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Challah au miel et aux amandes par Mika Shemo

Challah au miel et aux amandes par Mika Shemo

Catégorie: Pain au levain
Challah au miel et aux amandes par Mika Shemo

Ingrédients

levure sèche 4 g
farine de blé de la plus haute qualité 335 grammes
l'eau est froide 133 grammes
Oeuf 40 grammes
miel liquide 53 grammes
sel 4 g
beurre 33 grammes
amande 50 grammes
-----------------
oeuf à graisser avant la cuisson 20 grammes

Méthode de cuisson

  • Challah au miel et aux amandes par Mika ShemoTrempez les amandes dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
  • Challah au miel et aux amandes par Mika ShemoJeter sur une passoire, rincer à l'eau froide.
  • Challah au miel et aux amandes par Mika ShemoPeler et sécher sur une serviette en papier.
  • Challah au miel et aux amandes par Mika ShemoHachez finement avec un couteau.
  • Challah au miel et aux amandes par Mika ShemoDissoudre le miel et la levure dans de l'eau froide, ajouter la farine (1 c. L de congé) et un œuf. Pétrir pendant 8 à 9 minutes. Ajouter le beurre ramolli et la farine restante. Pétrir une pâte lisse et soyeuse. Quelques minutes avant la fin du pétrissage, ajoutez du sel à la pâte.
  • Ajouter les amandes hachées.
  • Challah au miel et aux amandes par Mika ShemoPétrir pour que les noix soient réparties uniformément dans la pâte.
  • Challah au miel et aux amandes par Mika ShemoLaisser la pâte fermenter à température ambiante pendant une heure et demie à deux heures (j'ai mis la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures. Avant de la couper, je l'ai laissée se réchauffer sur la table pendant une heure et demie).
  • Challah au miel et aux amandes par Mika Shemo
  • Challah au miel et aux amandes par Mika ShemoDivisez la pâte en le nombre de morceaux souhaité. Rouler chacune des pièces en une couche et rouler pour faire un long rouleau. Rouler, s'étirer, sur la table. Formez une tresse.
  • Challah au miel et aux amandes par Mika ShemoTransférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer environ une heure à température ambiante.
  • Challah au miel et aux amandes par Mika ShemoAvant de planter au four, badigeonnez la tresse avec un œuf.
  • Cuire au four préchauffé à 210 ° C (convection 190 ° C) pendant les 8 à 9 premières minutes. Ensuite, abaissez la température à 180 ° C (convection 160 ° C) et amenez le pain prêt.
  • Challah au miel et aux amandes par Mika Shemo
  • Challah au miel et aux amandes par Mika Shemo
  • Challah au miel et aux amandes par Mika Shemo
  • Le pain le plus parfumé et délicieux, festif. Croûte mince avec mie fibreuse.

Le plat est conçu pour

1 pain de 620 grammes

Remarque

La recette du livre "Confiseur and Smile" du chef israélien Mika Shemo, trouvée sur le site

Tissage de challah à partir de cinq brins (fabriqué selon la première option):

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Maris
Quelles pâtisseries avez-vous, Manyash! Et si intelligemment vous avez tordu les harnais - comment pouvez-vous le faire si rapidement?!
Sonadora
Marish, merci. La pâte ici est si souple qu'il est très facile de la travailler. Vous pouvez enrouler tout ce que vous voulez.
Rada-dms
Challah aérien à l'arôme de miel! Quoi de plus savoureux et de plus aromatique! Je l'ai tout de suite jeté dans les signets, sans même regarder la composition! Bien à vous, Manya, les pâtisseries sont parfaites! Joyeuses fêtes!
Marusya
Manechka, je m'engage à répéter! J'ai confiance en vos pâtisseries sans condition) Hala est avant tout un éloge!
Myrte
Manya, pas de cuisson, mais une norme à égalité! Merci pour une telle beauté!
Sonadora
Rada-dms, Marusya, Natalia, les filles, merci beaucoup. Je serais heureux si la recette vous est utile.
Alycha
Merci - je vais faire cuire la challah juste aujourd'hui
Sonadora
Ella, boom attendez.
 

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