Focaccia au romarin / Focaccia al rosmarino (four)

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: italien

Focaccia au romarin / Focaccia al rosmarino (four)

Ingrédients
Farine de blé, premium	500g.
L'eau	300g.
Huile d'olive	50 grammes.
Levure fraîche	15g.
Sel	10g.
Romarin, frais	quelques brindilles
Bon sel gemme	quelques pincées

Méthode de cuisson

J'adore la cuisine italienne. J'aime surtout sa simplicité. C'est comme un bon vin, il n'y a que deux composants, mais quel bouquet !!! De même, du pain italien - un minimum d'ingrédients et un résultat fantastique!
En dehors de la fenêtre, c'est l'horreur - c'est l'hiver. De plus, l'hiver est spécial - Moscou avec sa boue, son vent humide et son ciel bas et gris. Et donc je veux retourner en été, en mer. Ayant récemment décidé de faire des baguettes, j'ai compris pourquoi je suis attirée par le pain blanc - je veux l'été.
Et quoi de plus d'été que la fameuse focaccia. Un maximum de plaisir avec un minimum de composants. La focaccia était autrefois la nourriture des paysans et des guerriers de l'Antiquité, maintenant c'est probablement le pain le plus répandu en Italie. Il est beaucoup cuit, les recettes pour chaque boulanger sont innombrables. C'est peut-être l'une des recettes les plus simples, mais croyez-moi, le résultat est excellent!
1. Utilisez de la pizza italienne et de la farine de focaccia (Type OO), si vous n'utilisez pas de farine de cuisson de première qualité. Écrasez la levure dans la farine avec vos mains jusqu'à obtenir des miettes fines (pour donner une texture plus prononcée, vous pouvez ajouter encore 20 g de semoule à la farine, si vous ajoutez des céréales, ajoutez encore 20 g d'eau). Ajoutez de l'huile, de l'eau et du sel. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache facilement de la table et des mains. Saupoudrez la table de farine, façonnez la pâte en boule, mettez-la dans un bol en poudre de farine, couvrez d'une serviette et mettez au chaud pendant 1 heure.
2. Badigeonner une plaque à pâtisserie d'huile d'olive. Placez la pâte dessus. en partant du centre, à l'aide de vos doigts, étalez la pâte sur la plaque à pâtisserie. Ne tirez en aucun cas la pâte! Couvrir d'une serviette et placer dans un endroit chaud pendant encore 45 minutes.
3. Saupoudrez la pâte levée d'huile d'olive et appuyez avec vos doigts, elle ne doit pas être uniforme, mais grumeleuse. Couvrir à nouveau avec une serviette et placer dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes.
4. Ramassez les feuilles de romarin. Répartir uniformément les feuilles sur la pâte. Appuyez sur chaque feuille dans la pâte avec vos doigts. Saupoudrer la pâte de gros sel gemme et placer immédiatement la plaque à pâtisserie au four. Réduire la température à 220 ° C et cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Laisser refroidir le pain fini sur la grille. Badigeonner la tortilla encore chaude d'huile d'olive.
6. Bon appétit!

Le plat est conçu pour

1 gâteau plat

Temps de préparation:

environ 3 heures

Remarque

Focaccia (ital. focaccia) - un pain plat italien fabriqué à partir de la même pâte qui sert de base à la pizza; aussi pain à la levure sans levain sans garniture en surface. La pâte de la focaccia traditionnelle, comme d'autres gâteaux sans levain, contient trois composants: la farine, l'eau et la levure, mais de l'huile d'olive est ajoutée à la focaccia italienne. La focaccia est ronde ou rectangulaire, fine ou épaisse (mais généralement fine), selon la préférence du boulanger. De plus, parfois du lait est ajouté à la pâte pour la focaccia (ce qui n'est jamais pratiqué pour la pizza) - puis il s'avère plus moelleux, parfois la levure n'est pas ajoutée pour la rendre plus fine et plus croustillante. Le focacci peut être sucré ou salé.

Traditionnellement, la focaccia est assaisonnée d'herbes italiennes (basilic, origan). La garniture la plus simple est l'huile d'olive ou le sel, mais il peut y avoir des options plus complexes - herbes épicées, fromages, tomates, olives, oignons, fruits, etc.La plupart des garnitures sont ajoutées au pain plat avant la cuisson, à l'exception des herbes fraîches, de l'ail et de l'huile d'olive, qui sont ajoutées lorsque le pain plat est cuit et chaud.