Chutney de pommes au Thermomix

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît, à quelle température est-il préférable de cuisiner une telle recette et quels ingrédients peuvent être hachés dans un thermomix, et lesquels sont mieux coupés avec un couteau.

Recette de chutney aux pommes

320 grammes pommes aigres pelées et pelées (en principe, vous pouvez en prendre)
80 gr. Abricots secs
80 gr. raisins secs
100g oignons
220 gr. sucre brun (vous pouvez prendre du blanc)
250 ml. le vinaigre
2 petits. gousse de poivron rouge
20 gr. gingembre frais (hacher)
15 grammes d'ail
sel au goût

Les pommes, les abricots secs, les oignons doivent être coupés en petits cubes et mélangés avec tous les ingrédients.
Mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition, laisser mijoter environ 10 minutes, puis réduire le feu et cuire jusqu'à ce qu'elle devienne une confiture épaisse. La cuisson devrait prendre un peu moins d'une heure.
Le mélange fini est disposé dans des bocaux stérilisés.

une source

[chaton bleu]

chaton bleu, la recette a été copiée
Je pense que je couperais les pommes avec un couteau pour la beauté, la température 90-100 *, et la vitesse 2-3, les couteaux dans la direction opposée. Je vais essayer ça.

Par analogie avec la recette du livre principal TM 90 degrés

Chutney aux fruits

150 g de raisins secs dorés
100 g de cassonade
150 g de jus de pomme ou d'ananas
100 g de vinaigre de cidre de pomme
1,5 cuillère à café poudre de gingembre moulu
1 cuillère à café Moutarde en poudre
poivre de Cayenne sur la pointe d'un couteau
1 boîte d'ananas en conserve (en morceaux)
360 g d'abricots secs

Mettez les abricots secs dans un bol sec et broyez pendant 10 sec / sq. 6-7, et en ajoutant tous les autres ingrédients, cuire 25 min / 90 ° C / Sk. 1-2 jusqu'à épaississement. Disposer et réfrigérer.
Servi avec porc grillé, steak, jambon.

sve, OlennaTM, merci!
Je pense que je vais le tenir de 100 * jusqu'à ce qu'il bout, puis je le soustrais de 90 *.
Je ne semble pas avoir une telle recette dans mon livre principal. Cela vous donnera la consistance de la confiture, puisque les couteaux ne sont pas à l'envers.

sve, écris alors comment ça goûte? J'essaierai de ne pas le reporter moi aussi.