Pain de blé entier aux tomates séchées au soleil

Pain de blé entier aux tomates séchées au soleil

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
farine de grains entiers	120g (1 verre)
farine de blé blanc	140g (1 verre)
levure sèche	10g (1 cuillère à soupe)
miel ou cassonade	3 cuillères à soupe
eau chaude	350 ml (1,5 tasse)
Pâte:
graines de tournesol	3 cuillères à soupe
graines de sésame	2 cuillères à soupe
La graine de lin	1 cuillère à soupe
farine de grains entiers	240g (2 verres)
farine de blé blanc	280g (2 tasses)
eau chaude	200 ml (3/4 tasse)
sel	15gr
huile végétale d'un pot avec des tomates séchées au soleil	3 cuillères à soupe
tomates séchées	15 morceaux d'un pot de tomates séchées au soleil dans l'huile.

Méthode de cuisson

• Cuisson de la pâte.
• 1. Tamisez la farine blanche et les grains entiers dans un bol.
• 2. Ajouter la levure sèche et mélanger.
• 3. Mélangez le miel avec de l'eau tiède, versez dans la farine, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, couvrez d'une serviette et mettez au four avec la lumière allumée pendant 60 minutes, de sorte que la pâte double et devienne spongieuse.
• Cuire la pâte.
• 1. Versez tous les grains dans une poêle sèche et faites chauffer pendant 3 minutes. Retirez la casserole et laissez refroidir les grains.
• 2. Tamisez les deux farines, salez dans un bol, mélangez.
• 3. Nous faisons un trou dans la farine et versons la pâte, l'eau chaude, l'huile, ajoutons les grains. Mélangez avec une spatule.
• 4. 5 minutes mélanger la pâte avec un mélangeur à vitesse moyenne. À ce moment, coupez les tomates séchées au soleil dans l'huile en morceaux et mettez-les dans le mélangeur.
• 5. Graisser un grand bol ou une casserole avec de l'huile végétale. Nous sortons la pâte du mélangeur, en faisons une boule, nous l'enrobons d'huile végétale, la couvrons d'une serviette et la mettons au four avec la lumière allumée pendant 90 minutes, de sorte que la pâte double.
• 6. Graisser deux formes avec de l'huile végétale. Divisez la pâte en deux, pétrissez-la, mettez-la dans des moules, graissez-la à l'huile végétale à la main, pétrissez-la dans les moules pour bien les remplir.
• 7. Couvrir d'une serviette et mettre au four avec la lumière allumée pendant 90 minutes pour que la pâte lève.
• 8. Chauffez le four à 200 gr. Nous mettons un plat profond avec de l'eau chaude au fond. Graisser la pâte dans des moules avec de l'huile végétale et
• cuire 15 minutes au centre du four sur une grille.
• 9. Réduisez le feu à 180 g et faites cuire encore 35 minutes. À la fin, j'ai sorti le pain du moule, l'ai retourné et cuit encore 10 minutes.
• 10. Sortez le pain du four, enveloppez-le dans une serviette pour que le fond soit ouvert et laissez refroidir sur la grille.
• 

Le plat est conçu pour

2 pains à la sortie

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Du beau pain, on voit tout de suite que c'est un four!

Afin de ne pas cuire le pain en plus «à l'envers» et de gâcher l'apparence - utilisez un thermomètre à pain. Un excellent résultat de pain fini sera garanti sans problème

Thermomètres, sondes de température de four

Admin, merci! J'en ai fait un similaire avec de la farine de seigle.
J'ai beaucoup aimé celui-ci.
Je le retourne parce qu'il est cuit, mais
le fond est toujours mou et ne répond pas en frappant comme le haut.

mais le bas est toujours mou et ne répond pas quand on frappe, comme le haut

Donc, pour cela, je propose d'utiliser une sonde de température afin de contrôler complètement la cuisson sans renversement et autres manipulations.

[Anna]

Anna, du pain super-duper!
Tatyana, Tanya! Je voulais poser des questions sur la sonde de température. Combien de temps faut-il pour atteindre la température du produit?
J'en ai un, mais jusqu'à ce que la flèche vienne ... en général, une très longue attente ... qu'est-ce que c'est? absurdité et besoin de changer?

Combien de temps faut-il pour atteindre la température du produit?

Vika, selon le moment, à quel stade mesurer la température avec une sonde de température.
Si le pain est au four, je l'insère dans le pain, lorsque la croûte a déjà durci, il deviendra rougeâtre pour que la sonde de température se trouve dans le pain et ne tombe pas. La température est mesurée progressivement, à mesure qu'elle augmente dans le pain, et jusqu'à ce qu'elle atteigne 94-96 * C - le pain à l'intérieur est prêt, vous pouvez le sortir en toute sécurité.
Si dans une poêle, dans une casserole pendant la cuisson, la température est mesurée rapidement, vous la collez et elle monte rapidement, indiquant le T * réel du produit.
Ou, par exemple, vous pouvez le fixer au bord de la casserole (tout en faisant bouillir du lait, de l'eau) et affichera également T * à mesure qu'il augmente.

Un tel thermomètre convient-il pour une sonde de température?
Je l'ai acheté quand il n'y avait pas de thermomètre dans l'ancien poêle et je ne savais pas comment
régler la température.

Convient, il y a une propagation allant jusqu'à 100 * C - nous avons besoin de 94-96 * C pour le pain

Merci, alors il n'est pas nécessaire de rechercher.
Maintenant, j'ai un poêle avec toutes les cloches et sifflets.
Un thermomètre vous sera utile.

[Markusy]

Markusy, Anna, beau pain .. et vous pouvez voir que c'est délicieux .. merci

Je suis content d'avoir aimé le pain. C'est très savoureux.

collez-le et il monte rapidement,

mon soooo monte lentement qu'il n'y a pas de force à attendre .. probablement la sonde de température n'est toujours pas ça ...
Pouvez-vous le laisser dans le pain et remettre le pain dans un four en état de marche?

pouvez-vous le laisser dans le pain et remettre le pain dans un four en état de marche?

Oui! Pour cela, vous n'avez pas besoin de sortir le pain. Ouvrez le four, retirez un peu la plaque à pâtisserie avec la forme, collez la sonde de température et remettez-la dans le four - et laissez-la ainsi jusqu'à ce qu'elle soit tendre, à la température désirée.

Je veux de nouvelles recettes. Ici j'ai encore du malt
n'a pas trouvé. Et donc j'ai tout recuit dans mes livres.

Ici, dans le sujet, vous pouvez trouver comment faire du malt vous-même à la maison CONTENU DES INGRÉDIENTS ET ACCESSOIRES POUR LA SECTION PAIN