Pain au son et graines de lin

Catégorie: Pain au levain
Pain au son et graines de lin

Ingrédients

Levain actif (j'ai du seigle éternel) 200 grammes
Farine de blé 400 grammes
L'eau 300g
Son (j'ai un mélange de seigle et d'avoine) 20 grammes
Graines de lin 30 grammes
Sel 10 grammes

Méthode de cuisson

  • Mélangez 100 g de farine de seigle et 100 g d'eau avec 50 g de levain éternel de seigle (entrée). Laisser fermenter 8 heures à température ambiante.
  • Pour le pain, prenez 200 g de levain (réservez 50 g jusqu'à la prochaine fois).
  • Broyez un peu les graines de lin (sans fanatisme).
  • Mettez tous les ingrédients dans un seau d'une machine à pain et pétrissez la pâte. Au début du pétrissage, la pâte est fine, mais vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine, car le son et le lin absorbent l'eau plus lentement. À la fin du pétrissage, la pâte est recueillie dans un kolobok mou. Laissez la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double. Cela m'a pris une heure et demie.
  • Transférer la pâte assortie dans le moule. Couvrir la forme avec un film ou un sac dans lequel faire plusieurs perforations et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle soit doublée.
  • Cuire au four à 230à propos Dès les 15 premières minutes avec de la vapeur. Ensuite, réduisez la température à 200-210à propos C et cuire encore 35 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Il s'avère ici un homme si beau:
  • Pain au son et graines de lin

Le plat est conçu pour

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Remarque

Pain au son et graines de lin

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