Comment faire des meringues au Thermomix?

Filles! Je suis venu apprendre à fabriquer des meringues à Thermik. La première expérience a échoué - les blancs n'ont pas été fouettés! Dites-moi l'algorithme, s'il vous plaît!

Olya, fouettez les blancs avec une pincée de sel.

Olya, as-tu installé le papillon? Tout est OK sans sel.

J'ai aussi commencé à battre les blancs, et quand ils commencent à épaissir, je n'ai pas chronométré, mais peut-être après 1 à 1,5 minutes, je commence à ajouter du sucre. poudre et 2 minutes de plus. Bonne chance!

Beaucoup dépend des œufs. Parfois, la protéine est aqueuse si les œufs sont en état. Je réussis aussi une fois sur deux. Les œufs doivent être froids et le bol doit être propre et sec. De nombreux facteurs sont impliqués. Mais j'ai aussi remarqué que si vous battez pendant 3 minutes pendant longtemps, il semble que le bol chauffe, ce qui n'est pas bon.

Je fouette à Kesh, mais je ne l'ai jamais fait dans Thermomix. Et la kesha, même avec un substitut de sucre, bat assez bien.

Et mes 31 blancs battent parfaitement. Et je ne me soucie pas des bols froids et secs et des œufs froids.

[Masinen]

Masinen, Mash, je bat aussi les protéines pour toutes sortes de choses dans TM, ça s'avère génial, mais pour les meringues, avec du sucre et jusqu'aux pics debout, j'utilise toujours un mélangeur ordinaire avec deux fouets. Il me semble qu'il n'y a pas assez d'air sous le couvercle pour faire une meringue (elle a dit une crêpe).

[Espérer]

Espérer, peut-être pour les meringues et pas ça. Je ne peux pas dire ici. Je n'ai pas cuisiné de meringues chez TM. eh bien, je ne les ai pas fouettés exprès))

Tout était sec et froid, le sucre allait bien, il y avait une pincée de sel, ils ont été fouettés et chauffés, j'ai ensuite allumé le chauffage, pensé à le faire avec chauffage ... j'ai dû faire cuire quelque chose sur des protéines, et prévu faire une meringue et un chapeau pour une tarte.
Eh bien, Kesha fouette si fort que vous la retournez, elle ne tombe pas du bol !! Fabriqué avec un papillon! Je vais réessayer, mais je ne crois pas vraiment au résultat, pour être honnête.

Les filles, merci, je vais réessayer avec vos conseils !!

Rubriques connexes:

Crème de meringue humide

Meringue dans le robot de cuisine Kenwood 086/096 Meringue, meringue (fr. Baiser - baiser, fr. Meringue - meringue) est un dessert français à base de sucre fouetté et de blancs d'œufs cuits au four. Il existe trois principaux types de meringue - française, italienne ...Iskatel-X

"Meringue" sans protéines Battez les jaunes avec du sucre en poudre, du jus de citron et du sel jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse blanche épaisse (à ce stade, il est proposé d'ajouter des colorants alimentaires secs au mélange, mais je ne l'ai pas fait). La taille ...dopleta

Meringue Vous pouvez faire 2 portions à la fois - le mélangeur se mélange librement. Travailler avec des protéines équivaut exactement à faire de la pâte à biscuit. Regardez et lisez les premières photos de l'article précédent. ...gâteau

Poudre de protéine meringue Cette meringue est préparée dans les mêmes proportions et selon la même technologie de cuisson que la meringue à base de protéines naturelles. 1 protéine = 3,5 g de poudre. La poudre est diluée dans un rapport de 1 ...Rauque