Panasonic SD-ZB2502. Pain blanc nature

Panasonic SD-ZB2502. Pain blanc nature

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	500 grammes
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1,5 cuillère à soupe
Huile végétale (j'ai pris de l'huile d'olive)	1,5 cuillère à soupe
L'eau	330 ml
Levure - B (sèche)	1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Tout d'abord, mettez les ingrédients secs dans le seau (comme indiqué dans les instructions), puis versez de l'eau et de l'huile. J'ai mis la levure dans le distributeur.
• Jusqu'à la fin du programme, je n'ai pas soulevé le couvercle, je n'ai pas regardé le chignon. Le poêle a tout fait tout seul
• La taille du pain est L, la croûte est moyenne, après la cuisson, j'ai pesé le pain sur la balance, il s'est avéré 793 gr.
• Elle a mesuré la farine avec des balances électroniques, tamisé l'eau avec un verre doseur de HP. Sel, sucre et levure avec une cuillère pour HP.
• La croûte du pain de tous les côtés est incroyablement croustillante et très fine, le pain est doux et aéré au toucher, mais il craque
• Les coupes sont faites après avoir pétri plus de la moitié du pain sur plusieurs côtés.
• 
• 
• 

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

01

Veuillez couper dans le studio., A mon avis, le rapport farine, eau, levure ne coïncide pas en quelque sorte (mon avis subjectif, rien de personnel), je me limiterais à 0,5h. l levure.
Bonne chance avec votre pain.

Je ne suis certainement pas un spécialiste de la pâtisserie (peut-être pour l'instant), j'ai pris la recette directement à partir du mode d'emploi du poêle. Et il m'a semblé que ça s'était très bien passé. Il a un goût doux avec une petite croûte croustillante. Nous avons vraiment apprécié.

Veuillez couper dans l'atelier., À mon avis, le rapport farine, eau, levure ne coïncide pas en quelque sorte (mon opinion subjective, rien de personnel), je me limiterais à 0,5 heure. l levure.
Bonne chance avec votre pain.

Et bien non! Le rapport farine-liquide est tout à fait classique et la levure, selon la norme, est également censée être d'environ 1,7 c. - mais en fait, c'est déjà une préférence personnelle.
Pain décent, la mie est bonne aussi

Citation de l'auteur: Jusqu'à la fin du programme, je n'ai pas soulevé le couvercle, je n'ai pas regardé le chignon. Le poêle a tout fait tout seul
Ce n'est pas nécessaire une fois à la fois, beaucoup dépend de la teneur en humidité de la farine, alors rappelez-vous - peut-être qu'un jour vous devrez suivre la pâte

Admin, merci beaucoup pour votre commentaire! Une fois à la fois, bien sûr, ce n'est pas nécessaire, sinon je vais bien sûr suivre le kolobok

avez-vous fait cuire uniquement avec de la farine de première qualité? Essayez de le réduire de moitié avec de la farine de première qualité - c'est QUELQUE CHOSE !!! (y) Sentez la différence! (J'ai maintenant du pain sans l'ajout de farine de seigle, de blé entier, de farine de première qualité, de son, je ne fais pas du tout de levain - mes choses si inconstantes sont devenues)

Il a un goût doux avec une petite croûte croustillante. Nous avons vraiment apprécié.

Eh bien, remerciez Dieu et pardonnez-moi si j'ai offensé.

Et bien non! Le rapport farine-liquide est tout à fait classique et la levure au taux est également censée être d'environ 1,7 c.

Tatyana, je ne sais pas de quels classiques nous parlons, puisque toutes les recettes pour HP sont écrites en copie carbone, par des auteurs loin de la cuisson.
Et le pain de blé de base: farine, eau, sel, levure (de préférence fraîche, moulue avec de la farine) - 500/350/10/10 g.
Par exemple, mon HP a un peu plus de 3 grammes dans une cuillère doseuse. levure sèche, et la recette en nécessite 2 ou plus.
Je n'ai rien contre HP, (même si j'ai déjà arrêté d'utiliser le mien) dans l'un d'eux, vous pouvez faire du vrai pain, mais pas en mode automatique continu.

Eh bien, remerciez Dieu et pardonnez-moi si j'ai offensé.
Non, non, je ne suis pas offensé !!! Chacun a ses propres fours et recettes, tandis que j'essaye selon le modèle du livre de recettes pour HP

Chacun a ses propres fours et recettes, tandis que j'essaye selon le modèle du livre de recettes pour HP

Olga, vous avez un HP magnifique, l'un des meilleurs, vous pouvez obtenir des résultats fantastiques.
Bonne chance avec votre pain.

Je vous remercie! je vais essayer

Tatyana, je ne sais pas de quels classiques nous parlons, c'est-à-direà toutes les recettes pour HP sont écrites en copie carbone, par des auteurs loin de la cuisson.
Et le pain de blé de base: farine, eau, sel, levure (de préférence fraîche, moulue avec de la farine) - 500/350/10/10 g.

Au FORUM, nous prenons cette table comme un classique, qui nous sert depuis de très nombreuses années et échoue rarement - même si nous n'observons pas l'équilibre farine / liquide et autres nuances de pétrissage de la pâte
La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Votre schéma d'idéalité n'est pas non plus idéal ni universel, et la qualité du pétrissage de la pâte dépend également principalement de la teneur en humidité de la farine et de l'humidité à l'extérieur de la fenêtre, etc. Détails dans le sujet (plusieurs raisons) Le pain monte, mais tombe à l'intérieur. Les causes. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

avez-vous fait cuire uniquement avec de la farine de première qualité? Essayez de le réduire de moitié avec de la farine de première qualité - c'est QUELQUE CHOSE !!! (y) Sentez la différence! (J'ai maintenant du pain sans l'ajout de farine de seigle, de blé entier, de farine de première qualité, de son, je ne fais pas du tout de levain - mes choses si inconstantes sont devenues)

Je vous remercie! J'essaierai comme un fil!

Votre schéma d'idéalité n'est pas non plus idéal ni universel, et la qualité du pétrissage de la pâte dépend également principalement de la teneur en humidité de la farine et de l'humidité à l'extérieur de la fenêtre, etc.

Ce schéma n'est pas le mien, et je n'ai pas du tout parlé d'idéalité et d'universalité. Et, si vous regardez votre table, vous verrez que
300 g de farine et 210 eau équivaut à 500 farine et 350 eau, la même humidité de la pâte à 70% (cuisson au four).
Les maîtres travaillent à 80% et même à 90%, mais cela provient déjà d'un autre opéra, car aucun HP ne peut faire face à un tel test, seulement un pétrissage manuel
ou un pétrin professionnel. Bonne chance.

Les maîtres travaillent à 80% et même à 90%, mais cela provient déjà d'un autre opéra, car aucun HP ne peut faire face à un tel test, seulement un pétrissage manuel
ou un pétrin professionnel. Bonne chance.

Droite!
Tout dépend de la qualité des ingrédients, des types de farine, du type de produits de panification, de la teneur en humidité de la farine et de la méthode de cuisson du pain ou des produits de boulangerie (four, four, dans un moule, sur un foyer, grands ou petits produits, et recettes de l'auteur avec levure ou levain)
Dans les boulangeries, un calcul spécial de la quantité de liquide est effectué, en fonction de la teneur en humidité de la farine et de la qualité des ingrédients dans au moment où la pâte pétrit, il existe des capteurs spéciaux, et ce calcul difficile pour nous se fait à l'aide de formules spéciales. Et le calcul se fait avant chaque nouveau lot de pâte.
Nous sommes des boulangers à domicile, des artisans, nous avons donc un calcul différent - l'équilibre farine / liquide et la méthode de cuisson

Et si vous obtenez du pain à Riga, cela ne signifie pas que selon votre recette, vous obtiendrez du pain au Kamchatka - vous devrez vous fier aux ingrédients locaux, aux conditions, à la farine et faire des ajustements à la farine / liquide

Aide avec des conseils s'il vous plaît! Pendant longtemps, j'ai lu des informations sur Internet sur les poêles. Les amis ont conseillé d'acheter comme ils l'ont fait. Enfin, nous avons acheté un cadeau Panasonic SD-ZB2502 dans le magasin pour la nouvelle année. J'ai commencé à essayer le four. acheté 6 types de farine auprès de différents producteurs biélorusses. Depuis que nous vivons en Biélorussie. Farine de qualité M54-28. Top grade. Nous avons d'abord essayé le pain français. Pour la première fois, je n'ai pas compris. Ils ont pensé: «Comme on dit, le premier est allé comme un morceau! ,, Le pain n'a pas levé, bien que strictement selon la recette. les balances ont été achetées avec un poêle tout de suite! Le gâteau a été dégusté avec 2 pâtisseries. Le résultat est de la pâte crue, mais ils ont mis tellement de choses que c'était dommage de la jeter. Ils ont été coupés en pains et séchés au four. Il s'est avéré comme un croûton sucré, j'ai décidé de le faire selon la recette avec du malt de seigle! J'ai regardé dans le magasin, mais ils ont dit là-bas et ils ne le savaient pas: (Ils ont conseillé un mélange prêt à l'emploi pour HP. Dans le cadre de 500 g. Il y a beaucoup de tout: farine de blé + seigle + malt de seigle, etc. Le pain est sorti tout simplement classe! bien aéré, juste un régal pour les yeux! Le réveillon du Nouvel An, nous l'avons apporté à la table pour le montrer à des amis. Nous semons de la farine, achetons beaucoup de levure différente, essayons les recettes des livres. Mais le résultat est un! On a l'impression que la levure ne soulève pas la pâte: cray: Un pain ressemble à de la gelée dans une coupe. aujourd'hui un petit pain simple - le résultat, comme toujours, tout simplement affreux! N'a pas levé, la pâte était crue, même si elle était faite pour 600 gr.Nous sortons le pain immédiatement selon les recettes et le mettons dans une serviette en lin pour le refroidir. Dis moi ce qui ne va pas? Peut-être que quelqu'un a fait face à de tels problèmes? Merci d'avance pour tout conseil.

Andrey, content de vous voir sur le forum! Nous avons suffisamment d'informations sur la cuisson du pain à la maison

Votre problème est clair: vous devez apprendre à faire de la pâte à pain!
Pour commencer, je recommande les sujets suivants:
- Le pain n'a plus fonctionné, j'ai tout fait strictement selon la recette. Qu'est-ce qui ne va pas? https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, en particulier le sujet du didacticiel de cuisson du pain
- Recettes de pain nature dans différents modèles de machines à pain https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 vous trouverez ici des recettes pour votre four, essayez de les répéter, discutez avec les auteurs des recettes, analysez la recette et le principe du pétrissage de la pâte et de la cuisson

Bonne chance!

Merci beaucoup! Je vais essayer! Voici ce qui se passe jusqu'à présent: -

Merci beaucoup! Je vais essayer! Voici ce qui se passe jusqu'à présent: -

Oui, à condition d'obtenir une pâte épaisse et argileuse, nous suivons les liens et apprenons à faire de la pâte à pain

J'ai vu une telle chose en vente dans un magasin. Pain prêt. Comme le dit l'adage: - il suffit d'ajouter de l'eau! Ce sac a été acheté en Biélorussie, Gomel. Préparé selon la description figurant sur l'emballage. En fin de compte - tout simplement génial! Ce n'est certainement pas votre propre mix, mais pour un débutant, c'est sympa! Peut-être que quelqu'un trouvera cette méthode intéressante! Ne jugez pas strictement!
Ce pain a été cuit dans une machine à pain Panasonic SD-ZB2502

Je m'empresse de me vanter de la recette que j'ai tirée du livre fourni avec le four Panasonic SD-ZB2502. Recette de pain, Brassée, menu n ° 7 Le résultat: la pâte n'est pas crue et elle a bon goût! Pâte au malt de seigle, coriandre, miel. Avant cela, le pain n'était qu'un morceau de pâte humide à l'intérieur. La pâte n'a pas levé. Selon toute vraisemblance, tout était question de levure. J'ai changé 3 types d'entreprises différentes. Avec cette recette, tout s'est passé différemment. Bien que les mains soient tombées juste pour transférer la farine. La farine a été achetée par 12 fabricants différents. Ma femme, quand elle a vu ses mains tomber, m'a trouvé du malt! Ils le cherchaient depuis 3 semaines. Dans les épiceries, et je ne savais pas pour lui. En tant qu'acheteur, j'ai été choqué! Et grâce à lui, encore une fois je veux que tout recommence depuis le tout début! Et surtout je vais regarder la levure !!!

[Andrei Gomel]

Andrei Gomel, et vous avez testé la vitalité de la levure avant utilisation? Sont-ils actifs, inactifs? Vous pouvez en prendre un peu dans un nouveau pack, le diluer avec de l'eau tiède, ajouter un peu de farine, comme du kéfir, le mettre dans un endroit chaud (sur la batterie) et voir si un capuchon de mousse apparaît, s'ils commencent à travailler. Et c'est vraiment dommage de traduire des produits. Et je garde un œil sur la pâte par curiosité, lorsque le désossage est en cours - est-ce que ça va? Est-ce réglé? Est-ce que cela est revenu? Et juste avant la cuisson, je cherche une seconde - est-ce que ça va?

Je n'ai pas parié sur l'activité. parce qu'au début de la pratique je n'en savais rien. Mon omission, bien sûr! Gentilles personnes suggérées))) maintenant je pratique!

Pain élevé pour tous les seaux))) composition extrêmement simple, mais le résultat est excellent! Comme toujours, elle a versé un peu moins d'eau, 300 ml.