Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat

Catégorie: Confiserie
Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat

Ingrédients

Gâteau:
Beurre (j'ai de la noix de coco) 110 grammes
Chocolat au lait (j'ai du noir) 90 grammes
Bière 125 grammes
Sucre 300g
Des œufs 4 choses
Farine 200 grammes
Cacao 60 grammes
Un soda 1/2 thé l
Bananes mûres 2 pièces
Caramel à la banane:
Bananes 150 grammes
Sucre 100g
Crème 33% 100g
Beurre 50 grammes
Gélatine 5 g
Eau pour tremper la gélatine 25 grammes
Mousse au chocolat au lait:
Lait 50 grammes
Crème 33% 60 grammes
Sirop de glucose 60 grammes
Chocolat au lait 150 grammes
Gélatine 6 grammes
Eau pour tremper la gélatine 30 grammes
Crème 33-35% 150 grammes

Méthode de cuisson

  • Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Pour le gâteau: chauffer le beurre dans une casserole, ajouter le chocolat haché, retirer du feu, laisser reposer une minute ou deux, bien mélanger et laisser refroidir.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Mélanger la farine, le cacao et le soda dans un récipient séparé, remuer avec un fouet
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Ajouter la bière au mélange beurre-chocolat, remuer.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Battez les œufs en commençant à la vitesse la plus basse du mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse et en ajoutant du sucre.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Battre jusqu'à consistance mousseuse et légère.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Ajouter l'huile au mélange d'œufs, mélanger.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Ajouter les bananes écrasées à la fourchette, remuer.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Mélangez les ingrédients secs en deux ou trois étapes.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    La pâte est assez liquide. Enfourner dans un moule (j'ai 20 cm), en recouvrant le fond de papier sulfurisé, à 170 ° C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette sèche.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Je reçois toujours ce biscuit même, sans toit convexe.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Retourner le biscuit et laisser refroidir complètement sur une grille. Ensuite, enveloppez-le dans un film plastique et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il mûrisse de plusieurs heures à quelques jours.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Pour le caramel à la banane: faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faites fondre le sucre dans un récipient à fond épais. Chauffez la crème et ajoutez-la chaude au sucre fondu, remuez activement et constamment.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Faire bouillir jusqu'à consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux de sucre.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Ajouter la purée de bananes et le beurre, bien mélanger et retirer du feu. Ajouter la gélatine gonflée, mélanger et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Verser dans un moule de plus petit diamètre que la croûte cuite. Mettez au congélateur et congelez pendant plusieurs heures (ou jours).
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Quand tout est prêt: le gâteau est mûr, le caramel à la banane est congelé, on passe à la cuisson Moussa de chocolat Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide dans un rapport de 1: 5. Mélanger le lait, la crème et le sirop de glucose dans une casserole, porter à ébullition.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Broyez le chocolat (j'ai un mélange de lait et de blanc) et placez-le dans un récipient.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Versez le mélange de lait sur le chocolat, attendez quelques minutes et remuez bien.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Punch avec un mixeur, ajouter la gélatine et bien mélanger.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Refroidissez le mélange à 25 ° C. Pendant ce temps, battez la crème bien refroidie jusqu'à obtenir des pics mous.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Ajouter délicatement la crème au mélange de chocolat refroidi en trois étapes.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Placez le ruban d'acétate dans l'anneau fendu, placez le gâteau dans l'anneau (j'ai expérimenté le décor de poire et l'ai mis dans l'anneau avec le gâteau). Le gâteau peut être trempé (j'ai une imprégnation au sirop + baileys).
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Déposer la moitié de la mousse sur la croûte, déposer le caramel à la banane extrait du congélateur sur la mousse (j'ai oublié de photographier cette étape) et recouvrir avec le reste de mousse.
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Serrez le formulaire avec un film plastique et mettez au congélateur pendant 2-3 heures (j'ai passé une nuit).
    Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
    Une fois le temps requis écoulé, retirez le gâteau du congélateur, retirez-le de l'anneau et retirez le ruban d'acétate.
    Nous décorons à votre guise et à l'heure.
  • J'ai utilisé un décor de poire et un glaçage miroir pour les gouttes
  • Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
  • Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
  • Seulement une telle coupe (qui a été photographiée lors d'une fête)
  • Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat
  • Une autre version de ce gâteau, très rapide ...
  • Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat

Programme de cuisson:

Four, cuisinière

Remarque

J'ai décidé de disposer le décor de poires dans une recette séparée
Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolatDécor de poire
(Elena_Kamch)


On peut dire qu'il s'agit d'une variante d'un gâteau semi-humus non taché. Au départ, il était intéressé par une production plus rapide par rapport au gâteau mousse classique et à une recette de biscuit intéressante.
J'ai fait cuire un gâteau plusieurs fois et j'ai fait la mousse encore plus souvent avec différents gâteaux. Tout le monde l'aime vraiment!
La mousse est assez simple, stable et savoureuse. J'ai aimé le gâteau plus que mon chocolat préféré par 1-2-3, que j'ai souvent fait cuire auparavant. Elle est plus tendre et juteuse (la bière fait son travail).
Au départ, la recette a été prise maison (merci beaucoup à l'auteur), l'a un peu modifiée et a décidé de la partager sur mon forum préféré.

Pour ce gâteau, j'ai pris la moitié de la norme des produits pour la croûte, et pour la mousse une portion complète. Le gâteau de 20 cm mesure environ 5,5 cm de haut.

alba et atra
Lena, quel gâteau!
Et le décor est tellement élégant!
Elena_Kamch
alba et atra, Lenochka, Merci beaucoup! J'ai essayé c'est aussi délicieux
Mais jusqu'à ce que vous ayez tout terminé, décrivez-le ...
Gala
Lena, merveilleux gâteau!
Et où est le coupeur?
Elena_Kamch
Gala, Galina, Je vous remercie! J'ai inséré la coupe, mais seulement de cette qualité ...
Gala
Lenochka, merci pour le coupeur! Mais je n'ai pas compris d'où venait la couche blanche?
Elena_Kamch
C'est tellement rafraîchissant ... La couche blanche est de la mousse au chocolat, et entre elle du caramel de poire
Le gâteau est le même, ne tournant que dans des conditions différentes ...
Zhannptica
Elena_Kamch, vous voilà !!!
Lin, cool cake)) Les muffins à la banane sont nos préférés)
Question! Non, pas une question, s'il vous plaît !!!!!!!
Apprenez à faire de telles poires

Elena_Kamch
Zhannptica, Jannul, Je viens de sortir des poires. Maintenant, je vais ajouter un lien vers la recette ici.
J'ai décidé de tout faire en même temps, sinon j'y vais avec des poires depuis plusieurs mois ...




Citation: Zhannptica
les muffins aux bananes sont nos préférés)
Recette avec de la bière aussi? J'ai vu ça pour la première fois
kristina1
Elena_Kamch, Elena, dEvushka vous êtes malades ..
Elena_Kamch
kristina1, Je vous remercie! Content que tu aies aimé.
Ce gâteau vaut la peine d'être cuit
galchonok
Elena_Kamch, Helen, très beau et délicieux gâteau! Je vous remercie
Elena_Kamch
Coche, Je serai heureux si vous l'aimez. Nous aimons vraiment
Elena Tim
Lenkaaaa! 🔗

Je ne savais pas que vous saviez créer de tels chefs-d’œuvre!
Comme j'aime ces décors insolites!
Habituellement, je vais rarement dans les gâteaux (enfin ... je ne sais toujours pas comment les faire cuire, et je ne vais pas pouvoir, alors pourquoi m'étouffer pour rien avec de la salive), mais je ne pouvais pas échapper au vôtre. Bravo!
Elena_Kamch
Lenuskaaa, je t'ai perdu baiser je t'ai attiré! Et elle a amené mon rat bien-aimé C'est comme l'hydromel pour moi je serai Gordaya maintenant!
Ce que j'aime dans ce gâteau - il est facile à réaliser! Vous pouvez simplement cuire le gâteau, verser la mousse. Tout! Et délicieux en tout cas!
Elena Tim
Citation: Elena_Kamch
c'est facile à réaliser! Vous pouvez simplement cuire le gâteau, verser la mousse.
À qui parlais-tu?
Citation: Elena_Kamch
Et a amené mon rat bien-aimé
Oooh, j'ai beaucoup de ces trucs, des rats, des gaufres ... prenez autant que vous voulez! Des rats, je veux dire. Gopher ne me suffit pas.
Elena_Kamch
Citation: Elena Tim
prenez autant que vous voulez! Des rats, je veux dire. Gopher ne me suffit pas.
Bon, d'accord ... Eh bien, au moins une photo du gopher, amène des Lyubovats ...




Citation: Elena Tim
À qui parlais-tu?
Allons! J'ai tout décrit clairement Ecrire plus longtemps que faire cette mousse
Après la fête de la bière, il reste de la bière inutile, et vous êtes un tel coup ... gâteau !!!
Elena Tim
Citation: Elena_Kamch
Après la fête de la bière, il reste de la bière inutile, et vous êtes un tel coup ... gâteau !!!
Chooo? Oui, après la fête de la bière, je suis comme - bam ... et sous la table!


Tutliki
Gâteau au chocolat et aux bananes avec mousse au chocolat

Elena_Kamch
Classe, c'est beau! Je vous remercie!

Le matin, vous vous levez après une fête, voilà ... la bière disparaît.
Et, tel, bam ... gâteau!
Elena Tim
Lenusik, merci!

Citation: Elena_Kamch
Le matin, vous vous levez après une fête, voilà ... la bière disparaît.
Et Luda et Ilona - bam ... et dans les yeux! Pour bavarder.
Elena_Kamch
Non, eh bien, nous sommes pour affaires .. A propos des ingrédients du gâteau
En général, je n'attends rien avec un rapport
Elena Tim
Kkavo? M ... minya? Qu'est-ce que tu es maman?
Oui, de tous les gâteaux, je ne peux en faire qu'un délicieux - une tarte feuilletée à l'agneau.
Le gâteau Otta est tellement gâteau! Et vous ne pouvez même pas enduire de chocolat.
Elena_Kamch
Oh, ma fille, tu trompes tous les honnêtes gens! Tout a commencé il y a exactement un an avec votre gâteau! Nuit de Prague qui
Elena Tim
Allons?! Figase, je suis cool! ... Quel genre de pâtissiers j'élève.
Elena_Kamch
Citation: Elena Tim
Figase, je suis cool! ...
Pas ce mot! Inspirer!

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