Challah sur les jaunes

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
levure sèche	3 g
farine de blé de la plus haute qualité	280 grammes
l'eau	125 grammes
jaunes	60 grammes
sucre	50 grammes
sel	3 g
huile végétale	50 grammes
Aditionellement:
Oeuf	20 grammes
pavot ou sésame	1 à 2 cuillères à soupe l

Méthode de cuisson

Mélanger la levure avec la farine (laisser 20 grammes de farine), verser de l'eau, ajouter le sucre et les jaunes.
Pétrir pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'une pâte grossière et collante se forme. Laisser pour l'autolyse pendant 20 minutes.
Ajouter l'huile végétale et la farine restante.
Pétrir une pâte douce et brillante. Ajoutez du sel à la pâte cinq minutes avant la fin du pétrissage.
Fermentation à une température de 27-28 ° C pendant une heure et demie. Au milieu de la fermentation, pétrir une fois la pâte.
La pâte est en pleine fermentation.
En fin de fermentation.
Pétrir la pâte finie, diviser en le nombre de morceaux requis. Rouler chaque morceau en boule, laisser l'épreuvage préliminaire pendant 10 minutes.
Rouler chaque boule en une fine couche, rouler en un long rouleau. Formez une tresse.
Transférer l'osier sur une plaque à pâtisserie, couvrir d'une pellicule lâche. Épreuvage à une température de 28-29 ° C pendant environ une heure.
Avant de l'envoyer au four, graissez le morceau de pâte avec un œuf battu, saupoudrez de graines de pavot ou de graines de sésame.
Cuire au four préchauffé à 210 ° C (convection 190 ° C) pendant les 5 à 6 premières minutes, puis baisser la température à 190 ° C (convection 170 ° C) et amener le pain à l'état de préparation.
Délicieux pain. Doux, riche et aromatique.

Remarque

Recette de LJ Luda 🔗, avec des changements mineurs.

La pâte peut être réfrigérée immédiatement après avoir été pétrie pendant 8 à 12 heures. Avant de couper, il devra se réchauffer à température ambiante pendant environ une heure et demie.

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Manechka, quelle queue de cochon ensoleillée et les trous dans la mie sont si aériens-séduisants ... Je veux un morceau!

Albina

Sonadora, Manechka, ne doutait même pas de qui était "vertuta" dans de nouvelles recettes

Sonadora

Sveta, Albina, merci beaucoup, les filles. Je serais heureux si la recette vous est utile.

œil

Citation: Sonadora

Délicieux pain. Doux, riche et aromatique.

Sonadora, Manechka, il ressemble exactement à ça, du bon pain !!!
Je veux juste ajouter 3 autres protéines au congélateur au lot qui s'y est installé à la suite des gâteaux)))

Olga de Voronej

Sonadora Oh, faire signe !!!!! Merci pour la recette et MK!

Sonadora

Tatiana, Olga, merci beaucoup, les filles, d'avoir regardé le pain.

Citation: ok

Je veux juste ajouter 3 autres protéines au congélateur au lot qui s'y est installé à la suite des gâteaux)))

Tanya, ajoutez. Super pâte. Les gâteaux au fromage sont géniaux.

pulmonaire

Manechka, quel merveilleux pain. En voyant la photo, j'ai tout de suite réalisé que c'était votre travail. Je vais certainement le faire cuire. Hier, j'ai fait cuire votre pain avec du fromage cottage. Cela s'est avéré pas très agréable, mais très savoureux. Donc pour l'instant, marque-page, et bientôt je vais cuire.

maha je

Manechka, bon après-midi, tes challas sont fous, c'est quelque chose! Maintenant que la pâte est debout, je vais faire des cheesecakes, selon votre conseil: nyam: Déjà plusieurs fois Hala Chernivtskaya l'aimait tellement: méchante: je fais une double dose, toujours et ça ne se fane pas du tout? Par souci d'intérêt, j'ai mis de côté un morceau, posé comme neuf pendant plusieurs jours: ceci: Merci !!!!

Sonadora

Natasha, Marina, merci beaucoup, les filles. Faites cuire au four à votre santé.

Citation: maha i