Gâteau au chocolat et aux agrumes avec mousse aux fraises

[Biscuit léger:]

Gâteau au chocolat et aux agrumes avec mousse aux fraises

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit léger:
Des œufs	4 choses.
Sucre	100g
Fécule de maïs	30 grammes
Farine de noisette ou d'amande	40 grammes
Farine	50 grammes
Sel	pincer
Vanilline
Biscuit au chocolat:
Des œufs	3 pièces.
Sucre	80 grammes
Fécule de maïs	25 grammes
Farine de noisette ou d'amande	30 grammes
Farine	40 grammes
Cacao	15 grammes
Sel	pincer
Vanilline
Mousse aux agrumes:
Les jaunes	135 grammes
Sucre	80 grammes
du jus d'orange	100g
Jus de citron	20 grammes
zeste d'orange	10 grammes
Zeste de citron	5 g
Vanilline
Gélatine	9 grammes
Eau froide	40 grammes
Crème 33%	150 grammes
Mousse de framboise:
Fraises (écrasées)	260 grammes
Mascarpone	140 grammes
chocolat blanc	100g
Beurre	50 grammes
Crème 33%	250 g
Vanilline
Gélatine	10 grammes
Eau froide	30 grammes
Recette de glaçage au chocolat miroir Fomca

Méthode de cuisson

• Méthode de cuisson:
• Biscuit léger:
• Battre les œufs avec le sucre, le sel et la vanille jusqu'à obtenir une crème légère visqueuse.
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• Incorporer délicatement la farine tamisée, mélangée à la farine d'amande, l'amidon. Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé.
• Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois. Sortez la forme avec le biscuit fini du four et laissez refroidir dans la forme pendant environ 15 minutes, puis sortez le biscuit de la forme et laissez refroidir sur la grille.
• 
• Biscuit au chocolat:
• Les étapes de cuisson sont exactement les mêmes qu'à la lumière, mais ajoutez ensemble le cacao et la farine. Cuire au four de forme rectangulaire. Environ 20x15 cm Refroidir le gâteau fini.
• 
• Mousse aux agrumes:
• Versez la gélatine avec de l'eau et réservez. Retirez le zeste du citron et de l'orange.
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• Mélanger le jus, le sucre, les jaunes dans une casserole.
• 
• Mettez une casserole à feu doux et portez jusqu'à épaississement en remuant constamment.
• 
• Retirer la crème épaissie et laisser refroidir légèrement. Ajoutez ensuite la gélatine gonflée. Ajoutez de la vanilline.
• 
• Battez ensuite la crème fraîche en une mousse forte et mélangez avec la mousse. Ne mettez pas la mousse au réfrigérateur!
• 
• Mousse de framboise:
• Versez la gélatine avec de l'eau. Versez la crème (70 g) dans une casserole et portez à ébullition. Dissoudre le beurre et le chocolat blanc dans la crème. Remuer jusqu'à consistance lisse.
• Refroidir à température ambiante. Ajouter la vanilline et le mascarpone. Battre le mélange jusqu'à ce que la crème soit moelleuse. Ajouter la purée de fraises et remuer.
• 
• Fouettez le reste de la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Chauffez la gélatine trempée au micro-ondes jusqu'à l'état liquide. La gélatine doit être liquide et tiède. Maintenant, prenez 3 cuillères à soupe. l. crème fouettée et incorporer la gélatine en vrac. Remuez rapidement. Et ajoutez cette masse à la mousse, mélangez rapidement. Et puis combinez le tout avec la partie principale de la crème fouettée. Ici, le mélangeur est exclu, vous devez travailler avec une spatule ou une cuillère. Vous devez travailler rapidement, mais connaissez la mesure lorsque vous fouettez, la mousse peut facilement être fouettée et il y a alors une possibilité qu'elle se recroqueville. Par conséquent, n'en faites pas trop lorsque vous fouettez.
• 
• Assemblée:
• Coupez le biscuit blanc en deux. Placez une pièce sur le fond du moule divisé. En bas, assurez-vous de mettre du parchemin, coupé au diamètre de la forme. Et construisez les côtés avec du parchemin.
• 
• Déposer la moitié de la mousse à la fraise sur la croûte. Couvrir d'une pellicule plastique et mettre au congélateur pendant 15 minutes. La mousse doit durcir.
• 
• Découpez la croûte de chocolat en lanières de 1 cm de large et imbibez chaque bande d'imprégnation pour qu'elles ne se cassent pas lors de la pose.
• Disposez maintenant les lanières de chocolat en cercle, en les alternant avec de la mousse d'agrumes. La mousse doit recouvrir complètement les lanières de chocolat. Mettez au congélateur pendant 15 minutes.
• 
• Ajoutez ensuite le reste de la mousse de fraise et mettez également au congélateur pendant 15 minutes.
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• Ensuite, placez un deuxième biscuit léger sur la mousse et faites-y tremper. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit (pas moins de 5 heures)
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• Retirer le gâteau du moule et le libérer du papier sulfurisé. Placez le gâteau sur la grille et couvrez de glaçage.
• Glaçage au chocolat miroir
• Mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage se solidifie. Une fois le glaçage pris, vous pouvez commencer à goûter le gâteau absolument incroyable. Ne vous privez pas du plaisir, ça a un goût magique !!!
• 

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[ours ours]

Eh bien, non, de tels exploits ne sont pas pour moi. Bien joué, ours ours! Admirez au moins le travail et le gâteau.

c'est seulement quand on le lit, ça fait peur. et il n'y a pas vraiment beaucoup de travail à faire. Mes enfants et moi regardons ce gâteau depuis longtemps, mais je veux dire que je l'ai fait rapidement (cela tient compte de mes «aides» de 9 mois, 2,5 ans et 5 ans) les deux plus âgés n'ont pas «aidé»

Et je suis enfin un perdant dans les gâteaux. Et le petit assistant ou-tsa? Malatsa, je n'ai pas laissé ma mère seule. Et nous pouvons, au contraire, dormir à ce moment-là, alors ma mère a été bannie.

Je suis tranquillement dyschique sur les gâteaux, pour moi le pain, les tartes et les petits pains sont meilleurs. Eh bien, pour un petit gâteau. Mais j'ai aimé celui-ci. Bookmark bye! Merci à l'auteur pour la classe de maître (je sais à quel point c'est difficile)! Je respecte votre travail acharné!

Très beau et insolite! Simple à complexe! Et une description détaillée étape par étape aidera clairement beaucoup à se motiver pour créer ce chef-d'œuvre. Merci, je vais essayer de surprendre mes amis, les anniversaires arrivent bientôt! Si, avec de telles aides, il était possible de faire ..........

[ours ours]

ours ours, aidez! Je veux faire cuire mon mari sur DR le week-end, mais j'ai regardé, et ici tout est en grammes. Pouvez-vous me dire en cuillères? SOS !!!

J'ai tout pesé, je ne sais pas en cuillères

J'ai tout pesé, je ne sais pas en cuillères

Je comprends ... désolé

[ours ours]

ours ours, Valyush, eh bien, vous êtes un bon gars - un tel MK zababahala. J'ai aussi fait un gâteau selon ce principe, et plus d'une fois, mais si vous prenez aussi une photo, vous pouvez vous épuiser complètement ...
Pouvez-vous me montrer votre cutter, pour que les gens veuillent créer de la beauté et des délices ???

[Yanusya08]

Yanusya08, ce n'est pas possible, mais c'est NECESSAIRE, exposons votre beauté

Eh bien, si vous en avez besoin, alors le voici:

Yana, as-tu teint le soufflé? Ou est-ce que vous avez une photo plus riche?

[Val]

Val, J'ai un soufflé au cassis ici, je ne l'ai pas teinté, mais quelques gouttes de peinture jaune ont coulé dans le citron, pour le contraste ...

[aller de l'avant]

aller de l'avantquel beau gâteau !!! Je vous remercie! Je vais certainement cuisiner! Bientôt, il y aura une raison.

Bonjour. Très beau gâteau! Je veux essayer de faire de même. Mais la question est, pour notre famille 20 cm, le diamètre ne sera pas suffisant si vous faites un gâteau d'environ 25-26 cm. Comment calculer les produits?

[aller de l'avant]

aller de l'avant, merci pour la recette et l'idée d'un gâteau intéressant! Heureux sa famille récemment)

Et le cutter. Seulement j'ai de la mousse au yogourt à la fraise.