Pain gris à faible teneur en levure dans Panasonic SD-2511

Catégorie: Pain au levain
Pain gris à faible teneur en levure dans Panasonic SD-2511

Ingrédients

Farine de blé c. de. 350gr
Farine de blé h. 80gr
Farine de seigle pelée 70gr
L'eau 380 ml
Sel 1h l.
Mon chéri 1 st. l.
Beurre 25gr
Levure (SAF-Levure) 3 / 4h l.

Méthode de cuisson

Pain gris à faible teneur en levure dans Panasonic SD-2511

Le pain est cuit avec un pré-mélange!
Nous mettons tous les produits sauf le beurre dans le seau de la machine à pain.
Nous allumons d'abord le programme "Pelmeni" - pendant 5-7 minutes. Je ramasse les coins avec le reste de la farine non mélangée avec une spatule en silicone, puis éteins le lot.
Je mets du beurre en petits morceaux à la pâte dans le seau du four.
J'active le programme "Pain faible en levure" (c'est du N2 dans mon four).
Le bonhomme en pain d'épice s'avère très salissant, pendant que je développais la recette, j'ajoutais de l'eau tout le temps (j'ai commencé avec 330 ml), et le toit se fissure toujours, mais pour être honnête, cela ne dérange pas moi du tout, alors j'ai décidé de m'arrêter à 380 ml.
Pain gris à faible teneur en levure dans Panasonic SD-2511
À mon avis, il s'avère un très beau pain!
Pain gris à faible teneur en levure dans Panasonic SD-2511

Le plat est conçu pour

1 pain 840g

Programme de cuisson:

boulettes + faible levure

Remarque

Récemment, dans le sujet Panasiki, il y a eu une conversation sur un mode à faible teneur en levure, et depuis que j'ai récemment commencé à faire régulièrement du pain dans ce mode, j'ai décidé de publier le résultat de mes recherches pour que tout le monde puisse le voir. J'ai révisé les recettes pour le mode à faible teneur en levure à partir des instructions et j'ai obtenu un résultat très décent, à mon avis et à mon goût.
Le pain est moelleux, moelleux et légèrement caoutchouteux. Il y a une légère acidité dans le goût, car nous aimons tout dans notre famille!

Sedne
Renoncule, et vous SAF-Levure dissous dans l'eau pendant 20 minutes? C'est juste que je les fais aussi cuire ces derniers temps (je les ai vraiment aimés) et qu'ils doivent être activés, le résultat, je le dis à coup sûr, après activation c'est mieux, peut-il craquer, car il n'a pas assez augmenté?
Mandraik Ludmila
Citation: Sedne
Avez-vous dissous SAF-Levure dans l'eau pendant 20 minutes?

Svetlana, non, je viens de le verser dans l'eau, dans le coin opposé au sel et de commencer le lot sur les boulettes. J'ai aussi fait cuire le même au moment SAF, ne le versez que dans de la farine, en principe, le résultat est similaire.
Sedne
Renoncule, essayez néanmoins d'activer la levure, c'est de la levure active, c'est mieux sous la forme activée, pour ainsi dire.
Mandraik Ludmila
Svetlana, Je sais, mais je suis bon quand même, alors pourquoi perdre du temps?
Mamusi
Lyudochka, eh bien ... c'est dommage que je ne puisse pas imiter mon 2501 Low Yeast.
Recette pour cool. Je peux le goûter!
Py We: Je pense que la fissure ne vient pas de l'eau, mais du manque de dilution.
N'a pas le temps pour le pain. Il aurait encore du temps ... enfin, c'est mon impression. j'ai peut-être tort.




Citation: Sedne
essayez tout de même d'activer la levure
Ou ici ... le secret est enterré. (Et s'il n'y avait pas de fissure?)))
Ils sont plus forts être actif commencera et aura le temps de lever dans le temps imparti




(enfin, c'est tellement "penser à voix haute" ... Ne sois pas offensé, mon pissenlit!)))
Mandraik Ludmila
Ritochka, donc tout est par paresse, c'est paresseux pour moi d'attendre 20 minutes ... Mais par souci d'expérimentation, la prochaine fois j'essaierai
Mamusi
Citation: Mandraik Ludmila

Ritochka, donc tout est par paresse, c'est paresseux pour moi d'attendre 20 minutes ... Mais par souci d'expérimentation, la prochaine fois j'essaierai
Lyud, et je fouille dans mes papiers ...
Quelque part il y avait INFA sur saf-levure, en termes de quantité ...
Et même le ratio de trois types de levure: pressée - instantanée - active. (Proportions)
Trop paresseux pour aller à la cuisine tout de suite (vous avez déjà besoin de baiushki) MAIS comme leur est pris moins (ou plus d'un tiers - j'oublie tout le temps))) que habituel levure sèche.
(Ce n'est pas juste et pas seulement leur avance Activation)




.........
Luda, aujourd'hui je vais "maniaque".
Les filles m'ont dit comment "imiter"Faible teneur en levure
(Je veux juste dire "faibles précipitations*) dans mon 2501.
Pourquoi pas....
Je te le dirai dans la soirée ...




Maintenant, je vais commencer ...
Irinap
Mamusi, Rita, eh bien, vous faites cuire sur un four "diététique", n'est-ce pas?
$ vetLana
Rita, je ferais du diététique s'il n'y en avait pas à faible teneur en levure. Le trésor de régime contient deux fois plus de levure que le trésor de faible teneur en levure. J'ai Pacmaya.
Mandraik Ludmila
Svetochka, avec pré-mélange, vous pouvez en mettre la moitié comme dans une faible quantité de levure.
$ vetLana
Citation: Mandraik Ludmila

Svetochka, avec pré-mélange, vous pouvez en mettre la moitié comme dans une faible quantité de levure.
Mandraik Ludmila
Ne mettez du beurre que dans le programme principal, pré-mélange sans huile, cela inhibe le travail de la levure, pour une bonne raison, vous ne mettriez pas de sel dans le pré-mélange, mais versez du sel sur la pâte pétrie pour ruiner un seau.
Mamusi
Citation: Irinap
mamusi, Rita, eh bien, vous cuisinez sur le "diététique", n'est-ce pas?
Crêpe!!!!
Je fais cuire quelque chose !!!!
Mais pétrole J'ai totalement oublié de le poser! Tête de jardin ...
Lyuda, après tout contrôle! Et moi!!!
Bref, il reste 1 heure, déjà je ne coule pas d'huile là-bas
Je fouinais dans la cuisine, car, bien qu'il y ait plein d'autres choses à faire Et le jardin, et le petit-fils ... J'ai regardé dedans, senti. Mélange léger repérer J'ai eu le temps quand 2.20 brûlait sur le tableau de bord ... Et environ pétrole tout à l'heure je me suis souvenu!
Hélas!

C'est ce que cela signifie de le mettre plus tard!
(Je parle de moi - je développe scléroseJe pense que je suis sérieux!)
Manque toute la journée ...
Droit aux larmes!




Citation: Mandraik Ludmila
Svetochka, avec un pré-mélange, vous pouvez même en mettre une moitié, comme dans une faible teneur en levure
Je mets 1 s l. Saf-moment.
J'adore Pakmaya, mais maintenant vous ne pouvez pas l'acheter chez nous. En aucune façon!
$ vetLana
Rita, qui n'arrive pas. C'est pourquoi j'aime tout mettre en même temps, sinon j'oublierai quelque chose
Mamusi
Citation: $ vetLana
J'aime tout mettre en même temps, sinon j'oublierai quelque chose
Oui. Vous avez raison. L'âge n'est pas le même, je suis devenu distrait, et la petite-fille est arrivée, et je suis très ébouriffé grand-mère!
Irinap
Je mets rarement du beurre sur du pain, mais dans ce cas, je le mettrais à côté de HP. Je fais toujours ça, si je ne mets pas tout tout de suite
Mamusi
Donc le plus drôle c'est que Luda m'a parlé de Watsap immediatement mettez comment le pré-lot est terminé et commencez le régime ...
Et moi gru elle: Aha!
Balda! Et puis elle a été distraite.
Et c'est toute l'habitude de faire 10 choses ensemble.
Je ne peux pas le déraciner.
Je fais partie de ceux qui le café s'enfuit, car c'est ennuyeux de monter la garde! Il faut couper le pain en parallèle, obtenir le beurre, ouvrir la fenêtre. Démarrez le multicuiseur ...
Sedne
Citation: mamusi
Je fais partie de ceux dont le café s'enfuit, car c'est ennuyeux de monter la garde!
Et j'ai du lait
Mamusi
Sedne, Svetul, je fais bouillir maintenant dans un cuiseur à lait, si nécessaire, avec un SIFFLET !!!
Les filles, je continue de jeter un œil à ma montre - pour sortir le pain bientôt!
Mandraik Ludmila
Citation: mamusi
Je fais partie de ceux dont le café s'enfuit, car c'est ennuyeux de monter la garde! Il faut couper le pain en parallèle, obtenir le beurre, ouvrir la fenêtre. Démarrez le multicuiseur ...
Oh, oui, et je suis comme ça, je dois faire une pause encore quelques choses et en passant, ne pas passer et rester coincé ... J'ai aussi du pain sans beurre, rien dans le sentier. il suffit de le poser. Pour une raison quelconque, depuis un certain temps maintenant j'aime beaucoup le beurre dans le pain, il y a une légère saveur-arôme crémeuse
Mamusi
Donc, je vais ...
Rapport!
Étourdi !!!!
Lyuyuyuda! Vous ne pouvez pas nous attraper!
Pain gris à faible teneur en levure dans Panasonic SD-2511

Pain gris à faible teneur en levure dans Panasonic SD-2511

Pain gris à faible teneur en levure dans Panasonic SD-2511

$ vetLana
Rita, magnifique pain
Mamusi
Plus de photos sous le spoiler.
Merveilleuse recette, chère Lyudochka.
(J'ai mis 1,5 cuillère à café de sel. Au lieu de l'eau, du petit-lait - je vous ai écrit ceci. Eh bien, j'ai oublié le beurre - tout le monde l'a entendu)))
Donc, si grand, "pas lourd" avec des graisses, parce que ...
Levure 1 cuillère à café saf-moment.
Mode régime. XL.
Irinap
Duveteux!
Mandraik Ludmila
Ritochka, pain a-a-abaldenny Grand toit plat sans fissures!
Mamusi
Citation: Mandraik Ludmila
lisse sans fissures
Lyuda, je ne m'y attendais pas ...
Après tout, il y a eu des retraites ...
(J'ai oublié l'huile et le programme est différent)
Mais pareil - nous avons vérifié l'heure!
C'est très parfumé. Nous devons attendre demain.
Ensuite, je vais exposer le cutter!)
Mandraik Ludmila
Oui, et le mien est très parfumé! La coupe sera magnifique en ce moment, mais je veux la voir!
Mamusi
Je le porte, je le porte.
Pour que le rapport soit complet!)
Pain gris à faible teneur en levure dans Panasonic SD-2511
Couper

Pain gris à faible teneur en levure dans Panasonic SD-2511

Briseur. Dentelle. Pain très moelleux.
Mandraik Ludmila
Du pain très délicat s'est avéré! Beauté!
Mandraik Ludmila
Les filles, c'est bien qu'on puisse parler et se conseiller ici.
Citation: Sedne
SAF-Levure dissous dans l'eau pendant 20 minutes
Svetlana, a suivi vos conseils, a quitté SAF-Levure pendant 20 minutes pour errer avant le pétrissage préliminaire.
Ritochka, merci pour les conseils du pain "passionné", j'ai disposé de 100g de crème sure et 150ml de kéfir - divorcé tout ce lait aigre eau bouillante, de sorte que la levure fermente pendant 20 minutes dans un liquide chaud.
J'ai réduit l'huile de 2 fois, depuis la crème sure, bien que 15%, mais pour 100 g, c'est 15 g de matière grasse du lait.
Enfer sur le régime alimentaire!!!
J'ai ajouté des oignons verts séchés pour un arôme d'oignon distinct.
Cela s'est très bien passé:
Pain gris à faible teneur en levure dans Panasonic SD-2511
Le pain est presque sous le toit, moelleux, moelleux, sombre ... Le toit est encore craquelé, peut-être ajouter 10 minutes à la fois avant la cuisson?!
Mamusi
Citation: Mandraik Ludmila
Cuit sur un régime diététique !!!
Luda, après toi et Sveta, je suis tombée amoureuse du régime Diet!
Citation: Mandraik Ludmila
Le toit s'est fissuré de toute façon
Nuance mineure!
Le pain est très beau!)
Bober_kover
Fait intéressant, dans la version Euro 2511, quel mode est préférable de cuire? Peut-être des grains entiers?
Mandraik Ludmila
Nina, et y a-t-il un régime alimentaire ou à faible teneur en levure?
Bober_kover
Mandraik Ludmila, ni l'un ni l'autre ((((à partir de cinq heures, il y a des grains entiers (il semble que ce soit un analogue d'un diététique), il y a toujours un levain / éponge et un sandwich. Et aussi 4,5 heures italien et un prog pour le pain d'épeautre Eh bien, un Français pour six heures.
Maintenant j'ai regardé et j'ai été surpris, je n'utilise que cinq programmes))) bien que quand j'ai acheté le poêle, j'ai tout essayé
Mandraik Ludmila
Citation: Bober_kover
pendant cinq heures, il y a des grains entiers (cela semble être un analogue d'un régime alimentaire),
Ici ça va faire, il suffit de faire un pré-mélange sur la pizza, ou dans le mode où il n'y a pas d'égalisation permanente des températures.
Bober_kover
Mon pain est prêt en mode Diet))) Je n'ai plus mis de levure, j'ai laissé la quantité comme dans la recette, j'ai un Saf-moment. Tout s'est bien passé, la pâte a augmenté, le toit ne s'est pas fissuré. Le pain est vraiment très parfumé, la croûte est fine et croustillante, la mie est légèrement caoutchouteuse, ne s'effrite pas. J'adore celui-ci. Merci encore pour la bonne recette!
Pain gris à faible teneur en levure dans Panasonic SD-2511
Pain gris à faible teneur en levure dans Panasonic SD-2511
Mandraik Ludmila
Bon pain s'est avéré! Nina, Je suis très content d'avoir aimé la recette
Mamusi
Citation: Bober_kover
Le pain est vraiment très parfumé, la croûte est fine et croustillante, la mie est légèrement caoutchouteuse, ne s'effrite pas.
Je suis complètement d'accord!
Merveilleux pain. Je vais également l'exécuter périodiquement.
(Le régime lui convient très bien)
Luda, merci pour ce pain!
Mandraik Ludmila
J'ai changé ce pain, à votre suggestion, Ritochka, au lieu du blé c. h. mettre 90g d'Hercule, trempé dans 150ml d'eau, le reste du liquide est un mélange de yaourt stagnant et de crème sure.
Je l'écrirai pour mémoire

150 ml d'eau + 280 ml de crème sure au yaourt
90g Hercule
60g de farine de seigle
350g de blé c. de.
1h l. sel fin
1 st. l. mon chéri
0,75 h l. moment PAF de levure.


Cuit sur prog N6 - Pain diététique, avec 7min de pré-mix sur "boulettes". Sur les conseils de la Corse, j'ai remplacé le gros sel gris par du fin extra blanc. Honnêtement, je n'espérais pas vraiment le résultat, mais un miracle s'est produit (je me suis sauvé), le toit n'a presque pas craqué, donc - il n'y a pas de gros défauts visibles, mais c'est un résultat complètement différent qu'avant. Je ne le ferais jamais moi-même
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Mamusi
Citation: Mandraik Ludmila
Je ne le ferais jamais moi-même
Citation: Mandraik Ludmila
Je l'écrirai pour mémoire
Buttercup, je t'aime!
Je vais le prendre et l'essayer aussi.
Mandraik Ludmila
Ritochka, voici le cutter! À pores fins, très doux, tout droit duveteux, hier j'ai pris du pain dans ma main, il s'effrite sous mes doigts comme un gâteau Merci, mon cher, pour l'idée d'utiliser du gruau
Pain gris à faible teneur en levure dans Panasonic SD-2511
$ vetLana
Citation: Mandraik Ludmila
mais un miracle s'est produit
Mamusi
Citation: Mandraik Ludmila

Ritochka, voici le cutter! À pores fins, très doux, tout droit duveteux, hier j'ai pris du pain dans ma main, il s'effrite sous mes doigts comme un gâteau Merci, mon cher, pour l'idée d'utiliser du gruau
Pain gris à faible teneur en levure dans Panasonic SD-2511
C'est un miracle que nous ayons des filles intelligentes qui sont attentives au problème de quelqu'un d'autre. Comme Ilona, ​​par exemple!
Oui, beaucoup de nos filles ...
Merci à eux.
Peu importe ce que je demande, il y a toujours une réponse.
Chef
Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"
$ vetLana
Citation: Lucumon

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"
Lyudochka, félicitations
gala10
Ludmila, félicitations pour la médaille! Merci pour la recette.
Mandraik Ludmila
Wow, je ne m'y attendais pas, car les gens n'étaient pas très intéressés
Merci chef!
Les filles, merci pour les félicitations!
Eh bien, aujourd'hui, j'ai acheté Pakmaya dans Magnet, mon mari a demandé où il était fabriqué, en Turquie ou à Voronej, a retourné l'emballage et lu: Fabriqué en CHINE! Merde a navigué, il en a fallu deux pour essayer, ce qui m'inquiète ce fait




Ah-ah, j'ai une médaille presque jubilaire 20e semaine de 2020: 202020
Ilmirushka
Citation: Mandraik Ludmila
Ah-ah, j'ai une médaille presque jubilaire 20e semaine de 2020: 202020

Mamusi
Citation: Mandraik Ludmila
en quelque sorte les gens n'étaient pas très intéressés
Comme ça?
Comment ça ne l'intéresse pas !!!!! ???
Et moi??? Sommes-nous tous ici QUI? PAS les gens, ou quoi ??
Oui, c'est une excellente recette!
Tu es mon travailleur! Or! Notre abeille!
Combien cuire, fantasmer, expérimenter!?
La créativité est réelle, vous faites preuve de patience!
Lyudochka, ma chère, Toutes nos félicitations toi avec MÉDAILLE GOLD-CUT HONORÉE!

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