Préparation de boulettes de viande et pas seulement dans des moules à glace en silicone

[Svetlenki]

Svetlenki, certainement. Maintenant, je vais commencer à mettre de l'ordre le Temka et, en cours de route, j'apporterai à la fois des recettes et des conseils utiles sur la page principale.

À PROPOS! Lenuska est venue, elle mettra les choses en ordre!

Je vais essayer.

Hier, lors de la congélation, les moules ont été déplacés avec des feuilles du paquet de glace coupée (j'ai de la glace "comme avant"). Ce matin je l'ai sorti et voilà! - les moules ne collaient pas du tout, ne se figeaient pas. Les feuilles d'emballage elles-mêmes ne sont pas congelées jusqu'aux boulettes de viande. Comme je l'ai aimé! Maintenant, je ne ferai que cela et je vous le conseille.



Et là, j'ai décollé le tout début du processus d'élimination des boulettes de viande, mon premier pli du moule farci sur le bord de la table, exactement le long des rangées diagonales. J'ai posé une planche à découper sur le moule pour que son bord soit aligné avec la rangée diagonale et que tout soit exactement sur le bord de la table.



J'ai fait un virage, déplacé la planche à découper sur une autre rangée diagonale et à nouveau plier la forme avec ma main droite sur le bord de la table, en posant ma gauche sur la planche à découper. Et ainsi nous nous déplaçons en nous pliant le long de toutes les diagonales. C'est une règle générale pour congeler n'importe quel moule en silicone. Il est nécessaire de se pencher sur les cavaliers sur le bord de la table et d'utiliser une planche à découper pour vous aider à soutenir. C'est cette méthode qui rend relativement facile la suppression de gros cubes d'un moule à whisky de 8 places, ce qui est problématique à éliminer d'une autre manière, mais si facilement.

le tout début du processus d'élimination des boulettes de viande

Oui, c'est un moyen très pratique
Alya, merci! Cette fois, elle a sorti sans effort toutes les boulettes de viande.

Citation: Yarik du 15 sept. 2017, 20:52
Mais le problème des fissures sur les boulettes est vraiment un problème.

Cette recette de pâte à boulettes a été enseignée à maman par le cuisinier. Avec cette pâte après le congélateur, les boulettes ne craquent pas même pour moi ... Alors - portez un verre d'eau à ébullition, mettez-y 20 grammes de beurre, retirez du feu. Refroidir à 60-70 degrés. Trois verres de farine, 1 œuf et ce bavardage ... Maman pétrit avec ses mains, je suis dans le robot pendant 20 secondes ... Par liquide - amène à la consistance des boulettes. Lors de la cuisson de boulettes surgelées sur cette pâte, elles ne craquent pas, honnêtement.

J'ai passé cette pâte, il n'a fallu que beaucoup plus de farine que trois verres. Mais d'une consistance douce, voyons comment il supportera le gel.
Je vous remercie!!!

Les filles, quelque chose apaise complètement le sujet des félicitations incognito, mais c'est dommage, un bon sujet gentil, jetez un oeil, eh bien, s'il vous plaît! Félicitations et blague en utilisant le SMS # 3452

Les filles, salut-salut! J'ai déjà peur de gâcher la commande à Galamart, mais aujourd'hui j'allais racheter les moules en nid d'abeille, deux choses ne me semblaient pas suffisantes à la ferme. Si TTT dans le magasin va bien et que j'achète plus que ce dont j'ai besoin, y aura-t-il quelqu'un qui sera prêt pour eux, pour 59 roubles? Je ne peux pas garantir, mais en théorie, il y a une telle opportunité (nous avons un tel Galamart ...) Trucs 7-8, peut-être que les filles de Saint-Pétersbourg en ont besoin?

il y a ceux qui les souhaitent, pour 59 roubles

Je pourrais prendre 3-4 pièces à ce prix

[Madame. Addams]

Madame. Addams, Je prendrais aussi 1, cette fois-là ne me suffisait pas. Mon ami habite dans votre région.

Les filles, salut-salut! J'ai déjà peur de gâcher la commande à Galamart, mais aujourd'hui j'allais racheter les moules en nid d'abeille, deux choses ne me semblaient pas suffisantes à la ferme.Si TTT dans le magasin va bien et que j'achète plus que ce dont j'ai besoin, y aura-t-il quelqu'un qui sera prêt pour eux, pour 59 roubles? Je ne peux pas garantir, mais en théorie, il y a une telle opportunité (nous avons un tel Galamart ...) Trucs 7-8, peut-être que les filles de Saint-Pétersbourg en ont besoin?

et quelle partie de Kupchino êtes-vous géographiquement? Si ce n'est pas loin du métro, ou d'un chantier sur le site des Balkans, j'aimerais des choses 4. C'est juste qu'il n'y a absolument pas le temps d'aller plus loin - je suis embourbé dans les flans et la couture.

Les filles, salut-salut! J'ai déjà peur de gâcher la commande à Galamart, mais aujourd'hui j'allais racheter les moules en nid d'abeille, deux choses ne me semblaient pas suffisantes à la ferme. Si TTT dans le magasin va bien et que j'achète plus que ce dont j'ai besoin, y aura-t-il quelqu'un qui sera prêt pour eux, pour 59 roubles? Je ne peux pas garantir, mais en théorie, il y a une telle opportunité (nous avons un tel Galamart ...) Trucs 7-8, peut-être que les filles de Saint-Pétersbourg en ont besoin?

Et je ne refuserais pas 4 pièces, dans Rybatsky, je suis tombé sur Galamart, - il n'y a pas de moules.

[Nadusha]

Nadusha, Anna1957, Fotina, Tatlin, les filles, eh bien, alors je l'achèterai au maximum, puis je désabonnerai combien il s'est avéré.

[Madame. Addams]

Madame. Addams, maintenant, le toit de Galamart va repartir.Ils nous soupçonnent clairement de quelque chose

[Guzel62]

Guzel62,
Je suis maintenant un heureux propriétaire de moules.
Mon fils me les a amenés pour le week-end. Comme ils sont mignons!
Guzel, merci beaucoup !!!!

Je les ai aussi achetés aujourd'hui à Galamart

[kykysik1107]

kykysik1107J'espère pas le mien

Natasha, merci d'avoir écrit sur Rybatskoye, j'allais passer demain)

[kykysik1107]

kykysik1107J'espère pas le mien

il y en a beaucoup plus, juste je ne peux pas mettre de photo, soi-disant même une part sur eux

Natasha, merci d'avoir écrit sur Rybatskoye, j'allais passer demain)

J'étais au début de la semaine, peut-être que je l'ai fait, appeler juste au cas où pour clarifier.

[Irina]

Irina, kykysik1107, sur Fucik, non?
Fotina, géographiquement, je suis sur le "International".

Beaucoup ont déjà acheté des moules, d'autres achètent activement ou achètent en plus, et par conséquent, l'intérêt se dirige progressivement vers le stockage rationnel des boulettes de viande prêtes à l'emploi, afin qu'elles puissent être placées plus et qu'il y ait moins d'espace dans le congélateur. Aujourd'hui, j'ai sorti mon récipient en plastique alimentaire tek-a-tek pour 2,3 L (2,3 litres) avec un couvercle qui se ferme sur 4 côtés. Le conteneur est conçu pour des températures de -40 à +120 degrés. Pour le plaisir, j'ai essayé un moule en nid d'abeille. Je suis entré entièrement sans tension, 3 moules sont entrés dans la hauteur et un autre 1 cm est resté sur le dessus. J'ai essayé d'emballer les boulettes de viande. Il y avait 45 boulettes de viande sur le fond - 9 rangées de 5 boulettes de viande. Et comme il y a trois boulettes de viande en hauteur, ce récipient contient 135 boulettes de viande, c'est-à-dire que vous pouvez y mettre 3 moules entiers de 37 boulettes de viande et 24 autres pièces du 4ème moule. Je le répète, ceci est une disposition pour un conteneur tek-a-tek de 2,3 litres. Ce conteneur



Et ceci est une vue de dessus de 45 boulettes de viande. Les boulettes de viande dans ce récipient entrent bien, fermement et ne traînent pas du tout le long du fond.



J'ai une question pour les filles qui ont déjà acheté des moules en nid d'abeille et qui ont des contenants tek-a-tek de 3,7 litres et 3,9 litres. J'aimerais savoir combien de boulettes de viande tiennent au fond de ces deux contenants et combien de boulettes de viande tiennent dans la hauteur des contenants. Chez Ozone, ces trois tailles de contenants sont vendues à peu de frais, mais j'aimerais d'abord connaître la capacité des boulettes de viande. Les filles, si ce n'est difficile, essaient et répondent. Le marquage du volume du conteneur est coulé sur le fond

[Nadusha]

Nadusha, Anna1957, Tatlin, filles, achetées pour tout le monde: 4, 1 et 4 pièces, respectivement. Je rentre à la maison, j'écris comment et quand transférer à qui

[Madame. Addams]

Madame. Addams, Excellent merci.

[Anya]

Les filles, du dimanche au lundi, je ne peux rien prévoir de spécial, des affaires familiales. Cette semaine, je peux me rencontrer à la station de métro Mezhdunarodnaya, ou dans le centre (métro Ligovsky, Vladimirskaya / Dostoevskaya, Zvenigorodskaya, enfin, plus ou moins pas loin d'eux). S'il vous plaît, écrivez-moi à titre personnel, qui le peut.

Anya, ils me regardent déjà de travers dans ce Galamart, comme s'ils soupçonnaient quelque chose, je n'irai plus là-bas ...
À propos, il restait encore 10 pièces sur les étagères.

Anya, ils me regardent déjà de travers dans ce Galamart, comme s'ils soupçonnaient quelque chose,

[Crémeux]

Crémeux, Alya, je ne me lasserai pas de remercier Merci d'avoir montré des moules aussi différents (et même pour la modification des boulettes, en général, une médaille est requise). J'ai déjà le sentiment que je suis en train de devenir un maniaque du gel en silicone, maintenant tout ce qui entre dans le champ de vision est évalué à partir de la position où vous pouvez le fourrer et le congeler

[Alevtina]

Alevtina, regardez ce que vous avez sur Internet

🔗

, Peut-être qu'ils ont déjà regardé et discuté, puis piquez votre nez. En général, qu'en pensez-vous, il me semble que c'est une petite chose pratique, ou ...
Et si vous en prenez deux et en coupez les partitions, vous sortirez immédiatement de 7 tartes rondes! Je l'ai compris, le diamètre de la tarte est d'environ 7 cm.

[Madame. Addams]

J'ai déjà le sentiment que je suis en train de devenir un maniaque du gel en silicone, maintenant tout ce qui entre dans le champ de vision est évalué à partir de la position où vous pouvez le fourrer et le congeler

Madame. Addams, Sœur! J'évalue également tout à partir de ces positions depuis longtemps.

Ilmirushka, vous pouvez tout couper. Et maintenant, je ne comprenais pas très bien comment réduire les partitions d'un seul? Pourquoi un? Ou vous pouvez dessiner à la main sur un morceau de papier un croquis des boulettes déjà sciées. Et une esquisse d'une tarte. La tarte sera-t-elle un croissant de lune ou un disque rond comme une soucoupe volante? Aimeriez-vous aussi la tarte aux 4 coins? Mais c'est précisément cette forme qui implique des angles. Sur Internet, il y a une photo de boulettes de ce formulaire, le formulaire s'appelle un fabricant de boulettes. Et le prix était étonnant, il est 4 fois plus élevé que ce qui est vendu sur tous les marchés, ils demandent un peu plus d'une centaine de roubles. J'ai ce fabricant de boulettes dans ma collection. De plus, ce fabricant de boulettes a des pattes microscopiques, et donc il ne peut pas vraiment être farci avec une garniture, ce ne sera pas une tarte, mais plutôt une crêpe avec une garniture, car la hauteur des jambes ne le permet pas. Quelle taille voulez-vous une tarte? Il me semble qu'il existe maintenant des moules en plastique de la bonne taille pour les tartes, bien que la capacité de ces moules laisse également beaucoup à désirer.

Dans un murmure

Et je n'ai toujours pas ces nids d'abeilles ... Il semble que j'ai besoin de m'améliorer ...

[Ala]

Ala, "pour réduire les partitions d'un" - je ne voulais pas dire. J'ai écrit: «si vous en prenez DEUX et en coupez les partitions», c'est-à-dire laissez l'une telle quelle, pour les boulettes, et modernisez l'autre.

le prix était étonnant, il est 4 fois plus élevé que ce qui est vendu sur tous les marchés, ils demandent un peu plus d'une centaine de roubles.

Pichalka, mais nous n'en avons pas sur le marché, je l'ai commandé dans une boutique Internet.
Eh bien, oui, les pattes sont courtes ... mais ce n'est pas non plus un problème - ramasser les écrous et les visser, augmentant ainsi leur hauteur.

Hier, j'ai acheté protvishki, qui pour congeler des boulettes))) semble les montrer ici: D Ils sont multifonctionnels! J'ai acheté 95 roubles à Auchan. Elle a coupé les courgettes pour les congeler, puis les a mises dans un sac et les a roulées avec une saucisse.

[Madame. Addams]

Oui, au fait, il restait encore 10 pièces sur les étagères.

Les filles, je ne veux pas vous contrarier, et peut-être même rendre quelqu'un heureux, mais ce ne sont pas les formes avec lesquelles ce temka a commencé. Ils le sont moins, probablement deux fois.
Madame. Addams, mesurer la forme et les cellules elles-mêmes et comparer avec les mesures Crémeux.

Je sors des fourrés.
J'habite aussi à côté du "Mezhdunarodnaya", une fois que je me suis promené dans RIO, je suis allé dans ce Galamart (où je n'ai rien remarqué dont j'avais vraiment besoin). J'ai vu ces "nids d'abeilles", je me suis tout de suite souvenu Crémeuxqu'elle découvrirait quoi faire avec eux. La main a semblé tendre la main, mais après avoir tout pesé, j'ai décidé que je n'en avais pas besoin, et donc tout un seau de silicones différents restait inactif.
Littéralement quelques semaines plus tard, ce sujet et une discussion active sont apparus, j'ai en quelque sorte repris feu et je voulais me branler après les formulaires, mais je n'avais pas le temps. Puis, à partir du sujet, j'ai appris qu'ils avaient acheté toutes les formes et les aventures d'Anya avec l'ordre, et qu'il s'avère que je vis dans cet opéra même. En général, un Temka amusant!
Aujourd'hui j'ai encore vu un mouvement dans le sujet, je suis allé à Galamart, et là les moules sont petits.

[Crémeux]

Les filles, je ne veux pas vous contrarier, et peut-être même rendre quelqu'un heureux, mais ce ne sont pas les formes avec lesquelles ce temka a commencé. Ils le sont moins, probablement deux fois.

J'ai commandé avec Ali ... je suis allé mesurer le mien - j'ai exactement le même que Crémeux tailles de nid d'abeilles

[Vasilica]

Cellule de 20,7 x 12 cm et 2,5 cm - n'est-ce pas? Vasilica, J'ai un quartier de Bolshaya Okhta - * oups pas mieux
Des boulettes de viande de taille normale sont obtenues. J'y fabrique aussi des chocolats à partir de chocolat noir (approuvé Zvezda), mais les bonbons sont trop gros pour moi - je les coupe en assiettes pour prolonger le plaisir
J'ai regardé la Cream Cell - 2,6 cm. Et le nombre de cellules est le même. En bref, l'essentiel est le principe de commodité et d'ergonomie dans la disposition de la viande hachée, à mon avis.

Les filles, pouvez-vous poser une question sur les boulettes de viande surgelées elles-mêmes?
C'était la première fois que je cuisinais de cette façon (généralement à partir de viande hachée fraîche), et d'eux a commencé à se démarquer ... Je ne sais pas quoi.
Habituellement, la mousse s'adapte, je l'enlève et c'est tout, mais la voici. Comment allez vous?

[Vasilica]

La longueur du moule est de 21,5 cm, la largeur est de 12 cm Les dimensions de la cellule: la longueur de chacune des 6 nervures est de 1,4 cm, la longueur entre les coins opposés est de 2,6 cm, la profondeur de la cellule est exactement de 2 cm.

Vasilica, mesuré ses moules: un à un - et les bords, la longueur, la profondeur et le nombre de cellules. La seule taille courante est de 12 cm sur 20,5 cm. Alors c'est eux ... Certes, je n'ai rien à comparer, mais ceux-ci sont très jolis et confortables.

[Natasha]

Natasha, Je pensais que c'était juste moi, alors j'ai arrêté de congeler les boulettes de viande

[Natasha]

Natasha, Marina, les filles, ce n'est rien de plus qu'une protéine de viande caillée ordinaire, qui, en fait, est un aliment pour notre corps, et que nous faisons de notre mieux pour conserver la viande lorsque nous la faisons bouillir ou la faire frire. Beaucoup de gens le jettent simplement ... le ramassant avec une cuillère à fente et dans l'évier. Oui, oui, je parlais de mousse, il y a longtemps (dès le début du mariage) j'ai appris à cuire la viande pour que la mousse ne s'accumule pas dans un nuage gris au-dessus du bouillon. Je ne le ramasse pas, encore moins le jette. Je ne comprends pas pourquoi manger de la viande cuite à rien sans les plus utiles - les protéines, pour lesquelles nous mangeons des produits carnés.

qu'il s'avère que je vis dans le même opéra

Kupchino est la capitale du monde!
Il s'avère que nous sommes nombreux)))



Nous ne sommes pas loin de Khors sur l'autoroute de Moscou, nous devons appeler et savoir s'il y a du silicone de cuisine disponible là-bas. Je sais depuis longtemps qu'il existe des produits automobiles Khors. Mais s'il y en a aussi pour la cuisine, il faudra appeler, tout ressentir, réfléchir)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, mais comment il s'avère qu'il n'y a pas de mousse. Ilmirushka partage vos connaissances!

appris à cuire la viande pour que la mousse ne s'accumule pas dans un nuage gris au-dessus du bouillon

Partagez vos secrets))

[Lis]

Lis, Yulia, oui il n'y a pas de secrets, de la mousse apparaît, MAIS! Je sais juste comment le rendre absolument invisible dans la soupe-bortsch, en même temps ne pas jeter une partie aussi précieuse de la viande. Tout le monde sait qu'un bon bouillon riche est nécessaire - mettez la viande dans de l'eau froide. Si le bouillon n'est pas important, mais que vous avez besoin de viande bouillie de haute qualité, mettez-le dans de l'eau bouillante. Dans tous les cas, nous portons à ébullition avec le couvercle fermé, maintenant il y a beaucoup de verre, le processus peut être contrôlé, et dans les autocuiseurs, le contrôle n'est pas nécessaire. Après avoir bouilli et augmenté la mousse, vous devez la saler immédiatement, toute (!) La mousse après cela ne se produit pas (enfin, si ce n'est qu'un peu), elle se recroqueville en petites particules et est presque invisible dans les soupes au bortsch. Si une minuscule particule visible est tombée dans la cuillère, je la prends calmement.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmirchik, et si vous cuisinez dans un autocuiseur, alors quand saler?
J'ajoute tout de suite et cuisine ...

[Ksyusha]

Ksyusha, donc tout est correct, je sale aussi le bouillon avec de la viande dans l'autocuiseur tout de suite.

Ouais, mais tu écris ça si dans une casserole, puis quand ça bout, et dans un autocuiseur tout de suite ... même si je n'ai pas de mousse dans un autocuiseur

[Ilmirushka]

Ilmirushka et toutes les filles, merci pour les conseils, vivez et apprenez!

[Ksenia]

Ksenia, c'est pourquoi il n'arrive pas que le sel soit là tout de suite, mais il bout rapidement dans un autocuiseur, donc la protéine se recroqueville dans une solution salée. Et il y a encore de la mousse, mais pas de la mousse, mais de tels ... "chiffons". Même sous cette forme, je ne les attrape pas et ne les jette pas. Ensuite, lorsque la pomme de terre-chou ou les céréales sont bouillies, ces «chiffons» de protéines sont déchirés en minuscules particules, que nous mangeons en toute sécurité, obtenant ainsi les protéines nécessaires.

obtenir la protéine dont vous avez besoin.

Et c'est le point principal

Et c'est le point principal

Parfois, pour la soupe, vous avez besoin d'un bouillon ici, pur, propre, par exemple, un bouillon de poulet pour une soupe avec des nouilles en toile d'araignée. Je fais cuire du bouillon avec du poulet comme d'habitude, et j'utilise une cuillère à fentes pour recueillir les «chiffons» de protéines visibles dans ... la viande hachée ou dans la sauce-sauce. Eh bien, ma main avec une cuillère à fente ne monte pas vers l'évier pour détruire une telle utilité