Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

J'ai aussi gardé de la levure SÈCHE dans la porte du réfrigérateur, et hier après avoir lu le forum, je l'ai mise dans une armoire de la cuisine

A propos de la levure - discussion, échange d'expérience # 5

À propos de la levure - discussion, échange d'expériences # 6

Alors, où, après tout, est le bon endroit pour stocker la levure DRY FAST?

Et je ne stocke pas la levure sèche au réfrigérateur, mais ... pour le moment, j'ai décidé de vérifier ce qu'ils écrivent dans la levure, mais sur le "moment SAF", il est écrit qu'il vaut mieux conserver un paquet ouvert dans un endroit frais endroit sec, au réfrigérateur Donc une fois que c'est écrit, cela signifie qu'il est nécessaire au réfrigérateur, mais je ne serai toujours pas mal à l'aise pour moi

J'ai une question, pouvez-vous pétrir du pain blanc avec un peigne pour pain de seigle?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, vous pouvez, j’oublie parfois de sortir l’épaule de seigle, cela n’affecte pas la «vitesse de vol»

[Vika]

Vika, en fonction de la qualité du peigne.

En général, le peigne-mélangeur est conçu pour une pâte contenant 50% ou plus de farine de seigle, en raison de l'absence de gluten dans la farine de seigle, mais pour que la pâte soit mélangée.

Les dents du mélangeur de pétoncles sont plus douces et plus vulnérables que les lames d'une lame en fonte, et lors du mélange de pâte de blé entier avec du gluten, ces dents peuvent se plier, le revêtement se fissurera et, par conséquent, un peigne à lame gâté.

Ici, le pissenlit pétrit normalement, et auparavant, il était écrit à plusieurs reprises que la spatule de pétoncle se détériorait lors du pétrissage du pain de blé ordinaire.

ont déjà écrit à plusieurs reprises que la spatule de pétoncle se détériorait lors du pétrissage du pain de blé ordinaire.

Oh, comment, maintenant je vais le retirer, si je me souviens, j'ai interféré plusieurs fois avec la "spatule de seigle" de blé et vice versa, j'ai pétri du seigle-blé avec une spatule pour pain de blé, mais du seigle pur toujours uniquement avec une "spatule de seigle"

Je garde la levure dans un hol-ke. J'achète des petits paquets. Après ouverture, je le ferme avec une pince à linge.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Renoncule, $ vetLana, SvetlanaJ'ai donc gardé la levure au réfrigérateur. J'emballerai le haut du sac plusieurs fois, le fixerai avec un trombone et dans la porte du réfrigérateur. Maintenant, je lis aussi sur le pack ce que le fabricant écrit

Les dents du mélangeur à peigne sont plus douces et plus vulnérables

Merci, Natasha, pour l'avertissement.

Je garde la levure dans un hol-ke. J'achète des petits paquets. Après ouverture, je le ferme avec une pince à linge

Également! à mon avis, c'est le plus pratique!

Le fabricant de levure de Lviv écrit: conserver bien emballé dans un endroit sec à des températures de 0 à + 20 ° C. Laissez-les tous se coucher dans la cuisine. Bien que le dernier paquet était dans le réfrigérateur et que tout allait bien

J'ai eu de l'expérience avec le stockage juste en cuisine, la levure a perdu de sa force à la fin du sachet (non portionnée), depuis je la garde au réfrigérateur.

[Csscandle]

Csscandle, Yulia, bon sang, je traîne avec de la levure comme un imbécile avec un mortier, ici et là, remets-le au réfrigérateur

remettre au réfrigérateur

Droite . Une méthode éprouvée.

En général, le peigne mélangeur est conçu pour une pâte à 50% ou plus de farine de seigle,

Et j'avais une question, quand faut-il appuyer sur ce peigne. Uniquement sur le mode seigle ou sur d'autres aussi, lorsque vous ajoutez de la farine de seigle. Maintenant, c'est clair, 50% ou plus de farine de seigle - nous mettons un peigne

Anatoly, eh bien, vous écrivez vous-même ce que vous devez stocker jusqu'à +20. Par exemple, j'ai des maisons à 22-24 maintenant, et maintenant))), et je vis toujours dans le nord)

[Csscandle]

Csscandle, Yulia, dak otozh, la lecture du forum peut vous orienter sur le bon chemin, et parfois cela peut vous faire tomber

Les messages de ce fil ne sont pas reçus
Qu'est-ce qui rend le toit de l'évier à pain? Il arrive si rarement que j'en ai déjà oublié la raison. Le pain est délicieux comme toujours, mais le toit est plat. Certes, j'ai remarqué que la fenêtre était ouverte en mode "Rise".
Ne m'envoyez pas sur le sujet "Ça ne marche pas ..." Tout fonctionne pour moi, j'ai juste oublié la raison du toit plat. À propos, la dernière fois, une petite bosse est apparue sur un toit normal convexe qui ressemble à un volcan.

[Esprit]

Esprit, Vitaly, beaucoup d'eau

Eh bien, oui, j'ai en quelque sorte remarqué que 260 ml. 400 gr. Habituellement, je verse 240. Mais 260 n'est pas non plus critique. Merci, Svetochka!

Mon pain était cuit aujourd'hui aussi, un toit plat, mais je suis définitivement allé trop loin, je l'ai trouvé à la fin de la fournée, je n'ai pas ajouté de farine, mais je voulais cuire au four, car j'ai vu le résultat de la massue, j'ai confié le four à mon poêle préféré.

Et à juste titre! Cela n'affectait en rien le goût.

Que pensez-vous, si je fais du pain aujourd'hui et demain je vais le faire cuire, alors peut-être que je ne devrais pas le faire tremper et retirer la spatule pour le pétrir? Elle colle si bien.

L'opinion n'est pas la mienne, mais des camarades plus compétents: à l'omoplate d. B. contrecoup. J'enlève le mien aussi.

Et je ne décolle pas, si la palette n'a pas besoin d'être changée, ou si je ne l'ai pas enlevée lors de la cuisson précédente, parfois je retire la palette après le dernier pétrissage.

Et mon HP 2512, même avec une lame collante, a un jeu de 50 *. Je ne fais jamais tremper une spatule ou la changer (je ne fais pas de pain de seigle) simplement parce qu'il y a un "verrou" sur la broche 2512, qui la fixe en toute sécurité, et après la cuisson dans mon HP, la spatule est trempée pendant TRES longtemps et difficile. C'est plus d'une demi-journée avec de l'eau tiède et un défilement dans le sens antihoraire, l'omoplate reste toujours comme une omoplate, donc je ne la retire jamais

Svetlana a raison! Le mien est trempé en 5 minutes. Et une demi-journée

Eh bien, une telle fonctionnalité C 2500 n'était pas comme ça, là, la broche était sans «verrou», et plus de jeu - tout était rapidement et facilement trempé.

Par conséquent, je pense que vous devez vous concentrer sur les fonctionnalités de HP.

J'ai 2511, c'est pareil avec un "lock", c'est trop paresseux pour tremper, mais j'ai du le remplacer par du seigle, ça ne m'a pas pris une demi-journée, on peut l'enlever assez facilement en 20 minutes dans de l'eau tiède

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyud, et j'oublie la coquille Saint-Jacques ... couchée sur l'étagère. Je fais tout cuire sur un plat ordinaire. Sans sortir, pas tremper

L'omoplate colle bien, juste pour des raisons d'hygiène, je l'ai trempée et lavée, on ne sait jamais ce que les ciliés commencent soudainement à divorcer. Et à chaque fois les pensées m'excitaient: à quoi ça sert à chaque fois de le faire. Il s'avère que beaucoup ne tirent pas et je ne le ferai probablement pas

L'omoplate colle bien, juste pour des raisons d'hygiène, je l'ai trempée et lavée, on ne sait jamais ce que les ciliés commencent soudainement à divorcer.

Anatoly, quel genre de ciliés? Si vous faites du pain tous les jours, alors chaque jour ce qui s'est attaché est chauffé à 160-180 * C. Qui / quoi survivra ou commencera là ?? Oui, et pour le pain, les «ciliés» se mettent-ils sur la table dans une croûte de pain le temps d'une journée?

[Taille]

Taille, Nataliabon, j'y ai pensé, mais j'ai décidé de consulter, on ne sait jamais, même si je ne fais pas cuire tous les jours

Le verrou, bien sûr pour que la spatule ne se coince pas dans le pain. Et il devrait y avoir un contrecoup. L'heure n'est pas même et le moteur vous dira: "Eh bien, ça y est! Assez! Ils se sont moqués de moi. Cherchez-en un autre."
Mais une demi-journée, c'est pareil! J'ai même eu une vile pensée: "N'oublie pas, Natasha, un seau d'eau? Et seulement une demi-journée plus tard tu te souviens."

Quand je le trempais encore, en 2501 c'était rapide et droit, environ 5 minutes ...

Oui, et je trempe 5 minutes. Modèle 2512. C'est probablement le cas

«N'oublie pas, Natasha, environ un seau d'eau? Et seulement une demi-journée plus tard tu te souviens.

«N'oublie pas, Natasha, environ un seau d'eau? Et seulement une demi-journée plus tard tu te souviens.

Honnêtement, Vital, j'essaie de ne pas être offensé ... Et tu dois admettre que dans une demi-journée, même si tu oublies, le sillon de l'omoplate doit tremper et l'omoplate doit être retirée librement.
À ma connaissance, une demi-journée représente plus de 4 heures.

Vous pouvez, bien sûr, encore supposer quelque chose: une telle farine, de l'eau ...Mais de toute façon, même dans l'eau froide en 4 heures, il devrait s'éteindre.




Je ne discuterai pas et ne prouverai pas. J'ai trouvé que même une omoplate collante avait un jeu, et je me suis calmé. Je ne retire plus jamais l'omoplate.

Enfin, j'ai demandé en plaisantant si vous oubliez. J'ai oublié de mettre cette émoticône. Mais ensuite je reste complètement confus pendant 4 heures ...

que même une omoplate coincée a un jeu,

Et cela, et je ne serais que content. J'ai même essayé de le secouer légèrement. Il n'y a pas de contrecoup et c'est tout. Je dois tirer. Un démarrage très rapide du moteur.

Enfin, j'ai demandé en plaisantant si vous oubliez. J'ai oublié de mettre cette émoticône

Coûts de communication Internet.

Mais ensuite je reste complètement confus pendant 4 heures ...

Honnêtement, je n'ajoute pas de ciment au pain. En tous cas. Mais dans le processus, il s'est avéré que le jeu peut être de deux types




Pour résumer: le verrou sur la goupille, pour que la spatule reste dans le seau lors du secouage du pain fini, et non dans le pain; jeu supplémentaire, afin de ne pas tirer la lame à chaque fois, mais de ne pas endommager le moteur.

Aujourd'hui j'ai remarqué que dans les instructions pour HP dans les recettes de pain, français, cuit au four sur le programme 10, il y a 3 recettes (française, simple et à la farine de seigle) et il n'y a pas de sucre dans les trois. C'est normal? Pas un gâchis?

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, absolument normal. Le sucre est un ingrédient complètement facultatif. La levure, bien sûr, aime le sucre (s'il n'y en a pas trop), mais elle est parfaitement capable de s'en passer.
Et j'aime vraiment ce pain

Aujourd'hui j'ai remarqué que dans les instructions pour HP dans les recettes de pain, français, cuit au four sur le programme 10, il y a 3 recettes (française, simple et avec de la farine de seigle) et il n'y a pas de sucre dans les trois. C'est normal? Pas un gâchis?

Tout est correct. Pas une faute de frappe

Merci, vous devez donc essayer

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, pas une faute de frappe, il n'y a pas de sucre en français, mais je ne mets souvent pas de sucre dans d'autres recettes, ni le remplace par du miel

Souvent, je ne mets pas de sucre dans d'autres recettes, ni ne le remplace par du miel

J'ai donc lu que lorsqu'il est chauffé au-dessus de 40 ° C, le miel perd toutes ses propriétés, il devient même nocif

Que se passe-t-il lorsque vous vous réchauffez? Il n'est pas difficile de comprendre comment chauffer correctement ce produit unique. L'essentiel est de comprendre ce qui lui arrive lorsque la température atteint un certain point et pourquoi le miel ne doit pas être trop chauffé. + 40 ° C Atteint cette température, le miel perd une petite partie de ses propriétés cicatrisantes et nutritionnelles. C'est un point critique, et si vous continuez à chauffer, vous obtiendrez au mieux un sirop sucré ordinaire à haute teneur en fructose et en glucose à partir d'un produit apicole utile. À + 40 ° C, le miel perd sa couleur d'origine, devenant légèrement plus foncé, acquérant dans certains cas une riche teinte brune. Les propriétés bactéricides et la saveur sont également affectées. Plus le chauffage est rapide et long, plus la qualité du miel sera mauvaise. Miel surchauffé Le produit surchauffé au bout d'un moment perdra sa consistance, stratifié en deux substances + 45 ° C. A cette température, la destruction des enzymes commence. Ce processus se produit presque instantanément et il est impossible de l'arrêter. Dans le même temps, le miel perd sa valeur énergétique et nutritionnelle. Un effet similaire est obtenu en ajoutant du miel à du thé ou du lait trop chaud. Par conséquent, afin de tirer le meilleur parti de ce produit, il est préférable de l'utiliser seul ou, comme on dit, de «mordre». + 60 ° C et plus de + 60 ° C peuvent être dangereux, car on pense qu'en les surmontant, le miel devient cancérigène. Il y a une augmentation du niveau d'oxyméthylfurfural, qui est formé à partir de saccharides. C'est un produit intermédiaire toxique résultant de la décomposition des sucres. Sa concentration affecte la durée de conservation du miel et permet de distinguer une contrefaçon d'un produit apicole naturel de haute qualité.

Bien que l'idée elle-même, pour éliminer le sucre des autres.recettes, intéressantes, devront essayer

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, pour être empoisonné au méthylfurfural par le miel, il faut tellement en manger que ... en général, vous ne mangerez pas autant, c'est ce que je vous dis en tant que femme d'apiculteur Oui, il perd des propriétés utiles lorsqu'il est chauffé à plus de 40 degrés, mais la levure l'aime plus que le sucre, mais ça marche levure à une température ne dépassant pas 40 degrés, et n'est pas transformée en furfural, alors n'ayez pas peur, mettez du miel si vous en avez et ne vous dérange pas Et nos ancêtres, en passant, avant l'invention de la distillation et de la vodka, buvaient du "miel mis", qu'ils cuisinaient bien au début, puis ils ont déjà été mis (égouttés) en fermentation et comment, comme vous pouvez le voir, personne ne s'est éteint Il n'y a pratiquement pas de recettes pour le miel non bouilli en état d'ébriété, et c'est parce que du miel fermenté non bouilli puis des maux de tête sauvages

Je te le dis en tant que femme d'apiculteur

Eh bien, si la femme de l'apiculteur le dit et le fait, alors ça vaut la peine de l'écouter

Et nos ancêtres, au fait, avant l'invention de la distillation et de la vodka, buvaient du "miel mis", qu'ils faisaient bien bouillir au début, puis ils l'ont mis en fermentation et, comme vous pouvez le voir, personne ne s'est éteint

Cela m'a toujours amusé aussi, mes ancêtres ne savaient pas qu'ils cuisinaient du miel, nous savons que c'est du poison pour nous aussi. En même temps, vous ne pouvez pas acheter de produits normaux dans un magasin, il n'est pas possible de respirer dans les grandes villes, mais nous mourrons certainement du miel chaud et de la levure, et nous avons utilisé tout cela bien avant nous, même avant les grands-mères, les arrière-arrière-grands-mères.

Oh, il y a tellement de bêtises avec cette théorie de la nocivité du miel ... Nous mettons du miel pour nourrir la levure, à la fin nous n'avons déjà pas exactement du miel, mais les déchets de levure, peu importe comment ça sonne Certainement, la levure, comme les êtres vivants, je mangerai plus nourriture savoureuse et naturelle pour eux, à mon avis à cet égard, le miel est bien en avance, en termes d'avantages pour la levure, le sucre, qui est un produit obtenu artificiellement à l'aide de procédés chimiques C'est quelque chose comme ça, c'est mon point de vue sur l'apiculture et la boulangerie

[Renoncule]

Renoncule, et combien de miel mettre à la place du sucre? Faire fondre du miel ou un morceau?

[Esprit]

Esprit, Je mets la même cuillère à soupe, seulement pas une mesure, mais une ordinaire, je ne fais rien fondre, je la mets juste dans le liquide.