Concombres marinés froids

Concombres marinés froids

Catégorie: Blancs

Ingrédients
concombres	combien viendront
l'eau	1,5 l
feuilles de cerisier	10 morceaux
racine de raifort	4 pièces de 2 cm.
Ail	2-3 dents.
aneth	2-3 zones
sel	1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre d'eau

Méthode de cuisson

• Un avertissement immédiat est les concombres à conserver dans la cave, le sous-sol, le réfrigérateur (s'il y a de la place), ils sont fermés avec de simples couvercles en nylon, vous n'avez pas besoin de faire bouillir ou de faire bouillir quoi que ce soit. La recette d'il y a 15 ans a été copiée de nulle part dans mon carnet culinaire. Bien sûr, il a été testé plus d'une fois, le goût est vigoureux, salé, concombre croustillant, dernièrement je ne les aime pas vraiment, mais plus sucrés marinés (bien que nocifs). Le forum propose des recettes similaires pour les concombres marinés de mon homonyme Elena https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279673.0, mais j'offrirai toujours le mien.
• Habituellement, selon cette recette, je faisais les concombres en dernier, alors que j'étais déjà fatigué de couper, bouillir, mariner la récolte, et que les concombres ne s'arrêtaient pas là, j'ai ramassé les restes, même coupé les gros en grandes rondelles.
• Alors, lavez les concombres, les gros peuvent être coupés, les queues peuvent être coupées, vous ne pouvez pas, préparez les légumes verts. Vous n'avez pas besoin de stériliser les bocaux et les couvercles, vous devez tout de même les remplir d'eau claire et bien sûr tout laver à fond.
• La moitié des feuilles, l'ail et le raifort vers le bas, répartissez le reste entre les concombres.
• Dans l'eau froide non bouillie du robinet (filtre), nous diluons le sel avec le calcul de 1 cuillère à soupe. l. avec une lame de sel pour 1 litre d'eau, remuer, remplir immédiatement les concombres, rectifier un bocal plein, fermer avec un couvercle en nylon et immediatement mettre dans la cave. Tout.
• Ils seront prêts dans 3 mois, en novembre, décembre; rester longtemps, une fois un tel pot "perdu" dans la cave pendant 2 ans, rien ne lui est arrivé. La fermentation à l'acide lactique se déroulera lentement dans les boîtes, mais je ne me souviens pas que quelque chose a été versé hors des boîtes, un précipité blanc est possible sur les concombres, puis ils doivent être lavés avant utilisation. Les concombres sont bons en vinaigrette, cornichon, eh bien, sans vinaigre, plus pour la santé.
• Je serais heureux si quelqu'un s'intéresse à la recette.

Le plat est conçu pour

3 l. banque

Temps de préparation:

vite

Programme de cuisson:

des stylos

Remarque

Il est pratique de faire immédiatement 2 canettes et dans la troisième, de mélanger de l'eau avec du sel pour verser
C'est dommage que la récolte de concombres de cette année ait gonflé, je voulais essayer de la faire en pots de 1 litre, mais il n'y a rien.

Une bonne vieille recette, soumise à une cave. Je fais ça depuis vingt ans. Prêt, cependant, dans un mois. J'ai également mis des feuilles de chêne, d'hysope et d'estragon, du raifort - uniquement des feuilles.

[MariV]

MariV, Olga,

Une bonne vieille recette, soumise à une cave.

- ça c'est sûr

[Elena]

Elena, J'ai salé les concombres aujourd'hui selon presque la même recette (j'ai une feuille de raifort et aussi des feuilles de chêne). J'ai vu que tu avais juste la recette que je cherchais. J'attendrai le résultat

[letka-enka2]

letka-enka2, Elena, merci beaucoup pour la recette. L'année dernière, je l'ai fait, je l'ai gardé au réfrigérateur, excellent. De la manière habituelle, avec la fermentation et le versement ultérieur avec de la saumure bouillante, les concombres sont sortis mous. Maintenant, je le sais probablement à cause de la variété (sans le savoir, j'ai mélangé des épines blanches et des épines noires 😥). Mais les salés sur votre chemin se sont avérés croustillants, les derniers ont mangé en mai.
Considérant que cet été, seule la laitue (épines blanches) porte bien ses fruits, je l'ai fait dans votre recette. Peut-être qu'il y a plus de vodka ou de moutarde? Ne pas ?

Et à quelle température devez-vous stocker?
Je n'ai pas de cave. Les banques sont au sous-sol, mais il n'y fait pas encore froid.
Je veux aussi faire des canettes.

[Elena]

Elena, nous avons une cave en brique et est ouverte depuis août, depuis l'automne il fait chaud là-bas, probablement comme un sous-sol. En hiver, environ + 2 + 4.

Fait 2 canettes, on verra