Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

Provoqué ..
Pommes avec marmelade d'abricots maison.

hachu à chiba

hachu à chiba

Je t'ai déjà dit milen une fois, viens ..

[gawala]

gawala, Galina, comme toujours excellent!

comme toujours excellent!

Et comme c'est délicieux! Le mari a mangé le kusman avec plaisir.

[Galina]

Galina, mais je n'avais aucun doute sur le fait que c'était délicieux.

mais je n'avais aucun doute que c'était délicieux.

Marin, tu ne le fais pas maintenant?

[Galina]

Galina, Je ne le fais pas maintenant, ils ont dit que nous mangerions de la purée de pommes de terre dans le pot, nous ne voulons pas acheter des pommes à partir de pommes achetées, et tout le monde ne m'aime pas, les muzhiks préfèrent les cookies. Oui, et il y a encore beaucoup de travail, pas de temps pour les guimauves. J'admirerai le vôtre et Zhenya.

les paysans préfèrent les cookies.

Bien, OK. Essayé. avoir l'élan est excellent. Vous le ferez au besoin.

[Galina]

Galina, Je vais, je vais, je vais attendre le courant dans mon temps libre.

J'attendrai le courant pendant mon temps libre.

Été..

Qui sait, peut-être en été, peut-être au printemps

Qui sait, peut-être en été, peut-être au printemps

Attendra!

Je rapporterai

Je rapporterai

Je porte, les restes sont doux

Je porte, les restes sont doux

Sensationnel!!

Sensationnel!!

Oh vous...!!

Citation: gawala d'hier à 16:23
Sensationnel!!
Oh vous...!!

Nous sommes tous des astronautes!

Les filles, merci à tous pour les éloges

[Ljna]

Ljna, Zhenya, tu m'as irrité avec ta belle guimauve. ... Hier, j'ai fait de la purée de pommes de terre, aujourd'hui je veux essayer de représenter des guimauves au chocolat. J'écris mon algorithme, si vous vous trompez, corrigez-moi s'il vous plaît. Je fais bouillir de la purée de pommes de terre avec de la pectine, puis je fais les deux premières couches régulières, je batte le troisième onglet de purée de pommes de terre avec du sucre et des protéines. Lorsqu'il est battu à la condition désirée, je verse délicatement le chocolat fondu, je le remue doucement et le mets dans un cadre. Est-ce exact? Zhen, le chocolat en plaque de Babaev convient-il? Je n'aurai pas le temps de passer par une pâtisserie après le travail d'un callebaut.

[Elvin]

Elvin, c'est vrai, le chocolat fera l'affaire, il suffit de le casser. Incorporer comme de la farine sur un biscuit, verser dans un cadre et l'excédent également dans une assiette séparément. Lorsque vous l'obtenez pour le frottis, mélangez les deux masses, battez comme d'habitude, tout fonctionnera.

[Ljna]

Ljna, merci, Zhenya! Je le ramènerai plus tard, que se passe-t-il!

Le chocolat en plaque Babaevsky convient-il?

Elvir, je ne sais pas pour Zhenya, mon amère habituelle et rien ne s'est passé. Peut-être que selon le schéma de Zhenya, cela fonctionnera. Comme elle le fait, elle mélange le chocolat fondu après .. Je l'ai fait différemment. Allez, essayez-le, puis vous le direz ...

A la demande des ouvriers, une expérience a été menée hier, qui s'est soldée par un échec complet. Mais je suis volontairement allé à cette expérience afin de savoir si j'ai besoin d'une très grande mijoteuse de 8 litres ou non. Quelle est la meilleure façon de faire de la purée de pommes de terre au four ou lentement. Les pommes ont été achetées spécifiquement pour un comptoir.
Une mijoteuse a été utilisée à la place d'un four.
En général, voir. Voulez-vous répéter, ne voulez pas répéter.
Les pommes ont été tranchées avec une déchiqueteuse Bullet.



Nous avons freiné dans une mijoteuse en mode HI pendant 4 heures.



Après la fin du programme, égoutté à travers un tamis. Le jus s'est avéré être de 350 ml. Épais et très concentré.



J'ai frappé avec un plus doux. Je ne l'ai pas frotté à travers un tamis. Je ne me suis pas résumé à Quittin. La purée était assez épaisse.


Battre au robot culinaire.6 / 6 Un peu de sucre. Les pommes sont douces.


Ajout de protéines. La masse a été très mal fouettée. 6/10


Dans le cadre et sur la palette. La masse était très fluide et il était déjà clair que rien de bon n'en sortirait.




Je n'ai pas séché pendant 17 heures. Cela ne servait à rien.
Même si je l'avais séché jusqu'au bout, j'aurais reçu un mince gâteau sec, et le séchage ultérieur n'aurait pas sauvé la situation. Ce serait au mieux serré et caoutchouteux.
Sur la photo, il semble que tout va bien, mais c'est une impression trompeuse.



La confiture ou simplement la compote de pommes avec une mijoteuse est excellente.Mais cette purée est totalement inadaptée aux guimauves. Peut-être à cause d'une technologie différente pour faire des pommes. Tout de même, 4 heures de mijotage à 96 degrés, au four pendant 1 heure maximum et à haute température sont différentes manières de traiter les matières premières et des résultats différents, respectivement .. Il est possible que mes pommes ne conviennent pas à cette méthode particulière .. Peut-être de mauvaises protéines .. Tout est possible ... Mais je ne ferai plus ça.

La mijoteuse peut ne pas déborder. Le liquide a fusionné des pommes prêtes à l'emploi, mais il y avait toujours une lourde purée de pommes de terre saturée d'humidité.

La mijoteuse peut ne pas déborder. Le liquide a fusionné avec les pommes finies, mais il y avait toujours une purée lourde et saturée.

Dash, tout est possible. Naturellement, le jus des pommes se balance dans le bol. On peut dire qu'ils y flottent. Mais 360 ml égouttés. Eh bien, en général, il n'y a rien à marteler dans votre tête avec des absurdités.
mais qui veut expérimenter a tous les droits.

[gawala]

gawala, alors c'est peut-être pourquoi je n'ai pas pu battre cette masse, même si je l'ai battue avec des mélangeurs manuels, mais je ne pouvais pas obtenir un gâteau normal. Mais ma purée est très épaisse, il n'y a pas du tout de jus. Il y avait du jus de pommes très juteuses, mais je n'ai remarqué qu'une seule variété. D'autres pommes sont en purée raide. Ou peut-être qu'il était nécessaire d'ajouter une file d'attente. Eh bien, c'est moi, je soutiens. C'est vraiment dommage.



Merci, Galya, pour votre temps. C'est dommage et dommage que la purée de pommes de terre n'ait pas fonctionné pour les guimauves.

Merci, Galya pour votre temps

Oui, pas du tout ..
Mon temps personnel n'a pas été passé plus de 20 minutes .. Mais le résultat. Plus précisément, son absence. Mais c'est aussi un résultat. Mais maintenant, nous savons tous que cela ne vaut pas la peine de perdre du temps, de l'énergie et des pommes.
Quittin n'aiderait pas ici, la purée de pommes de terre était normale .. Si les pommes étaient cuites au four et que la pectine-quittin n'était pas ajoutée, alors cette purée de pommes de terre serait toujours battue et une masse moelleuse, une autre question est que ce gâteau à la sortie peut se transformer en quelque chose, mais c'est une autre conversation .. Et ici c'est la masse qui n'est pas fouettée normalement .. Probablement tout de même, il s'agit de la transformation des pommes. Longue langueur.
Eh bien, en général, qui veut répéter l'exploit, alors il peut le faire, puis le dire, mais tout à coup cela fonctionnera.

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Les filles, bonjour! Je cours vers vous avec un rapport, comme je l'ai promis. Tout a fonctionné, même si c'était excitant. J'ai fouetté, c'est-à-dire une purée de pommes de terre avec du sucre et des protéines jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, j'ai fait fondre le chocolat et j'ai commencé à verser doucement le chocolat dans la masse et à le mélanger doucement. Mais la masse s'est soudainement mise à siffler, à bouillonner et à s'installer juste sous nos yeux. ... Je me suis effondré notamment. Sans vraiment le mélanger, j'ai tout vidé dans un cadre et l'ai envoyé au séchoir. Mon gâteau s'est avéré taché, comme un gâteau au zèbre. Eh bien, je pense que jusqu'à ce qu'elle sèche, la crêpe au chocolat restera. Mais à ma grande surprise dans le séchoir, les processus insidieux se sont arrêtés et le gâteau au chocolat n'a séché plus qu'un gâteau aux pommes pur, bien qu'il ait séché pendant une heure de plus.
La pastille a un puissant arôme de chocolat. Doux et savoureux.
Zhenya, merci beaucoup d'avoir partagé votre expérience. Et je me souviens de Galya chaque matin avec un mot gentil pour la science de la pastille.

[Elvira]

Elvira, eh bien, comment ... quelle beauté !! Je ne parle pas du goût .. bravo!

[Olya]

Olya, il s'est avéré délicieux. Pour les amateurs de chocolat, c'est tout!

[Elvira]

Elvira, très agréable! Une belle vue!

La pastille a un puissant arôme de chocolat. Doux et savoureux.

Quelle beauté!!
Eh bien, une autre personne merveilleuse a maîtrisé la guimauve au chocolat ... Merci à ma femme pour la classe de maître.

a fait fondre le chocolat et a commencé à verser doucement le chocolat dans la masse et à y mélanger doucement. Mais la masse s'est soudainement mise à siffler, à bouillonner et à s'installer juste sous nos yeux.

J'ai pensé, mais c'est de la théorie exclusivement, à vérifier uniquement expérimentalement.
En général, si vous ajoutez du chocolat fondu de cette manière: fouettez la purée avec les protéines, comme prévu, faites fondre le chocolat et ajoutez un peu de masse fouettée à ce chocolat, remuez et ajoutez doucement au volume. Si le beurre est introduit dans le biscuit pour que la pâte ne se dépose pas, pourquoi ne pas l'essayer avec de la compote de pommes et du chocolat? Cela n'a pas été inventé par moi
Voici une citation du post de Michelle sur la cuisine

.. "Dans le beurre fondu et refroidi, ajoutez quelques cuillères à soupe de pâte, puis mélangez-le tout aussi soigneusement dans le biscuit. Si vous versez tout le beurre en une seule fois, la pâte à biscuit tombera immédiatement sous son poids, et ainsi, en ajoutant une petite quantité de pâte au beurre, nous le rendons plus aéré .. ". (fin de citation)

... Soit dit en passant, je ne suis pas un grand fan des recettes non-livres de confiance, mais cette dame est une pro, et peu importe ce que je fais de ses recettes, cela s'avère toujours ...
Eh bien, je pense que cette façon de mélanger le chocolat a même droit à la vie.
Mais encore une fois, je suis un théoricien. Il est peu probable que je fasse encore des guimauves au chocolat. Nous tenons toujours les classiques en haute estime. Soit des cerises, soit des abricots. Ma tâche était d'essayer, de montrer, puis de vous-même ...
Elvira, Zhenya, merci!

Galya, merci, à l'occasion, j'utiliserai cette méthode. Pour être honnête, je suis une fois de plus convaincu que je suis aussi fan des classiques. J'aime l'esprit de pomme dans la guimauve, l'acidité naturelle des pommes. J'aime manger du chocolat séparément. Mais c'est une bonne expérience dans la fabrication de différentes pastilles.

à l'occasion, j'utiliserai cette méthode.

Mais seulement sur une palette, et du coup ça ne fonctionnera pas.

Mais c'est une bonne expérience dans la fabrication de différentes pastilles.

C'est vrai Elvir. Vous voyez combien de guimauves différentes j'ai refait et ceci et cela et avec des betteraves et avec du chocolat et du gâteau aux pommes et multicolore .. Mais tout cela n'est qu'une seule fois. C'est pour l'expérience, l'expérience. Je ne retourne plus sur ces recettes. Non pas que je ne sois pas intéressé à les répéter, mais simplement pas nécessaire. L'as tu essayé? Nous l'avons essayé! Avons-nous une idée? Nous avons. Eh bien, ça suffit. Quelqu'un est intéressé et fait constamment, comme Zhenya, par exemple, du chocolat. Elle l'a amené à la perfection, c'est son truc maintenant. Quelqu'un préfère le gâteau, par exemple. Au fait, une bonne guimauve s'avère, mais vous devez y ajouter quelque chose d'aigre, des cerises, des abricots ...

fan classique

Et le classique, oui, c'est le classique .. Le mari mange un morceau de guimauve le matin et dit que quelle saveur, comme c'est doux .. Pomme ..

Probablement tout de même, il s'agit de la transformation des pommes. Longue langueur.

Lorsqu'il est conseillé d'ajouter de la pectine dans les recettes de confiture, alors - en prime - le temps de cuisson est réduit.
Peut-être qu'en 4 heures, la pectine a changé de structure, et ce résultat a été digéré ...
C'est moi aussi, comme penser à un nouveau processus

Lorsqu'il est conseillé d'ajouter de la pectine dans les recettes de confiture, alors - en prime - le temps de cuisson est réduit.
Peut-être qu'en 4 heures, la pectine a changé de structure et ce résultat a été digéré ...
C'est moi aussi, comme penser à un nouveau processus

Svetlan, c'est possible. Peut-être que ça valait la peine de se détendre et de jeter la pectine-quittin ..? Bon, d'accord, si je me retrouve, je le ferai avec de la quittine ou de la pectine, tout de même, la pectine n'est pas réclamée.

Elya, superbe bonbon !!!

À propos de l'introduction du chocolat, je mets un peu la masse dans une assiette, mélange rapidement doucement, verse dans un bol et mélange aussi rapidement. La masse bouillonne toujours! c'est normal, comme s'il n'était pas introduit dans le bac avec d'énormes bulles, je l'aligne rapidement avec soin, enlève le cadre et dans le séchoir.

La masse bouillonne toujours!

Je n'avais pas l'air de bouillonner. Bien qu'il n'y ait rien à bouillonner là-haut, j'ai immédiatement tout mélangé et j'ai commencé à battre.

[gawala]

gawala, il y avait une autre technologie, pour cela il n'y avait rien à bouillonner

il y avait une autre technologie, donc il n'y avait rien à bouillonner

En général, il n'y en avait pas, pour être honnête et en toute honnêteté .. Il n'y avait qu'une pensée ..

J'ai trouvé une photo shoco, vous pouvez voir les bords déchirés et la masse bouillonne

les bords déchirés sont visibles et la masse bouillonne

Mais le résultat final est impressionnant.

Le prince héritier Rodolphe ne m'a pas laissé tomber.

Galya, la perfection elle-même !!!

[Ukka]

Ukka, allez, Ol, j'ai trouvé une sorte de perfection. Tout le monde est parfait.
Mais la guimauve s'est avérée très savoureuse. Hier j'étais très inquiet, j'ai acheté quelques pommes, je pensais que ce ne serait pas suffisant pour trois adversaires à part entière. En conséquence, c'était assez pour 4 et le mari lui a dit de faire deux pastilles.Je voulais faire 8 couches de haut .. Il s'est avéré que deux 4 couches chacune. Très doux, aéré, droit en apesanteur .. Compote de pommes et purée de griottes ajoutées et abricots maison, la congélation tout est clair.

[gawala]

gawala, droit et j'ai pris feu.
Mais, alors que je cours comme un bug.

Mais, alors que je cours comme un bug.

Vous aurez le temps, vous en aurez. Les choses sont plus importantes.

Et tu veux des bonbons!

Et tu veux des bonbons!

Ensuite, vous devez le faire.

Pastila aux pommes et aux baies.
Pommes Braeburn et baies surgelées: rouges, cassis, framboises, mûres.
Je conseille vivement, après avoir cuit les baies au four, égoutter le jus et faire bouillir avec un peu de sucre, puis ajouter cette gelée au soufflé de gauche pour étaler les gâteaux et bien battre jusqu'à l'obtention d'une meringue. Autrement dit, il s'avère exactement la gelée et il est nécessaire de la fouetter plus longtemps pour que les morceaux de gelée se dispersent correctement .. On obtient un frottis très parfumé, avec un arôme prononcé de baies.