Rouleau de meringue

Olga, avec une médaille pour vous. Recette cool.

[Tatyana]

Tatyana, vous ne pouvez pas dissoudre le sirop de sucre dans le merengue. Si la meringue est sèche au début, puis humide, collante ou dégage un sirop sans crème, c'est du sucre non dissous. Olya, je suis désolé d'être entré!

Je n'aime pas ces tratatushki au sirop - je le fais cuire sur la cuisinière, eh bien, j'aime plus la meringue française!

Félicitations pour votre médaille!

[Oksana]

Oksana, pas grand-chose, merci pour les félicitations! Je n'ai eu aucun problème, ma Kesha a cuisiné mon suisse sur la machine! Je n'utilise presque nulle part le français, je ne l'utilise pas vraiment,

[Oksana]

Oksana, J'ai utilisé la poudre, tout s'est dissous. Je n'ai juste pas dérangé)) c'est bon, la prochaine fois je serai plus intelligent))

[Olya]

Olya, félicitations pour la médaille! Aujourd'hui, j'ai préparé un rouleau avec différentes baies - fraises, myrtilles, groseilles.

Merci encore pour la recette!

[Tatyana]

Tatyana, quelle beauté ,,, merci !!

Olga, en a apporté un nouveau)

apporté un nouveau)

Joliment!

Mais! N'oubliez pas qu'il s'agit d'une meringue, elle fond, il est donc bon de cuisiner de tels desserts jour après jour. Vous pouvez le faire le matin, mais le manger à midi ou le soir.

Autrement dit, il l'a fait juste là dévoré Dois-je manger sans quitter la caisse? Cela ne durera pas quelques jours, non? La recette devra être coupée en quartiers. Eh bien, n'appelez pas les mêmes mangeurs de la rue.

Eh bien, n'appelez pas les mêmes mangeurs de la rue.

Qu'est-ce que c'est de la rue, appelez-moi. Je n'oserai jamais faire ça moi-même.

Tan, oui lehko!
Alors je veux essayer, et quelque chose s'arrête. Et s'il se transforme en grenouille le lendemain?

[Kalyusya]

Kalyusya., Galya! Pas quelques jours !!!)
Faites-le, laissez-le se stabiliser pendant 4 heures et mangez !!!!)
Délice!
Vous ne pouvez pas stocker, d'une part, les baies sont fraîches au contact de la crème au fromage, et d'autre part, la meringue fond de la crème!

[Irisha]

Irisha, eh bien, en fait, tué par la beauté
Galina, Je l'ai eu pendant 2 jours, cela semble normal, même si, bien sûr, il faudrait en manger par jour. Tanya, pourquoi, pourquoi ne pas oser ??

Tanya, pourquoi n'ose-tu pas?

J'ai peur de tout dévorer.

J'ai peur de tout dévorer.

Vous avez à juste titre peur, je ne le fais pas non plus en une seule personne. Les 2 dernières fois n'ont même pas eu le temps de prendre une photo.

J'ai peur de tout manger

Oh, au revoir, oui, manger pour la santé, et même Anita élancée ,, toi alors, son ??

mince

Et allergique, donc sous dexaméthasone je me précipite même en lisant des recettes

Olya, dans les conditions du champ de datcha, j'ai fait un gâteau, meringue à la crème fouettée et aux baies. Je me suis envolé rapidement. La meringue a été époustouflée par une mauvaise cuisson, mais sous le couvert de la crème, personne ne comprenait pourquoi elle était si savoureuse.

[Marina]

Marinaquel brave garçon vous êtes !!! La beauté est indescriptible !!

[Olya]

Olya, Je vous remercie! En été, ces desserts sont particulièrement bons, légers et savoureux.

Les filles, si quelqu'un va faire cuire cette meringue dans un proche avenir, faites une bonne action, prenez une photo de ce à quoi ressemble la meringue finie sur une plaque du four. Je voulais le faire cuire aujourd'hui, je l'ai gardé pendant 30 minutes et, à mon avis, il semblait être sous-cuit, tout s'est effondré lorsque j'ai essayé de le rouler en rouleau.

Si je le trouve, je te montrerai maintenant,



/ c'est le fond

J'ai eu ceci fraîchement extrait du four

Le fond est également plus bruni.

[Olya, Anita,]

Olya, Anita, Merci, mon bas était aussi rose, mais le haut était plus blanc, je ne le sentais toujours pas. Le four est à gaz et vieux, la température est très approximative. J'ai plié les morceaux dans un moule et enduit de crème, pas si beau, mais c'est quand même délicieux)))

[Elena]

Elenace vkumgo est la chose principale !!
Anita, eh bien, tu as beau

Rouleau de meringue aux baies d'automne été

[Tanechka]

Tanechka, merci pour une autre beauté extraordinaire ... alors j'adore tes oeuvres, c'est quelque chose avec quelque chose! Merci beaucoup

[zvezda]

zvezda, Olya, merci beaucoup pour la recette! Je veux le faire cuire pendant très longtemps. Maintenant, avec la recette, je me sentirai beaucoup plus confiant

Cela ne durera pas quelques jours, non? La recette devra être coupée en quartiers. Eh bien, n'appelez pas les mêmes mangeurs de la rue.

Pas besoin de couper en quartiers.
ROULET tolère parfaitement le gel. Je coupe toujours une tranche et une glace. Soit dans un contenant ou une feuille. Transférer du congélateur au réfrigérateur et il décongèlera parfaitement pendant la nuit. En cas de congélation dans du papier d'aluminium, pliez les bords avant de décongeler.

tolère parfaitement le gel

Avec une telle crème? Pas coupé ??

Avec une telle crème? Pas coupé ??

Je fais du mascarpone / crème ou de la crème / crème. Tout était bien.

[erojulia]

erojulia, et quelles proportions?

Tout était bien.

C'est étrange, en général, ça s'écaille, si tout est naturel

[zvezda]

zvezda, Je n'ai pas écrit ça

[Lis]

Lis, Je ne suis pas pour vous, la crème se décolle au congélateur.

[zvezda]

zvezda, bien sûr :) Je vais juste cuisiner

[Lis]

Lis, bonne chance !! Vous pouvez remplacer les fraises par quelque chose de plus budgétaire en période de l'année!

[Olya]

Olya, ce oui une sorte d'achat de crème glacée. Le tapis est toujours en route pour un rouleau☺️

[Kokoschka]

Virgin, bien sûr, ce rouleau n'est pas pour le stockage dans le congélateur! Avec de telles crèmes, sauf si votre crème est au sucre inverti (cela nous donne la possibilité de congeler la crème), mais meringue! le rouleau ne peut pas être gelé - à la sortie, nous obtenons quelque chose de pâteux et d'indistinct.
Le roulé au merengo est un mets délicat qui se mange 2 à 4 heures après la cuisson, entre 8 et 12 heures. De plus, si le rouleau contient des baies fraîches (rappelez-vous que lorsque des baies fraîches et des acides lactiques entrent en contact, une réaction se produit assez rapidement)
Kokoschka, Lily, comme pour les baies congelées, je ne recommanderais pas de les utiliser - elles donneront un excès d'humidité lors de la décongélation.
Je préfère faire du confit sur pectine NH, l'étaler sur le tapis avec une fine couche et la bonne taille. Je le congelais, puis je le mettais sur la crème lors de l'assemblage.
Cela donnera un résultat plus stable et sera très beau dans la coupe)




Ce n'est pas un rouleau de meringue, mais ici je veux montrer à quoi ressemble le confit de baies soignées)

[Irochka]

Irochka, merci beaucoup que tout est si sensé et expliqué gramoino
Mais à propos de

pectine NH

vous ne pouvez pas l'acheter ici, et les filles vont devenir complètement confuses ... Je veux l'essayer avec des pêches, mais j'ai un ingrédient secret de la pastèque dans le congélateur, je ne sais vraiment pas comment il se comportera ...

[Olya]

Olya, eh bien, ce n'est peut-être pas tout à fait clair avec la pectine, bien qu'elle soit vendue dans tous les magasins de confiserie. Ensuite, vous pouvez simplement prendre de la gélatine)
C'est juste qu'avec la pectine on obtient une structure différente, et bien sûr le goût !!!

Ira, comment faites-vous la configuration?
La pectine NH est-elle juste de la pectine? Ou quelque chose de spécial?

[Lis]

Lis, n'a pas compris quelles configurations?))))
La pectine NH est une pectine thermo-réversible, non, ce n'est pas une pectine ordinaire, si vous voulez dire jaune.

Mais Irochka, c'est moi qui parle de confiture.
J'ai compris la pectine

Quelle doit être la taille de la plaque à pâtisserie?

Et je suis fan de cette merveilleuse délicatesse)) J'ai lu ici les intentions de réduire les ingrédients de la recette afin de manger plus vite et je suis surpris: pourquoi ne pas le manger tout de suite?)))) Ici c'est juste s'envole:

Et je suis fan de cette merveilleuse délicatesse)) J'ai lu ici les intentions de réduire les ingrédients de la recette afin de manger plus vite et je suis surpris: pourquoi ne pas le manger tout de suite?)))) Ici ça vole juste un moyen:

Quelle taille de plaque de cuisson avez-vous?

Quelle taille de plaque de cuisson avez-vous?

J'ai 30 à 40

est vendu dans toutes les pâtisseries.

Vous ne le croirez pas, je ne le trouve pas, j'achète (presque) tout chez Primedecor, mais ce que j'ai trouvé c'est dans le prix

[Lis]

Olga, je viens d'apporter de la pectine NH de Saint-Pétersbourg (je l'ai prise à la fille de la joint-venture), le prix est tout simplement charmant, pour 05 kg 975r!
Et il a fait ses preuves. Très bien.
Lis, avez-vous besoin d'une recette confite?