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Pain de blé aux courgettes et sauce soja

Pain de blé aux courgettes et sauce soja

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé aux courgettes et sauce soja

Ingrédients

levain de blé actif 100% humidité 200 avant JC
farine de blé / qualité 450 avant JC
l'eau 125 grammes
courge râpée essorée 100g
sauce soja 90 grammes
levure pressée 3 g

Méthode de cuisson

  • Pain de blé aux courgettes et sauce sojaNourrissez la culture de démarrage 6 à 8 heures avant de pétrir. La culture de départ finie augmente de volume 2 à 3 fois, a une odeur de fermentation agréable et est recouverte de bulles sur le dessus. J'alimente le démarreur dans un rapport de 1 * 3 * 3.
  • Pain de blé aux courgettes et sauce sojaRâper les courgettes sur une râpe fine, plier dans une serviette et bien presser.
  • Pain de blé aux courgettes et sauce sojaJ'ai fait pétrir le pain à KhP.
  • Émietter la levure et la broyer avec de la farine. Vous n'avez pas du tout besoin d'ajouter de la levure. Ensuite, les processus iront plus lentement. J'aime ajouter de la levure. J'aime mieux le résultat. Il est plus contrôlable et prévisible et l'acidité qui est très caractéristique du pain au levain n'apparaîtra jamais dans le pain.
  • Mettez les courgettes, versez la sauce soja, qui remplace complètement le sel dans cette recette, n'ajoutez pas toute l'eau (laissez 20-30 grammes, cela peut ne pas être nécessaire, car les courgettes peuvent être plus humides que les miennes, et la farine d'une capacité d'humidité différente). Ajoutez la farine. Pétrir la pâte.
  • Pain de blé aux courgettes et sauce sojaSaupoudrez légèrement la table de farine et versez la pâte. Étirez la pâte. C'est un peu collant et doux.
  • Pain de blé aux courgettes et sauce sojaPlacez la pâte dans un plat fariné ou huilé. Couvrir et laisser à température ambiante pendant 1 heure.
  • Pain de blé aux courgettes et sauce sojaAprès une heure, versez la pâte sur la table, étirez-la et pliez-la une fois et remettez-la à fermenter pendant encore 1 heure.
  • Pain de blé aux courgettes et sauce sojaPâte avant moulage.
  • Pain de blé aux courgettes et sauce sojaFormer du pain de n'importe quelle forme à partir de la pâte. Placez dans le panier, cousez. Couvrir et laisser reposer environ 1 heure.
  • Pain de blé aux courgettes et sauce sojaRetournez la pièce, faites des coupes et faites cuire sur une pierre sous une cloche à une température de 240-250 degrés. Après 15 minutes, retirez le capuchon, réduisez la température à 180 degrés et faites cuire jusqu'à tendreté. J'ai cuit encore 25 minutes.
  • Si vous faites cuire du pain à la vapeur, faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
  • Sortez, laissez refroidir sur une grille, coupez et dégustez!
  • Pain de blé aux courgettes et sauce soja
  • Pain de blé aux courgettes et sauce soja
  • La cuisine n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

4,5 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Quoi de meilleur et de plus savoureux que du pain frais fait maison? Et si ce pain au levain cuit au foyer est généralement fantastique! Parfumé, avec une fine croûte croustillante, une mie élastique ... J'espère que vous avez aussi voulu ce pain. Recette de pain fantastique.
Ce pain peut être cuit sans addition de levure industrielle. Éliminez-les simplement des ingrédients. Les processus iront plus lentement. Recommander!

Nagira
Ton pain, comme toujours, est beau, Angela!
Parfois, j'ajoute aussi un peu de fruit ou de légume, un tel additif n'a plutôt pas de goût, mais affecte la structure - nous aimons la jutosité et une sorte de plénitude apparaît ...
Mais la sauce soja est un ingrédient inhabituel, seule sa quantité me confond ... est-ce qu'elle s'avère trop salée?
ang-kay
Nagira, Irinamerci pour l'éloge)
Citation: Nagira
... n'est-ce pas trop salé?
Je vais bien, ce dont j'ai besoin. Voici un autre de mes pains à la sauce soja. Ici, la sauce pèse 60 grammes, mais il y a moins de farine dans la composition. De plus, tout va bien avec le sel.
Pain de blé aux courgettes et sauce sojaPain "Gingembre"
(ang-kay)
rtrc
Un délicieux pain s'est avéré. Il se marie très bien avec les saucisses et le fromage. Le sel est idéal pour moi - ni ajouter ni soustraire.
Merci pour la recette et la clarification. Même sans expérience, tout sort du premier coup
Pain de blé aux courgettes et sauce soja

Pain de blé aux courgettes et sauce soja
ang-kay
rtrc, bon pain. Je suis heureux de ne pas avoir eu peur d'une telle composition et de l'avoir préparée. Et je suis encore plus content d'être satisfait du résultat. Peks pour la santé et faites plaisir à votre famille)
Alycha
Merci - mettez-le en ligne !!!!
ang-kay
Ella, pas du tout.J'espère que vous aimez)
 

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