Gâteau Linz aux coings et betteraves

Catégorie: Confiserie
Cuisine: allemand
Gâteau Linz aux coings et betteraves

Ingrédients

pour le test
farine de blé entier 150 grammes
amande 100g
Noisette 50 grammes
beurre 150 grammes
sucre de canne 120 grammes
cannelle 1 cuillère à café
clous de girofle (bourgeons) 6 pièces
cacao 1 cuillère à café
jaune (gros) 1 pc
sel
Pour remplissage
coing 1 pc
betteraves (petites) 2 pièces
jus de poire 200 grammes
sirop d'érable 3 cuillères à soupe l
le bâton de cannelle) 0,5
anis étoilé 3 pièces
gelée de coing 3-4 cuillères à soupe l

Méthode de cuisson

  • La préparation du test.
  • Broyez les noix et faites-les frire si vous le souhaitez.
  • Mettez la farine, les noix, le sel, le sucre, la cannelle, le cacao, les clous de girofle écrasés (bourgeons) dans le bol du robot culinaire.
  • Étalez des morceaux de beurre froid sur le dessus.
  • Hacher dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention de miettes.
  • Ajouter le jaune et pétrir la pâte. La pâte doit être en plastique.
  • La pâte peut être préparée la veille et placée au réfrigérateur ou conservée au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  • Préparation de coings et betteraves
  • Lavez le coing, épluchez-le et coupez-le en fines tranches d'environ 0,5 cm.
  • Épluchez et coupez également les betteraves en fines tranches.
  • Versez le jus de poire, le sirop d'érable dans un bol à fond épais, ajoutez un bâton de cannelle, de l'anis étoilé et portez à ébullition.
  • Placez les tranches de coing et de betterave dans le sirop, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps (notez que si les betteraves sont jeunes, elles peuvent être cuites simultanément avec le coing, si elles sont vieilles, elles peuvent être cuites très longtemps, et donc elles peuvent être précuites à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis ajouter au coing et cuire ensemble.)
  • Retirer du feu, retirer les épices, s'il reste du liquide, égoutter et ajouter deux cuillères à soupe de gelée de coing, mélanger.
  • Préchauffer le four à 180 ° (160 avec convection)
  • Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Prenez environ les deux tiers de la pâte et étalez-la finement sur du papier sulfurisé.
  • Étalez les tranches de coing et de betterave sur la pâte.
  • Rouler finement le tiers restant de la pâte, découper des petites feuilles ou des figurines et étaler sur la surface du gâteau.
  • Lubrifiez avec gelée de coing, mettre au four et cuire de 40 à 45 minutes.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Ce gâteau s'améliore de jour en jour.
  • Gâteau Linz aux coings et betteraves
  • Gâteau Linz aux coings et betteraves

Remarque

Une source 🔗 avec des changements mineurs.
Cette version du gâteau Linz est dans mes plans depuis l'époque de la compétition allemande. Finalement c'était son tour

ang-kay
Coche, une telle combinaison inhabituelle de produits, plutôt des garnitures et une magnifique performance!
gala10
Galina, eh bien, vous et l'animateur ... Eh bien, c'est nécessaire - une telle combinaison!
Merci pour la recette!
Gala
Citation: ang-kay

une telle combinaison inhabituelle de produits, plutôt remplie
Angelaplutôt une combinaison inhabituelle. La betterave elle-même est sucrée, après avoir bouilli dans du sirop, elle est devenue comme de la marmelade et a partagé sa couleur avec le coing. J'ai vraiment aimé le duo.

Galya, ce n'est pas moi. Ce sont tous des Allemands de tels artistes.
Les filles, merci!
Merri
Galina, Je vous remercie! Il ne serait jamais arrivé de faire un tel remplissage! La cuisine du monde ne cesse d'étonner et d'étonner!
Ikra
Gala, Blimey! Je vais ajouter ceci à mes favoris. Non pas que je vais cuisiner (même si c'est possible), il faut juste le comprendre. Une recette très intéressante. Tant de choses inattendues!
Marcella
Il me semble que les betteraves ne sont plus que des mégabums dans les recettes. Il y a quelques années, une telle tarte aurait été une découverte. Maintenant, il est perçu plus calmement. J'ai vraiment aimé la recette. Et l'apparence est très attrayante. Et les avantages des ingrédients sont évidents. Merci pour la recette. Il y a un coing, je vais certainement essayer.
selenа
Sirop d'érable et gelée de coings avec ce qui peut être remplacé ou comment cuisiner je ferais cuire
Gala
selena, Nadezhda, le sirop d'érable peut être remplacé par du miel. Gelée de coing - gelée de pomme ou de poire, comme recommandé dans la recette.
J'ai une recette de gelée de coing, j'allais la mettre en place, s'il le faut.
Gala
Citation: Ikra

Non pas que je vais cuisiner (même si c'est possible), il faut juste le comprendre. Une recette très intéressante.
Ira, quel dommage que je ne puisse pas vous traiter! La cuisine est très simple, le résultat est excellent.
Citation: Marcella

Il me semble que les betteraves ne sont plus que des mégabums dans les recettes.
Je ne savais pas.
Marcela, Je vous remercie!
Gala
Citation: Merri

La cuisine du monde ne cesse d'étonner et d'étonner!
Je suis moi-même surpris.
Irina, Je vous remercie!
selenа
Citation: Gala
si nécessaire, je le ferai.
Vraiment nécessaire
Gala
je ferai
Arka
Gala, la recette séduit par son ingénieuse simplicité «rustique» - je suis tombée amoureuse rien qu'en lisant la composition.
Le coing n'a jamais été retrouvé. Si je comprends bien, elle donne de l'acidité. "Anton" peut-il remplacer? Ou citrouille + betteraves + jus de citron? Ou offrez-vous une autre alternative.
Merci d'avoir creusé, mis en œuvre et conçu une recette aussi adorable!
Ikra
J'ai donc aussi pensé à remplacer certains ingrédients ...
Le sirop d'érable se transforme facilement en miel liquide, ou même en sirop de sucre, ou en mélasse liquide, si quelqu'un en a ...
GalaQuel jus de poire avez-vous utilisé? Acheté ou l'avez-vous obtenu vous-même à partir de poires? (et en général, est-il prêt?)
Le coing vient souvent avec nous, mais sinon, il me semble qu'il peut être remplacé non pas par une pomme, mais par une poire plus ferme.

Et avec les betteraves, oui, maintenant j'ai aussi expérimenté le plaisir gastronomique! En Italie, j'ai mangé de la saucisse crue fumée (ou séchée à sec?) Avec comme garniture. Une combinaison très intéressante. Les betteraves y sont un peu humides.
Gala
Filles, Arka, Ikra, concernant le remplacement.

Citation: Gala

le sirop d'érable peut être remplacé par du miel. Gelée de coing - gelée de pomme ou de poire, comme recommandé dans la recette.
À propos d'Antonovka. Vous pouvez simplement faire cette tarte avec Antonovka, mais les betteraves seront superflues ici, car les pommes ont une texture différente, elles sont plus lâches, contrairement au coing, qui a un "corps" dense. Par conséquent, il est combiné avec le «corps» également dense des betteraves.
Et ici Irina regarde la racine
Citation: Ikra

il peut être remplacé non pas par une pomme, mais poire plus ferme
c'est peut-être pour cela que le jus de poire apparaît dans la recette, dans laquelle le coing et les betteraves sont bouillis.La texture du coing est très similaire à une poire, avec son grain, si vous me comprenez. Je n'ai jamais goûté au coing d'un arbre, je l'ai acheté dans un magasin, jaune et beau, et malgré cela, on ne peut pas le manger, ce n'est absolument pas savoureux. Lorsqu'il est bouilli dans du sirop, avec des épices, il est complètement transformé et en même temps ne se transforme pas en "poubelle".
Irina, J'ai acheté du jus de poire prêt pour la nourriture pour bébé, je l'ai à peine trouvé, il y a de tout sauf du jus de poire Si vous avez votre propre jus de poire maison, c'est super!
J'ai fait de la gelée de coing moi-même. Et celui qui pousse dans ma datcha - japonais, je vais donner une recette séparée
Nata, parmi tout ce qui précède, vous pouvez essayer la betterave poire et peut-être le citron.
Arka
Je vous remercie
Gala
Recette ajoutée Gelée de coing japonais que j'utilise dans cette recette.
Ikra
GalaHier, j'ai acheté une poire blanche spécialement pour les tests, qui était positionnée comme "chinoise". La texture est similaire, bien que, bien sûr, il n'y ait pas de charme de coing. Mais ça ira.
Gala
Ikra, Je peux essayer une variante avec de la poire "chêne". Mais d'abord, faites cuire les betteraves dans du sirop, puis ajoutez la poire, pendant une courte période, pour qu'elle ne se défasse pas, et laissez-les reposer un moment.
caramel au beurre
Quel merveilleux gâteau !!! Très beau. Et à coup sûr délicieux !!!
Gala
Irina, merci!
Ouais délicieux

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