Focaccia génoise en italien

Focaccia génoise en italien

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	500 grammes
De l'eau (j'ai pris du sérum)	250 à 275 ml
Sel	20 grammes
Sucre	20 grammes
Huile d'olive	35 grammes
Pour l'arrosage:
Huile d'olive	2 cuillères à soupe. l.
Eau chaude	6 cuillères à soupe l.
Sel	3 g

Méthode de cuisson

• J'ai cuit la pâte en mode "Pizza". Après avoir prouvé, la pâte doit être soigneusement pétrie et un gâteau formé à partir de celle-ci avec vos mains, graissez-la avec un mélange d'arrosage. Laisser monter jusqu'à ce que le volume double (30 à 60 minutes). Placez le pain plat sur une plaque à pâtisserie ou du papier sulfurisé, cuire au four pendant 25-30 minutes, à une température de 200 degrés. Graisser la focaccia finie encore chaude avec le reste du mélange d'arrosage. Alternativement, juste avant de placer le gâteau au four, vous pouvez presser dans la pâte: olives dénoyautées ou oignon finement haché, cuit avec du beurre ou de l'huile d'olive, vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe. l. romarin ou sauge hachés. Avant la cuisson, j'ai pressé des tomates hachées dans la pâte et les ai saupoudrées d'aneth frais sur le dessus. Il s'est avéré très agréable et parfumé.
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[Crochet]

Je l'ai fait! C'est quelque chose! Ma première focaccia a été un succès.
Crochet, merci pour une recette aussi délicieuse
Seulement maintenant, j'ai pressé les olives trop fort. Saupoudré de romarin sec, l'arôme était ... La prochaine fois, j'ajouterai certainement un peu de romarin à la pâte.

S'il vous plaît dites-moi pourquoi "sel - 20 gr." écrit 2 fois. Et rien n'est dit sur le sucre.
Peut-être juste la deuxième fois au lieu de «sucre», ils ont écrit «sel»?

Avez-vous besoin de levure?

[izumka]

izumka, absolument nécessaire !!! 10 gr. levure pressée.
Lors de la retouche de la recette sous une nouvelle forme, la levure a été perdue ... et le sucre est venu de quelque part ... eh bien, il n'y avait pas de sucre dans ma recette ... au départ, la recette ressemblait à ceci:

Ingrédients:
Farine de blé - 500 g
Eau (j'ai pris du sérum) - 250-275 ml
Sel - 20 g
Levure fraîche / pressée - 10 g
Huile d'olive - 35 g

Pour l'arrosage:
Huile d'olive - 2 c. l.
Eau chaude - 6 cuillères à soupe. l.
Sel - 3 g

il s'avère que la focaccia est très savoureuse, j'ai d'abord fait le premier pétrissage en mode pizza, je l'ai eu pendant 45 minutes chez Panasonic, pétri deux fois puis mis le pain sur le mode sans égaliser les températures, pour pétrir + longue approche debout, puis étaler la pâte sur une tarte, pétrie , mettez des tomates + des herbes provençales et mangez ce délicieux régal avec un bang

[Crochet]

J'ai ajouté une cuillère à café de thym (qui était à portée de main) à la pâte et au lieu de l'huile d'olive, la graisse retirée des bouillons; cuit dans la princesse. Un gâteau très savoureux s'est avéré! Je vous remercie.
Crochet, écrivez une lettre personnelle au Chef, expliquez la situation et demandez à corriger la recette, il le fera certainement! Et parfois, il n'y a pas le temps de lire tous les commentaires.

Et la recette n'a jamais été corrigée, mais dans la discussion j'ai lu la bonne)