Tartes faites de boulettes dans une poêle - "Mémoire des pitoyables"

[à propos]

Tartes faites de boulettes dans une poêle - "Mémoire des pitoyables"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte Pelmeni
Le porc, fumé ou cru fumé est meilleur, mais j'ai pris cru
Oignons bulbes
Carvi
Huile ou graisse pour la friture ou la friture
Sel poivre

Méthode de cuisson

• Elle a roulé la pâte de boulettes en feuilles très fines, presque transparentes. Sur chacun, elle a mis du porc haché en petits cubes, des oignons hachés, du sel et du poivre, généreusement saupoudré de graines de carvi. Elle a tourné les petits pains et les a envoyés à la poêle dans la graisse chauffée. Elle a frit sous un couvercle à feu très doux pendant longtemps, près d'une demi-heure, l'a retourné une fois.
• Comme cela nous a semblé délicieux.

Remarque

Pendant longtemps, dans ma jeunesse, et une seule fois dans ma vie, j'ai essayé une collation dans un pub de Kaunas qui m'a étonné pour le reste de ma vie. Il s'appelait "Zhaldà proposkai. "Je l'aimais tellement que j'ai commencé à interroger mes proches lituaniens à son sujet - personne ne pouvait rien dire. Après un moment, je suis retourné dans ce pub, j'ai parlé à la serveuse - non, ce chef a démissionné, maintenant nous ne cuisinons pas ça. , c'était, très probablement, la cuisine de l'auteur et même le nom de l'auteur, car Yandex, confondu avec une page complètement vide, admet qu'il n'a rien trouvé de semblable ...

Ces tartes ressemblaient à de longs tubes minces faits de pâte très, très fine, à certains endroits, elle se cassait même. Frit explicitement. Et la garniture ... mais la garniture est du jambon fumé cru coupé en morceaux et beaucoup de graines de carvi. Et le cumin était également présent dans la pâte. Assez salé car ils étaient servis avec de la bière. La serveuse ne connaissait pas la recette exacte, mais elle vient de me dire: pâte ordinaire, sans levure, rouler, mettre d'abord la viande, suerà proposm verser les oignons, faire suerà proposm cumin, sueurà proposm faire frire. Autrement dit, la viande hachée n'est pas mélangée, mais chacun desà proposkai - fait à la main.

Alors j'ai essayé. Bien sûr, quel genre de graisse profonde y a-t-il, je l'ai fait frire dans une poêle sur la cuisinière. La pâte a pris beaucoup, les murs se sont avérés assez épais, il faut être plus mince et ne pas se tordre quelques tours. Une autre fois, je prendrai de la viande fumée non cuite et la ferai frire dans du gras!

Délicieux. C'est vrai, c'est délicieux, et pas parce que la jeunesse me l'a rappelé ...

P.S. Peut-être que les Lituaniens du site vous diront quelque chose.

Ça a l'air très appétissant La recette avec l'histoire est toujours plus intéressante que j'aimerais répéter ... Mais le hic est dans la pâte ... Pourriez-vous connaître la proportion?

La pâte était pétrie par une machine à pain. Vous pouvez suivre sa propre recette, la plus simple: 1 œuf, le reste est de l'eau, ensemble ils sont 1 tasse, plus 3 tasses de farine de blé et 1 cuillère à café de sel. J'adore la pâte à choux, donc pour les boulettes et les mantas, je verse toujours de l'eau bouillante dans la machine à pain. Vous pouvez remplir la "pâte à boulettes" sur le site Web dans un moteur de recherche, une douzaine de différents tester c'est: sur du soda, sur du kéfir, avec du vinaigre, de la crème anglaise, sans pétrir en 21 secondes, etc. Tout est possible pour les tartes, car le goût n'est pas dans la pâte, mais dans la garniture!

Je pense que l'original était filo. Fin et enroulé, il ne sortira que quelques couches. La recette est intéressante, je vais essayer de la faire avec Filo.

quelle recette intéressante! c'est ainsi que des chefs inconnus créent parfois des chefs-d'œuvre qui ne restent que dans notre mémoire, et personne ne connaît les proportions exactes et la technologie ((

J'ai plusieurs plats de ce genre qui m'ont également étonné une fois dans ma mémoire - leur goût, hélas, n'est que mes souvenirs, car maintenant vous ne pouvez pas reconnaître la recette, et combien de fois je n'ai pas essayé de la répéter, il s'avère que non ... hélas. ...

[kavmins]

Oui, c'est vrai, c'est vrai, impossible de le répéter ... pour le moment. kavmins, essayons.

Merci encore pour la recette et la clarification. J'aime aussi la pâte à la crème. Je l'ai frit plus d'une fois et avec différentes garnitures.

[Lory]

Lory, fille intelligente! J'ai pris une chance.