Panasonic SD-2501. Pain de seigle au kvas.

[Ingrédients utilisés:]

Panasonic SD-2501. Pain de seigle au kvas.

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche à action rapide	2 cuillères à café
la farine de seigle	390 grammes.
Farine de blé	150 grammes.
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1,5 cuillère à soupe l.
Huile végétale	1 cuillère à soupe. l.
Kvass	400 ml.

Méthode de cuisson

• Ce pain est fait de kvas et contient près de 75% de farine de seigle.
• Recette tirée des instructions du Panasonic SD-2501.
• 1. Placez une palette spéciale pour pétrir le pain de seigle au fond du moule.
• 2. Pour préparer ce pain, mettez de la levure sèche au fond du moule. Dans ce cas, la levure SAF-MOMENT a été utilisée. Un sachet contient 11 grammes de levure sèche et est conçu pour 1000 grammes de farine pour les pâtes légères (cheesecakes, beignets, etc.) ou 500 grammes de farine pour les "pâtes lourdes", par exemple les muffins. La pâte de seigle est considérée comme "lourde". Par conséquent, un paquet de SAF-MOMENT est utilisé complètement.
• 3. De la farine de seigle est ajoutée. Puisque la farine de seigle «mouille» mieux que la farine de blé, la farine de seigle doit être remplie plus tôt que la farine de blé. Ceci est important pour la cuisson par minuterie.
• 4. La farine de blé est versée uniformément sur le dessus.
• 5. Ajoutez ensuite le sel et le sucre.
• 6. Kvass est ajouté.
• 7. Une cuillère à soupe d'huile végétale est ajoutée.
• 8. Ensuite, vous devez exécuter le 7ème programme, qui s'appelle "Pain de seigle".

Temps de préparation:

3 heures 30 minutes

Programme de cuisson:

7 logiciels pour Panasonic SD-2501

Remarque

La recette de ce pain ne diffère que par le remplacement de l'eau par du kvas. Kvass est fabriqué à partir de moût de kvas selon la recette figurant sur l'étiquette d'un sachet de moût de kvas.

Ingrédients utilisés:




Le pain de seigle obtenu:

Panasonic SD-2501. Pain de seigle sur l'eau:

En détails.
Top 75% de pain de seigle sur l'eau,
au milieu 75% de pain de seigle au lait,
et moins de 75% de pain de seigle sur kvas:

J'ai commencé à cuisiner il y a moins d'une semaine et tout fonctionne pour moi. Cela fonctionnera pour vous. Essayez-le!

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Bien sûr, je ne suis pas non plus un vieux boulanger, mais il y a du sucre dans le kvas, cependant, vous n'avez pas réduit la quantité de sucre dans la recette. Le pain n'est-il pas trop sucré?

Bien sûr, je ne suis pas non plus un vieux boulanger, mais il y a du sucre dans le kvas, cependant, vous n'avez pas réduit la quantité de sucre dans la recette. Le pain n'est-il pas trop sucré?

C'est une question de goût et d'individu - vous pouvez réduire vous-même la quantité de sucre Le pain est parfaitement cuit sans sucre, mais sans lui la croûte sera plus légère

Je vous remercie. Je sais que vous pouvez le faire sans sucre - j'ai cuit en "français". Eh bien, je suis juste intéressé! Voici le kvas, qui est "pain", il est assez sucré, même juste comme boisson. Ou du kvas avec un minimum de sucre est-il utilisé pour la cuisson?

C'est une question de goût! Il est important que le kvas soit de haute qualité, naturel, ne contienne pas de chimie, mais contienne du malt d'orge, du seigle, etc. - pour lequel, en fait, le kvas est utilisé pour le pain de seigle.

Pouvez-vous me dire si je peux utiliser du kvas fait maison à partir de levain à pain?

Bien sûr que vous pouvez!

N'ayez pas peur d'expérimenter des produits, essayez différentes combinaisons - c'est intéressant et l'expérience viendra plus vite

Bien sûr que vous pouvez!

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Merci d'avoir répondu !!!

Je vous remercie. Je sais que vous pouvez le faire sans sucre - j'ai cuit en "français". Eh bien, je suis juste intéressé! Voici le kvas, qui est "pain", il est assez sucré, même juste comme boisson. Ou le kvas avec un minimum de sucre est-il utilisé pour la cuisson?

Votre kvas ne fera pas une pâtisserie sucrée, mais en tant qu'exhausteur de goût, une telle quantité de sucre ne sera qu'un plus.
Essayez-le et vous déciderez.

C'était trop sucré à mon goût, je n'ai pas du tout ajouté de sucre à ce pain, mais au contraire, le sel s'est révélé parfaitement. Merci à l'auteur pour la recette, pour moi c'était une innovation absolument merveilleuse - la cuisson au kvas.

Je vous remercie!
Excellente recette.
Jusqu'à présent, c'est le plus réussi de tout ce que j'ai essayé.

Merci pour la recette! Je cherchais quelque chose sur kvass, il s'est avéré exactement ce que je voulais! Le sel est trop à mon goût, mais tout est super!)

Dites-moi, s'il vous plaît, si vous achetez un kvas acheté dans une bouteille en plastique, cela ne fonctionnera pas du tout? Est-il nécessaire d'élever le moût?

[Natalia]

Natalia, kvass c'est kvass. Le vôtre, acheté dans une bouteille, à partir d'un moût, qu'est-ce que c'est, et prenez ceci.