Ser
Dites-moi quand vous pouvez saupoudrer de coriandre sur du pain de seigle pour qu'il soit sur la croûte. Et comment s'assurer qu'elle ne s'effrite pas? Machine à pain Panas 2502
Luna Nord
Ser, Vous pouvez saupoudrer les graines sur le pain dans les 10 premières minutes après le début de la cuisson ou immédiatement après la cuisson. Si vous devez saupoudrer le pain pendant la cuisson, essayez de le faire rapidement, sans laisser sortir la chaleur du four. Avant de saupoudrer, enduisez le pain de glaçage afin que les aliments saupoudrés adhèrent au pain. Il est recommandé de recouvrir le pain cuit dans une machine à pain avec un glaçage sur un œuf, du lait ou de l'eau.
Administrateur
Citation: Luna Nord
dans les 10 premières minutes après le début de la cuisson

Cela est lourd du fait que le dôme de pain se déposera puis ne se lèvera pas.

Habituellement, les graines sont saupoudrées sur le pain juste avant la cuisson. Pendant quelques minutes (1-2 minutes), humidifiez doucement le morceau de pâte soulevé avec un pinceau, saupoudrez de graines de coriandre et de sésame, etc.
Ser
Merci, nous devons maintenant déterminer l'heure de début de la cuisson, et je vais essayer)))
Administrateur
Citation: Ser
vous devez maintenant déterminer l'heure de début de la cuisson

Ceci peut être déterminé par les instructions pour le x / poêle, l'heure de chaque programme doit être indiquée.
Ser
Je l'ai déjà mis dans le lot ... maintenant je veux essayer d'arroser, comme Borodinsky de notre enfance)))
Administrateur

Voici de nombreux conseils utiles pour la cuisson du pain CONTENU DE LA SECTION "BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON"
Ser
Citation: Admin

Cela peut être déterminé par les instructions pour le x / poêle, l'heure de chaque programme doit être indiquée.
là l'épreuvage (montée) est indiqué dans, par exemple, seigle 1h20 - 1h35
Ser
À quel moment saupoudrez-vous de la coriandre sur le pain (avant la cuisson ou au début de la cuisson)?
Luna Nord
Citation: Admin
Cela est lourd du fait que le dôme de pain se déposera puis ne se lèvera pas.
Admin, elle n'a pas dit, j'ai "claqué" dans le livre de pâtisserie. Et pourquoi va-t-il s'installer, car le pain est déjà prêt? Je l'ai sorti, graissé, saupoudré ...
Crémeux
Je graisse le dessus du pain avec de la gelée infusée puis je l'arrose. L'arrosage est mieux tenu sur la gelée, elle ne s'envole pas.
Ser
Citation: crémeux

Je graisse le dessus du pain avec de la gelée infusée puis je l'arrose. L'arrosage est mieux tenu sur la gelée, elle ne s'envole pas.
à quel stade?
Administrateur
Citation: Luna Nord
Et pourquoi va-t-il s'installer, parce que le pain est déjà prêt?

Lyuda, si vous grimpez sous le couvercle au tout début de la cuisson, et laissez de l'air froid dedans ... ça va sûrement s'installer
En effet, à ce moment il y a un ensemble de température dans le x / four, et la montée de la pâte, et cela se poursuit (montée) jusqu'à ce que T * atteigne 55-60 *, dans le temps ce sera environ 15-20 minutes.
Crémeux
Couvrir de gelée et saupoudrer 10 à 15 minutes après le début de la cuisson.
Ser
Citation: crémeux

Couvrir de gelée et saupoudrer 10 à 15 minutes après le début de la cuisson.
comment déterminez-vous le début de la cuisson?
Administrateur
Citation: Ser
comment déterminez-vous le début de la cuisson?

Observez le travail du x / poêle, il doit entrer Mode VAKE - regardez dans les instructions pour les modes et l'heure de leur passage sur le tableau de bord x / poêle, tout INFA y est toujours reflété par étapes.
Ser
il s'avère que quelque part dans 50 minutes avant la fin de tout le processus de cuisson (à en juger par la table "seigle")
À quel moment saupoudrez-vous de la coriandre sur le pain (avant la cuisson ou au début de la cuisson)?
Ser
Pain de seigle:
1. Farine de blé - 230gr
2. Farine de seigle - 100g
3. Lait en poudre - 1,3 cuillère à soupe. l.
4. Sucre - 1,3 c. l.
5. Sel - 1 c.
6. Malt de seigle - 1,3 c. etc.
7. Coriandre - 1 c.
8. Huile végétale - 1,3 c. l.
9. Eau - 220 ml.
10 Levure sèche - 0,6 c.
Ouvert 10 minutes après la cuisson pour saupoudrer de coriandre dessus.
L'homme en pain d'épice était inégal et inégal (((
À quel moment saupoudrez-vous de la coriandre sur le pain (avant la cuisson ou au début de la cuisson)?
À quel moment saupoudrez-vous de la coriandre sur le pain (avant la cuisson ou au début de la cuisson)?
Administrateur

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