Je vais montrer mes autres moules en silicone intéressants pour la congélation des aliments.
C'est l'un de mes moules en silicone préférés et souvent demandés. Formulaire pour 8 cubes. Les barmans l'appellent
glaçon au whisky... Il existe des verres spéciaux avec un fond carré épais pour le whisky, et c'est à cela que sert cette forme. Mais le volume et la taille des cubes se sont avérés tout simplement idéaux pour congeler des portions du cube.
La taille du cube est de 5 x 5 cm, 5 cm de profondeur, le fond est légèrement rétréci pour un secouage facile. La taille du moule est de 19 x 10,5 cm sous forme de 8 cubes. Chaque cube a un volume de 125 ml. 125 ml x 8 cubes = 1000 ml = 1 litre! Ce moule 8 places contient 1 litre! 
Match pour la perception de la taille. Le côté du cube est légèrement plus long que l'allumette.
Le bas du formulaire, vous pouvez voir un fond légèrement biseauté, cela est fait pour la commodité de secouer. Un formulaire avec un contenu gelé doit être plié le long de toutes les lignes des partitions contre le bord de la table, puis les cubes quitteront facilement le formulaire.
Voici sur la balance un cube congelé en portions de purée de pois prête à l'emploi. Il ne reste plus qu'à le chauffer au micro-ondes et la purée acquiert sa plasticité habituelle.
La délicieuse purée de pois comme plat d'accompagnement pour les plats principaux est devenue un invité fréquent sur ma table précisément en raison de l'acquisition de cette forme merveilleuse. Le poids de la purée finie est de 115 à 125 grammes, c'est à quelle hauteur vous remplissez le cube. À Shtebe, je cuisine des pois trempés 20 minutes à l'avance, moins souvent des pois chiches ou des haricots mungo. Dans le beurre, je mijote les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. J'écrase l'oignon refroidi et abaissé dans l'huile dans un bol d'un petit mélangeur en un mélange homogène homogène. J'ajoute ce mélange à la purée de pois, cassée par la jambe d'un mélangeur. Saler à votre goût et chaud et tiède je les étale en cubes de forme. Je fais immédiatement cuire 2 litres de purée de pois sous deux formes, j'obtiens exactement 16 cubes en portions. Au réfrigérateur, la purée finie ne perd pas son goût même après 2 mois au congélateur. Vous ne pouvez pas du tout deviner, le jour où le cube de purée est resté au congélateur ou 2 mois, absolument le même goût. Qu'est-ce que je veux dire d'autre sur les pois. Par expérience, j'ai découvert que les pois sont très différents des pois! Ici, vous achetez des pois chez un fabricant - merveilleux, savoureux, la purée fond directement sur la langue, et une autre fois, vous prenez des pois, donc immédiatement un arrière-goût désagréable ne fond pas sur la langue, mais est ressenti par une sorte de micro-grumeaux , bien qu'extérieurement, les deux packs ne diffèrent pas l'un de l'autre. J'achète des pois cassés, ils sont moins courants avec un arrière-goût désagréable. Par conséquent, appris par l'expérience, je prends d'abord un paquet de pois. Je le fais tremper pendant la nuit et le fais cuire pendant la journée. Si les pois sont d'excellente qualité, alors avec cette étiquette, je me précipite à nouveau dans ce magasin et j'achète 3-4 paquets à la fois. À propos, les pois les moins chers pour 28 roubles sont très souvent de très bonne qualité. Pourquoi la purée de pois est-elle si honorée? Oui, les légumineuses sont les champions de la teneur en magnésium, dont nous manquons tous cruellement. Le magnésium est nécessaire pour le système nerveux afin qu'il n'y ait pas de spasmes et de crampes musculaires et, en général, est utile pour toutes les natures nerveuses dans nos moments difficiles, et juste une purée de pois bien cuite est très savoureuse! Et combien coûtent les préparations de magnésium dans une pharmacie - des centaines de roubles! Voici une garniture prête à l'emploi non triviale pour le "Invité à la porte".
Modifier le message, parce que j'ai complètement oublié que la forme 8 places est extrêmement pratique pour la congélation en portions de champignons déjà bouillis en tant que produit semi-fini. Je vais mieux. J'envoie constamment ces cubes de champignons à ma fille pour les soupes aux champignons, le méli-mélo de champignons et tout autre plat de champignons.
Alors, j'ai chanté une ode à ma purée de pois préférée, maintenant je dirai que je gèle dans ces boîtes de 8 places. Et je congèle aussi le chou cuit prêt à l'emploi, le goût ne change pas du tout! Et aussi - j'aime beaucoup utiliser ces cubes pour la viande en gelée. En particulier, je cuisine une viande en gelée épaisse (pas salée!). Sur le fond des cubes, j'étale uniformément la viande déchirée, puis je la remplis de viande épaisse en gelée. Ici, je dois servir de la viande en gelée pour les patates chaudes ce soir. Cela signifie que le matin, j'ai sorti autant de cubes portionnés que nécessaire. Je jette tous ces cubes congelés dans une louche en acier inoxydable, j'ajoute de l'eau (après tout, la viande en gelée a été spécialement cuite épaisse - pour gagner de la place dans le congélateur) et je dissous les cubes à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent liquides. Je refroidis à température ambiante, sale au goût et ajoute de l'ail. Je verse la viande gelée dans les cornets de crème glacée (je sers la viande gelée sous forme inoxydable pour la crème glacée, comme dans un café), je la mets au réfrigérateur et le soir, la gelée est prête.
Les préparations de viande en gelée congelées sont conservées au congélateur sans perte de goût pendant jusqu'à 45 jours.
A propos de la disposition rationnelle et du stockage de ces cubes. Malheureusement, aucune forme d'emballage Tetropakov ne correspond à la taille de ces cubes, je mets donc les cubes sur des cubes dans un sac et je les garde simplement dans un bloc de cubes. J'ai deux bacs à glaçons à whisky. Juste à droite! Ni plus ni moins. Vous pouvez placer 2 litres de volume, nous cuisinons rarement plus. Ces formulaires sont vendus sur Ali, je les utilise déjà depuis la troisième année.
Mon expérience de la congélation dans de gros cubes de whisky:
champignons bouillis
poivrons à l'étouffée de chou (lors de la décongélation, ils dégagent du liquide, alors remuez avant de servir)
purée de pois, (toutes les légumineuses - purée de haricots, purée de pois chiches, purée de haricots mungo.)
viande en gelée en portions (pour une gélification secondaire ultérieure après fusion à feu doux avec addition d'eau)
tomates hachées, tomates en purée après blanchiment, poivrons hachés, pâte de tomates
diverses baies en purée
tout fruit en purée
carottes hachées
céleri racine haché
ragoût ou foie préparé sous l'autocuiseur Steba.
J'ai aussi d'autres moules à glace plus petits. Pour 18 petits cubes. Ils sont également sur Ali. La taille du moule est de 19,5 x 10,5 cm, la profondeur du moule est de 2,5 cm et le cube lui-même mesure 2,5 x 2,5 cm, 2,5 cm de profondeur.
Ici, le cube se trouve dans un carré d'allumettes. C'est ma graisse de canard faite maison à ajouter aux bouillons. Et le sac sur la photo contient de nombreux cubes de graisse de canard.
La forme elle-même est très flexible, voir la photo, ce qui permet de secouer très facilement les cubes.
Voici le rapport des tailles de différents cubes de différents moules en silicone. Chacun est bon pour certaines tâches.
C'est la forme la plus correcte et la plus pratique pour congeler des glaçons. Mais cela ne nous suffit pas, nous avons également besoin de polyvalence, mais l'utilisation de cette forme est très limitée - pour la glace, la congélation de portions de graisses animales rares, comme le canard ou l'oie, et même pour les cubes de viande épicés, lorsque je fais des hachés basilic violet au beurre fondu pour le goût et l'arôme des plats. J'ai 5 de ces formes, au fil du temps, je suis arrivé à la conclusion que 2 moules suffisent, mais après avoir acheté des moules en nid d'abeille en silicone fonctionnels et extrêmement pratiques, il est tout à fait possible de se passer de ces formes, les nids d'abeilles les remplaceront complètement.
Et voici deux nouvelles photos supplémentaires: 
Je conclus mon avis avec un autre moule très flexible, il intéressera probablement les confiseurs maison pour la fabrication de tablettes de chocolat de taille moyenne. J'achète des gaufres tranchées finement au magasin, les trempe dans du chocolat fondu, puis les roule dans des noix grillées hachées (cacahuètes ou amandes) et fourre les moules dans les cellules. Il s'avère de longues barres de gaufres au chocolat et aux noix. Mais je ne suis pas du tout pâtissier, c'est pourquoi c'est si simple et sans prétention.
Le fond de cette forme très flexible.
Ceci est mon avis et ma pratique d'utilisation de mes formulaires en silicone. Je serai heureux d'en discuter et j'espère que vous ajouterez peut-être des options de stockage pour d'autres produits auxquels je n'ai pas encore pensé.
