Pain sans croûte

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de blé actif 100% humidité	75 grammes
farine de blé / qualité	500 avant JC
eau 20 degrés	250 g
lait en poudre	10 grammes
sucre	40 grammes
beurre	40 g + 20 g
crème sure épaisse 25%	20 grammes
levure pressée	15 grammes
sel	10 grammes
Oeuf	pour la lubrification
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forme 30 * 9 * 9

Méthode de cuisson

J'ai pétri la pâte à la main. Vous pouvez pétrir, à la fois dans une moissonneuse-batteuse et dans une machine à pain, en respectant la séquence.
Tamisez la farine. Mélanger avec du lait en poudre. Faire un trou. Émiettez la levure.
Ajouter le sucre, le sel et l'eau. Pétrir la pâte grossière.
Ajouter le beurre mou et la crème sure. Continuez à mélanger.
La pâte est molle et ne colle pas. Arrondissez la pâte.
Mettre dans un bol, couvrir et fermenter pendant 60 minutes.
La photo montre la pâte au début de la fermentation.
Pâte en fin de fermentation.
Pétrir la pâte et la diviser en 4 parties. Faites rouler chaque partie en boule. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Roulez chaque boule et placez-la dans un moule graissé. Graisser le dessus avec un œuf. Couvrir et laisser à distance. Preuve pendant 45 à 60 minutes. L'auteur recommande de cuire 2 pains. Je n'ai pas deux moules qui correspondent, alors j'en ai cuit un dans un moule à pain grillé.

Graissez à nouveau la pièce avec un œuf.
Préchauffez le four à 170 degrés, après avoir placé une plaque à pâtisserie vide au niveau inférieur.
Mettez le moule au four, versez 50 millilitres d'eau bouillante.
Cuire au four pendant 40 minutes.
Prends le pain. Laisser reposer la forme pendant quelques minutes. Retirer et laisser refroidir sur une grille.
La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Le plat est conçu pour

1 ou 2 rouleaux

Temps de préparation:

3-3,5 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Recette et moulage d'E. Kaiser.
Recette originale:
500 g de farine de blé T65
280 ml d'eau à 20 ° С
75 g de culture starter liquide
(ou 20 g de culture starter sèche)
20 g de levure fraîche pressée
10 g de sel
10 g de lait en poudre
40 g de sucre
40 g de beurre ramolli + pour graisser les moules
20 g de crème sure épaisse
1 œuf pour graisser les pièces

Mes changements: farine, quantité d'eau et levure.
Le pain est incroyable! Moelleux, plus doux, délicieux. Recommander!

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Tatyana1103

ang-kay, Angela, le plus beau pain

Gnou

ang-kay, .
Quelle miette !!! J'ai apporté la recette au terrier.

Ivanovna5

Oh, quel morceau de pain! Une belle vue! Il fait chaud maintenant, je ne vais pas le faire cuire, mais je vais apporter la recette à ma tirelire et je vais la cuire.

Kras-Vlas

Joli garçon!

Ilmirushka

ang-kay, Angela, Je me souviens de ce pain de l'enfance. Acheté au lieu de petits pains, le matin avec du beurre mou et du thé sucré-mmmm!

Trishka

Quel morceau de pain!
Je veux une pulpe ...

ang-kay

Les filles, merci! Je suis content que tu aies aimé le pain. Cuire au four, vous ne le regretterez pas.

Rituslya

Angela, merci pour la recette !!!
Wow, quel régal pour les yeux!
Et quelle miette, quelle miette !!!!
Angela, merci! Nous allons essayer de préparer un tel chef-d'œuvre, mais à peine
si ... Quel bel homme!

ang-kay

Rita, Je vous remercie. Le pain est absolument simple. Pas de subtilités. Tout fonctionnera à coup sûr)))

Sonadora

Angelaquel pain! Je veux enfouir mon nez dans la miette. Nous devons cuisiner!

ang-kay

Manya, enterrez-vous lope. Je vous remercie)