Pain "suédois" aux graines et fruits secs

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: suédois
Pain suédois aux graines et fruits secs

Ingrédients

Lobe
l'eau 125 grammes
graines de tournesol 190 grammes
graines de lin 15 grammes
sésame 15 grammes
flocons de seigle germés (tout est possible) 15 grammes
Pâte
lobe tout
levain de seigle 100% humidité 100g
farine de blé 1 ou premium 300 grammes
farine de seigle fine (j'ai du papier peint) 100g
polysol 40 grammes
extrait de malt 10 grammes
levure sèche 3 grammes
sel 12,5 grammes
l'eau 200 grammes
Abricots secs 50 grammes
canneberges séchées 25 grammes

Méthode de cuisson

  • Levain
  • Nourrissez la culture de démarrage 6-8 heures avant le pétrissage (30 * 50 * 50)
  • Lobe
  • Faites frire les graines dans une poêle sèche. Ajouter les flocons et couvrir d'eau pendant une nuit.
  • Abricots secs, s'ils sont très secs, versez de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Égouttez et coupez l'eau. Si ce n'est pas sec, coupez simplement.
  • Pain suédois aux graines et fruits secs Mélangez tous les ingrédients sauf le sel et les fruits secs. Pétrir la pâte. Pétrir avec un crochet pendant 10 minutes en grattant périodiquement les murs. Ajoutez du sel cinq minutes après avoir commencé à mélanger. Ajouter les fruits secs à la pâte, pétrir à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. La pâte est collante, visqueuse. Il est bon de travailler avec lui les mains mouillées ou les mains huilées. Arrondir et fermenter sans remuer pendant 90 minutes.
  • Pain suédois aux graines et fruits secsPain suédois aux graines et fruits secsPâte au début et à la fin de la fermentation.
  • Pétrir la pâte, former un flan, le plier en une forme graissée avec la couture vers le bas et mettre à l'épreuve. Epreuve 60 minutes.
  • Avant de planter au four, saupoudrez le pain d'eau.
  • Nous mettons au four à 200 degrés. Nous réduisons immédiatement la température à 175 degrés. Nous faisons cuire jusqu'à tendreté pendant 1 heure. Si le pain commence à dorer sur le dessus, couvrez le dessus de papier d'aluminium.
  • Nous sortons le pain. Laisser reposer quelques minutes et sortir. Laissez refroidir. Nous coupons, mangeons et apprécions.
  • Pain suédois aux graines et fruits secs
  • Pain suédois aux graines et fruits secs
  • Délicieux pain pour vous!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3,5 à 4 heures

Programme de cuisson:

mélangeur, four

Remarque

Impact des abricots secs sur le corps et bienfaits pour la santé

Les abricots secs sont un aliment exceptionnel pour les "cœurs". La teneur élevée en sels de potassium a l'effet le plus bénéfique sur le travail du système cardiovasculaire, contribue à la régulation de la pression artérielle et à une augmentation des taux d'hémoglobine. Il est nécessaire d'utiliser des abricots secs pour l'anémie, l'anémie et aussi pendant la grossesse, lorsque la quantité d'hémoglobine diminue naturellement.
Il a été démontré que les personnes qui prennent des diurétiques mangent des abricots secs pour empêcher le lessivage du potassium du corps. De plus, l'abricot séché a un effet laxatif doux, aide à nettoyer les intestins et normalise son péristaltisme. La pectine et les fibres aident à nettoyer le corps dans son ensemble, à éliminer les substances nocives, les toxines, les toxines, les composés de métaux lourds, les radionucléides et à réduire le cholestérol nocif dans les vaisseaux sanguins.
Le carotène, qui est riche en abricots secs, est vital pour les organes de la vision, mais il n'est pas absorbé par l'organisme en cas de dysfonctionnement de la glande thyroïde, cela doit être pris en compte, souhaitant profiter des bienfaits des abricots secs pour les yeux.
La teneur en calories des abricots secs est de 218 calories pour 100 g, pour le régime d'une personne ordinaire, ce n'est pas beaucoup, mais pour les personnes qui cherchent à perdre du poids, manger une grande quantité d'abricots secs n'est pas souhaitable, et néanmoins, les abricots secs sont un produit diététique précieux. Il semblerait, quelle est l'utilisation des abricots secs pour les personnes à la diète? S'il y a une sensation de faim, vous pouvez prendre un fruit séché et le dissoudre lentement dans votre bouche, le corps sera saturé d'une masse de nutriments et la sensation de faim partira, tandis que la quantité de calories reçues sera minime.
Manger des abricots secs en grande quantité nuit au corps, par conséquent, il n'est pas recommandé à une personne adulte en bonne santé de manger plus de 100 g de fruits secs par jour, sinon la digestion peut être perturbée. Pour tirer le meilleur parti des propriétés bénéfiques et ne pas nuire aux abricots secs, il suffit de manger 3 à 5 fruits par jour.
Les avantages des abricots secs en combinaison avec d'autres fruits secs sont grands, par exemple, les avantages des abricots secs avec des pruneaux sont élevés pour les personnes qui ont eu des crises cardiaques. Un mélange de plusieurs types de fruits secs est une véritable «bombe de vitamines et de minéraux» utilisée pour la prévention et le traitement de diverses maladies.
(à partir du site avantage-dommage. ru)
Délicieux pain au goût de beurre. Un plaisir incroyable! Nutritif et sain.
La recette d'Helen Johansen sur un site suédois.
La recette originale contient une quantité incroyable de levure. J'en ai trois. Changement de la méthode de fabrication. Après pétrissage, la pâte de l'auteur repose pendant 30 minutes, est moulée et mise sur la levée finale pendant 2 heures. Ma méthode est décrite ci-dessus.

Gala
Angela, le pain est incomparable! Tant dans la composition que dans la beauté
ang-kay
Coche,Je vous remercie. J'ai aussi beaucoup aimé. Tu aimes ça, je sais.
MariV
Le pain est beau!
lappl1
Angela, c'est comme ça que j'aime le pain de seigle, le premier que je ferai sera à toi! Je promets ... Une telle beauté! Et quelle coupe! Il y a beaucoup d'avantages dans chaque centimètre carré! Vous, comme toujours, êtes intelligent! Super recette, Angela! Merci pour cela!
ang-kay
Olga, Je vous remercie!
Lyudochka,quels mots aimables tu as trouvé pour moi. Merci beaucoup! Déplacé.
Rada-dms
Votre performance m'étonne! Coupe, miettes et composition inégalées! Je vais certainement cuisiner!
anel
J'ai été très impressionné par la mie de pain. Une si délicieuse beauté
Albina
Angela, pain très digne riche en vitamines
Stanllee
Je brûlerai de tels pains. Bravo.
Anna dans la forêt
comme c'est satisfaisant! Je vous remercie!
Tumanchik
Eh bien Angela et comment vous suivre ??? Je ne peux pas du tout y arriver! Toutes vos recettes de pain sont incomparables !!! Et les pains aux fruits secs sont mes préférés! Tu t'en sors bien!

Je tiens mes poings pour toi!

ang-kay
Rada-dms, anel, Albina, Stanllee, Anna dans la forêt, tumanofaaaaMerci beaucoup, mes chers, d'avoir pris le temps d'écrire de si bons mots. Je vous en suis très reconnaissant!
NataliARH
Angelaquelle couleur magnifique le pain a! et les miettes dans la coupe!
ang-kay
NataliARH,
Klavick
Angela, bon après-midi! Dites-moi, j'ai cuit une double portion de pain sous deux formes, respectivement. Après une heure de cuisson, je l'ai sorti des moules, mais le pain était humide. Je l'ai mis sans uniforme pendant encore 15 minutes. Le temps de cuisson augmente-t-il si vous cuisinez plus d'un plat de cuisson ou cela a-t-il fonctionné pour moi?
ang-kay
Olya, devrait augmenter. Encore une fois, vous devez connaître la température de votre four. Ce qui est affiché ne correspond pas toujours à la réalité.

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