Pâte à la levure "ivre"

Pâte à la levure "ivre"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pour la pâte:
levure fraîche	30 grammes
eau chaude	0,5 st
sucre	1 cuillère à soupe. l
farine	3-4 st. l (consistance de crème sure)
Pour le test:
des œufs	2 pièces
sucre	0,5 st
Vodka	1 à 1,5 cuillère à soupe l
Crème fraîche	3 cuillères à soupe l
beurre	200 grammes
huile végétale	2 cuillères à soupe. l
sel	1 cuillère à café
Lait	0,5 st
farine	~ 1 kg

Méthode de cuisson

• 

• Pour la pâte, diluez la levure fraîche, le sucre dans de l'eau tiède et ajoutez la farine par petites portions, en remuant. Le mélange doit avoir la consistance de la crème sure. Beurre, s'il est froid, sortir du réfrigérateur et couper en morceaux, laisser sur la table se réchauffer à température ambiante. Vous n'avez pas besoin de le faire fondre

  Après environ une demi-heure, notre pâte doit bien mousser et lever.

  Pour la pâte, battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Si la pâte est destinée aux pâtisseries sucrées, vous pouvez ajouter de la vanilline.

  Mélangez le mélange d'œufs avec la pâte assortie. Ajouter la vodka, la crème sure, le beurre ramolli et l'huile végétale un par un. Mélangez bien toute cette masse.

  Ajoutez ensuite à cette masse, par petites portions, la moitié de la farine, en diluant avec du lait chaud et en pétrissant la pâte. La pâte doit être comme de la crème sure épaisse.

  Laisser la pâte finie pendant une heure dans un endroit chaud pour lever.

  Au bout d'une heure, pétrissez à nouveau la pâte, ajoutez le reste de farine et pétrissez complètement.

  Laisser la pâte lever à nouveau pendant 50 à 60 minutes. Passé ce délai, la pâte est prête à l'emploi. Ce principe peut être utilisé pour préparer la pâte dans une machine à pain.

  Formez la pâte dans le produit que vous avez prévu de fabriquer. S'il s'agit d'une tarte, nous la formons, sous forme de tarte, d'une manière qui vous convient. J'avais des tartes aux fruits secs avec des abricots et des pommes. Par conséquent, j'ai immédiatement formé des boules de pâte pour les tartes.

• Nous formons des tartes, couvrons d'une serviette et laissons lever. 10 à 15 minutes avant la cuisson, graissez les tartes avec du jaune ou du sirop de l'infusion de thé et faites cuire notre produit au four.

  
• Et ce sont des tartes farcies de foie
• 

Remarque

Les gâteaux faits maison sur une telle pâte ont un excellent goût.
Tous les ingrédients utilisés dans la recette doivent être à température ambiante.
Il existe des recettes pour le test "Drunk" sur différents types d'alcool. Habituellement, ils prennent un minimum de 1 cuillère à café d'alcool et un maximum de 1 cuillère à soupe. l. pour 1 kg de poids de pâte (calculé en alcool).
Vous pouvez préparer des essences d'alcool à l'avance. Par exemple, sur 70 'd'alcool avec l'ajout de zeste et de safran. Les teintures de couleur rouge et orange donneront à votre pâte d'excellentes propriétés et une saveur délicate particulière.

[nila]

nila, Nelechka, a pris note, merci!

[Nelya]

Nelya, une recette merveilleuse. Les tartes sont tellement appétissantes, j'adore la garniture de fruits secs, mais j'avais l'habitude de cuisiner plus de petits pains. Je n'ai pas cuisiné avec du foie depuis longtemps, vous devez donc essayer votre recette.

[nila, Nelechka]

nila, Nelechka, tandis que dans les signets, après le message, je vais effectuer des "tests".

[nila]

Merci pour la recette inhabituelle de pâte à la levure.! Les tartes ressemblent à des peluches. Je vais certainement le cuisiner le week-end prochain.nila, et si vous les mettez sur une plaque à pâtisserie à intervalles réguliers, seront-ils aussi moelleux que le vôtre? Il est nécessaire de répéter votre méthode "d'atterrissage" à proximité les unes des autres. Merci encore! J'ai oublié de demander: quel est le poids de la pâte pour une tarte?

Ici, plus sur le thème de l'alcool en pâtisserie:
Alcool dans les produits de boulangerie et la pâte à pain
Bière en pâte à pain

Idéal pour ajouter de la vodka à la pâte à crêpes et à la pâte à crêpes

Je n'ai pas encore essayé ça! Aux signets!

Nelechka, wow quels pyshnyuliks !!!
Et tellement!
Nécessairement! Je vais certainement essayer de le faire cuire, car vous ne pouvez tout simplement pas quitter les tartes des yeux.
Nelechka, merci pour la recette!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanasi la recette est utile, je serai heureux.
francevna, Alla, avec le foie, on obtient des tartes très savoureuses. Précisément pas avec une garniture sucrée. La farce sucrée est également bonne. Mais encore, la pâte n'est pas assez riche.
marina-mm, Marina, Je me suis souvenu! Il semble que je vous ai promis il y a longtemps d'écrire cette recette de pâte? enfin, comme on dit ... mieux vaut tard que jamais!
velli, Valentin, Je mets toujours les tartes bien en place sur une plaque à pâtisserie. Et avant, quand tous les produits de boulangerie étaient confectionnés dans un grand four à gaz. Mais ensuite, la famille était 2 fois plus grande et les proportions de la pâte étaient plus grandes. Maintenant, j'ai un four électrique de table de 46 litres et une plaque à pâtisserie beaucoup plus petite. Mais je n'aime pas cuire en 2 passes, et il m'est également impossible d'allumer des appareils supplémentaires. Par conséquent, un ajustement serré est forcé. Mais je le répète, très rarement mes tartes sont cuites à distance. C'est toujours une habitude de ma mère. Une partie de cette pâte s'avère être d'environ 1,5 à 1,650 kg, je la divise en boules pesant ~ 55 g.
Administrateur, Tatyana, J'ai entendu et lu sur la consommation d'alcool et de produits de boulangerie sans levure. Mais à part les cupcakes, il semble que je ne l'ai pas essayé ailleurs. Par conséquent, je n'ai rien écrit. Merci pour l'ajout! Vous devriez toujours essayer de verser de la vodka dans les crêpes / crêpes
Nastasya78, Anastasia, Je serai heureux si vous essayez cette pâte. Et je serai encore plus heureux si vous apportez un rapport sur le sujet.



Rituslya, Rita, eh bien, c'est bien que vous ayez couru et apprécié! Peut-être pouvez-vous essayer ces gâteaux?

[Nelya]

Vous devriez toujours essayer de verser de la vodka dans les crêpes / crêpes

Nelya, regardez ces crêpes "vodka" pour sortir ensemble, j'espère que vous l'aimez https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...36115.0

Oh, Tanechka, comme une recette de crêpes dans le temps
Aujourd'hui, je viens de trouver un sac d'un demi-litre de kéfir dans un tiroir à fruits du réfrigérateur. Je l'ai posé et oublié
Je pensais juste qu'on devrait faire des crêpes demain! Et ici vous aussi vous êtes pressé d'avance avec une référence

[nila]

nila, Nelya, ouais, il y avait un cas, j'étais intéressé par tes tartes et j'ai attendu. J'attendrai maintenant que tout le monde puisse les essayer avec moi.
J'ai également ajouté de l'alcool uniquement aux muffins et ajouté de telles pâtisseries, ni en levure ni en pâte à crêpes, il y a un domaine d'activité.

[Nelya]

comme une recette de crêpes à l'heure

Nelya, pour ta santé! J'attends des impressions

[nila]

nila, Nelya, belles tartes! La pâte à la levure additionnée de vodka a été préparée par ma grand-mère pour les gâteaux, parfois elle la remplaçait par des pommes de terre bouillies. Merci pour le rappel, je pensais justement cette année à la façon de cuisiner les gâteaux de Pâques selon sa recette.

parfois, remplacé par des pommes de terre bouillies

Nous avons cela dans les profondeurs du forum Pommes de terre - utiliser pour la pâte

La pâte MAGNIFIQUE s'avère, la cuisson à partir de celle-ci dépasse du moule
Et des pains, des pains ... quel charme des pains sur les pommes de terre

En général, essayez d'ajouter des pommes de terre sous n'importe quelle forme à la pâte, vous ne regretterez pas Il y a assez de recettes avec des pommes de terre sur le forum

[Nelechka]

Nelechka, Merci d'avoir répondu à ma question! Je divise également la pâte (je l'accroche sur la balance) environ 55 à 60 grammes. Je n'ai pas encore décidé quelle garniture, probablement de la viande, avec du chou et des œufs à la coque et toujours sucrée - de la confiture de pommes ou des abricots secs.

[Ilona]

Ilona, Je cuisine souvent avec du bouillon de pommes de terre. Je ne pratique pas sur les pommes de terre elles-mêmes, mais souvent sur du bouillon de pommes de terre. J'aime ça aussi. Mais je n'ai pas utilisé de pommes de terre ou d'alcool dans les gâteaux de Pâques. J'ai seulement ajouté du miel, j'aime ces gâteaux.
Valentin, ces tartes aux oignons verts et œuf à la coque sont très savoureuses. C'est l'une de mes garnitures préférées.
Tatyana, J'ai essayé des crêpes à la vodka aujourd'hui. Je vais passer au sujet et faire un rapport.

ces tartes aux oignons verts et à un œuf à la coque sont très savoureuses.

Nelechka, j'adore aussi cette garniture, et j'y ajoute également du fromage cottage à l'aneth.

Alla, je n'ai jamais essayé de fromage cottage à l'aneth dans des oignons verts avec des œufs. Je vais certainement essayer et donc, j'aime l'idée avec du fromage cottage

[Nelya]

Nelya, vous pouvez vous passer des œufs, seulement du fromage cottage + aneth + oignons verts.

ou tout simplement du fromage cottage avec du sel et des oignons verts

J'aime le fromage cottage avec des herbes, du sel et du poivre noir comme garniture pour les boulettes. Nous n'aimons pas le fromage cottage sucré dans les boulettes.

jamais essayé le caillé à l'aneth dans les oignons verts

Regarde ici, j'aime ces collations

Salade de tomates rouges au fromage cottage (Administrateur)

Je suis allé regarder la salade. Combien d'inconnu nous avons sur le forum! Mais je ne peux pas répéter exactement, les pignons de pin pour nous sont comme du caviar noir à un prix

les pignons de pin pour nous sont comme du caviar noir pour le prix

Nelya, j'achète des pignons de pin et d'autres noix intéressantes à 100 grammes chacun, et n'utilise que du «petit détail» pour une cuillère à café, si quelque chose est nécessaire pour le goût. Nos noix sont aussi chères maintenant, vous ne fuirez pas pour acheter beaucoup
Ou j'utilise souvent cette option, cela s'avère plus rentable

Miettes de noix (pour les végétariens et les végétaliens) (Administrateur)

Et faites un tour dans ma sélection ici, vous trouverez beaucoup de choses intéressantes pour vous-même, mes recettes sont simples, mais intéressantes
Ma fête (section et contenu du blog)

[Nelya]

Nelyaquelles belles tartes! J'aime aussi un ajustement serré, sinon ils s'estompent sur une plaque à pâtisserie. Merci pour la pâte, je vais l'essayer à l'occasion.

[Tatyana]

Tatyana, pour nous, les pignons de pin sont devenus une curiosité. Ils ne grandissent pas avec nous, mais pour acheter ... vous comprenez. Par conséquent, le prix est beaucoup plus élevé pour eux. En magasin, vous ne pouvez en trouver que dans les grandes surfaces. Mais dans les bazars, dans les rayons des fruits secs, ils sont vendus, mais là, ils ont un look complètement invincible, c'est évident parce qu'ils ne sont pas en demande, et tous les délais sont en retard pour eux. Il est très dangereux de s'y heurter.
svetta, merci d'être passé! Je serais heureux si vous essayez la recette de cette pâte. Et partagez vos impressions!



svetta, J'ajouterai un ajustement serré!
Mon mari est sournois! Il n'aime pas les tartes situées sur le bord, avec une croûte. Et il coupera toujours le milieu. C'est tout ce que je ne lui dis pas, mais il choisit toujours le milieu. Il est inutile de se battre! Mais moi aussi, sans m'en apercevoir moi-même, s'il y a un choix de bord ou de milieu, je vais l'arracher du milieu. Par conséquent, nous avons le plus souvent des tartes avec une croûte, extrême

Nelechka, mais ma pâte convient déjà, je vais maintenant la coller avec de la viande et du chou. Et si je reste, je ferai une tarte avec ma prune congelée et du streusel dessus. J'ai dû ajouter beaucoup de liquide, la farine de ma maison est très sèche, le chauffage est en ébullition. Et la pâte est magnifique en apparence! : copains

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, j'attends ton avis sur le test, qu'on le veuille ou non, je suis inquiet
Oui, la deuxième fois, la farine doit être ajoutée avec précaution. C'est pourquoi j'ai écrit qu'environ 1 kg disparaîtra. J'ai quand comment. Et les œufs sont différents et le liquide peut être ajouté de différentes manières. Et la farine est différente. J'ai aussi pétri les tartes au foie. J'ai changé la farine et je n'en ai pas tenu compte. Puis elle a mélangé avec de l'huile végétale. Mais rien, tout a fonctionné!

[nila]

nila, ne vous inquiétez pas, j'ai ensuite ajouté plus d'eau. La pâte est excellente, en plastique, je suis déjà en train de cuire.

Olga, quelle belle tarte tu as, avec des branches sculptées!

Je cuisine déjà.

eh bien, et oui on y va, Olya,
avec ta beauté?
Que freinez-vous dans le noir?
Ou cacher le FSE pour le matin?
juste très intéressant
cette pâte ivre ...
peut aussi remuer
commencez à manger de la vodka, ne buvez pas

[œil]

œil, Tatyana, classe! Amusé et heureux!
J'attends aussi Olya avec une tarte vermeille!

[nila]

nila, J'ai rapidement décoré la tarte, j'ai toutes les tables occupées. J'ai enroulé les flagelles, je les ai écrasés dans mes mains et je les ai déchiquetés avec des ciseaux. Maintenant, les tartes refroidiront et nous les mangerons avec du bouillon. Si vous voulez rire, j'ai ouvert la fenêtre, et cinq minutes plus tard, les chiens ont couru sous la clôture. Le remplissage est de la viande, apparemment, l'arôme a traversé les zones.


J'ai aimé la pâte, elle est très plastique. Vous l'écraser en gâteau, il ne revient pas. Plutôt doux. On peut même dire que c'est un petit dessert. Très doux. Cuit sur Makfa, ajouté une cuillère à soupe et demie de cognac, aucun goût ne se fait sentir.
Nelya, merci pour la recette, a ajouté à sa collection préférée.
J'ajoute toujours de la vodka aux tartes frites et à tous les produits frits, lors de la cuisson de gâteaux et de pannetone, de cognac.

Olchik, image de tartes!

ajouté une cuillère à soupe et demie de cognac, l'arrière-goût ne se fait pas sentir.

nous allons donc écrire: cognac - dans le café, dans la pâte - la vodka!
S'il vous plaît dites-moi, pendant que vous vous souvenez: gardez le skoka sur l'étuve avant la cuisson?

[œil]

Que freinez-vous dans le noir?
Ou cacher le FSE pour le matin?

Nous ne hamsterons pas dans le noir
La beauté doit être mangée par les voyants!
Muska grince sous la table
Le mari couine de bonheur,
Ça éclate derrière les oreilles!
Vivra-t-il jusqu'au matin
Au moins un morceau de tarte?



œil, Tanyusha! Et ici, il est difficile de répondre. Le comportement de la pâte dépend également de la levure, de la recette et de la température dans la cuisine.
Je fais tout à vue, collé des tartes, graissé le dessus avec des œufs de caille mélangés à de la crème, gonflé jusqu'à l'état de "presque éclatement", et les ai mis au four à haute température.
S'il n'y a pas de temps, alors à 170 degrés, je le règle pour qu'il monte légèrement dans le four, puis augmente un peu plus la température pour obtenir un résultat bronzé.
Mais ici, à la datcha, de telles danses avec mon four.
Aujourd'hui, c'était une épreuve d'environ 25 minutes.
Oui, j'ai cuit avec de la levure sèche Saf-Moment, un demi-paquet pour toute la pâte, j'en mets toujours pas mal.

nous allons donc écrire: cognac - dans le café, dans la pâte - la vodka!

Shampusik Nelke et Olke!

Rada-dmsC'est pourquoi j'ai écrit qu'environ 1 kg disparaîtra. J'ai quand comment. Et les œufs sont différents et le liquide peut être ajouté de différentes manières. Et la farine est différente. J'ai aussi pétri les tartes au foie. J'ai changé la farine et je n'en ai pas tenu compte. Puis elle a mélangé avec de l'huile végétale. Mais rien, tout a fonctionné!

Nelechka, je pétrissais en HP après la pâte, à la fin j'ai introduit de l'huile et du sel avec de l'eau. Donc aussitôt 1 kg de farine s'y est renversé.

Dans le noir, on ne hamster pas ... Le mari couine de bonheur,

avec ton mari tu peux et dans la lumière!

mange ces tartes

Aujourd'hui, c'était une épreuve d'environ 25 minutes.

ouais, je vais l'écrire

Shampusik Nelke et Olke!

pas un set complet ... un duo ... je serai le troisième

pas un set complet ... un duo ... je serai le troisième

Oui, j'échoue quelque chose ...
Pour ne pas briser ta tradition
Je dis: "Vous serez le troisième - je donne une dent!"

[Olenka]

Oooh, quelles tartes je n'ai pas attendu hier! Et je n'ai pas mis de shampoing!
Malheureusement, je ne connais pas le mot rime, la réponse est simple!
Olenka, Je suis très heureux qu'hier soir ait été un succès, et votre famille et vos proches étaient bien nourris et heureux!
J'avais l'habitude d'ajouter parfois de l'alcool à la pâte pour les tartes frites, mais depuis Maroshka J'ai apporté ma propre recette de pâte pour tartes frites à HP, cette recette m'a collé, et maintenant les tartes frites sont strictement conformes à sa recette. Et je ne verse pas de cognac dans la pâte des gâteaux, mais j'ai toujours un ensemble de fruits secs et de noix imbibés d'alcool à l'avance, et cet alcool entre toujours dans la pâte.
Tanechka, Olga vous a déjà répondu au sujet de la vérification. Moi aussi, j'ai du mal à dire à temps, à cause de ce que je ne détecte jamais, mais je regarde l'apparence. Au fur et à mesure que les tartes ou les tartes augmentaient considérablement, gonflaient, le four augmentait également. Et cela dépend de nombreux facteurs. Mais généralement, il reste 15 à 20 minutes sous la verrière, puis je le graisse avec un revêtement et j'allume le four. La plaque à pâtisserie est près du four, et pendant que le four chauffe, les produits continuent de monter. Mais lorsque vous lubrifiez avec un pinceau, il faut être très prudent, en touchant à peine la pâte, enduire le revêtement pour ne pas planter les produits. Certains produits immédiatement formés sont enrobés.

Je fais aussi tremper des fruits secs. Pour une raison quelconque, j'ai commencé à graisser immédiatement, afin de ne pas écraser et refroidir la pâte. Eh bien, ils ne sèchent pas sur le dessus pendant qu'ils se séparent. Par conséquent, je suis venu avec de la crème à utiliser, ils ne donnent pas immédiatement un film en surface. Et je le recouvre d'un tapis antiadhésif pour que la serviette ne colle pas aux tartes graissées.
Nelechka, merci d'avoir recommandé le test de Maroshka, je suis curieuse.

[nila]

nila, Nelechka, quelles tartes
moelleux, super génial! Merci pour la recette! J'aime aussi ce moulage, ma mère l'a fait cuire de cette façon, et je l'aime tellement.Je l'ai pris dans les poubelles)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, merci d'être passée! Je serais heureux si vous essayez cette pâte, appréciez-la

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

[Nelya]

Nelya, TOUTES NOS FÉLICITATIONS!!!

Nel, avec une médaille!

[Chef]

Chef, merci pour votre attention sur ma recette simple! Je ne m'attendais pas, mais très agréable! Depuis l'année dernière, j'allais poster la recette sur le forum et tout retarder.
Ilmira, Galina, merci pour votre attention et félicitations!

[nila]

nila, Nelya, félicitations! Merci pour la bonne recette!

Nelya, avec la victoire! Donnez-moi plus de bonnes recettes différentes!

Nelichka, félicitations! Tu es le meilleur!

[Evgeniya]

Evgeniya, Natasha, GalinaMerci pour vos aimables paroles, votre attention et vos félicitations!