Préparation de graines, céréales, fruits, baies pour la pose dans la pâte à pain

[Préparation de graines, céréales, fruits, baies pour la pose dans la pâte à pain]

Préparation de graines, céréales, fruits, baies pour la pose dans la pâte à pain

Différentes graines, épices, céréales, céréales, différentes noix préparer comme suit:
- nous le nettoyons de la saleté, des débris
- humidifier avec de l'eau, laisser gonfler un moment
- étendre sur une serviette, éliminer l'excès d'humidité, éponger avec une serviette
- vaporiser un peu de farine, rouler les graines dans la farine, enlever l'excès de farine
- nous mettons des graines dans la pâte à pain

Si la partie du signet est petite de 1 à 2 c. À thé, le trempage peut être omis, cela peut ne pas affecter la pâte.
Si la quantité de céréales, de céréales, de noix s'avère supérieure à 1 à 2 c. À thé, la procédure de trempage doit être effectuée, car:
- sous forme sèche, les graines, les céréales, les céréales, les noix absorberont toute l'humidité nécessaire, le liquide de la pâte (fixé selon le taux du signet), la pâte se révélera sèche, dense, friable
- certains types de céréales et de céréales (par exemple, le maïs) doivent être trempés à l'avance, afin de rendre les céréales plus molles, et comestibles dans du pain prêt à l'emploi
- les grosses noix peuvent rester crues et non cuites

La pose des graines, des épices, peut se faire au tout début du pétrissage de la pâte, elles tolèrent bien le pétrissage et ne changent pas de forme.
La pose de variétés dures de céréales, de céréales et de noix peut être effectuée au tout début du pétrissage de la pâte, mais vous devez être sûr que lors du pétrissage de la pâte, elles ne se transformeront pas en farine, en miettes et ne tacheront pas la pâte de couleur sombre et n'affecteront pas le goût du pain fini à l'avenir. ...
Pour que les noix, les céréales, les grains restent intacts dans le pain fini, il est préférable de les déposer à la fin du pétrissage de la pâte.
Le marque-page est fabriqué à des moments différents (au début ou à la fin du pétrissage), selon le but d'un tel marque-page - mélanger avec la pâte jusqu'à consistance lisse, ou pour qu'elle reste intacte dans le pain fini.

Fruits secs, baies séchées au soleil préparer comme suit
- on le nettoie de la saleté, des débris, on enlève les os
- couper les gros fruits secs en morceaux
- remplir d'eau, laisser gonfler un moment
- étendre sur une serviette, éliminer l'excès d'humidité, éponger avec une serviette
- vaporiser le dessus de farine, bien rouler les fruits secs dans la farine pour créer une petite coquille sur les fruits secs humides, enlever l'excédent de farine
- mettre les fruits secs dans la pâte à pain

La procédure de trempage doit être effectuée sans faute, car:
- sous forme sèche, les fruits secs absorberont toute l'humidité nécessaire, le liquide de la pâte, la pâte se révélera sèche, dense, friable
- certains types de fruits secs doivent être trempés à l'avance afin de les rendre plus tendres et comestibles dans du pain prêt à l'emploi
- les gros fruits secs peuvent rester crus et non cuits

La ponte des fruits secs ainsi préparés doit être placée dans la pâte à la fin du pétrissage final de la pâte afin que les fruits secs restent intacts dans le pain fini.
Si des fruits secs mous (et certains secs, comme les raisins secs) sont mis dans la pâte au tout début du pétrissage, ils se transformeront en purée, coloreront la pâte.
Lors de la cuisson du pain au four, des fruits secs préparés à pâte molle peuvent être mis dans la pâte lors de la mise en forme du pain, par exemple lors du roulage d'un pain.

Fruits, légumes et baies frais
Les fruits et légumes frais peuvent être mis dans la pâte à pain, mais en même temps, il faut garder à l'esprit le degré de digestibilité et de dureté.
Par exemple, les pommes dures peuvent être hachées grossièrement et ajoutées à la pâte au dernier stade de pétrissage.
Il n'est pas recommandé de mettre des fruits, des légumes et des baies très mous dans la pâte, sinon ils se transformeront en purée de pommes de terre une fois pétris, coloreront la pâte et donneront plus d'humidité à la pâte.
Lors de la cuisson du pain au four, des fruits frais, des légumes et des baies frais préparés peuvent être versés dans la pâte lors de la mise en forme du pain, par exemple lors du roulage d'un pain. Mais dans ce cas, il est conseillé de rouler les fruits, les légumes et les baies dans de la farine afin d'éviter une humidité excessive lors de la cuisson des produits.
Le marque-page est fabriqué à des moments différents (au début ou à la fin du pétrissage), selon le but d'un tel marque-page - mélanger avec la pâte jusqu'à consistance lisse, ou pour qu'elle reste intacte dans le pain fini.

Tout! J'espère avoir aidé beaucoup de gens à comprendre le principe de la pose de graines, céréales, fruits, légumes, baies dans la pâte à pain