Chebureks grecs (chir-chir)

[Pour le test]

Chebureks grecs (chir-chir)

Catégorie: Confiserie

Cuisine: grec

Ingrédients
Pour le test:
Lait	0,5 l
jaunes d'œuf	3
farine de blé de première qualité	3,5 à 4 cuillères à soupe
Cognac	3 cuillères à soupe l.
Pour la viande hachée:
Viande (bœuf, agneau)	1 kg
bulbe d'oignons	2-3 oignons
lait cuit fermenté ou yogourt	1 verre
sel et poivre noir	optionnel

Méthode de cuisson

• Préparez la pâte.
• Dans un bol profond, mélanger le lait, les jaunes, le cognac et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Laisser reposer 15 minutes, puis couper en morceaux pour les pâtés.
• Roulez chaque morceau en flagelle, enroulez-le autour de votre doigt, retirez-le et laissez-le reposer, recouvert d'un bol. Ensuite, étalez les morceaux sur une planche plate et mettez 10 à 15 morceaux les uns sur les autres.
• Préparez de la viande hachée: rincez la viande, décollez les films et les tendons et passez dans un hachoir à viande avec une petite grille. Ajouter l'oignon pelé et finement haché, le sel, le poivre noir, le lait cuit fermenté et bien mélanger à la main. Vous devriez obtenir une masse juteuse.
• Mettez une petite quantité de viande hachée sur le gâteau de pâte et collez la pâte avec une soucoupe. Assurez-vous qu'il n'y a pas de trous. Faites frire les pâtés dans une grande quantité d'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Servir avec du lait cuit fermenté.
• La pâte peut être préparée en HP en mode boulettes. Le lait cuit fermenté peut être remplacé par du yogourt ou du kéfir. Au lieu de brandy, vous pouvez ajouter de la vodka.

Recettes similaires

Chebureks "Crimée" (Freken Bock)

Chebureks (Lyulёk)

Chebureks avec viande et fromage (tatyana5417)

J'aime beaucoup les pâtés, je vais certainement essayer cette recette, et que signifie coller la pâte avec une soucoupe? Je sculpte toujours avec mes mains. Apprenez comment c'est - avec une soucoupe.

J'aime beaucoup les pâtés, je vais certainement essayer cette recette, et que signifie coller la pâte avec une soucoupe? Je sculpte toujours avec mes mains. Apprenez comment c'est - avec une soucoupe.

C'est lorsque pliez le cercle de pâte avec la garniture en deux, marchez le long du bord avec le bord de la soucoupe - il colle assez étroitement, mais je le fixe également avec mes mains.

Roulez chaque morceau en flagelle, enroulez-le autour de votre doigt, retirez-le et laissez-le reposer, recouvert d'un bol. Ensuite, étalez les morceaux sur une planche plate et mettez 10 à 15 morceaux les uns sur les autres.

Pouvez-vous donner ce moment plus en détail?

Pouvez-vous donner ce moment plus en détail?

Aha, et, de préférence, en images, comme une classe de maître. Et puis je n'ai pas non plus compris le principe des chebureks enroulés autour des doigts

Aha, et, de préférence, en images, comme une classe de maître. Et puis je n'ai pas non plus compris le principe des chebureks enroulés autour des doigts

Je viens de me trouver dans une maison cheburek, qui est gardée par les Grecs, dans la région de Donetsk. Je voulais leur demander l'asile politique - c'est juste un délice incroyable qu'ils obtiennent !!! Elle a posé des questions sur la pâte, bien sûr - ils rient, disent-ils, tout est assez simple, sel, farine, eau, et c'est tout, pas de vodka-cognac! Aha, c'est comme ça qu'ils m'ont tout dit ...
MAIS - J'ai déjà entendu parler des flagelles avec le bord de mon oreille ...

Et à Koktebel, nous avons mangé des pâtés à couper le souffle. la pâte est fine et comme si elle était floconneuse ... peut-être à cause du fait qu'elle se plie comme un flagelle.

Aha, et, de préférence, en images, comme une classe de maître. Et puis je n'ai pas non plus compris le principe des chebureks enroulés autour des doigts

Je soutiens les images. puis ma mosK a bouilli, mais je ne comprenais toujours pas qui tordre et quoi rouler. et la recette est très intéressante, merci!

À peu près, et j'ai l'impression de comprendre quelque chose ... eh bien, un flagelle sur le doigt, il se révélera être comme un ressort une fois retiré, déployez-le - cela ressemblera à une spirale, mais pourquoi alors mettre 10 à 15 pièces ensemble ... alors je suis tombé dans la stupeur. Une clarification s'impose donc de toute urgence.

[Andreevna]

Et à Koktebel, nous avons mangé des pâtés à couper le souffle. la pâte est fine et comme si elle était floconneuse ... peut-être à cause du fait qu'elle se plie comme un flagelle.

Oui oui oui! C'est précisément dû au fait que je roule d'abord la pâte avec un tel escargot (ou un ressort), puis seul ce ressort est déroulé et lors de la cuisson, la pâte a un effet de stratification, c'est-à-dire comme si elle était cuite à partir de pâte feuilletée. Ce n'est pas la première fois que je rencontre cette méthode de coupe de pâte.
Des filles un peu floues, alors que l'auteur du sujet n'est pas venu, vous pouvez m'avoir quelques photos ici dans cette recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6610.new#new look-il existe une méthode similaire de coupe. Seuls les escargots (spirales) sont plus gros.

Andreevna
Et ils sont pliés en pile uniquement pour plus de commodité. Par exemple, je ne roule jamais tous les gâteaux à la fois, mais un par un. Et il est pratique pour quelqu'un d'en déployer 10 à 15 à la fois, comme le dit l'auteur de la recette, de le mettre en pile, puis de prendre le gâteau roulé de la pile et de former des chebureks.

[Anastasia]

Anastasia
Mais il y avait une telle pensée que pour plus de commodité, mais je pense pourquoi 10-15. Maintenant, tout est clair, merci.

Et ils sont pliés en pile uniquement pour plus de commodité. Par exemple, je ne déploie jamais tous les gâteaux à la fois, mais un par un. Et il est pratique pour quelqu'un d'en déployer 10 à 15 à la fois, comme le dit l'auteur de la recette, de le plier en pile, puis de prendre le gâteau roulé de la pile et de former des chebureks.

et je pensais que la pile devait encore être enroulée une fois en une fine couche. Eh bien, c'est ce que, je pense, la force dont vous avez besoin pour rouler une telle pile. Je suis un salaud, en bref.

[Anastasia]

Anastasia,
Merci de répondre! Tout est exactement ainsi - je publierai la photo plus tard.
Lorsqu'il est enroulé autour d'un doigt, il ressemble à un escargot. Je mets ces escargots dans un bol, je les recouvre pour qu'ils n'aient pas de vent, puis je les roule et les mets en tas. Mais vous n'avez pas à vous soucier de la pile - comme vous en avez l'habitude.
Quel est le truc - le goût des chebureks dans le jus, qui se forme pendant la friture et ne s'écoule pas. Lorsque la pâte est préparée de cette manière, à l'aide d'escargots, elle devient à la fois molle et ferme, ce qui empêche le jus de s'écouler.
Caprice,
mais il n'y aura pas de parents ........

[Andreevna]

Andreevna
l'auteur de la recette est écrit, pliez-le en pile, puis prenez un gâteau roulé de la pile et formez des chebureks.

Oh-oh, je ne suis pas l'auteur de cette recette, mais un grand amateur de pâtés! Je les fabrique, comme peremyachi, depuis très longtemps. J'étais très intéressé par l'origine de ce plat, et à Anapa j'ai essayé les grecs. J'ai commencé à chercher une recette, et je l'ai creusée sur Internet, je l'ai essayée à la maison, je l'ai beaucoup aimé, maintenant je la fais juste!

Donc, enfin, je peux mettre une photo - enfin, en fait, extrême - tenir d'une main et prendre des photos de l'autre!

salut! au motif que je suis grecque, je peux vous expliquer que les artisanes cheburek ne se moquaient pas de vous! la pâte est bien fraîche (farine, eau et sel). c'est vrai! et les recettes avec du lait, des œufs, etc. ne font qu'alourdir la pâte! de l'alcool est mis dans la pâte à la demande des ouvriers !!! Personnellement, je ne le mets pas! le secret des délicieux chebureks est que les chebureks sont fabriqués par deux personnes. une personne fait des pâtés et la seconde se tient sur la cuisinière et les fait frire !!!!! Je suis d'accord avec votre viande hachée, mais encore une fois, il y a beaucoup d'options! Lors du roulage, la pâte doit être fine, mais pas à l'extrême! L'avantage de la cuisson en duo est qu'une personne n'aura pas le temps de faire beaucoup de pâtés - ils flotteront simplement et se sépareront lors de la friture et tireront dans l'huile bouillante !!!! c'est pourquoi les gens sont sur un tapis roulant!

Les tartes caréliennes comme les guichets ou les yazenets «écrément» également très finement et sont empilées en tas: c'est ainsi que les flans sèchent moins jusqu'à ce qu'ils soient remplis de la garniture

Vis et apprend!!! Merci pour la recette! Très intéressant!!!

[Cheburek (du Crimée Cat. Çüberek, Tur. Çiğ börek;) est un plat national de Crimée Tatar de la cuisine balnéaire. C'est une tarte à base de pâte sans levain farcie de viande hachée aux assaisonnements épicés, frite dans l'huile.]

salut! au motif que je suis grecque, je peux vous expliquer que les artisanes cheburek ne se moquaient pas de vous! la pâte est bien fraîche (farine, eau et sel). c'est vrai! et recettes avec du lait, des œufs, etc.Nous ne faisons qu'alourdir la pâte! de l'alcool est mis dans la pâte à la demande des ouvriers !!! Personnellement, je ne le mets pas! le secret des délicieux pasties est que les pasties sont faites par deux personnes. une personne fait des pâtés et la seconde se tient sur la cuisinière et les fait frire !!!!! Je suis d'accord avec votre viande hachée, mais encore une fois, il y a beaucoup d'options! la pâte lors du roulage doit être fine, mais pas à l'extrême! L'avantage de la cuisson en duo est qu'une personne n'aura pas le temps de faire beaucoup de pâtés - ils flotteront simplement et se sépareront lors de la friture et tireront dans l'huile bouillante !!!! c'est pourquoi les gens sont sur un tapis roulant!

Cheburek (du Crimée Cat. Çüberek, Tur. Çiğ börek;) est un plat national de Crimée Tatar de la cuisine balnéaire. C'est une tarte à base de pâte sans levain farcie de viande hachée aux assaisonnements épicés, frite dans l'huile.
Autrement dit, ce plat n'est, en principe, pas grec. Toute pâte, si ce n'est pas de la levure, et la garniture est également de la viande.
Grec - probablement de la méthode de coupe de la pâte - avec des spirales.
Je les prépare facilement seul: pendant que les finis sont frits, les suivants sont roulés et pincés.
Pâte de farine + eau frite je n'aime pas; les animaux ne l'aiment pas non plus. Gâté!