou du gros sel gemme, que je broie avec un mixeur.

Et je l'ai rendu si beau!
J'ai mis 1,5 cuillère à café de levure, je pense que c'est près de 7 grammes dans la recette.
Il s'est avéré ce que je voulais faire pendant longtemps - comme le lavash géorgien, il est tout simplement trop grand et duveteux.
Ce sera juste pour les barbecues en mai, je le répète. Je pense faire la pâte à l'avance, et la sortir du congélateur et du four au besoin. Om Nom Nom!

[Anastasia]

Anastasia
il est très agréable de lire une telle critique. Je vous remercie ...

Elena4ka
bonne santé ...
Et qui est-ce sur Avik?

[Elena4ka]

[Elena4ka
bonne santé ...
Et qui est-ce sur Avik?

sur l'avatar d'une fille, il y a un an, elle avait alors un an, elle a mangé du lavash,
qui ressemble juste à la focaccia

[Elena4ka]

Elena4ka
une photo magnifique

[Elena4ka]

Elena4ka
une photo magnifique

Je vous remercie!
Et merci pour la délicieuse recette!
Je veux essayer de faire de la focaccia sur la pâte, après avoir
est devenu un pain fréquent, je suis juste tombé amoureux de la pâte à génoise - dessus juste
il devrait y avoir de gros trous.
Si cela s'avère savoureux, je décrirai le processus, les proportions seront les mêmes.

Je l'ai fait cuire hier. Mon mari a vraiment aimé. Merci pour la recette.

[Boo Boo]

Boo Boo
c'est très bien que vous ayez aimé la recette.

À quoi ressemble vraiment du pain pita? Je cherche une recette de lavash (adaptée à la cuisine moderne) et toujours rien. Personne n'a de recette?

La première fois que j'ai fait du pain sur Arkhyz, cela s'est avéré merveilleux, j'ai beaucoup aimé, merci !!!

La deuxième fois j'ai décidé de chercher la bonté et de la pétrir sur Essentuki ..... Eh bien, pour dire que le goût est spécifique ... ça ressemble à un gâteau et le goût du soda est fortement ressenti, eh bien, bien sûr, parce que l'eau est de l'hydrocarbonate Nous avons mangé ce pain aussi, mais plus Essentuki je ne ferai jamais cuire
J'écris uniquement pour information, que faire si quelqu'un d'autre a une telle idée à l'esprit

Mon mari a dit que cela ne ressemblait pas à du lavash, mais que le pain était très savoureux. Et quelle demande il a utilisé à notre datcha, surtout pour un barbecue.

[Ellka]

Ellka
informations utiles, merci beaucoup

Boo Boo
au barbecue ... comme c'est génial ...

Mon mari a dit que ça ne ressemblait pas à du lavash, mais que le pain était délicieux.

Et cela m'a semblé similaire au lavash, probablement à Kiev il n'y a pas de lavash géorgien comme en Géorgie

À quelle différence cela ressemble-t-il, l'essentiel est délicieux et c'est tout.

[Skazka]

À quelle différence cela ressemble-t-il, l'essentiel est délicieux et c'est tout.

Délicieux. Mais Skazka Je cherchais quelque chose de similaire au pain pita. Cela m'a semblé similaire.

Je me demande si cette pâte convient pour faire de la pizza? Peut-être que quelqu'un l'a essayé ... D'après la recette, on dirait que c'est seulement maintenant que le sel doit probablement être réduit ...

[Crochet]

Crochet
selon la pâte à pizza que vous aimez. Si mince et croustillant, alors non, mais si doux et moelleux, vous pouvez essayer

Je suis nouveau, j'ai une machine à pain depuis 6 ans, mais je n'ai trouvé le site que maintenant. Ce que Pts était ravi. Je n'ai pas essayé la focaccio sur l'eau minérale, mais maintenant je vais essayer. J'utilise 2 recettes que j'ai trouvées une fois dans ce texte, à la seule différence que je cuisine la pâte dans une machine à pain en mode "pain italien"
"La municipalité de Gênes, avec Slow Food (une organisation à but non lucratif qui tente de résister à la culture de la restauration rapide et protège les traditions culinaires locales), a même approuvé les proportions exactes d'ingrédients: 0,550 litre d'eau, 60 g d'huile d'olive, 35 g de levure, 20 g de sel sont pris pour 1 kg de farine , 10 g de malt. Le temps de cuisson moyen de la focaccia classique (à partir du moment où la pâte est pétrie) est de 10 heures, en tenant compte de toutes les fermentations, mais même la ménagère la plus efficace n'y passera pas moins de 8 heures. Et vous devrez constamment évaluer le climat intérieur, car la température de la pâte doit être maintenue à 24оС.Les nuances acceptables des deux côtés du gâteau fini sont clairement fixées dans le nuancier (probablement quelque chose comme une palette d'éventails Pantone que l'on peut trouver sur la table de chaque créateur): croûte inférieure lisse - or blanc, bosses sur le dessus - couleur de noix, creux - couleurs Ivoire. Et tous ces fragments de couleur devraient scintiller solennellement avec des cristaux de sel.
Le Consortium Recco reconnaîtrait certainement notre recette comme non canonique et Slow Food comme un sacrilège en général. Mais c'est simple et ne nécessite pas dix heures. Dissoudre 10-15 g de levure dans 300 ml d'eau, y ajouter 500 g de farine, bien mélanger et laisser lever dans un récipient fermé pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite une pincée de sucre, du sel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à la masse, en pétrissant vigoureusement la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux parois du plat. Déposer la pâte sur une surface plane et laisser reposer 2 heures. Pendant le processus, préchauffez le four à 200 degrés et mélangez l'huile et l'eau dans des proportions égales - cette émulsion sera utile plus tard pour enrober le gâteau. Pendant ce temps également, vous pouvez fantasmer 3-5 sauces originales: par exemple, faites fondre des fromages dor-blue et chechil hachés jusqu'à ce qu'ils se transforment en une masse épaisse et homogène. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et huiler généreusement. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et pétrissez-la avec vos mains en un gâteau plat de 2 cm d'épaisseur. Battez-la avec vos doigts en laissant des noyaux caractéristiques sur la surface. Lubrifiez la surface bosselée avec l'émulsion préalablement préparée et saupoudrez dessus avec de gros cristaux de sel. Mettre au four pendant 20 minutes. Sur la focaccia finie, vous pouvez mettre des aubergines, du salami, du fromage pecorino, des haricots, des rondelles d'oignon.

Filles! Quel programme utilisez-vous pour moudre la pâte?

kesha, sur le programme "Pâte à levure", "Pizza", "Basic" - (aka "Basic"). La signification est la même et le nom de chaque poêle est différent. Tout dépend de ce pour quoi vous préparez la pâte. Pour la focaccia, je pétris avec le programme Pâte à levure (1 heure 25 minutes).

Et voici ma focaccia, seule la recette est modifiée
FOCACCIA au romarin et sel NA
EAU MINÉRALE.
200 gr. levain (blé épais selon Calvel)

450 gr. blé

300 ml gazéifiés
eau minérale

2 cuillères à café sel

30 gr. graisse de porc

1 cuillère à café mon chéri

Graisser sur le dessus avec des légumes
huile (olive), saupoudrer de romarin et de gros sel de mer !!!

Une recette merveilleuse, particulièrement pertinente pendant la période du barbecue!
Je l'ai fait sur de l'eau minérale "Kashinskaya" avec du gaz, sur le mode "Pizza". Très savoureux, merci à l'auteur pour la recette !!!

Dites-moi, comment mesurez-vous 7 g de levure? Combien coûte-t-il en cuillères à café?

[Yna]

Yna
Regardez ce Temka, tout est là.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

[GruSha]

GruSha ! Je suis venu vous remercier pour la recette!

Ma famille a beaucoup aimé. Le seul point négatif est qu'il n'a pas beaucoup augmenté. Je pense que c'était dû au fait que je l'ai beaucoup déployé, ce qui n'a cependant pas affecté son goût.
Je l'ai graissé avec de l'huile d'olive. Saupoudrer d'ail sec, de romarin et de gros sel. Pas encore de rapport. Mais je vais certainement essayer de faire rapport.

[GruSha]

Je veux corriger mon erreur! Je fais déjà cuire cette focaccia plusieurs fois, merci GruSha Je parle seulement maintenant. Je l'aime tellement. Rapide et très, très savoureux. J'utilise du saindoux fait maison comme graisse.

pris un échantillon)))
mari (italien) a dit que ce n'est pas focaccia, c'est mieux
Je vous remercie))

c'est un compliment !!!

pris un échantillon)))
mari (italien) a dit que ce n'est pas focaccia, c'est mieux
Je vous remercie))

Et je préparais le dîner et tout à coup, j'ai compris ce que je faisais, j'ai conseillé aux Italiens d'utiliser du saindoux au lieu de l'huile d'olive.

Et tout s'est avéré si merveilleux! Même mon fils, qui ne mange pratiquement pas d'autre pain, mange cette focaccia.

[GruSha]

Et je l'ai fait! Je l'ai fait strictement selon la recette, seulement j'ai pris la farine dans la moitié de la plus haute et de la deuxième année (un peu comme une alimentation saine). La pâte a été divisée en deux parties et cuit 2 gâteaux.Elle a saupoudré l'un de romarin, et l'autre de romarin, de graines de carvi, d'ail, de paprika et de graines de sésame (enfin, je dois mettre mes 5 kopecks). Oui, et au lieu de la graisse de porc, j'ai pris du poulet.

Les filles, c'est délicieux! La pâte est douce, aérée, les trous sont beaux et la croûte est mnogoooo (j'adore la croûte). Maintenant, juste pour le bien de cette maison, il y aura toujours de l'eau minérale avec du gaz (on ne boit pas comme ça). Le mari a mangé la moitié du premier gâteau et n'a pas miaulé. Je joins un reportage photo.




GruShachérie, merci pour la recette!