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Gâteau aux graines de citrouille avec confiture d'abricots (Kuerbiskern-Marillentorte)

Gâteau aux graines de citrouille avec confiture d'abricots (Kuerbiskern-Marillentorte)

Catégorie: Confiserie
Cuisine: autrichien
Gâteau aux graines de citrouille avec confiture d'abricots (Kuerbiskern-Marillentorte)

Ingrédients

Pâte:
Beurre 250 g
Œufs de taille moyenne 4 choses.
Sucre 250 g
Graines de citrouille (écrasées) 150 grammes
Farine de blé 150 grammes
Fécule de maïs 50 grammes
Imprégnation:
Sucre 50 grammes
L'eau 50 ml
Rhum 1 cuillère à soupe. l.
Glaçage:
Blanc d'oeuf 1 PC.
Sucre en poudre 300g
Jus de citron 2 cuillères à café
Rhum 2 cuillères à café
Huile de pépins de courge de Styrie 1,5 cuillère à café
Couche intermédiaire:
Confiture d'abricot 300g

Méthode de cuisson

  • La Styrie a de la chance. Cette terre magnifique et fertile a un merveilleux symbole gastronomique, juteux et lumineux. C'est une citrouille, en allemand Kürbis.
  • La partie la plus importante de la courge styrienne est ses graines, qui sont inhabituellement foncées, d'un vert brunâtre. Ils font une huile de pépins de courge unique - épaisse, parfumée et vert foncé à noir, c'est pourquoi on l'appelle aussi «l'or noir de Styrie». Comme dans le cas de l'huile d'olive, l'huile de pépins de courge est la plus appréciée pour sa première pression à froid. Depuis 1992, l'huile de pépins de courge de Styrie a obtenu le statut de nom géographique protégé et est protégée avec le patrimoine gastronomique d'autres pays européens tels que la feta grecque et le jambon italien San Daniele. Les étiquettes appropriées se trouvent sur toutes les bouteilles avec la spécialité styrienne correcte.
  • Gâteau aux graines de citrouille avec confiture d'abricots (Kuerbiskern-Marillentorte)
  • Les Styriens utilisent très largement leur huile magique - à la fois dans la cuisine, pour cuisiner une variété de plats, et déjà à table, en l'ajoutant à des plats cuisinés. L'huile de citrouille et les graines de citrouille broyées ajoutent de nouvelles saveurs à la confiserie. Essayez ce gâteau et Crème de Styrie et voyez par vous-même!
  • Faire un gâteau.
  • Pâte:
  • Tamiser la farine, ajouter les graines de citrouille hachées et la fécule de maïs.
  • Battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance lisse, ajouter progressivement les œufs, puis le mélange de farine.
  • Tapisser le fond du plat (20-22 cm de diamètre) de papier sulfurisé. Versez le mélange préparé et faites cuire à 180 ° C pendant environ 50 minutes.
  • Refroidissez le gâteau et coupez-le en deux (comme le mien, j'ai réduit de moitié la recette) ou en trois parties.
  • Trempez chaque partie et badigeonnez de confiture d'abricot.
  • Imprégnation:
  • Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète. Ajouter le rhum et refroidir.
  • Glaçage:
  • Mélangez le sucre en poudre avec les protéines, le rhum, le jus de citron jusqu'à consistance très lisse et ajoutez une cuillère à café d'huile de graines de citrouille.
  • Ramassez le gâteau et recouvrez de glaçage. Vous pouvez décorer comme vous le souhaitez.
  • Gâteau aux graines de citrouille avec confiture d'abricots (Kuerbiskern-Marillentorte)

Remarque

Anatoly Gendin. Styrie * Autriche... Guide gastronomique.

Chuchundrus
Tout ce qui reste est: nyam: lèche tes lèvres. Je ne peux pas trouver une telle huile magique, et je ne peux pas obtenir autant de graines de citrouille. semble super appétissant
ang-kay
Otpadbashki!
Gala
Citation: Chuchundrus

.... vous ne pouvez pas obtenir autant de graines de citrouille
mais vous pouvez acheter tout fait
Chuchundrus, ang-kay
ang-kay
Que feriez-vous d'autre?
Gala
Angel, voici Shaw, en particulier, tu veux dire?
Pulisyan
Coche, mon cher, le gâteau est très inhabituel, je l'essayerais avec plaisir. Seulement il semble que vous n'ayez pas de confiture d'abricot dans votre composition ... combien faut-il?
Rada-dms
Une couleur donne envie de fuir et de cuisiner immédiatement! signet!
Gala
Sashaquels grands yeux! Merci d'avoir vu, j'ai oublié de l'écrire.
Gala
Citation: Rada-dms

Une couleur donne envie de fuir et de cuisiner immédiatement!
Ouais ... le beurre donne une couleur pistache incomparable!
Rada-dms, tu dois courir!
NataliARH
Coche! moi et moi nous aimons aussi aujourd'hui, l'enfer de la citrouille
Gala
Natasha,
J'aime beaucoup la citrouille et je l'ai presque toujours en stock. Avec lui, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats variés et délicieux. Mais l'utilisation d'huile et de graines a été une découverte pour moi.
Ilona
+ Gala +, une utilisation intéressante des graines, une utilisation inattendue. seulement maintenant, je ne comprends pas du tout, mais quelle est la pâte ici? Comme un cupcake ou un sablé? Pas ... un peu pas sablonneux.
Gala
Ilona, la pâte ressemble plus à un sablé, surtout le lendemain. Il me semblait similaire à (ceux-ci étaient déjà vendus) des bandes de sable glacé ou du gâteau Leningradsky.
AnaMost
Et je l'ai fait cuire !!! désolé cette demi-portion ...
Je l 'ai beaucoup aimé! Il s'est avéré si délicat et friable, mmmm ..

Mais moi-même, je veux ajouter que la prochaine fois, je mettrai moins d'huile ou plus de farine - un peu de graisse, car les graines donnent également une teneur en graisse.
Et il est aussi doux et doux en soi, vous n'avez même pas besoin de l'imprégner - bien qu'il soit délicieux avec imprégnation - mais c'est droit pour la gourmande invétérée ...

Dans l'ensemble, j'adore!
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Je vous remercie!
Gala
Anya, la beauté! Merci pour la photo!
Citation: AnaSamaya

la prochaine fois, je mettrai moins de beurre ou plus de farine - un peu de graisse,
Pour moi, le pétrole est aussi trop. Mais j'ai tout laissé dans la recette comme dans l'original, peut-être que quelqu'un va bien, mais j'ai fait des ajustements pour moi-même.
Citation: AnaSamaya

Et il est aussi doux et doux en soi, vous n'avez même pas besoin de l'imprégner - bien qu'il soit délicieux avec imprégnation - mais c'est droit pour la gourmande invétérée ...
Et puis je suis d'accord, c'est très doux! Il faut soit réduire la quantité de confiture, soit la quantité de sucre dans l'imprégnation. J'adore vraiment les gâteaux "humides", donc je ne refuserai pas l'imprégnation, seulement je réduirai la quantité de sucre. En général, le gâteau est merveilleux! Je l'ai aimé aussi.

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