Pain au fromage tordu

[Pâte:]

Pain au fromage tordu

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
levure sèche	0,4 g (1/8 c. À thé)
farine de blé de la plus haute qualité	70 grammes
l'eau	50 grammes
Pâte:
pâte	tout
levure sèche	1,5 g (1/2 c. À thé)
farine de blé de la plus haute qualité	180 grammes
l'eau	65 grammes
oeuf (poids sans coquille)	60 grammes
sel	3 g
sucre	25 grammes
huile végétale	55 grammes
fromage à pâte dure	35 grammes
Finition:
Oeuf
sésame

Méthode de cuisson

• Pâte:

• Mélanger la levure avec la farine, verser de l'eau, mélanger.

• Serrez le récipient avec la pâte avec un film et laissez fermenter à une température de 25-26 ° C pendant 8 à 9 heures.

• Pâte:

• Mélanger la farine, la levure, la pâte, le sucre, l'eau, l'œuf et l'huile végétale dans le bol du pétrin.

• Pétrir pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme. Laisser pour l'autolyse pendant 20 minutes.

• Reprenez le mélange. Pétrir une pâte molle et lisse. 4-5 minutes avant la fin du pétrissage, ajoutez du sel et du fromage râpé.

• Laisser la pâte fermenter à une température de 27-28 ° C pendant une heure et demie.

• Au milieu de la fermentation, étirez et pliez la pâte.

• Pâte prête.

• Formation et cuisson:

• Étape 1.

• Mettez la pâte sur la table, pétrissez. Divisez par le nombre requis de parties égales. Roulez chaque morceau de pâte finement et roulez-le en une longue corde. Posez les harnais sur la table en reliant les extrémités.
• Étape 2.
• Déplacez le harnais d'extrême droite n ° 5 vers la gauche, après 3 faisceaux, posez-le à côté du harnais n ° 1.
• Étape 3.
• Nous prenons entre nos mains le harnais le plus à gauche n ° 1 et le harnais du milieu n ° 2, nous les entrelacent.
• Étape 4.
• Répétez l'étape 1: déplacez le harnais le plus à droite (maintenant le harnais 4) vers la gauche, placez-le à côté du harnais # 5 Ensuite, on entrelace les harnais n ° 5 et n ° 2.

• Tournez la tresse finie à 90 degrés, posez-la sur le côté.

• Couvrir le morceau de pâte de papier d'aluminium. Projection pendant 60 minutes à une température de 27-28 ° C.

• Avant de mettre au four, badigeonnez l'osier d'un œuf et saupoudrez de graines de sésame.
• Cuire au four préchauffé à 230 ° C (convection 210 ° C), à la vapeur pendant les 6-7 premières minutes. Ensuite, abaissez la température à 180 ° C (convection 160 ° C) et amenez le pain prêt.
• 
• 

Le plat est conçu pour

1 pain de 480 grammes

Temps de préparation:

5 h 00

Programme de cuisson:

four

Remarque

Basé sur la recette Hala Chernivtska

Vous trouverez plus d'informations sur la méthode de moulage ici, à partir de 7h30:

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[Sonadora]

Sonadora, Manyadonc dès que je vois cette tresse, je découvre immédiatement qui a mis la recette
Quel beau pain tu as! Cependant, comme tout le reste.
Je vais le mettre en pions ... peut-être quand je déciderai)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, un autre chef-d'œuvre artificiel ...
Je voulais vraiment répéter, dites-moi, s'il vous plaît, que donnent ces 35 g de fromage? pouvez-vous vraiment le goûter?

Pain très intéressant! Merci Manechka!

Si vous pétrissez dans une machine à pain, vous devez choisir un mode sans chauffage pour que le fromage ne fonde pas? Ou n'est-ce pas important?

Je reconnais la chérie par la "queue de cochon" !!!!
Alors Manechka savait que c'était ta beauté!

[Filles,]

Filles, merci beaucoup d'être passé pour le pain.
J'ai beaucoup aimé la recette du challah de Tchernivtsi, j'ai décidé de jouer avec, et en même temps d'ajouter le reste du fromage.

peut-être quand je décide

Irin, décide toi. Tout n'est pas aussi effrayant qu'il est écrit.

pouvez-vous vraiment le goûter?

Tanya, sont ressentis. Ils donnent une légère note de fromage.

avez-vous besoin de choisir un mode sans chauffage pour que le fromage ne fonde pas?

Tatyana, n'importe quel mode pratique, sur "Dumplings" je pétris.

Je le reconnais à la "queue de cochon"

Ksyusha, J'ai une spécialisation étroite: soit des tresses, soit des petits pains ronds.

Quel beau chignon.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, chignon époustouflant

Manechka, pas de mots, c'est beau!

[Elena]

Elena, Albina, Olga, merci beaucoup, les filles. Faites cuire au four à votre santé.

Il s'est avéré un pain très savoureux, mais ne pouvait pas le tresser magnifiquement. Je vais m'entraîner (au travail).
La pâte est très tendre, elle est devenue tellement bonne, l'arôme, le moelleux - tout est en place! Seul le fromage était apparemment coupé en gros morceaux et restait en petits morceaux, même s'il avait un goût très savoureux.
Merci pour la recette, je vais la répéter.

et un cutter:

[Inna,]

Inna, Je ne sais pas exactement ce qui n'a pas fonctionné avec le tissage, mais, pour moi, ça a l'air génial. Mie particulièrement moelleuse avec un soupçon de fromage, très appétissant!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaMerci beaucoup pour la recette. Pris aux signets. Trois fois regardé comment tisser des tresses. Eh bien c'est un miracle

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, Je serai heureux si vous l'aimez.