Pâte feuilletée (option rapide)

[Pour les anches:]

Pâte feuilletée (option rapide)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	4,5 cuillères à soupe
Margarine	1 grand paquet 500 g)
Sel	0,5 cuillère à café
Bière légère	1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

• Verre = 250 ml
  
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• Râpez la margarine froide sur une grosse! râpe. Sel. Saupoudrer de farine uniformément sur la margarine à travers un tamis. Ne broyez pas! Et mélangez légèrement. Puis versez la bière et pétrissez rapidement la pâte avec vos mains. La pâte finie n'est pas uniforme, avec des morceaux de margarine. Prenez autant que nécessaire, le reste au réfrigérateur.
  
• 
  
• Pour les anches:
  
• Saupoudrez de sucre sur la planche et abaissez la pâte d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur (sur la photo ~ 3 mm). Découpez les "langues". Cuire au four avec le côté sucre vers le haut. Je saupoudre également (avant la cuisson) du sucre sur les blancs de la «voie». Cuire au four sur la grille supérieure du four jusqu'à coloration dorée à 200 * - 15 minutes.
  
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• Si vous faites cuire Napoléon, étalez-le finement et faites moins cuire.
  
• 
  

Remarque

Souvent, les ménagères gardent la pâte feuilletée au congélateur, et j'ai toujours une bouteille de bière au réfrigérateur, à partir de laquelle je fais de la pâte feuilletée selon la recette de ma mère.

Cette quantité d'ingrédients fait trois grandes feuilles de "langues", ou un gros gâteau. Maman graisse toujours un tel gâteau avec deux types de crème à la fois (en alternance): la première est la crème anglaise et l'autre est le beurre avec du lait concentré.

À partir de la pâte restante, j'ai fait des saucisses en pâte, mais en général, vous pouvez tout faire.

Bon appétit !

GÉNIAL !!! Très joli et simple. Mon enfant aime beaucoup la bouffée et je ne suis pas amie avec la pâte. Je vais certainement le faire. Une bière par degrés?

[Nikolen]

Nikolen , Je ne bois pas de bière, par conséquent, j'achète une bouteille de litre léger. Je le mets au réfrigérateur et le verse au besoin. Aujourd'hui, c'était en train de cuire - aucun gaz n'est sorti. Je n'ai remarqué aucune différence dans la qualité du produit fini.

Il me semble que la qualité de la margarine est bien plus importante.

La recette de la pâte est super rapide et les choux fondent dans la bouche.

Vous pouvez également réaliser ce gâteau Napoléon:



Bonne chance !

Il me semble que la qualité de la margarine est bien plus importante.

La recette de la pâte est super rapide et les choux fondent dans la bouche. Bonne chance !

Est-ce que le beurre va au lieu de la margarine? Ou de la margarine forcément ??

[Boulanger autodidacte]

Boulanger autodidacteJe pense que l'huile brûlera. N'est pas un fait.

Bien que la pâte feuilletée, étalée plusieurs fois et placée au froid, soit cuite dans du beurre.

C'est juste que maman fait toujours cette pâte de cette façon, et moi aussi.
À l'époque soviétique, c'était la margarine «au lait». Maintenant, soit "Puff", soit "Milk". La "bouffée" est plus grosse.

Je voudrais essayer, la simplicité de la recette l'emporte.

La recette est vraiment très simple, mais le résultat est toujours excellent!
Selon cette recette, je fais cuire "Napoléon" et le mien l'aime vraiment. Voici ce qu'un bel homme, tous n'ont pas survécu à la séance photo:

Il fera de bonnes noix avec du lait concentré bouilli.
Nous avons une recette similaire dans notre famille. Au lieu de la bière - crème sure.

[Viki]

Viki , et avec quel type de crème cuisinez-vous? Cela ressemble à une crème anglaise pour moi.
Avez-vous deviné juste?

[Viki]

Viki , et avec quel type de crème cuisinez-vous? Cela ressemble à une crème anglaise pour moi.
Avez-vous deviné juste?

Exactement! Crème. Ma famille aime que les gâteaux ne soient pas complètement trempés, donc il n'y a pas beaucoup de crème et l'imprégnation n'est pas longue, elle est légèrement trempée et repose au réfrigérateur.
Et les gâteaux selon cette recette sont obtenus très rapidement. Ils peuvent être préparés à l'avance et stockés dans un sac.
Il faut encore faire des "langues", elles sont très jolies ...

[Viki]

[quote] Et les gâteaux selon cette recette sont obtenus très rapidement. Ils peuvent être préparés à l'avance et stockés dans un sac.
[/ citation]

Viki , J'aime aussi dans cette pâte que les produits qui en sont issus sont délicieux et croquants jusqu'à la dernière miette.

[citation]
Il faut encore faire des "langues", elles sont très jolies ...
[/ citation]

Je suis un gâteau

Le gâteau est super !!!
Ici, les enfants reviennent de la datcha et je vais commencer à créer ... mais pour l'instant, je reçois juste des informations.

qween, ne mettez pas de levure chimique? La pâte lève-t-elle si bien grâce à la bière?

Il fera de bonnes noix avec du lait concentré bouilli.
Nous avons une recette similaire dans notre famille. Au lieu de la bière - crème sure.

Pouvez-vous nous en dire plus sur les noix? De la pâte avec de la crème sure au lieu de la bière? Quelles sont les proportions? Et sur ce que vous faites cuire des noix.

Oui, en quelque sorte à l'œil nu ...
Pâte d'un paquet de margarine,
sel, un peu de soda, 200 g de crème sure. Farine environ 2 verres.
La technologie de cuisson est la même.
laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Les noix étaient cuites dans une poêle en fonte de forme soviétique, qui devait être chauffée sur le poêle. Séparez un morceau d'un morceau de pâte, faites un gâteau, mettez dans chaque moule, appuyez avec l'autre moitié de la casserole. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Remplissez chaque moitié de lait concentré bouilli, collez par paires.

C'était il y a si longtemps ... Cette forme est tombée dans l'oubli après plusieurs déménagements ... Maintenant, je rêve d'acheter un gaufrier électrique multifonction, à la fois fin et viennois et de noix.

[gorgo6a]

qween, ne mettez pas de levure chimique? La pâte lève-t-elle si bien grâce à la bière?

gorgo6a , la levure chimique n'est pas nécessaire. La bière essaiera pour vous.

Avec de la crème sure, je fais de la pâte feuilletée uniquement pour le gâteau. Cette pâte est plus lourde. Le gâteau s'avère très savoureux et satisfaisant. Crème à l'huile.

Je vais maintenant créer un thème avec une recette de pâte pour les noix, celles qui sont cuites dans une noisette. Je vous promets que vous n'avez jamais mangé de noix aussi friables (enfin, du moins je l'espère).

Soyons fous, les gens se figèrent par anticipation ...

Déjà

J'ai volé la recette, aujourd'hui je veux la faire cuire dans l'airfryer, je la préparerai et j'écrirai ce qui s'est passé.

Voici mon travail, mais bien sûr le goût est super.

[Marax]

Marax, c'est bien que vous ayez aimé le goût.
Je n'ai pas d'airfryer, et je comprends approximativement le principe de son fonctionnement, mais cette pâte doit "s'ouvrir" pendant le processus de cuisson. Si vous regardez dans le four, vous pouvez voir que les "langues" poussent sous nos yeux. Ne se sont-ils pas levés du tout?

Si vous signez la photo en lettres latines, elle peut être agrandie pour la visualisation

[Marax]

MaraxSi vous regardez dans le four, vous pouvez voir que les "langues" poussent sous nos yeux. Ne se sont-ils pas levés du tout?

J'ai légèrement perturbé le processus de pétrissage de la pâte, la prochaine fois je le ferai différemment. Comme il est écrit, "mixte", mais le goût est tout simplement super savoureux, mon mari est très pointilleux sur les plats cuisinés, il en était fou.

[Marax]

Marax , J'aurais dû dire à mon mari que ce sont des cookies

Je vous souhaite un deuxième essai réussi! Le processus de pétrissage ressemble à ceci - ils ont rassemblé tous les ingrédients dans un tas et c'est tout.

Très savoureux, seulement un peu de rose. Je vous conseille fortement d'avaler votre langue. qween, merci pour la recette.

[Elena Bo]

Elena Bo , Bon appétit . Je suis content que vous ayez aimé.

La paix soit avec vous boulangers!
Je n'ai vraiment pas fait de bière et de margarine
mais selon cette recette:
Farine 2,5 tasses, beurre 400 g, 3/4 tasse d'eau, 1 œuf, 1/3 cuillère à café de sel, acide citrique, 4-5 gouttes, sucre granulé 1 tasse.
l'a fait plusieurs fois.
mais ici, ils ne montent pas normalement, du moins éclatent.
ils semblent commencer à gonfler au début, mais dès que le sucre est sur le dessus
se transforme en caramel, toute croissance s'arrête
J'ai essayé de changer l'huile pour un crumpet mais presque la même chose
J'essaierai la recette de qween, bien qu'Elena Bo ait aussi augmenté un peu

Je l'ai fait cuire aujourd'hui aussi. Tellement délicieux, ils sont comme des graines, il est impossible de s'arrêter. Et j'ai aussi fait une découverte ici, si vous le déployez plus fin, vous obtenez un merveilleux cookie.

[Boo Boo]

Boo Boo , Bon appétit !

Et hier j'ai fait cuire des prunes et des pommes dans cette pâte. Et nous l'avons mangé avec de la glace. Vkuuusno!

[gorgo6a]

gorgo6a , la levure chimique n'est pas nécessaire. La bière essaiera pour vous.

Avec de la crème sure, je fais de la pâte feuilletée uniquement pour le gâteau. Cette pâte est plus lourde. Le gâteau s'avère très savoureux et satisfaisant. Crème à l'huile.

Je vais maintenant créer un thème avec une recette de pâte pour les noix, celles qui sont cuites dans une noisette. Je vous promets que vous n'avez jamais mangé de noix aussi friables (enfin, du moins je l'espère).

Salut, j'étais aussi intéressé par les recettes de noix, sinon mes formulaires sont restés inactifs depuis déjà 5 ans, j'ai perdu la répétition et, avec l'achat d'un gaufrier électrique, il a comblé le tourment de son mari avec l'achat d'une gaufre électrique repasser un peu plus tard. Les filles, si quelqu'un a des critiques sur le gaufrier électrique, écrivez, vous ne devriez peut-être pas l'acheter.

IZYA il y a une telle section et on l'appelle un gaufrier voici un lien vers elle https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=199.0

J'ai fait cuire de telles langues, toutes selon la recette, mais elles n'ont pas trop levé. Et ils ont cuit plus longtemps. Mais le goût ... comme des graines - impossible de se détacher

qween. J'ai aussi souvent fait des langues selon cette recette, très savoureuse, mais je n'ai pas pensé à un gâteau, merci pour l'indice, je vais essayer de le faire maintenant.

[Sofim]

Sofim, Margot Bon appétit .

Margot , écrivez - comment le gâteau s'est avéré.
Cette pâte fait également de délicieuses tartes ouvertes avec une garniture salée.

Et voici le résultat

et plus près

Il s'est avéré 8 gâteaux, manqués avec de la crème et immédiatement au réfrigérateur - j'aime que le gâteau friable soit très savoureux

[Margot]

Margot, un très bon gâteau est sorti. J'adore aussi la version croquante.

PS: Oui, en général, je ne refuserais pas non plus un bien imprégné.

Qween,
MERCI pour le goût longtemps oublié de la délicatesse autrefois appréciée. Et l'idée de la bière est géniale.
Elle l'a roulé finement, donc 6 petites plaques à pâtisserie se sont avérées.
Voici nos langues - friables, croquantes. Le dessus est du sucre avec de la cannelle.
La comparaison avec les graines est très appropriée. Délicieux!!!

Déjà, je me suis plaint à Vika que pour une raison quelconque, ma pâte feuilletée à la bière avait cessé de monter ...

Cette recette était l'une de mes préférées (bien que pendant longtemps, nous n'avions alors que 2 variétés de Zhigulevskoe et de bière de Moscou).

Récemment je me suis souvenu, j'ai décidé de faire "Napoléon" les gâteaux ne levaient pas, ils ressemblaient plus à de gros chips. J'ai décidé que j'avais tort sur quelque chose. Après avoir vu une recette ici, elle semble la même que celle que j'avais. Je l'ai répété - la même chose.

J'ai conclu que maintenant la bière n'est pas bonne, elle n'est pas vivante.
Personnes!!! ceux qui ont une bonne pâte, dites-moi quelle bière utilisez-vous ??

Cubique,
Si votre question s'adresse à moi aussi, je peux dire que la bière était légère, la moins chère en conserve polonaise Donner 4%. Je l'ai pris uniquement pour la cuisson, je ne l'ai pas goûté, mais la veille je l'ai ajouté lors de la cuisson du pain de seigle.
Eve margarine pour la cuisson. Farine de la plus haute qualité (le pack a réussi - la farine était une sorte de particulièrement friable)
La pâte était moche, j'ai mélangé la masse avec mes mains, probablement un peu plus longtemps que nécessaire. Et je ne m'attendais à rien de bon de la cuisson, mais cela s'est avéré MAGNIFIQUE.
Je pense que la pâte doit être mélangée plus vite, moins "écrasée", pour qu'elle devienne "lâche" plutôt que filandreuse.

Cubique,
Si votre question s'adresse à moi aussi, je peux dire que la bière était légère, la moins chère en conserve polonaise Donner 4%.

Je pense que la pâte doit être mélangée plus vite, moins "écrasée", pour qu'elle devienne "lâche" plutôt que filandreuse.

Oh, j'ai peur que ce nom de bière ne m'est pas familier

A propos de la pâte, merci pour les conseils. Certes, je l'ai fait avant (et plusieurs fois), puis tout a fonctionné. Mais c'était il y a longtemps, peut-être ai-je déjà oublié la technologie et l'ai trop malaxée.

[gorgo6a]

gorgo6a , tu as de très belles langues!
Nous n'avons pas non plus de noms de produits comme les vôtres.

CubiqueNe pétrissez pas trop la pâte, elle doit être "shaggy", avec des morceaux de margarine, et comme je l'ai écrit gorgo6a - laid. Et tout se passera comme vous le souhaitez.

D'une manière ou d'une autre, je ne me souviens même pas du nom de la bière à partir de laquelle je fais cuire. Il se peut très bien qu'à chaque fois - des entreprises différentes, mais vraiment bon marché.

Et je l'ai fait !!! Savoureux!!! J'ai fait deux prototypes, sur le premier je ne l'ai pas graissé avec un œuf battu (dans la recette principale, ce n'est pas indiqué) et ils se sont révélés pâles, et le second graissé et ils se sont avérés roses.
Queenie, merci!


Maintenant, je pense, y a-t-il un appareil qui frottera la margarine sur une râpe? C'est dur ...

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux , pour ta santé!

Et la margarine du réfrigérateur frotte bien sur une râpe.

Maintenant, je vais essayer d'insérer une photo du gâteau de ce test.

Et je ne frotte pas - il est suspendu à une râpe comme une serpentine et des bâtons, une infection ...
Je ne peux pas imaginer comment les gens parviennent à le frotter ...
et a pris une margarine différente - ne m'a pas donné ...

[Mueslik]

Mueslik , et du congélateur?

PS: Et la photo, la photo peut-elle être vue?

[Boulanger autodidacte]

Boulanger autodidacteJe pense que l'huile brûlera. N'est pas un fait.

Bien que la pâte feuilletée, étalée plusieurs fois et placée au froid, soit cuite dans du beurre.

C'est juste que maman fait toujours cette pâte de cette façon, et moi aussi.
À l'époque soviétique, c'était la margarine «au lait». Maintenant, soit "Puff", soit "Milk". La "bouffée" est plus grosse.

Qween, une excellente recette! Souvent à la maison je fais aussi des "Lazy puff". Pourtant, il n'est pas nécessaire "deux fois trois fois" de se plier et de se dérouler comme un vrai. Autorisez quelques ajouts:

Au lieu de la bière, les œufs avec du lait seront excellents (en quantité arbitraire, si seul le volume se révèle comme la bière dans la recette). Et si, au lieu d'œufs entiers, mettez des jaunes et secouez également avec du lait - la bouffée fondra simplement dans votre bouche et dorera d'elle-même. sans lubrifiant supplémentaire. Avec la crème sure, c'est également une excellente option, mais on obtient des gâteaux primo très riches en calories, bien qu'ils soient aussi les plus délicats. Ensuite, vous ne pouvez faire que de la crème pâtissière, sans huile ni lait concentré. sinon le gâteau s'appellera "Million Calories"

A propos du choix de la margarine. Ne prenez pas de margarine pour effilocher la pâte, essayez soit du beurre, soit simplement pour la cuisson. Le fait est que "Puff" est fabriqué à partir de graisses réfractaires. La signification de la foliation est. de sorte que lors de l'étalement de la pâte sans levain, la base grasse n'est pas absorbée. Et il sera absorbé, car il fond à température ambiante. Pour ce faire, la margarine (à la maison) est congelée, amadou avec effort et la pâte est malaxée TRÈS COURT, puis immédiatement remise au réfrigérateur. Tout pour que la margarine n'ait pas le temps de fondre et d'être absorbée. Car la margarine feuilletée est fabriquée à partir de graisses qui commencent à fondre (et à être absorbées) uniquement à une température de 42 * Technologiquement, c'est très pratique - vous n'avez pas besoin de refroidir constamment et frottez facilement sur une râpe (ou exfolie de manière traditionnelle). Mais notre estomac, et plus encore pour les enfants, n'est tout simplement pas capable de DIGESTRE cette margarine! C'est une charge très lourde! Par conséquent, ne tourmentez pas votre santé, il vaut mieux qu'elle ne soit pas si squameuse, mais plus facile pour le corps.
Dernière chose. En plus des saucisses dans la pâte, cette pâte s'avère géniale samsa avec n'importe quelle garniture - viande hachée, citrouille, bacon-bébé oignon, pommes !!!
Mueslik, congelez un peu plus la margarine et saupoudrez de farine sur votre "serpentine" immédiatement pendant le processus de râpage - alors elle ne collera plus. TOUT VOUS EST DONNÉ !!! RÉFRIGÉRATEUR DONNÉ? DAN! Alors pourquoi un tel visage

[gâteau]

gâteau Merci pour les ajouts professionnels!

[Qween]

Les filles, j'ai pris du congélateur: - \ Et sur quelle râpe frottez-vous?
Qween , photo pour être stupéfait!

[Queenie]

Queenie, la photo est visible! Je ne poserai pas de questions sur la crème, je n’ai pas surmonté les quinze précédentes.

Mueslik, J'avais de la margarine dans la deuxième section. Il était également collant et fondait assez rapidement. Toute la margarine est déjà passée à la première section.

gâteau! Le fait que la question ne soit pas formulée, je comprends, mais ... Dans notre marché dans la section des produits laitiers, il y a du beurre pour 190 roubles et du beurre pour 85 roubles.Par margarine, j'entends exactement ce beurre pour 85 roubles. Il se ride et est plus léger que celui de 190 roubles. Est-ce la mauvaise margarine?

[Mueslik]

Mueslik
J'ai frotté sur l'analogue du soviétique sur les plus gros trous. Seul le soviétique était rectangulaire et celui-ci était rond. Je veux dire, pas de Berners, pas de Nyser Dicers. Si seulement mon analogue n'est pas un allemand ... Mais il a déjà trois ans ...

[Mueslik]

Mueslik , Épingle à cheveux , cette photo est une répétition avant MAYONESE.

Je frotte la margarine sur une râpe soviétique ordinaire "grossière".

Je suis allé avec des photos de mayonnaise pour me battre dans "Mayonnaise".

Épingle à cheveux, je ne sais pas ce qu'est la "margarine".En général, la margarine est un mélange de graisses végétales et animales de faible valeur. Maintenant, tout y est versé, laissez-les raconter ou montrer les documents, il y en a une centaine dans ce produit ... Si le marché est de la margarine maison? D'autant plus ça serait intéressant ... j'achèterais un peu pour un essai 9 au préalable, j'écouterais leur histoire sur la composition), chez moi je fondrais un morceau dans une casserole blanche et je regarderais ce que ça délaminerait , que sentirait-il. ce qui a précipité ... En général, l'indicateur est de savoir combien de temps il commencera à brûler. La température de combustion des graisses végétales est plus élevée. que les animaux. Donc, ils auraient regardé - rapidement les vapeurs sont apparues - cela signifie que du saindoux intérieur y a été fondu ou de l'huile rance lavée et pétrie. Commencera à "claquer" - cela signifie qu'il y a beaucoup d'eau, qu'elle se réchauffera longtemps et sans odeur - quelque part où ils ont de l'huile de palme ou de noix de coco - c'est bon marché. dans les entreprises qui vendent des seaux "pour graisse profonde" est appelé ... En un mot, observez-le et sentez-le à l'état chauffé, sinon votre gâteau peut sentir ... eh bien, comment est-ce ... "imprévisible"