Gâteau italien aux noix

[Pâte:]

Gâteau italien aux noix

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: italien

Ingrédients
Pâte:
Farine	2 cuillères à café
Sucre en poudre	300g
Blancs d'oeufs	8 pièces
Noix décortiquées	300g
Couche intermédiaire:
Crème 35% MG	400 grammes
Chocolat noir	150 grammes

Méthode de cuisson

• Cette quantité est pour 6 gâteaux. La première fois que je l'ai fait, le gâteau semblait un peu petit. Maintenant, armé de la connaissance du fouettage correct des protéines, j'ai obtenu 9 gâteaux des mêmes produits (cela aurait pu être 10, mais j'ai dû m'absenter pendant 20 minutes et les protéines se sont un peu installées). Le nombre de produits pour la couche a dû être augmenté. Au lieu de la crème, j'ai pris de la crème sure grasse - 600 grammes, du chocolat - environ 250 grammes.
• Écrasez les noix très finement. Haché dans un mélangeur:
• 
• Battez les blancs avec un mixeur, en ajoutant progressivement du sucre (enfin, tout le monde le sait, puisque nous avons été enseignés par le grand leader et leader bien-aimé):
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• Ajouter les noix écrasées et la farine. Remuer jusqu'à consistance lisse.
• Préchauffez le four à 220 ° C. Découpez 6 cercles dans le papier sulfurisé, du même diamètre que le plat de cuisson. Mettez un cercle dans un moule, saupoudrez légèrement de farine. Mettez 1/6 de la masse résultante dessus en une fine couche.
• Remarque.
• J'ai découpé 2 cercles et les ai réutilisés. J'ai mis du papier au bas d'un formulaire divisé, j'en ai deux - j'ai donc cuit 2 gâteaux à la fois. La pâte ne s'étale pas, vous pouvez donc mettre 2 cercles de papier sur une plaque à pâtisserie avec la pâte dessus. Je n'ai pas divisé la pâte en parties, mais j'ai simplement étalé 2 cuillères à soupe très pleines (combien colleront) de pâte sur le papier.
• 
• Mettez le plat au four et faites cuire 5 minutes. Sortez ensuite immédiatement le cercle de pâte du moule à l'aide d'une large spatule. Faites cuire le reste des cercles de la même manière.
• Remarque.
• 5 minutes m'ont paru un peu, il me semblait que le gâteau était humide, j'ai donc augmenté le temps à 8 minutes. Concentrez-vous sur l'apparence du biscuit. Je n'ai pas eu à le retirer avec une spatule, j'ai retourné le gâteau avec le papier et l'ai soigneusement retiré tout de suite. J'ai parcouru tout le bord avec un couteau, car le papier était légèrement chaud le long du bord.
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• Et encore une chose: il est préférable de mettre les biscuits, probablement, sur du papier d'aluminium ou sur un film, sinon ils colleraient au dessus de la table - alors c'était problématique de les transférer sur le gâteau. Et il est préférable de préparer une place pour les gâteaux à l'avance afin que tout rentre.
• Cassez 100 g de chocolat en petits morceaux, puis faites-les fondre au bain-marie. Enrober tous les cercles de pâte sauf un de chocolat fondu. Laissez refroidir les gâteaux.
• Remarque.
• Dans mon cas, 200 grammes. Étalez le chocolat finement, c'est possible pour le gâteau entier. N'augmentez pas la quantité de chocolat et ne graissez pas abondamment les gâteaux - cela peut être très sucré.
• Couche intermédiaire:
• Râpez le reste du chocolat sur une râpe grossière. Battre la crème (ou la crème sure), réserver 3-4 cuillères à soupe. l. (si vous prévoyez d'en couvrir le dessus), et mélangez le reste avec du chocolat râpé:
• 
• Assemblée:
• Enduire les gâteaux enrobés de chocolat de crème et de pépites de chocolat, les empiler les uns sur les autres.
• Mettez le gâteau non manqué sur le dessus. Couvrir le gâteau avec le reste de la crème fouettée.
• Vous pouvez décorer le gâteau avec des pépites de chocolat et des noix.
• Je l'ai recouvert de glaçage au chocolat. Il a fallu encore 200 g de chocolat + 100 g de crème.

Remarque

Recette du magazine "Grocery School". Je l'ai trouvé une fois sur le forum culinaire "Graphomaniac", mais il a déménagé sur un autre site et ce lien est déjà "cassé".

Les gâteaux sont similaires, comme dans le gâteau Esterhazy, et la crème est beaucoup plus simple. Et j'aime mieux le goût. Essayez-le - c'est délicieux!
Voici la recette originale avec mes propres notes.

Désolé, la photo du gâteau fini n'a pas survécu. Mais le dernier morceau a eu le temps de cliquer.

Le gâteau est très savoureux! Essayez-le!

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Miam-miam, quelle délicieuse coupe! Je veux aussi un tel gâteau. J'essaierai certainement. Tu ne mets pas de sucre dans la crème?

Tu ne mets pas de sucre dans la crème?

Non, juste de la crème ou de la crème sure + du chocolat. Si vous avez peur que la crème ne fouette pas, je pense que vous pouvez ajouter une cuillerée de sucre.

J'ai fait cuire ce gâteau, mais j'ai quand même augmenté la farine de quelques cuillères. Mon premier gâteau était plutôt humide-collant, j'ai ajouté de la farine pour le gâteau suivant. Et dans ma recette, les gâteaux sont versés avec du chocolat fondu, on les laisse durcir, puis ils sont enduits de crème. Et j'ai utilisé une autre crème. Mais c'est une question de goût. Le gâteau s'est avéré délicieux, bien trempé.

Et j'ai utilisé une autre crème. Mais c'est une question de goût. Le gâteau s'est avéré délicieux, bien trempé.

Bien! Encore une fois les secrets du tribunal de Madrid? Quelle crème? Sinon c’est très simple, une recette, tout est prescrit ... Il faut donner des options aux gens! Souffrir, choisir celui à faire en premier

J'ai fait cuire ce gâteau, mais j'ai quand même augmenté la farine de quelques cuillères. Mon premier gâteau était plutôt humide-collant, j'ai ajouté de la farine pour le gâteau suivant.

Mon premier biscuit s'est donc avéré humide, mais j'ai augmenté le temps de cuisson - cela a aidé.

Et j'ai utilisé une autre crème. Mais c'est une question de goût. Le gâteau s'est avéré délicieux, bien trempé.

Peut-être, comme dans Esterhazy ( 🔗), brassée à l'huile?

[artisan]

artisan , non, pas de mystère, il n'a pas de nom, je l'ai inventé moi-même. peut être appelé "Crème Mascarpone". Je n'aime pas les crèmes à la crème sure, au lait concentré et au beurre. Et j'aime vraiment celui-ci. Prépare rapidement, délicat et savoureux j'en ai parlé icihttps://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30252.0

MMMM ..... Délicieux probablement

Favoris! Un tel bezeshno-chocolat appétissant !!!

Bonjour les filles, aujourd'hui j'ai fait cuire ce gâteau, les problèmes ont commencé au stade de l'étalement de la pâte sur du papier en poudre, je ne pouvais pas la maculer, la pâte roulée sur la farine et tirée pour une cuillère, j'étais épuisée et par conséquent - 5 gâteaux au lieu de 8-9. Le deuxième problème était que les gâteaux ne voulaient pas être cuits en 5 minutes, ils brûlaient par le bas et restaient non cuits sur le dessus (mais s'il y en avait 7 à 8, ils seraient plus fins et cuits plus rapidement). Le troisième problème est de savoir comment retirer les gâteaux de ce papier, au milieu du gâteau, il était encore possible de décoller le papier, et sur les bords, il était fermement collé et il fallait passer 10 minutes pour chaque gâteau à couper le papier, sinon les invités mâcheraient le gâteau avec) (J'essaierais de graisser l'huile la prochaine fois et de ne pas l'enduire avec une cuillère, mais de la sortir de l'enveloppe. Et les gâteaux se sont avérés tordus, imbibé ce soir, demain je vais le couper et essayer d'obtenir une forme ronde et uniforme. Problème n ° (je ne me souviens plus du numéro), bref, le problème suivant, la crème est terminée et il n'y a rien à enduisez le dessus et les côtés avec. D'où la question: la crème sure est terminée, quelle deuxième crème convient à ce gâteau pour enrober le dessus et les côtés. Merci, il semble que vous puissiez expirer, il y aura un reportage photo dans le les prochains jours.

Le troisième problème est de savoir comment retirer les gâteaux de ce papier ........ il collait bien! ............. Je me demande si je suis le seul à avoir de tels problèmes?

Inessa, aujourd'hui j'ai aussi jurant et tous les jurons ont arraché ce foutu papier pré-huilé des petits pains !!!!! déjà changé du blanc au brun, le résultat est le même !!!!!! Je voudrais essayer les gâteaux aux noix, mais maintenant je ne les prendrai pas tant que je n'aurai pas trouvé un morceau de papier qui NE COLLE PAS !!! Existe-t-il une telle chose? JE DOUTE .......... quelqu'un imprime sur du papier ordinaire A4 ... peut prendre une chance? Que dites-vous, conseillez-vous?

Zhen, le tissu antiadhésif est vendu à Moscou. Auparavant, cet endroit s'appelait la base Vostok ... maintenant c'est même le cas pour les pâtissiers ... Des tapis de différentes tailles sont ensuite découpés dans ce tissu et vendus vingt fois plus cher, par exemple la société Firebird. Fixez-vous un objectif, rampez sur Internet ...

Je préfère confier une tâche à ma soeur, elle est MOSCOU (et ça sonne fièrement) Gashenka, merci pour la bonne direction

Toujours heureux de vous aider!

Inessa, aujourd'hui j'ai aussi jurant et tous les jurons ont arraché ce foutu papier de cuisson pré-huilé des petits pains !!!!! déjà changé du blanc au brun, le résultat est le même !!!!!! J'aimerais essayer les gâteaux aux noix, mais maintenant je ne les prendrai pas tant que je n'aurai pas trouvé un morceau de papier qui NE COLLE PAS !!! Existe-t-il une telle chose? JE DOUTE .......... quelqu'un imprime sur du papier ordinaire A4 ... peut prendre une chance? Que dites-vous, conseillez-vous?

Paklanovskaya (Paclan est en quelque sorte orthographié comme ça) le papier ne colle pas, il ne m'a pas encore laissé tomber, mais en ce qui concerne le tissu antiadhésif, à Moscou il y a un magasin VTK dans la rue Sheremetyevskaya, ils vendent par images et les tapis en silicone sont également différents. 🔗

C'est ce que j'ai dit à propos de ce magasin

Voici le tissu

🔗

Les filles, il est préférable de faire cuire ces gâteaux sur un tapis en silicone, et pas seulement ces gâteaux, mais en général tous les produits de boulangerie. Pour moi personnellement, le papier huilé et non huilé colle fermement.

À mon avis, si vous proposez votre recette à vos lecteurs, vous devez l'aborder de manière responsable. Que signifie la farine - 2 cuillères à soupe. J'ai compris comme deux verres et j'ai ruiné le biscuit. Pitié.

mais en fait quoi ??? 2 cuillères à soupe. l quoi ???

Vous devez demander à l'auteur. Je pense que oui, deux cuillères à soupe. Ensuite, j'ai frappé cette recette sur Internet. D'autres auteurs ont généralement deux cuillères à café de farine. J'ai fait une pâte à biscuits avec deux verres, pas une pâte à biscuits. J'ai dû le changer d'urgence pour la pâte du gâteau "oriental". Mais pour lui, il s'est avéré trop de farine. Bref, beaucoup de travail et de nerfs ont été dépensés, mais le résultat ne suffit pas.

[fktdnbyf]

fktdnbyf, c'est étrange qu'avant vous personne n'ait indiqué cette abréviation ... Je comprends que les gens cuisinent vraiment selon cette recette

mais en fait quoi ??? 2 cuillères à soupe. l quoi ???

Filles! En fait, seulement 2 cuillères à thé! Le gâteau s'avère incroyablement délicieux. Je l'ai fait selon une recette d'un autre site, j'ai pensé partager la recette ici, mais il s'est avéré que nous l'avons! bien tellement délicieux!

Une recette intéressante, je voudrais essayer. Je n'ai pas vu à quelle température le four devait être. Qui a fait quoi?

Cuire au four à 200 degrés pendant 5 minutes

Ici Natasha en cuit 220, c'est exactement ce que dit. Mais j'ai cuisiné selon la recette de Latushkina. Tout a fonctionné! J'ai juste mangé la dernière bouchée. Je voulais obtenir la recette de MK, mais nous l'avons, eh bien, avec de légères divergences)))

Le gâteau est très digne de le cuire. Je dirais un tel homme. Avec des gâteaux aux protéines et aux noix, croquant au chocolat, incroyablement savoureux et noble. Tout est équilibré. Qui aime les noix et le chocolat, votre recette est à cent pour cent.
Avec une demi-portion, j'ai eu un gâteau d'un diamètre de 18 cm et d'un poids de 720 g à partir de 6 gâteaux.

[Ilona]

Ilona, Merci !!! Je vais certainement faire